#高考完了不用去打暑期工# 【4块钱油煎青团,8块街边敲馄饨,去浙江最好吃老城要512G的胃】#高考# 之后,来一场逛吃逛吃的成人礼吧!在浙江,有这样一座城市曾叱咤商界,从当年的“海上丝路”开始,就已经成为商贸往来之地。更重要的是,这座城市对美食有着与生俱来的浪漫追求,当地人称早饭叫“天光”,午饭是“日昼夜”,晚饭是“黄昏”,听起来生动又灵气。在这里十几来块钱的小吃遍地都是,从碳水到糯叽叽糕点,完全能与台州齐肩,还有生腌海鲜。这就是爱搞钱、也爱美食的——中国鞋都温州。
糯米饭
天微微亮时,温州的烟火便已升起。在所有的早餐种类里,温州人独爱“炊饭”,也就是糯米饭。每天清晨,就有很多摊主开始出摊了。将上好的糯米用水浸泡、沥干,然后放入蒸屉中“炊”熟,过程不复杂,但需要掌握火候,这样做出来的米才会粒粒分明。温州糯米饭一般有两种口味,咸口的会加入肉燥、肉松等,甜口以猪油打底,还有芝麻的锦上添花,入口香糯无比,最后再配一碗豆浆,简直不要太满足。
擂沙汤圆
听名字就知道这款汤圆的独到之处,煮好的汤圆沥干后,要放在细腻的黄豆粉盘子中裹几圈,形式上有点像“糍粑”。汤圆的软糯、加上黄豆粉的满口生香,直接开启双倍的味蕾刺激。一口下去,内馅儿甜而不腻,直接炫3、5个都觉得还不够。
猪油糕
它是糯米和白糖的“天作之合”,揉成糯米团后,会放在猪油里高温煎炸制。有时候摊主做好后,还会包上粽子叶,掰开的时候都能直接拉丝了,趁热咬下,香糯就在嘴里化开,白糖和油香相互融合,超级上瘾。
灯盏糕
论温州小吃头牌,灯盏糕当仁不让。用面糊、粉浆、豆粉制成外皮,然后裹入煎鸡蛋、萝卜丝、肉沫等,下锅再经高温油炸。在街头深巷里,经常都可以见到卖灯盏糕的小摊,“国民度”不容小觑。趁热咬下刚出锅的灯盏糕,外酥里软,裹着满满的肉馅儿和鲜甜的萝卜丝,真的就是碳水之光了。
猪脏粉
温州人不爱吃辣,但也有自己专属的“重口味”,作为温州美食的代表之一,猪脏粉以出其不意的“鲜香”征服了一众老饕。粉用的是当天手工做的鲜米粉,汤底也是用猪骨熬煮出来的,香而不腻,浇头里有猪血/鸭血和肥肠。这一碗粉,汤汁鲜浓、肥肠脆嫩,米粉Q弹筋道,一口嗦下去,就是一整个“人间满足”。
米面
米面跟面条的区别就在于,米面是由米粉浆蒸熟而成的,所以吃起来比面条更爽滑一些。它的汤底讲究的也是“清汤至简”,没有太多的佐料,呈现的就是原滋原味。最后加上肉沫,或者鲜虾、小黄鱼等,各种配料不会喧宾夺主,反而更添了几分“鲜”。
炒粉干
在温州,炒粉干其实有干、湿两种。一般早餐会用水煮后,加入海虾、小鱼等,一碗吃下去,能直接鲜入灵魂。而如果是宵夜,炒粉干就变成了爆炒,把鸡蛋、蔬菜全部放入锅中,一起高温翻炒。各种食材的香味被逼出后,鲜香就在舌尖上跳舞,抚慰了深夜里饥肠辘辘的胃。
江蟹生
来温州怎能不炫海鲜呢,肉质肥美虾、蟹、鲍鱼、黄鱼已经让人垂涎欲滴,还有到温州限定款“江蟹生”,直接让你体验到极致的味蕾冲击。江蟹生,也就是“生吃的江蟹”,取自瓯江的梭子蟹,洗净后放入佐料中慢慢腌制。江蟹生主要就是酸、甜味,吃的时候还可以蘸点芥末,或加点细蒜,鲜美中又带点辛辣,特别带感。
敲鱼汤
能把鱼肉做出虾滑般的紧实Q弹,大概也只在温州了。每日新鲜打捞上来的鮸鱼、或是东海小黄鱼,去头去尾,然后加入淀粉,再经过反复十几次的捶打,使其鱼肉变得超级细腻。这样用清水一煮,就能呈现出鱼肉的极鲜了,汤汁醇厚,肉质也爽滑,好吃又养胃。(来源:走着瞧旅行)
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天微微亮时,温州的烟火便已升起。在所有的早餐种类里,温州人独爱“炊饭”,也就是糯米饭。每天清晨,就有很多摊主开始出摊了。将上好的糯米用水浸泡、沥干,然后放入蒸屉中“炊”熟,过程不复杂,但需要掌握火候,这样做出来的米才会粒粒分明。温州糯米饭一般有两种口味,咸口的会加入肉燥、肉松等,甜口以猪油打底,还有芝麻的锦上添花,入口香糯无比,最后再配一碗豆浆,简直不要太满足。
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听名字就知道这款汤圆的独到之处,煮好的汤圆沥干后,要放在细腻的黄豆粉盘子中裹几圈,形式上有点像“糍粑”。汤圆的软糯、加上黄豆粉的满口生香,直接开启双倍的味蕾刺激。一口下去,内馅儿甜而不腻,直接炫3、5个都觉得还不够。
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它是糯米和白糖的“天作之合”,揉成糯米团后,会放在猪油里高温煎炸制。有时候摊主做好后,还会包上粽子叶,掰开的时候都能直接拉丝了,趁热咬下,香糯就在嘴里化开,白糖和油香相互融合,超级上瘾。
灯盏糕
论温州小吃头牌,灯盏糕当仁不让。用面糊、粉浆、豆粉制成外皮,然后裹入煎鸡蛋、萝卜丝、肉沫等,下锅再经高温油炸。在街头深巷里,经常都可以见到卖灯盏糕的小摊,“国民度”不容小觑。趁热咬下刚出锅的灯盏糕,外酥里软,裹着满满的肉馅儿和鲜甜的萝卜丝,真的就是碳水之光了。
猪脏粉
温州人不爱吃辣,但也有自己专属的“重口味”,作为温州美食的代表之一,猪脏粉以出其不意的“鲜香”征服了一众老饕。粉用的是当天手工做的鲜米粉,汤底也是用猪骨熬煮出来的,香而不腻,浇头里有猪血/鸭血和肥肠。这一碗粉,汤汁鲜浓、肥肠脆嫩,米粉Q弹筋道,一口嗦下去,就是一整个“人间满足”。
米面
米面跟面条的区别就在于,米面是由米粉浆蒸熟而成的,所以吃起来比面条更爽滑一些。它的汤底讲究的也是“清汤至简”,没有太多的佐料,呈现的就是原滋原味。最后加上肉沫,或者鲜虾、小黄鱼等,各种配料不会喧宾夺主,反而更添了几分“鲜”。
炒粉干
在温州,炒粉干其实有干、湿两种。一般早餐会用水煮后,加入海虾、小鱼等,一碗吃下去,能直接鲜入灵魂。而如果是宵夜,炒粉干就变成了爆炒,把鸡蛋、蔬菜全部放入锅中,一起高温翻炒。各种食材的香味被逼出后,鲜香就在舌尖上跳舞,抚慰了深夜里饥肠辘辘的胃。
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