一大早，拆了两只嫩母鸡，鸡油鸡皮煎一下做卤猪蹄的油，鸡胸鸡腿肉拆下来分装好搭点菱角米 ，四季豆啥的一起爆炒，鸡翅拆下来冻冰箱，下周给娃们用辣子鸡的炒法炒了解馋。

猪手部分肉档的帮忙剁好了，圆蹄那部分拆了骨，分成几大块，割掉多余的肥泡，和剔下来的脊骨，鸡爪一起焯水，单独炒个糖色，炸点葱油，里面再放了两勺黄豆酱，把猪蹄放进去炒一下，上个色加了一盒老卤水，糖色倒进去，加了盐，老抽，南姜，香茅，桂皮，八角，香叶，甘草，花椒，沙姜，一起咕嘟着吧，等下煮的差不多了再加点生抽，鸡精啥的调个味，关火焖个两小时就捞出来放量冷藏。

明天开始一拖三，娃们放中考假了，有我在，闺蜜们可以安心去上班，娃们各自写作业，中午一起吃饭，也热闹，看着他们边吃饭，边聊八卦，我在那边竖着耳朵听很带劲的[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]。

#城市味蕾战##美食生活新势力# 味道不好，绝不收钱 | 火爆成都11年的美蛙鱼头火锅来厦门了#陆一带你吃厦门#

味之绝·美蛙鱼火锅，在成都火了11年的美蛙鱼火锅品牌。这股风，终于还是吹到了咱大厦门的网红果壳社区了。

新店，昨晚我过来已经有在排队了。果壳店前后畅通，自然形成两边的门面，全玻璃全开放的感觉，氛围很不错。一大面玻璃墙对着星空灯，感觉很梦幻，很适合打卡。

点了 热血美蛙鱼头火锅，第一轮先来了四斤，蛙肉肥硕饱满，特别是蛙腿的蒜瓣肉，白嫩细腻，搭配秘制的麻辣锅底，很香，很麻，很辣，很过瘾！根本停不下来。“成都辣，不改良”，地道的川味，麻而不燥，第二轮又直接加点了四斤。

鲜蛙煮好上桌，是不用再次开火烹饪的。让服务生帮忙把火锅底汤舀一勺到料碟中，原汤原碟，真的一秒到成都！据说这款麻辣锅底还是非遗技艺，108种天然香辛佐料，32道工序，24小时焖制发酵而成。一口蛙肉，一口西柚酸梅泡饮，绝啦！

先吃蛙，再吃鱼。花鲢鱼浸泡在麻辣红锅里，麻辣鱼唇那种滑嫩过境，麻辣在舌尖和嘴唇跳动的感觉，真的会让人着迷。

午餐肉也很推荐，肉感厚实，油香浓郁。黄喉、牛百叶也太爽脆了。虾滑也好吃。素菜可以直接来分拼盘，有茼蒿、土豆片、藕片、金针菇等，

盐酥小鲜肉趁热，超级嫩。凤爪入味也深。

不用跑成都，就能吃到纯正的成都麻辣味道，蛙肉鱼头麻辣锅一绝。

店名：厦门果壳街区店
地址：思明区果壳街区后埭溪路22号
营业时间：11:00-03:00
人均：90/人 https://t.cn/A6XaSNXk

#东海云尚# 捞汁小海鲜
万能捞汁：凉白开/日式高汤400ml 蒸鱼豉油6大勺 盐2小勺 蚝油2大勺、糖2大勺、青芥末2-3小勺、小米辣1根、青椒1根、柠檬半个、洋葱1/4个、香菜1根、蒜2瓣
做法：
刷洗干净表面，放入盒子里，加少许盐和油，大力摇晃吐沙，再冲洗几次直至无沙。
用牙刷刷干净鲍鱼的表面，拿勺子挖出鲍鱼肉，去除内脏和鲍鱼嘴，表面打花刀。
预处理结束，一字排开上锅蒸。
水里可以加点花雕，酒蒸汽裹挟着姜葱与洋葱的辛香，丝丝渗入肉中，驱尽了海鲜的寒与腥
如果买的是冰鲜海鲜，例如墨鱼仔，建议加姜片和大量花雕/清酒/米酒，焯水去腥味。
蒸/煮熟的海鲜，淋上捞汁，冷藏腌渍1小时以上，1-2天内食用完毕。