编号：GDZPS10990
书名：《茶食》（中国茶文化精品文库）
版别：中国旅游出版社
作者：李金编著 王金平 殷剑总主编
书号：ISBN 9787503268816
定价：59.80
出版日期：202306
内容简介
茶食历史悠久，我国古代先民最早对于茶的利用，也是从食用开始的。至今在我国少数民族地区，还保留着如凉拌茶、酸茶等茶的食用方法。茶食和茶宴的形成与发展，是古代吃茶法的延续和拓展；同时，茶食还处于蓬勃发展的浪潮之中，目前种类繁多、工艺先进、营养丰富，深受消费者喜爱。“茶食”一词的概念也十分宽泛，既指含茶成分的食品饮料等，又指在饮茶同时食用的点心食品。茶食可以更好地利用茶叶中不溶于水的营养物质，如脂溶性维生素和无机矿物质等。科学合理地开发和利用茶食，将对茶食产业的发展产生积极作用。本书将对茶食进行全面系统的介绍，包括茶食的分类、制作工艺和营养价值，以及茶食的典故与文化，融知识性与趣味性于一体，可为茶学教学科研提供理论指导，还可为茶食品加工企业以及家庭茶膳烹饪提供借鉴。
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地址:北京市西城区马连道6号北京国际茶城三楼西北角F3-19号
客服：010-63433810
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版别：中国旅游出版社
作者：李金编著 王金平 殷剑总主编
书号：ISBN 9787503268816
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出版日期：202306
内容简介
茶食历史悠久，我国古代先民最早对于茶的利用，也是从食用开始的。至今在我国少数民族地区，还保留着如凉拌茶、酸茶等茶的食用方法。茶食和茶宴的形成与发展，是古代吃茶法的延续和拓展；同时，茶食还处于蓬勃发展的浪潮之中，目前种类繁多、工艺先进、营养丰富，深受消费者喜爱。“茶食”一词的概念也十分宽泛，既指含茶成分的食品饮料等，又指在饮茶同时食用的点心食品。茶食可以更好地利用茶叶中不溶于水的营养物质，如脂溶性维生素和无机矿物质等。科学合理地开发和利用茶食，将对茶食产业的发展产生积极作用。本书将对茶食进行全面系统的介绍，包括茶食的分类、制作工艺和营养价值，以及茶食的典故与文化，融知识性与趣味性于一体，可为茶学教学科研提供理论指导，还可为茶食品加工企业以及家庭茶膳烹饪提供借鉴。
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编号：GDZPS4818
书名：《禅茶：清规与茶礼》
版别：人民出版社
作者：关剑平主编
书号：ISBN 9787010136387
定价：48.00
出版日期：201407
内容简介
茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史发展中发生接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终融合成一种新的文化形式，即禅茶文化。中国禅茶文化精神是“正、清、和、雅”。“茶禅一味”的禅茶文化，是中国传统文化史上的一种独特现象，也是中国对世界文明的一大贡献。禅茶之旨趣就是借“雅”来体悟佛法之空性。宇宙间万事万物包括人类自身在内它的本体都是四大所成，即地、水、火、风这四大所成，在禅茶茶道中四大均有所表，即茶具表地大，沏茶之水表水大，给茶水加温之热力表火大，行茶道之动作或品茶表风大。禅茶虽然是“空”，但禅茶含万法。这里所指的“性空”的“性”不是物理学和生物学意义上的物性，而是指一种不依条件（缘）的独立存在的“自性”（自体），“自性”的含义是自己有、自己成、自己规定自己、本来如此、实在恒常的意义，人们只要冷静反复推论思考就会领会，不依任何条件的绝对的独立存在的“自性”是根本没有的。
佛教茶文化是世界瞩目的文化现象，在光泉大和尚的直接领导下，杭州市佛教协会、禅茶研究中心、灵隐寺为分散在世界各地的研究者搭建了研究交流的平台——禅茶文化论坛，以出版《禅茶文化论坛丛书》的形式贡献于全社会。《禅茶：清规与茶礼》的中心议题是茶汤礼仪，从禅宗清规和“四头茶礼”展开深入具体的研究，为理解包括古代佛教茶汤礼仪在内的茶汤文化提供了崭新的研究成果。为纪念当今世界最著名的茶文化学者熊仓功夫博士七十寿辰，介绍了他在国立民族学博物馆教授任期内的相关研究成果，可以由此把握日本最前端的茶文化研究动态。
目录
序
前言
四头茶礼
从“四头茶礼”看吃茶的意义
一、现代的四头茶礼
二、《吃茶往来》中的茶
三、清规中的茶汤礼仪
四、寺院与茶的关系
斋坐“四头”中的料理与点心
一、圆觉寺
二、东福寺
三、建长寺
四、建仁寺
《禅苑清规》中所见的茶礼与汤礼
一、清规中所见禅寺的汤
二、禅寺“四节”的茶礼和汤礼
三、禅寺茶、汤礼和世俗礼仪的关联
《大鉴清规》中的吃茶与吃汤
一、吃茶史研究与清规
二、《大鉴清规》中的吃茶与吃汤
三、中世五山的三种吃茶形态
禅宗礼仪管理制度所体现的国家、社会观——以茶汤礼仪的应用为中心
一、佛教国家、社会观念的提出
二、国家、社会观在清规中的落实
三、“祝釐章”中的茶汤礼仪
四、“报恩章”中的茶汤礼仪
佛教茶文化基本问题
中国禅茶文化的历史脉动——以“吃茶去”的接受与传播为视角
一、从吃茶到“号茶去”
二、“吃茶去”的禅门功用
三、“吃茶去”语约义丰
《百丈清规》及其禅茶规制与禅茶文化
一、《百丈清规》的禅林清规
二、《百丈清规》的禅茶规制
三、《百丈清规》的禅茶文化
熊仓功夫先生的茶文化研究
熊仓功夫先生及其茶文化研究
一、学术经历
二、研究范畴
三、《现代茶道史研究》与茶道史观
四、民俗学视野的茶道研究
五、日本茶史的整体认识
熊仓功夫先生茶文化研究成果一览
附录
第五届禅茶文化论坛记录
后记
关剑平，日本立命馆大学文学博，日本国立民族学博物馆研究员，南开大学博士后，现任浙江农林大学茶文化学院副教授、立命馆大学客座教授。从历史学和文化人类学的角度研究生活文化，尤其致力于饮食文化的研究。专著《茶与中国文化》（2001年，人民出版社）、《文化传播视野下的茶文化研究》（2009年，中国农业出版社）以外，主编《禅茶：历史与现实》、《禅茶：认识与展开》（2011、2012年，浙江大学出版社）等教材、论文集6部，发表论文88篇，在国内外主持研究课题24项。
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书名：《禅茶：清规与茶礼》
版别：人民出版社
作者：关剑平主编
书号：ISBN 9787010136387
定价：48.00
出版日期：201407
内容简介
茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史发展中发生接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终融合成一种新的文化形式，即禅茶文化。中国禅茶文化精神是“正、清、和、雅”。“茶禅一味”的禅茶文化，是中国传统文化史上的一种独特现象，也是中国对世界文明的一大贡献。禅茶之旨趣就是借“雅”来体悟佛法之空性。宇宙间万事万物包括人类自身在内它的本体都是四大所成，即地、水、火、风这四大所成，在禅茶茶道中四大均有所表，即茶具表地大，沏茶之水表水大，给茶水加温之热力表火大，行茶道之动作或品茶表风大。禅茶虽然是“空”，但禅茶含万法。这里所指的“性空”的“性”不是物理学和生物学意义上的物性，而是指一种不依条件（缘）的独立存在的“自性”（自体），“自性”的含义是自己有、自己成、自己规定自己、本来如此、实在恒常的意义，人们只要冷静反复推论思考就会领会，不依任何条件的绝对的独立存在的“自性”是根本没有的。
佛教茶文化是世界瞩目的文化现象，在光泉大和尚的直接领导下，杭州市佛教协会、禅茶研究中心、灵隐寺为分散在世界各地的研究者搭建了研究交流的平台——禅茶文化论坛，以出版《禅茶文化论坛丛书》的形式贡献于全社会。《禅茶：清规与茶礼》的中心议题是茶汤礼仪，从禅宗清规和“四头茶礼”展开深入具体的研究，为理解包括古代佛教茶汤礼仪在内的茶汤文化提供了崭新的研究成果。为纪念当今世界最著名的茶文化学者熊仓功夫博士七十寿辰，介绍了他在国立民族学博物馆教授任期内的相关研究成果，可以由此把握日本最前端的茶文化研究动态。
目录
序
前言
四头茶礼
从“四头茶礼”看吃茶的意义
一、现代的四头茶礼
二、《吃茶往来》中的茶
三、清规中的茶汤礼仪
四、寺院与茶的关系
斋坐“四头”中的料理与点心
一、圆觉寺
二、东福寺
三、建长寺
四、建仁寺
《禅苑清规》中所见的茶礼与汤礼
一、清规中所见禅寺的汤
二、禅寺“四节”的茶礼和汤礼
三、禅寺茶、汤礼和世俗礼仪的关联
《大鉴清规》中的吃茶与吃汤
一、吃茶史研究与清规
二、《大鉴清规》中的吃茶与吃汤
三、中世五山的三种吃茶形态
禅宗礼仪管理制度所体现的国家、社会观——以茶汤礼仪的应用为中心
一、佛教国家、社会观念的提出
二、国家、社会观在清规中的落实
三、“祝釐章”中的茶汤礼仪
四、“报恩章”中的茶汤礼仪
佛教茶文化基本问题
中国禅茶文化的历史脉动——以“吃茶去”的接受与传播为视角
一、从吃茶到“号茶去”
二、“吃茶去”的禅门功用
三、“吃茶去”语约义丰
《百丈清规》及其禅茶规制与禅茶文化
一、《百丈清规》的禅林清规
二、《百丈清规》的禅茶规制
三、《百丈清规》的禅茶文化
熊仓功夫先生的茶文化研究
熊仓功夫先生及其茶文化研究
一、学术经历
二、研究范畴
三、《现代茶道史研究》与茶道史观
四、民俗学视野的茶道研究
五、日本茶史的整体认识
熊仓功夫先生茶文化研究成果一览
附录
第五届禅茶文化论坛记录
后记
关剑平，日本立命馆大学文学博，日本国立民族学博物馆研究员，南开大学博士后，现任浙江农林大学茶文化学院副教授、立命馆大学客座教授。从历史学和文化人类学的角度研究生活文化，尤其致力于饮食文化的研究。专著《茶与中国文化》（2001年，人民出版社）、《文化传播视野下的茶文化研究》（2009年，中国农业出版社）以外，主编《禅茶：历史与现实》、《禅茶：认识与展开》（2011、2012年，浙江大学出版社）等教材、论文集6部，发表论文88篇，在国内外主持研究课题24项。
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编号：GDZPS0018
书名：《中日茶文化交流史》
版别：人民出版社
作者：滕军著
书号：ISBN 9787010043227
定价：38.00
出版日期：200409
内容简介
中日两国文化交流历史悠久、源远流长、内容丰富、影响深远。而中日茶文化的交流亦可谓其中精彩的一页，可惜以往很少有人作过深入系统研究。此书不仅以大量史实与各种生动事例叙述与考证了中日茶文化在历史上的交流、传播及互相联系、互相影响，而且进而比较和探讨了中日茶文化的异与同。总结出中日茶文化都体现了天人合一、东方哲理和文化集成等共同特征。同时又揭示了两国茶文化在历史成因、饮茶品种、调茶方法、茶具与参与者、相关文化等方面的差异。指出中国茶文化是从实用品逐步上升到精神文化，而日本茶文化却是从精神文化普及到实用的。中国茶文化多与讲究养生思想的道家文化关系密切，而日本茶道的精神则形成于佛教禅宗思想的融入。这些都是相当精辟的结论。《中日茶文化交流史》介绍日本堺市商人的茶文化和草庵茶道的形成,及日本的煎茶道和末茶道。卷首有数十幅彩图,文中插图两百余幅。论述中国文化在日本茶道形成过程中所起到的巨大作用:针对“日本茶原生说”论述了唐以前的中日文化交流;介绍了隋唐、晚唐、五代、宋、元、明、清各个时期的中日茶文化交流;中国径山茶礼对日本的影响;中国文物对日本茶道的影响;日本足利将军府的中国文物收藏及书院茶道的兴衰;中国功夫茶对日本的影响。介绍日本堺市商人的茶文化和草庵茶道的形成,及日本的煎茶道和末茶道。卷首有数十幅彩图,文中插图两百余幅。
目录
序
第一章 日本茶的自生说与隋唐以前的中日文化交流
第一节 隋唐以前的中日文化交流
第二节 日本茶的“自生说”和“渡来说”
第三节 中国茶树分布区的扩散及其对茶叶东传的影响
第二章 隋唐时期的中日茶文化交流
第一节 隋唐时期中日文化交流概况
第二节 正仓院没能收藏茶饼的原因
第三节 中国茶文化兴起于中唐
第四节 《茶经》对中唐以后中国饮茶文化的影响
第五节 最澄和尚与茶
第六节 空海和尚与茶
第七节 永忠和尚与茶
第八节 嵯峨天皇与弘仁茶风
第九节 中日两国初期饮茶活动的比较
第三章 晚唐至北宋时期的中日茶文化交流
第一节 晚唐至北宋时期的中日交流
第二节 唐物对日本社会生活的渗透及影响
第三节 北宋龙凤团茶和散茶的发展
第四节 日本饮茶衰微停滞说及其历史原因
第五节 平安时代中晚期日本饮茶特点
第四章 南宋、元时期的中日茶文化交流
第一节 南宋、元时期的中日交流
第二节 南宋、元时期的中国制茶及饮茶法
第三节 荣西的《吃茶养生法》及对南宋新茶法的传播
第四节 日本茶树种植面积的扩大及饮茶的普及
第五节 径山寺茶礼对日本的影响
第六节 日本的唐物热潮及中日斗茶之比较
第五章 明时期的中日茶文化交流
第一节 明时期的中日关系和贸易往来
第二节 足利将军府的唐物收藏及其书院茶道的兴衰
第三节 堺市商人的茶人化及草庵茶道的初步形成
第四节 “和物”的诞生与日本草庵茶道的全面形成
第五节 明代中国茶文化的发展及其对日本的影响
第六章 日本茶道与中国
……
第七章 清时期的中日茶文化交流
第八章 日本煎茶道与中国
结语
主要参考书目
后记
滕军,女,1955年生于北京。1982年北京外国语大学日语专业毕业,1983年获日本该校任助教。1988年获日本神户大学文学研究科硕士学位,1993年获该校文化学研究科博士学位。1994年任日本茶道千家驻北京讲师。1996年任北京大学日语系讲师。1997年至今任该校日语系副教授。著有:《日本茶道文化概论》(东方出版社,1992年版)、《从茶至茶道的历程——茶文化思想背景之研究》(日本市井社,1998年日文版),以及有关日本文化艺术的论文五十余篇。
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书名：《中日茶文化交流史》
版别：人民出版社
作者：滕军著
书号：ISBN 9787010043227
定价：38.00
出版日期：200409
内容简介
中日两国文化交流历史悠久、源远流长、内容丰富、影响深远。而中日茶文化的交流亦可谓其中精彩的一页，可惜以往很少有人作过深入系统研究。此书不仅以大量史实与各种生动事例叙述与考证了中日茶文化在历史上的交流、传播及互相联系、互相影响，而且进而比较和探讨了中日茶文化的异与同。总结出中日茶文化都体现了天人合一、东方哲理和文化集成等共同特征。同时又揭示了两国茶文化在历史成因、饮茶品种、调茶方法、茶具与参与者、相关文化等方面的差异。指出中国茶文化是从实用品逐步上升到精神文化，而日本茶文化却是从精神文化普及到实用的。中国茶文化多与讲究养生思想的道家文化关系密切，而日本茶道的精神则形成于佛教禅宗思想的融入。这些都是相当精辟的结论。《中日茶文化交流史》介绍日本堺市商人的茶文化和草庵茶道的形成,及日本的煎茶道和末茶道。卷首有数十幅彩图,文中插图两百余幅。论述中国文化在日本茶道形成过程中所起到的巨大作用:针对“日本茶原生说”论述了唐以前的中日文化交流;介绍了隋唐、晚唐、五代、宋、元、明、清各个时期的中日茶文化交流;中国径山茶礼对日本的影响;中国文物对日本茶道的影响;日本足利将军府的中国文物收藏及书院茶道的兴衰;中国功夫茶对日本的影响。介绍日本堺市商人的茶文化和草庵茶道的形成,及日本的煎茶道和末茶道。卷首有数十幅彩图,文中插图两百余幅。
目录
序
第一章 日本茶的自生说与隋唐以前的中日文化交流
第一节 隋唐以前的中日文化交流
第二节 日本茶的“自生说”和“渡来说”
第三节 中国茶树分布区的扩散及其对茶叶东传的影响
第二章 隋唐时期的中日茶文化交流
第一节 隋唐时期中日文化交流概况
第二节 正仓院没能收藏茶饼的原因
第三节 中国茶文化兴起于中唐
第四节 《茶经》对中唐以后中国饮茶文化的影响
第五节 最澄和尚与茶
第六节 空海和尚与茶
第七节 永忠和尚与茶
第八节 嵯峨天皇与弘仁茶风
第九节 中日两国初期饮茶活动的比较
第三章 晚唐至北宋时期的中日茶文化交流
第一节 晚唐至北宋时期的中日交流
第二节 唐物对日本社会生活的渗透及影响
第三节 北宋龙凤团茶和散茶的发展
第四节 日本饮茶衰微停滞说及其历史原因
第五节 平安时代中晚期日本饮茶特点
第四章 南宋、元时期的中日茶文化交流
第一节 南宋、元时期的中日交流
第二节 南宋、元时期的中国制茶及饮茶法
第三节 荣西的《吃茶养生法》及对南宋新茶法的传播
第四节 日本茶树种植面积的扩大及饮茶的普及
第五节 径山寺茶礼对日本的影响
第六节 日本的唐物热潮及中日斗茶之比较
第五章 明时期的中日茶文化交流
第一节 明时期的中日关系和贸易往来
第二节 足利将军府的唐物收藏及其书院茶道的兴衰
第三节 堺市商人的茶人化及草庵茶道的初步形成
第四节 “和物”的诞生与日本草庵茶道的全面形成
第五节 明代中国茶文化的发展及其对日本的影响
第六章 日本茶道与中国
……
第七章 清时期的中日茶文化交流
第八章 日本煎茶道与中国
结语
主要参考书目
后记
滕军,女,1955年生于北京。1982年北京外国语大学日语专业毕业,1983年获日本该校任助教。1988年获日本神户大学文学研究科硕士学位,1993年获该校文化学研究科博士学位。1994年任日本茶道千家驻北京讲师。1996年任北京大学日语系讲师。1997年至今任该校日语系副教授。著有:《日本茶道文化概论》(东方出版社,1992年版)、《从茶至茶道的历程——茶文化思想背景之研究》(日本市井社,1998年日文版),以及有关日本文化艺术的论文五十余篇。
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