钰峰龙井，6万一斤，最顶级的龙井茶！天下第一茶！限量8斤#煎茶日记# 3月18日 |春茶的那些小知识

春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。

1 追春茶的正确时间

● 头采茶 ●
指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来制成的头一波春茶。

● 头春茶 ●
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。

● 明前茶 ●
在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。

● 雨前茶 ●
在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

2 采摘标准

● 全芽 ●
有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。

● 一芽一叶初展 ●
指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准的最具典型性的茶品，就是西湖龙井。

● 一芽一叶 ●
指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。

● 一芽二叶初展 ●
茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。

● 一芽二叶 ●
茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘。

每一类经典名茶，都有相对应的最高等级的采摘标准。不同的品种有着不同的原料等级要求。

二〇二一年三月十八日 于 · 北京 0558
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#中国医药学# 僵蚕止咳茶（喉咙如刀割）
原料：白僵蚕30克、好茶末30克
制作：白僵蚕30克为末，放碗内，倾沸水一小盏，盖定，临卧温服。又米白糖500克，猪板油120克，雨前茶60克，水四腕。先将茶煎至二碗半，再将板油去膜切碎，与糖一起加入茶中，熬化听用、每次用白滚汤冲数匙服之。
服法：一日数次。
功效：消厌止咳，喉痛如锯，不能安卧。

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僵蚕止咳茶（喉咙如刀割）
原料：白僵蚕30克、好茶末30克
制作：白僵蚕30克为末，放碗内，倾沸水一小盏，盖定，临卧温服。又米白糖500克，猪板油120克，雨前茶60克，水四腕。先将茶煎至二碗半，再将板油去膜切碎，与糖一起加入茶中，熬化听用、每次用白滚汤冲数匙服之。
服法：一日数次。
功效：消厌止咳，喉痛如锯，不能安卧。

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