#米脂[超话]#米脂，我的祖籍。我虽然生在兰州，长在兰州。但从小就听着陕北话，吃着陕北饭长大。20多年前周游列省，每逢当地人问：
尔何许人也？我总是犹豫一下，回：陕北米脂。
其即起疑：不对呀，陕北话不是这样的，你这分明是东北口音。
我便解释：父母是陕北人，当年当兵出来，转业在兰州，生我养我长成人。
对方即刻问：那你应该会说兰州话吧？
我：不会说，从小上小学在河西偏西北的大漠戈壁深处，听到过东北山东河南河北上海浙江广东广西四川的各种方言，唯独没听过兰州话。1969年底迁到兰州西郊，也是一个独立的小社会。能听到的兰州话稀少且听不懂。
随着年龄越来越大，就愈发喜欢听陕北口音，听陕北的歌。
尔何许人也？我总是犹豫一下，回：陕北米脂。
其即起疑：不对呀，陕北话不是这样的，你这分明是东北口音。
我便解释：父母是陕北人，当年当兵出来，转业在兰州，生我养我长成人。
对方即刻问：那你应该会说兰州话吧？
我：不会说，从小上小学在河西偏西北的大漠戈壁深处，听到过东北山东河南河北上海浙江广东广西四川的各种方言，唯独没听过兰州话。1969年底迁到兰州西郊，也是一个独立的小社会。能听到的兰州话稀少且听不懂。
随着年龄越来越大，就愈发喜欢听陕北口音，听陕北的歌。
《做面条》
虽然出生在东北，但祖籍在河南，且已回河南扎根三十多年，也算是地地道道的河南人了。
河南人爱吃面，烩面、饸烙面、卤面、焖面等等各种面食均有。这大概跟河南地处中原，且土地多为平原，适宜生长小麦、玉米等农作物有很大的关系。
每每外出吃饭时，简单点的，吃碗烩面或饸烙面等面食就可以填饱了肚子，打发这一顿饭食。讲究点的，还可以点两小菜，如果有男士再来瓶小酒边喝边聊，生活也是颇为惬意。
烩面、饸烙面这些面食，制作起来并不简单。熬高汤、和面，擀面都很专业，稍有手艺不精，做出来的面食口感就差强人意，不是糟蹋了那一锅价格不菲的高汤，就是浪费了半天的忙活。
相较之工序繁杂的烩面、饸烙面、卤面等，我还是喜欢做一些简单的，容易操作的面食，例如：捞面、炸酱面、炝锅面。
尽管简单，色香味俱全还是应该有的。
捞面，可以做成不同内容的臊子，三丁的、蒜汁的、肉沫豆角的、鸡蛋番茄的，各种好看的臊子，再配上手擀的面条，正宗的河南捞面就诞生了，不但好看而且好吃。
相对于捞面，我更喜欢做简单的炝锅面。将猪或羊肉切成丝，番茄切成条状，再配以香菇、木耳、大豆芽。大葱爆炒，炒出葱香，倒上肉丝翻炒，用花椒、料酒、姜丝除去肉的腥味。翻炒些时，倒入配菜继续大火炒片刻，加入开水熬制汤水。然后，可加入手擀面条或机器擀制的面条，出锅前放入青菜。于是，一碗简单、好看、美味的炝锅面就制作完成了。
我喜欢手擀面条，活好面，不要太软，放在面盆中醒半个小时，让水分与面粉充分融合。拿出光滑圆润的面团，用面杖将其擀成圆圆的、薄薄的大面饼，折成褶，切成或细或宽的面条。因为手擀的面条，面粉不能完全的融合于面团中，当面条下入锅中，汤水就会因为面粉的融入而更加粘稠，吃起来口感更佳。
每每看着家人们，喝着纯手工制作的汤面条时，幸福感不由而生，简简单单的家庭，简简单单的人，简简单单的饭食，简简单单的生活。
除了这简单的炝锅面，我还比较喜欢做简单的炸酱面。肉切丁，胡萝卜、香菇、青辣椒、葱头都切成小丁，青、红、黑、白颜色就充分了。食材备好后，依旧是爆炒。当然，炒肉丁时不要忘了配上手工晒制的酱豆。因为，酱豆的制作中已经放入了花椒、大料等佐料，炒酱汁时就不用再放佐料了。如果家中没有酱豆，那么，甜面酱、酱油都是可以冒充的，只是口感欠佳。谨记：辣椒丁和洋葱丁一定在出锅前才能放入。
当然，纯正的炸酱面只是肉沫面酱，而我，对此进行了改良，色香味俱全不是我们中华美食的精髓吗？
写了那么多，真正想表达的是，这两天在家中，给儿子做的就是炝锅面与炸酱面。真心不是因为好吃，就是图个省事，实在不想下楼，取冰箱里现有食材制作的。
不过，儿子每顿都说很好吃，大概是在宽慰我吧。
我做的，确实很好吃！[思考]
https://t.cn/RIBUWBj
虽然出生在东北，但祖籍在河南，且已回河南扎根三十多年，也算是地地道道的河南人了。
河南人爱吃面，烩面、饸烙面、卤面、焖面等等各种面食均有。这大概跟河南地处中原，且土地多为平原，适宜生长小麦、玉米等农作物有很大的关系。
每每外出吃饭时，简单点的，吃碗烩面或饸烙面等面食就可以填饱了肚子，打发这一顿饭食。讲究点的，还可以点两小菜，如果有男士再来瓶小酒边喝边聊，生活也是颇为惬意。
烩面、饸烙面这些面食，制作起来并不简单。熬高汤、和面，擀面都很专业，稍有手艺不精，做出来的面食口感就差强人意，不是糟蹋了那一锅价格不菲的高汤，就是浪费了半天的忙活。
相较之工序繁杂的烩面、饸烙面、卤面等，我还是喜欢做一些简单的，容易操作的面食，例如：捞面、炸酱面、炝锅面。
尽管简单，色香味俱全还是应该有的。
捞面，可以做成不同内容的臊子，三丁的、蒜汁的、肉沫豆角的、鸡蛋番茄的，各种好看的臊子，再配上手擀的面条，正宗的河南捞面就诞生了，不但好看而且好吃。
相对于捞面，我更喜欢做简单的炝锅面。将猪或羊肉切成丝，番茄切成条状，再配以香菇、木耳、大豆芽。大葱爆炒，炒出葱香，倒上肉丝翻炒，用花椒、料酒、姜丝除去肉的腥味。翻炒些时，倒入配菜继续大火炒片刻，加入开水熬制汤水。然后，可加入手擀面条或机器擀制的面条，出锅前放入青菜。于是，一碗简单、好看、美味的炝锅面就制作完成了。
我喜欢手擀面条，活好面，不要太软，放在面盆中醒半个小时，让水分与面粉充分融合。拿出光滑圆润的面团，用面杖将其擀成圆圆的、薄薄的大面饼，折成褶，切成或细或宽的面条。因为手擀的面条，面粉不能完全的融合于面团中，当面条下入锅中，汤水就会因为面粉的融入而更加粘稠，吃起来口感更佳。
每每看着家人们，喝着纯手工制作的汤面条时，幸福感不由而生，简简单单的家庭，简简单单的人，简简单单的饭食，简简单单的生活。
除了这简单的炝锅面，我还比较喜欢做简单的炸酱面。肉切丁，胡萝卜、香菇、青辣椒、葱头都切成小丁，青、红、黑、白颜色就充分了。食材备好后，依旧是爆炒。当然，炒肉丁时不要忘了配上手工晒制的酱豆。因为，酱豆的制作中已经放入了花椒、大料等佐料，炒酱汁时就不用再放佐料了。如果家中没有酱豆，那么，甜面酱、酱油都是可以冒充的，只是口感欠佳。谨记：辣椒丁和洋葱丁一定在出锅前才能放入。
当然，纯正的炸酱面只是肉沫面酱，而我，对此进行了改良，色香味俱全不是我们中华美食的精髓吗？
写了那么多，真正想表达的是，这两天在家中，给儿子做的就是炝锅面与炸酱面。真心不是因为好吃，就是图个省事，实在不想下楼，取冰箱里现有食材制作的。
不过，儿子每顿都说很好吃，大概是在宽慰我吧。
我做的，确实很好吃！[思考]
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#最美苏州##苏州旅游##苏州园林# 北半园
半园位于白塔东路，俗称北半园。清咸丰六年（1856年），由江苏道台陆解眉所建。陆家也从祖籍安徽迁居苏州。陆宅的格局是西宅东园，宅第为九进四厅、三房一楼。东部为园，陆解眉取“知足不求全”之意，将园名为“半园”。解放初，陆氏后裔托人代管宅园。1954年起，半园被充公。先后在此开办平江木器盆桶社、东吴丝织厂五工场车间。1956年，宅园公营为织带厂所用。1966年，为纺织修配二站。1968年，改为机床修造厂。1969年，改为纺织配件二厂。1973年，改名为第三纺织机械厂。1982年，半园被列入苏州市文物保护单位。 半园西部宅第被陆续拆建成厂房车间，仅存东部约900多平方米的园址。1992年，工厂出资25万元左右，对半园进行整修，开办北半园商务休闲俱乐部茶室。2003年，茶室因工厂改制成新三纺机电有限公司而停办。 2008年，工厂搬迁到吴中区，并更名为吴中三纺机械有限公司。2009年，废弃厂区成为苏州机械局的开发地产。2010年，改建成酒店对外开放。
半园的格局是狭长水池居中，池北一座面阔3间的四面厅，名曰“知足轩”。池西为“半波舫”，即一半涉水。贴墙建一半廊，因屋面为“一落水”，故称“半廊”。西南假山上5米高半亭，取名“怀云”，以示其高，亭中抱柱竹对联为“奇石尽含千古秀，春光欲上万年枝”。园东北角是一座重檐高阁，旧为藏书楼，外观为两层加半，实为三层，造型精美，为苏州园林之独有。底层有匾额“且住为佳”，抱柱上悬有史伟堂所题柱联：“小有庭园山水，种树养鱼，得少佳趣；虽无管弦丝竹，论文把酒，足叙幽情”。厅中间悬一大镜，映出厅南山池、亭廊、花木，加深了景观。镜两侧有对联一副：“诗句全从画里得，云山常在镜中留”。
半园位于白塔东路，俗称北半园。清咸丰六年（1856年），由江苏道台陆解眉所建。陆家也从祖籍安徽迁居苏州。陆宅的格局是西宅东园，宅第为九进四厅、三房一楼。东部为园，陆解眉取“知足不求全”之意，将园名为“半园”。解放初，陆氏后裔托人代管宅园。1954年起，半园被充公。先后在此开办平江木器盆桶社、东吴丝织厂五工场车间。1956年，宅园公营为织带厂所用。1966年，为纺织修配二站。1968年，改为机床修造厂。1969年，改为纺织配件二厂。1973年，改名为第三纺织机械厂。1982年，半园被列入苏州市文物保护单位。 半园西部宅第被陆续拆建成厂房车间，仅存东部约900多平方米的园址。1992年，工厂出资25万元左右，对半园进行整修，开办北半园商务休闲俱乐部茶室。2003年，茶室因工厂改制成新三纺机电有限公司而停办。 2008年，工厂搬迁到吴中区，并更名为吴中三纺机械有限公司。2009年，废弃厂区成为苏州机械局的开发地产。2010年，改建成酒店对外开放。
半园的格局是狭长水池居中，池北一座面阔3间的四面厅，名曰“知足轩”。池西为“半波舫”，即一半涉水。贴墙建一半廊，因屋面为“一落水”，故称“半廊”。西南假山上5米高半亭，取名“怀云”，以示其高，亭中抱柱竹对联为“奇石尽含千古秀，春光欲上万年枝”。园东北角是一座重檐高阁，旧为藏书楼，外观为两层加半，实为三层，造型精美，为苏州园林之独有。底层有匾额“且住为佳”，抱柱上悬有史伟堂所题柱联：“小有庭园山水，种树养鱼，得少佳趣；虽无管弦丝竹，论文把酒，足叙幽情”。厅中间悬一大镜，映出厅南山池、亭廊、花木，加深了景观。镜两侧有对联一副：“诗句全从画里得，云山常在镜中留”。
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