手撕烤兔

四川人爱吃兔子，各种做法把兔子料理得活色生香，跳水兔、粉蒸兔、蘸水兔、冷吃兔、仔姜兔、火锅兔、手撕烤兔，变着花样吃。

手撕烤兔，有点另类，介于菜与零嘴、下饭与下酒之间，兔子是正经的，就是吃法不是正经吃法。

首先，打破了兔子嫩吃的惯常做法，用炭火烤得干香，焦而不柴。烤好的整只兔子，不过刀，用手和夹子拆解成碎块，吃五香的，直接打包，吃香辣或麻辣的，大盆中放入调料，搅拌即成。

在成都，女子们通常会买个半只，拆碎，也不打包，就托在手上，跟闺蜜边走边吃，边逛街聊天，什么都不耽误，至于嘴角上的残油与路人打量的眼神，与快活和安逸比起来，那是完全不打紧的。可能开始吃的时候，还翘个兰花指、撅个嘴，后面吃得投入了，也就顾不着这些。成都的女人，一般都活成自己的样子，如果做什么事都畏手畏脚的，那还不笑si个仙人。

男人们，下班回家晚了，或哪天不愿炒菜，想简单吃点，街头巷尾、菜场门口有卖手撕烤兔的，锡纸打包一只，顺带买二只兔脑壳，楼下小卖部再买几罐啤酒，菜和饭就都有了。吃着烤兔、掰着兔脑壳、喝着啤酒、看个球赛，等婆娘逛街回来。

也常有在外地的成都人，哪天想念这口了，就让成都的亲人和朋友寄去几只，自己解馋或跟朋友分享的同时，念叨几句故乡和故乡的人。

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无麸质牛肉小馅饼!一口一个太香啦!

饺子吃腻啦?想换个花样，一起来试试这款
牛肉小馅饼吧~
外皮酥脆，馅料鲜嫩多汁，做法也特别简单!
感兴趣的宝子，快来一起来试试看吧~
准备食材
健稚玉米精粉100q(成分只有玉米)，温水
70g，牛肉90q，洋葱1/4个，葱姜水适量
做法
1. 将温水少量多次加入面粉中，先用筷子搅拌成
絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟
左右;
2准备葱姜水，分次加入牛肉馅中，顺着一个方
向不断搅拌，至水分被充分吸收上劲;
③洋葱切碎倒入牛肉馅中，加入盐、酱油、十三
香和香油，同方向搅拌均匀;
4醒好的面团再揉一会后，揉成长条状，分成大
小均匀的剂子，擀成圆皮，放入馅料，捏紧收
口，包成小馅饼;
5平底不粘锅刷油，馅饼收口朝下，小火慢煎至
两面金黄即可!

ips:这款使用玉米精粉替代了易过敏的小麦
粉，制作全程都是不添加口小麦粉及鸡蛋 、牛
奶的，所以这些过敏的宝贝，也能放心吃呢~

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冬瓜肉丸汤
连续几天高温，每天都很烦躁，今天做个冬瓜肉丸汤，给自己降降火，每次做这个汤都不够喝，汤很清淡不油腻，肉丸Q弹，冬瓜被炖的软烂，泡着饭吃老香了[打call]
食材：猪肉

冬瓜
做法：
1⃣猪肉剁成肉末，冬瓜削皮切小块
2⃣肉末中+葱花+姜末+少许盐+少许鸡精+少许黑胡椒+半勺料酒+2勺生抽+1勺耗油+1勺淀粉+6勺清水，顺着一个方向搅拌，将水搅进肉里，直至肉末变成粘稠状
3⃣油热放入姜片葱段，倒入冬瓜煸炒2分钟，将肉馅团成圆形，放入锅中+少许盐+少许鸡精，加盖煮9分钟，然后加少许香油和葱花，即可出锅
✌tips：如果煮的过程中，锅中有白沫，可以用勺子将白沫撇出
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