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传统美食是非物质文化遗产的重要组成部分。在最新公布的第五批国家级非遗代表性项目名录中，徽菜烹饪技艺、川菜烹饪技艺、上海本帮菜烹饪技艺等多个饮食类项目位列其中。

吃食成为“非遗”，乍看难免令人费解：如此具象的食材，怎么能算是“非物质”文化遗产呢？其实，所谓舌尖上的非遗，并不是指送入口中的食物本身，而是制作美食的烹饪技艺。

民以食为天，中国的美食千千万，想要位列“非遗”，有个硬指标——必须由父子（家庭）、或师徒、或学堂等形式传承三代以上，传承时间超过100年，并且谱系清楚、明确。如此一来，美食就不仅仅是食材本身，甚至也不是滋味竞赛，而是承载了成百上千年的文化、礼仪和风俗。

【听相声，感受“曲乡艺海”魅力】

6月2日晚19：30，“我们的中国梦”——文化进万家周末相声会在济宁运河音乐厅开演。演出由中共济宁市委宣传部、济宁市文学艺术界联合会主办，济宁市曲艺家协会、济宁剧院管理公司承办。演出吸引了众多市民前来观看。

山东快书《武松打虎》，相声《济宁话》，快板书《游湖借伞》，山东渔鼓《砸洋行》等节目，都给观众留下了深刻印象。现场笑声、掌声、欢呼声连绵不绝。

据了解，济宁有“曲乡艺海”的美誉，济宁的小土山曾经与北京的天桥、天津的劝业场和济南的大观园并称为“中国北方四大曲艺发祥地”。济宁还是众多优秀曲艺艺术形式的发祥地，山东快书、山东琴书、山东花鼓、山东渔鼓、山东落子、济宁评词、四平调、端鼓腔等许多优秀的艺术门类都起源于济宁，现在济宁有曲艺类国家级非遗项目2项，省级非遗项目10余项。

为破解传统艺术演员青黄不接的困境，在各级领导的支持下，2005年济宁市曲艺家协会推出了“曲艺从娃娃抓起”系统工程，通过曲艺进校园、名家收徒弟、曲艺口才相结合等多种形式，在孩子中间普及曲艺，取得了可喜的效果。组织人员编辑出版了《少儿快板教程》、《少儿相声教程》和《少儿山东快书教程》，制定了《少儿曲艺考级大纲》，并联合山东省曲艺家协会率先推出了少儿曲艺考级，填补了我国曲艺考级的空白。同时，为更好地传承传统曲艺艺术，济宁还推出了“曲艺老艺人保护工程”，先后采访了40多位德高望重的曲艺名家和七八十岁高龄的曲艺老艺人，制作了数百分钟珍贵的音视频资料，挖掘整理了济宁八角鼓、寒腔渔鼓、山东落子、山头花鼓、坠子书等十几个我市濒临灭绝的传统曲艺门类的近百段传统曲目。先后成立了“山东渔鼓艺术委员会” “山东快书艺术委员会” “山东琴书艺术委员会”和“平调、岭儿调非遗保护委员会”，专项对传统曲艺进行挖掘整理和系统保护。

为更好地锻炼演员队伍，发挥老艺术家传帮带的作用，传承和发展优秀传统曲艺文化，2015年在市委宣传部、市文联等部门的大力支持下，济宁市曲艺家协会专门组建了一支由十几名年轻的相声演员和部分著名曲艺表演艺术家组成的新文艺团体“曲兴社”，这些曲艺非物质文化遗产传承人和济宁本土曲艺演员，在南池公园西门的南池曲艺厅，每周末举办“曲兴社周末相声会”惠民演出活动，目前已展演600余场次，深受广大市民喜爱。“曲兴社周末相声会”已成为市委宣传部重点打造的知名文化品牌。因成绩突出，曲兴社所在的“南池曲艺厅”于2016年被山东省曲艺家协会授予“山东省曲艺传承示范基地”称号，2018年被授予“济宁市非遗保护十大亮点工程”，2020年被山东省文旅厅评为首批五家“山东省非遗曲艺书场”试点之一。2021年济宁曲协被破格指定为山东省非遗项目“平调”和“岭儿调”的保护单位，开创了协会作为省级非遗曲艺项目保护单位的先河。2023年被授予“国家级非物质遗产项目（曲艺）传承基地”。

据市委宣传部文艺科科长、四级调研员种滨介绍，“曲兴社周末相声会”以前一直在南池公园西门的南池曲艺厅举办，受场地局限，观众较少，影响力不足。今年以来，市委宣传部高度重视文艺品牌打造和文化惠民演出活动，把周末相声会列为重点打造的文化品牌，这次安排在济宁文化广场运河音乐厅升级举办，就是为扩大周末相声会的影响力、提高知名度，丰富广大市民群众文化生活作出的有益探索。

近年来，济宁发挥传统曲艺底蕴丰厚优势，曲艺作品成果斐然。在各级领导的大力支持和帮助下，我市曲艺类作品先后荣获过6次群星奖，3次牡丹奖，2次泰山文艺奖，并多次在全国各种大赛中获奖。涌现出了刘士福、张青敏、刘炳金、王明霞、于明波、贾东浩等一批曲艺名家新秀和国家级非遗传承人。

本报记者 刘帝恩

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据悉，越南现有人文遗迹4万多处，其中省级遗迹1万多处，国家级遗迹3610多处，特殊国家级遗迹128处，世界文化和自然遗产8处，约7万项非物质文化遗产已清点，483项遗产被文化体育与旅游部列入国家非物质文化遗产名录，其中15项被联合国教科文组织列入非物质文化遗产名录。

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