#辽宁烧烤地图# 锦州，好吃的烧烤在哪里？
人生一串》中说“最好吃的烧烤就在你家楼下”，这话没错！

它是你夜跑时必须要避开的那条路，但凡意志力稍微不坚定那么一点点，可能就跑偏了；它是你离家一段时间后在深夜时分想起的味道，翻着手机相册然后默默地咽下口水；它是你不顾一路风尘回家后即刻奔向的小店，直到几个串一杯酒下肚，积攒已久的乡愁才得到缓解。

尽管家楼下的烧烤如此让你魂牵梦萦，但在我们踏上「辽宁烧烤地图——锦州之旅」的时候，还是想尝试寻找一下这座“烧烤之城”不一样的味道。

“小串，锦州特色烧烤之一。看着普通，但味道，绝！”

欢迎来到「锦州烧烤」的烟火世界。

在锦州，外地人会陷入一种选择困难。当超过2000家烧烤店（锦州市面积10301平方公里、人口289.3万）在面前的时候，真的很难做出精准判断，于是，请当地人推荐一两家他们觉得最好吃的店成为了刚需。

不过，答案往往是这样的：
“那个桥底下的胡同走到头，倒数第二家烤小串特别好吃！”
“就那个马路对面，有一家专烤羊尾和羊脖，我们常去，味道挺好。”
“我儿子学校附近有一家店，海鲜烧烤做的老棒了！”
......

亦或是有些店，百度地图上都没有定位。能不能找到，全靠人品或者缘分。

就这样，我们开启了一次烧烤寻味之旅，得出了如下这份不全面且非专业的“锦囊”（如果小编说的不对，还请评论区多多指教）

「锦州烧烤」寻味锦囊

壹
锦州不乏烧烤大店（“大”既指规模也是名声），主打就是个环境和氛围。大店烧烤卖相好，环境好，品类丰富。店里不只有烧烤，还有炒菜或者新式融合菜。在这里吃，讲究的是排面。如果是外地朋友来锦州，第一顿一般从大店吃起。

贰
如果是自己吃或者外地的朋友想感受锦州夜生活，那就去街边大排档。基本上每家店都有自己的招牌菜，有的主打鸡爪子，有的以羊肉串出名，有的店烤海鲜很专业。这种地方，一般把菜单招牌那一栏里的都点一份，准没错。

叁
要想体验锦州特色烟火气，还有一种选择，那就是往胡同里的小店钻。这里的老板往往身兼多职，既是小店主理人，又兼做服务员，同时还可能是烤工。

肆
在全民都自带烧烤技能的锦州，味儿最带劲的串是自己烤的。你问到底有啥独门秘籍，答曰：“没啥技巧就是天生就会”。外地人狠狠羡慕了！

P.s.
在锦州吃烧烤，一袋蒜蓉辣酱、几头生蒜再加一个小碳炉是标配～

这里有十几二十年全心投入在烧烤上的烤串师傅，也有从地摊开始打拼到如今拥有几家小有名气连锁店的烤串店老板，还有热情好客的城市主人。

烧烤是这个城市不可或缺的存在，迎接着每一位渴望被美食安慰的食客。“烧烤的味道，飘散于人间烟火，释怀在人生一串”。

在你的心中，“辽宁烧烤地图”上，哪里还应占据一席之地呢？评论区里留言给我们吧，下一站，也许就是你的推荐地啦～

撰稿｜小娴

采访｜安安

摄影｜王闯 毕绮峰

小辽编辑部出品

【美味粤菜 · 广东白斩鸡】

主料：三黄鸡1只
调料：姜适量、料酒适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、香油适量

步骤：

1.选嫩一些的三黄鸡洗净，内 脏 掏 净，将鸡爪塞入肚子；锅里放水，料酒、姜片，水的量没过鸡。冷水大火，盖上锅盖，开始煮；

2.水开后，盖上锅盖继续煮3分钟，关火，不要打开锅盖，焖35分钟，用水的余温焖熟鸡肉，鸡肉要嫩到骨头切开带红的为最好；

3.如果鸡比较大，可多焖几分钟，从锅里捞出，放入冰水中冷一下，大致摸着鸡肉变凉就可，这样鸡皮会比较紧，吃起来比较脆比较弹；

4.捞出沥干后，剁成块摆盘；

5.蒜切成末放入调料碗，锅里放油烧热后放入干辣椒煸香，将油趁热倒入蒜末中，再放入生抽和香油拌匀，蘸料就做好了！没有盐味的鸡肉沾着这个蘸料吃，味道刚好！有的伙伴喜欢麻酱的，可以用鸡汤和麻酱、盐调成麻酱汁沾着吃，也超级美味哦！

6.请开始享用美味吧！

烹饪技巧：
1.做白斩鸡要选择嫩鸡，最好在1斤重左右；

2.煮鸡的时候只要放料酒就可以，最多再加点生姜，不可自做主张加其他乱七八糟的调料的；

3.因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。煮鸡时，鸡细胞受热破裂，内部汁液流失，鸡身缩小，肉质紧，吃起来就感觉老。鸡煮熟后，放在汤汁中浸泡，能使细胞重新充水，形体重新饱涨，肉质就嫩了；

4.在鸡身上涂麻油，可防止鸡皮风干，减少水分的蒸发；

5.没有吃完的鸡肉一定要浸泡在鸡汤里，也就是吃多少斩多少，如果你嫌麻烦可以把鸡肉斩好后浸泡在鸡汤里，也不用擦麻油了，浸泡的久点，鸡肉更加鲜嫩多汁。

#旅游美食[超话]##家常菜##白斩鸡#

昨天萌琦爸要上班，我自己带着她去参加比赛，
跑前跑后累惨了[哈哈]基本没机会拍照拍视频。
记录下昨天的比赛，
也是醉了，跟上次金鹰的情况一样，这次也是生病恢复期的状态，咳嗽还没好透，嗓子红肿，鼻音也很重，但是日期定了也不得不参加啊[汗]
台上好几个孩子的状态都很萌琦差不多，嗓子是沙哑的状态，听着也很揪心。
我来之前就很萌琦说好了，不太在意结果，状态不好是没有办法改变的事实，就怕她在台上失误了心情不好。
最后看到成绩的那一刻，萌琦直接气哭了[允悲]，因为高音部分的吃力感我在台下听着都捏把汗，她在台上肯定更慌了。
但是！反转一下，萌琦声乐老师昨天也在场，其实如果她练的够努力是可以避免高音的瑕疵，但是她平时没有认真按照老师的方法去发声，不能自由运用。在正常情况下她可以自己调整，就算发声技巧没有发挥出来她也可以用自身的先天条件去弥补，并不会出现明显的失误，但是身体出现问题时，声带发挥不出来，发音技巧也用不上，失误也是情理之中，身体因素是一方面，失误也有她自己的原因。
总之，比赛不是为了赢得什么，是为了去发现问题，尤其是临场发挥只有一次机会的时候就是检验你平时是否下功夫了。
萌琦也算是接受了教训，日常练声怎么说都没用，这下可明白了。
在她哭的那一刻又成长了。[心][心] https://t.cn/RxklLBs