【新保定老味道——保马美食香出圈】
□保定晚报记者 孟趁景
“驴肉火烧是真香呀！”4月30日，开跑前补充能量的李林峰，对刚出炉的驴肉火烧发出由衷赞美。
六点多的清晨，天空蔚蓝如洗，阳光铺满赛道，动感音乐唤醒城市的蓬勃，激发着保马运动员的澎湃激情。开放大学马拉松存衣处对面，“游冠军之城 品保定美食”2023保马美食节美食品鉴区，清真午德斋、漕河驴肉、曲阳黑闺女饺子等十几种保定特色小吃一字排开，诱人的香气引来运动员们的驻足流连与开怀品鉴。
33岁的李林峰来自河北廊坊，首次参加马拉松比赛。这两天，给他留下深刻印象的有保定这座城市的淳朴热情、较高的人文素养、优美的赛道风景，更有入心的保定美食。“驴肉火烧是保定特色小吃、保定美食名片，今天特意品尝一下。酥脆的火烧软香的驴肉，入口是满满的碳水和蛋白质，吃了跑起来更有力量！”
戏曲公园对面，26个展演台现场制作、售卖着保定非遗美食、老字号美食，九禾驴肉、直隶安家罩饼、满族何记糖葫芦……个个令人垂涎。刚和43位同事代表风帆有限责任公司参加完比赛的万宇，特意来吃黑闺女饺子。作为保定人，他对保定“老味道”有了新认识：“知道咱保定是座美食城，但真没想到有这么多特色。这次马拉松让我开了眼界，以后争取挨个尝尝！”
53岁的张京琴，祖籍望都，离开保定十几年，到过杭州、广州、海口等许多大城市。这次回乡参加保马，城市更新令她惊叹，但美食依旧是心底深处的温暖：“尝遍南北饭菜，还是保定美食最过瘾，这家乡味儿让人有归属感！”
一座城市，味道万千，期待万千。
18000名运动员，来自五湖四海，他们用激情和精彩，丰富了我们这座城市的新魅力。
正在创建国际文化旅游名城和北方美食之都的新保定，倾力打造美食节，令美食与体育运动充分结合，通过一个现场展演区、两个终点品鉴区、8个跑道品鉴点、41家企业125个门店参与的美食促消费活动，向运动员传递这座品质生活之城的温度与情怀，丰盈他们的味蕾与记忆。
山西郝先生是一名急救跑者，已参加过40多场马拉松，在他看来，保定特色美食亮相保马，充分体现了城市的温度和细节追求，让人感觉特别温暖。
沉浸奔跑，沧州谭香玲与一路美食失之交臂。“没顾上品尝，有些遗憾。不过，也留下了新的期待，下次再来一定尝遍保定味道！”
有思念、有味道、有故事，携一城春色，酿古城味道。
魅力新保定，跑向新未来。
p1运动员细品保定味道。
p2保定美食让参赛者赞不绝口。#保马##保定马拉松##保定身边事#
□保定晚报记者 孟趁景
“驴肉火烧是真香呀！”4月30日，开跑前补充能量的李林峰，对刚出炉的驴肉火烧发出由衷赞美。
六点多的清晨，天空蔚蓝如洗，阳光铺满赛道，动感音乐唤醒城市的蓬勃，激发着保马运动员的澎湃激情。开放大学马拉松存衣处对面，“游冠军之城 品保定美食”2023保马美食节美食品鉴区，清真午德斋、漕河驴肉、曲阳黑闺女饺子等十几种保定特色小吃一字排开，诱人的香气引来运动员们的驻足流连与开怀品鉴。
33岁的李林峰来自河北廊坊，首次参加马拉松比赛。这两天，给他留下深刻印象的有保定这座城市的淳朴热情、较高的人文素养、优美的赛道风景，更有入心的保定美食。“驴肉火烧是保定特色小吃、保定美食名片，今天特意品尝一下。酥脆的火烧软香的驴肉，入口是满满的碳水和蛋白质，吃了跑起来更有力量！”
戏曲公园对面，26个展演台现场制作、售卖着保定非遗美食、老字号美食，九禾驴肉、直隶安家罩饼、满族何记糖葫芦……个个令人垂涎。刚和43位同事代表风帆有限责任公司参加完比赛的万宇，特意来吃黑闺女饺子。作为保定人，他对保定“老味道”有了新认识：“知道咱保定是座美食城，但真没想到有这么多特色。这次马拉松让我开了眼界，以后争取挨个尝尝！”
53岁的张京琴，祖籍望都，离开保定十几年，到过杭州、广州、海口等许多大城市。这次回乡参加保马，城市更新令她惊叹，但美食依旧是心底深处的温暖：“尝遍南北饭菜，还是保定美食最过瘾，这家乡味儿让人有归属感！”
一座城市，味道万千，期待万千。
18000名运动员，来自五湖四海，他们用激情和精彩，丰富了我们这座城市的新魅力。
正在创建国际文化旅游名城和北方美食之都的新保定，倾力打造美食节，令美食与体育运动充分结合，通过一个现场展演区、两个终点品鉴区、8个跑道品鉴点、41家企业125个门店参与的美食促消费活动，向运动员传递这座品质生活之城的温度与情怀，丰盈他们的味蕾与记忆。
山西郝先生是一名急救跑者，已参加过40多场马拉松，在他看来，保定特色美食亮相保马，充分体现了城市的温度和细节追求，让人感觉特别温暖。
沉浸奔跑，沧州谭香玲与一路美食失之交臂。“没顾上品尝，有些遗憾。不过，也留下了新的期待，下次再来一定尝遍保定味道！”
有思念、有味道、有故事，携一城春色，酿古城味道。
魅力新保定，跑向新未来。
p1运动员细品保定味道。
p2保定美食让参赛者赞不绝口。#保马##保定马拉松##保定身边事#
【中式汉堡能否撼动“疯四”or“麦门”？】
1.市场又杀出新黑马。
近日，创意汉堡品牌“麦喜堡”和中式汉堡餐饮连锁品牌“奥丁顿”均获得A轮融资，前者获得数千万元，后者暂未披露融资金额。
众所周知，肯德基、麦当劳进入中国大陆市场30多年以来，在汉堡界与汉堡王一起，稳坐龙头位置多年，且长期致力于本土化。本土而生的华莱士虽也在市场深耕多年，但在目标市场和价格定位上，和肯德基、麦当劳两家有着明显区隔，相互处于“各自安好”的竞争状态。
直到2020年前后，“相安无事”的状态打破，以塔斯汀为代表，主打中式汉堡的品牌迅速发展，如楚郑、大大方方等如雨后春笋般出现。连西贝餐饮集团的快餐新品牌“贾国龙空气馍”，也于4月10日正式更名为“贾国龙中国堡”，并计划在今年5月29日之前开出50家门店。
从麦当劳、肯德基、汉堡王，到华莱士、塔斯汀，再到麦喜堡、奥丁顿……中式汉堡逐渐崛起，这些“后起之秀”们，能否撼动“疯四”和“麦门”的地位？
“肉夹馍”别称？
小炒黄牛肉堡、麻婆豆腐堡、鱼香肉丝堡、梅菜扣肉堡、北京烤鸭堡……这些产品不是网友脑洞大开，用以调侃美食界的“黑暗料理”，而是各地数家门店大屏幕上的新菜单。它们现在有一个统一的身份：中式汉堡。
中式汉堡的概念，目前没有一个明确界定，但是新品牌研究所发现，用面包片中间夹着中国菜式的汉堡产品，才被纳入中式汉堡的行列里。华莱士、派乐堡等国内汉堡品牌，它们所销售的汉堡，也是面包里夹鸡肉饼、牛肉饼、生菜等食财，基本与肯德基、麦当劳的汉堡区别不大，便很少被贴上中式汉堡的标签。
以塔斯汀为代表的汉堡，选用四十八小时冷冻发酵的面团，手工擀面、现场烘焙，选用中国菜品，形成五花八门的汉堡。事实上，这与国内流行的肉夹馍、驴肉火烧，有“异曲同工之妙”。
陕西出名的肉夹馍，一个馍烤出来后，中间切上一刀，里面加上肉和青椒，其中肉是剁碎的，与汉堡整块的肉有些区别。因此，有不少消费者表示，中式汉堡不就是“肉夹馍”的别称，但也有人认为，肉夹馍和驴肉火烧有自己的专属名称，并不算是中式汉堡。是与不是，似乎无法定夺，但从外观、食材、做法上说是的理由更多。
尽管中式汉堡没有确定概念，但是在业内似乎已经默认了它的存在，尤其是疫情期间，塔斯汀的高速扩张，引起众多嗅觉敏锐的创业者盯紧这一赛道，诸多主打中式汉堡的品牌开始入局。
据红餐大数据，店名带有中国汉堡或者中式汉堡的西式快餐门店，从去年八月的1772家，上升到今年1月的3533家，五个月的时间里，翻了一倍。能够增长迅速的根本原因在于，汉堡本身是标准化程度极高的单品。汉堡组成食财较少，制作过程也相对简单，整个流程类似于“叠加”；消耗食材少，原材料的品控难易程度也下降，玩家只要带够资金入场，一家汉堡店就能落地。
今年在长沙某地级市开了一家汉堡店的王兰，向新品牌研究所分享了她初期开店的支出。首先是房租，当地繁华一点的区域，街边店的租金在10万元左右一年，考虑降低试错成本，王兰将门店定在了离商圈有3km的位置，年租金在6万元，好在是附近有一个走读初中学校。
其次是装修，王兰说基本是亲力亲为，从设计到买材料再到动工，期间有请过零散的工人师傅，总共耗费不到5万元。其中包括了餐桌、台椅、沙发、装饰品等软装用品。
最后就是设备和材料，王兰购买设备也是专挑实用和必备的，主要用于烘焙、烹饪、冷藏，以及一些厨房比用设备，据她描述，有部分产品是自己在咸鱼上淘的，比如微波炉、制冰机这些能循环实用，且要求不高的，这部分投入在3万元左右。制作材料上，更是以“新鲜”为主，初次进货才消费2000元。综上，初期投入不到15万元。
类似于王兰这样的创业者在全国数不胜数，他们主要深耕某个地区，守着自己的“一亩三分地”，生意不太差，日子都能过得去。而像塔斯汀这样的，做全国连锁，且门店增长超3000家的品牌为数不多，它们又是如何出圈的呢？
2.蹿红小妙招
新式茶饮、新式咖啡兴起之时，在消费圈都暗暗形成了一条“鄙视链”，在汉堡界，这种现象，也在悄然发生。在社交媒体，很多人把塔斯汀形容成县城人的汉堡，这样的描述，蜜雪冰城似曾相识，这种说法是存在歧义的，而放到商业世界里，这是他们低价策略的成功。
上一波在消费圈火爆的新中式烘焙，它们的打法是新一线城市的商圈布局，而这波兴起的中式汉堡品牌，并没有借鉴他们的做法，而是先从下沉市场布局，再向一线城市“进攻”，有农村包围城市之感。根据窄门餐眼的信息，塔斯汀有近80%的门店开在二至五线城市。
新品牌研究所通过美团、高德地图等方式检索塔斯汀的选址发现，一线或新一线的塔斯汀门店通常都是城市周边、郊区、学校附近，出现在商场附近的也多为普通商场。从出场开始，主打的就是一个“性价比”。
从产品定价上，中式汉堡们坚持“低价”，曾经“样样十元，买不来吃亏，买不了上当”在汉堡界上演，9.9一个汉堡和一杯饮料，被网友成为“穷鬼套餐”。除了本身价低外，频繁促销让价格低上加低。比如双人6件套套餐，原价58元，促销7天，29.9元。
这一玩法，逼得洋品牌也不得不“入乡随俗”：汉堡王9.9套餐、肯德基疯狂星期四、麦当劳周一会员日等等。
大疫三年后，大家消费观念也在悄然发生变化，“高性价比”和“高质价比”成为大家所追捧的，因此，中式汉堡的低价诱惑，正如消费者在小红书上写的，任凭谁买了都要说句：真香。只不过无限低价的背后，新品牌研究所认为依然存在隐忧，即在打价格战的同时，如何做好质量把控。
在产品上，中式汉堡突出的是面包中间夹的创新菜式，凸显品类记忆点。与此同时，随着我国综合实力的增强，年轻消费者文化自信提升，国潮风随之而起。美妆护肤界的花西子、新式烘焙赛道的墨茉点心局、服装行业的中国李宁、新式茶饮里的茶颜悦色、日用品中的观夏……都是国潮营销的代表。
这一招，中式汉堡自然不会错过。在一众美式风格的汉堡店中，“塔斯汀”门独具特色的国风造景，脱颖而出。以塔斯汀为例，确立与品牌名的谐音“塔狮”IP，以中国醒狮为原型，配上金玲、祥云等传统元素，还推出古风概念店“十二时辰”，设立时间博物馆、双层亭台、食种针等特色区域。其他品牌们在产品包装与门店设计上，同样使用国风元素，拉满辨识度。
在下沉、国潮概念的带动下，“塔斯汀”们爆发式增长。
3.能走多远？
中式汉堡在消费界的走红、被“资本”看上，这个赛道似乎贴上了“前景广阔”的标签。当对未来充满憧憬的声音越长越高，一个有意思的话题出现了：现在才兴起会不会已经晚了？
1987年肯德基漂洋过海，在北京前门大街落地开张，1990年，麦当劳紧跟其后，在深圳开出中国守店。在当时，中国正值改革开放的第一个十年，肯德基和麦当劳的进入，在中国餐饮消费领域，打开了新的世界——快餐，甚至可以用“启蒙”来形容。
1991年，荣华鸡快餐诞生，与当下的中式汉堡相似，以中国人口味和便宜的价格，受到消费者追捧，门店也开始从北向南加速扩张。彼时，荣华鸡快餐是撬动了肯德基、麦当劳的地位的，但是不到十年时间，荣华鸡快餐逐渐消失在大街小巷。
2001年，华莱士的诞生，也曾想照搬麦当劳、肯德基的模式，大概是发现难以走得通，于是开始以低价策略攻占市场。在这时候，模仿华莱士，成了汉堡界新的风向标：2005年贝克汉堡诞生、2008年快乐星汉堡诞生……“低价下沉”是他们的共性，产品与肯德基、麦当劳大差不差，总体来说仍属于西式快餐。
市场涌入者越多，竞争越激烈，诸多品牌陷入增长瓶颈，而此时国潮兴起，在西式快餐品类中，寻找新的增长点成为大家共同的方向。中式汉堡就在这样的背景下，被挖掘出来，从整个历史线来看，这也是时代发展进程的产物，现在兴起并不算晚。但是火爆之后，能走多远呢？
在新消费大爆发的市场环境下，太多新品牌出土、消失、崛起，于是“长期主义”这个老话题，成为新品牌的重要议题。
关于中式汉堡品牌，新品牌研究所认为要做到长期主义，以下三个问题是绕不开的：
1、赛道是否长期，需求是否一直存在。
简单来说，首先需要判断行业的天花板在哪。比如西式快餐品类逐渐饱和的情况，能从中开辟出中式汉堡这一条大道出来，同理，当中式汉堡这条更加狭窄的赛道越发拥挤的时候，是否再另辟蹊径，或者叠加buff？
事实上，这个问题已经若隐若现了。诸多中式汉堡品牌的定位和风格大同小异：店面风格、品牌logo都才用国潮风，产品上和塔斯汀类似，手工擀面，肉馅是经典中国菜式。这些门店，成立初期都是门庭若市，但弱长期缺乏创新，很难让消费者持续复购。
2、营销只是手段，不是“杀手锏”。
乘着国潮风，中式汉堡很快的抓住了流量秘密，更快更好地触达了消费者。但对于品牌而言，营销只是其中一个重要手段，更底层的动力，还是产品、供应链、渠道管理和消费者洞察能力。
另外国潮营销如果只是停留在营销的层面，很难“百试百鲜”。中式糕点里的虎头局，凭借“虎头”形象跑出来，近期却因经营不善面临“生死危机”，给新中式餐企一个很好的“教训”，正在上升期的中式汉堡们，或许也该好好研究。
3、不可忽视的巨头压力。
不断出现的“黑马”，中式汉堡的“战事”硝烟四起，实际上品牌们最强大的对手仍是巨头品牌，智妍产业研究院2022年数据报告显麦当劳、肯德基、汉堡王、华莱士为代表的汉堡品牌，占据了90%的市场份额。在消费者的认知层面，这些巨头的品牌认知度远高于中式汉堡品牌。
在玩梗、营销上，“疯四”可以说是教科书级别的，而“麦门文学”则是网友们基于麦门概念下的新式创作。摘录几段给大家体会一下：
“希望你永远都不懂这是什么药，Crazy KFC Thursday，周期性发作，需要一种叫做v-me 50的特殊药物靶向治疗。”
“一个觉得麦当劳好吃的人，再坏也不会坏到哪去，这就是我的善恶观。”
当下，肯德基、麦当劳这些品牌也开始了在中国的下沉之路，比如麦当劳计划2023年在中国市场新增900家门店。这无疑会给中式汉堡品牌带去冲击，中式汉堡品牌撼动洋快餐的地位，道阻且长。https://t.cn/A6NXMe3q
1.市场又杀出新黑马。
近日，创意汉堡品牌“麦喜堡”和中式汉堡餐饮连锁品牌“奥丁顿”均获得A轮融资，前者获得数千万元，后者暂未披露融资金额。
众所周知，肯德基、麦当劳进入中国大陆市场30多年以来，在汉堡界与汉堡王一起，稳坐龙头位置多年，且长期致力于本土化。本土而生的华莱士虽也在市场深耕多年，但在目标市场和价格定位上，和肯德基、麦当劳两家有着明显区隔，相互处于“各自安好”的竞争状态。
直到2020年前后，“相安无事”的状态打破，以塔斯汀为代表，主打中式汉堡的品牌迅速发展，如楚郑、大大方方等如雨后春笋般出现。连西贝餐饮集团的快餐新品牌“贾国龙空气馍”，也于4月10日正式更名为“贾国龙中国堡”，并计划在今年5月29日之前开出50家门店。
从麦当劳、肯德基、汉堡王，到华莱士、塔斯汀，再到麦喜堡、奥丁顿……中式汉堡逐渐崛起，这些“后起之秀”们，能否撼动“疯四”和“麦门”的地位？
“肉夹馍”别称？
小炒黄牛肉堡、麻婆豆腐堡、鱼香肉丝堡、梅菜扣肉堡、北京烤鸭堡……这些产品不是网友脑洞大开，用以调侃美食界的“黑暗料理”，而是各地数家门店大屏幕上的新菜单。它们现在有一个统一的身份：中式汉堡。
中式汉堡的概念，目前没有一个明确界定，但是新品牌研究所发现，用面包片中间夹着中国菜式的汉堡产品，才被纳入中式汉堡的行列里。华莱士、派乐堡等国内汉堡品牌，它们所销售的汉堡，也是面包里夹鸡肉饼、牛肉饼、生菜等食财，基本与肯德基、麦当劳的汉堡区别不大，便很少被贴上中式汉堡的标签。
以塔斯汀为代表的汉堡，选用四十八小时冷冻发酵的面团，手工擀面、现场烘焙，选用中国菜品，形成五花八门的汉堡。事实上，这与国内流行的肉夹馍、驴肉火烧，有“异曲同工之妙”。
陕西出名的肉夹馍，一个馍烤出来后，中间切上一刀，里面加上肉和青椒，其中肉是剁碎的，与汉堡整块的肉有些区别。因此，有不少消费者表示，中式汉堡不就是“肉夹馍”的别称，但也有人认为，肉夹馍和驴肉火烧有自己的专属名称，并不算是中式汉堡。是与不是，似乎无法定夺，但从外观、食材、做法上说是的理由更多。
尽管中式汉堡没有确定概念，但是在业内似乎已经默认了它的存在，尤其是疫情期间，塔斯汀的高速扩张，引起众多嗅觉敏锐的创业者盯紧这一赛道，诸多主打中式汉堡的品牌开始入局。
据红餐大数据，店名带有中国汉堡或者中式汉堡的西式快餐门店，从去年八月的1772家，上升到今年1月的3533家，五个月的时间里，翻了一倍。能够增长迅速的根本原因在于，汉堡本身是标准化程度极高的单品。汉堡组成食财较少，制作过程也相对简单，整个流程类似于“叠加”；消耗食材少，原材料的品控难易程度也下降，玩家只要带够资金入场，一家汉堡店就能落地。
今年在长沙某地级市开了一家汉堡店的王兰，向新品牌研究所分享了她初期开店的支出。首先是房租，当地繁华一点的区域，街边店的租金在10万元左右一年，考虑降低试错成本，王兰将门店定在了离商圈有3km的位置，年租金在6万元，好在是附近有一个走读初中学校。
其次是装修，王兰说基本是亲力亲为，从设计到买材料再到动工，期间有请过零散的工人师傅，总共耗费不到5万元。其中包括了餐桌、台椅、沙发、装饰品等软装用品。
最后就是设备和材料，王兰购买设备也是专挑实用和必备的，主要用于烘焙、烹饪、冷藏，以及一些厨房比用设备，据她描述，有部分产品是自己在咸鱼上淘的，比如微波炉、制冰机这些能循环实用，且要求不高的，这部分投入在3万元左右。制作材料上，更是以“新鲜”为主，初次进货才消费2000元。综上，初期投入不到15万元。
类似于王兰这样的创业者在全国数不胜数，他们主要深耕某个地区，守着自己的“一亩三分地”，生意不太差，日子都能过得去。而像塔斯汀这样的，做全国连锁，且门店增长超3000家的品牌为数不多，它们又是如何出圈的呢？
2.蹿红小妙招
新式茶饮、新式咖啡兴起之时，在消费圈都暗暗形成了一条“鄙视链”，在汉堡界，这种现象，也在悄然发生。在社交媒体，很多人把塔斯汀形容成县城人的汉堡，这样的描述，蜜雪冰城似曾相识，这种说法是存在歧义的，而放到商业世界里，这是他们低价策略的成功。
上一波在消费圈火爆的新中式烘焙，它们的打法是新一线城市的商圈布局，而这波兴起的中式汉堡品牌，并没有借鉴他们的做法，而是先从下沉市场布局，再向一线城市“进攻”，有农村包围城市之感。根据窄门餐眼的信息，塔斯汀有近80%的门店开在二至五线城市。
新品牌研究所通过美团、高德地图等方式检索塔斯汀的选址发现，一线或新一线的塔斯汀门店通常都是城市周边、郊区、学校附近，出现在商场附近的也多为普通商场。从出场开始，主打的就是一个“性价比”。
从产品定价上，中式汉堡们坚持“低价”，曾经“样样十元，买不来吃亏，买不了上当”在汉堡界上演，9.9一个汉堡和一杯饮料，被网友成为“穷鬼套餐”。除了本身价低外，频繁促销让价格低上加低。比如双人6件套套餐，原价58元，促销7天，29.9元。
这一玩法，逼得洋品牌也不得不“入乡随俗”：汉堡王9.9套餐、肯德基疯狂星期四、麦当劳周一会员日等等。
大疫三年后，大家消费观念也在悄然发生变化，“高性价比”和“高质价比”成为大家所追捧的，因此，中式汉堡的低价诱惑，正如消费者在小红书上写的，任凭谁买了都要说句：真香。只不过无限低价的背后，新品牌研究所认为依然存在隐忧，即在打价格战的同时，如何做好质量把控。
在产品上，中式汉堡突出的是面包中间夹的创新菜式，凸显品类记忆点。与此同时，随着我国综合实力的增强，年轻消费者文化自信提升，国潮风随之而起。美妆护肤界的花西子、新式烘焙赛道的墨茉点心局、服装行业的中国李宁、新式茶饮里的茶颜悦色、日用品中的观夏……都是国潮营销的代表。
这一招，中式汉堡自然不会错过。在一众美式风格的汉堡店中，“塔斯汀”门独具特色的国风造景，脱颖而出。以塔斯汀为例，确立与品牌名的谐音“塔狮”IP，以中国醒狮为原型，配上金玲、祥云等传统元素，还推出古风概念店“十二时辰”，设立时间博物馆、双层亭台、食种针等特色区域。其他品牌们在产品包装与门店设计上，同样使用国风元素，拉满辨识度。
在下沉、国潮概念的带动下，“塔斯汀”们爆发式增长。
3.能走多远？
中式汉堡在消费界的走红、被“资本”看上，这个赛道似乎贴上了“前景广阔”的标签。当对未来充满憧憬的声音越长越高，一个有意思的话题出现了：现在才兴起会不会已经晚了？
1987年肯德基漂洋过海，在北京前门大街落地开张，1990年，麦当劳紧跟其后，在深圳开出中国守店。在当时，中国正值改革开放的第一个十年，肯德基和麦当劳的进入，在中国餐饮消费领域，打开了新的世界——快餐，甚至可以用“启蒙”来形容。
1991年，荣华鸡快餐诞生，与当下的中式汉堡相似，以中国人口味和便宜的价格，受到消费者追捧，门店也开始从北向南加速扩张。彼时，荣华鸡快餐是撬动了肯德基、麦当劳的地位的，但是不到十年时间，荣华鸡快餐逐渐消失在大街小巷。
2001年，华莱士的诞生，也曾想照搬麦当劳、肯德基的模式，大概是发现难以走得通，于是开始以低价策略攻占市场。在这时候，模仿华莱士，成了汉堡界新的风向标：2005年贝克汉堡诞生、2008年快乐星汉堡诞生……“低价下沉”是他们的共性，产品与肯德基、麦当劳大差不差，总体来说仍属于西式快餐。
市场涌入者越多，竞争越激烈，诸多品牌陷入增长瓶颈，而此时国潮兴起，在西式快餐品类中，寻找新的增长点成为大家共同的方向。中式汉堡就在这样的背景下，被挖掘出来，从整个历史线来看，这也是时代发展进程的产物，现在兴起并不算晚。但是火爆之后，能走多远呢？
在新消费大爆发的市场环境下，太多新品牌出土、消失、崛起，于是“长期主义”这个老话题，成为新品牌的重要议题。
关于中式汉堡品牌，新品牌研究所认为要做到长期主义，以下三个问题是绕不开的：
1、赛道是否长期，需求是否一直存在。
简单来说，首先需要判断行业的天花板在哪。比如西式快餐品类逐渐饱和的情况，能从中开辟出中式汉堡这一条大道出来，同理，当中式汉堡这条更加狭窄的赛道越发拥挤的时候，是否再另辟蹊径，或者叠加buff？
事实上，这个问题已经若隐若现了。诸多中式汉堡品牌的定位和风格大同小异：店面风格、品牌logo都才用国潮风，产品上和塔斯汀类似，手工擀面，肉馅是经典中国菜式。这些门店，成立初期都是门庭若市，但弱长期缺乏创新，很难让消费者持续复购。
2、营销只是手段，不是“杀手锏”。
乘着国潮风，中式汉堡很快的抓住了流量秘密，更快更好地触达了消费者。但对于品牌而言，营销只是其中一个重要手段，更底层的动力，还是产品、供应链、渠道管理和消费者洞察能力。
另外国潮营销如果只是停留在营销的层面，很难“百试百鲜”。中式糕点里的虎头局，凭借“虎头”形象跑出来，近期却因经营不善面临“生死危机”，给新中式餐企一个很好的“教训”，正在上升期的中式汉堡们，或许也该好好研究。
3、不可忽视的巨头压力。
不断出现的“黑马”，中式汉堡的“战事”硝烟四起，实际上品牌们最强大的对手仍是巨头品牌，智妍产业研究院2022年数据报告显麦当劳、肯德基、汉堡王、华莱士为代表的汉堡品牌，占据了90%的市场份额。在消费者的认知层面，这些巨头的品牌认知度远高于中式汉堡品牌。
在玩梗、营销上，“疯四”可以说是教科书级别的，而“麦门文学”则是网友们基于麦门概念下的新式创作。摘录几段给大家体会一下：
“希望你永远都不懂这是什么药，Crazy KFC Thursday，周期性发作，需要一种叫做v-me 50的特殊药物靶向治疗。”
“一个觉得麦当劳好吃的人，再坏也不会坏到哪去，这就是我的善恶观。”
当下，肯德基、麦当劳这些品牌也开始了在中国的下沉之路，比如麦当劳计划2023年在中国市场新增900家门店。这无疑会给中式汉堡品牌带去冲击，中式汉堡品牌撼动洋快餐的地位，道阻且长。https://t.cn/A6NXMe3q
今天北京的冷是来真格的，
还下雨，
楼下新栽的花花草草在阴暗里摇摆，
风可以看得见。
送餐的黄色师傅和山姆的紫色师傅都把外套帽子戴上，
走路急急匆匆。
遛狗的遛娃的都没出现，
甬道湿漉漉的，
我心里馋着，
此时的空气得多好啊。
我点了套驴肉火烧人家给我送来的时候都挂着雨滴，
我认真地朝着楼道已经没了人影的师傅道谢。
钙宝37度多了一整天，
偶尔咳咳咔咔，
周四体检周五春游都跟那儿等着，
希望钙养好身体，
把甲流病毒给
耗过去。
今天终于升级到五品棋士，
给钙高兴得够呛，
我也耶耶陪着啊真棒好厉害…
其实他们围棋班里有的小孩都一品棋士了。
这么比挺没劲的，
所以我就没跟他提。
还下雨，
楼下新栽的花花草草在阴暗里摇摆，
风可以看得见。
送餐的黄色师傅和山姆的紫色师傅都把外套帽子戴上，
走路急急匆匆。
遛狗的遛娃的都没出现，
甬道湿漉漉的，
我心里馋着，
此时的空气得多好啊。
我点了套驴肉火烧人家给我送来的时候都挂着雨滴，
我认真地朝着楼道已经没了人影的师傅道谢。
钙宝37度多了一整天，
偶尔咳咳咔咔，
周四体检周五春游都跟那儿等着，
希望钙养好身体，
把甲流病毒给
耗过去。
今天终于升级到五品棋士，
给钙高兴得够呛，
我也耶耶陪着啊真棒好厉害…
其实他们围棋班里有的小孩都一品棋士了。
这么比挺没劲的，
所以我就没跟他提。
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