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上海的“鳗鱼饭”不完全攻略
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​国内的日料做得好的城市，上海一定是可以排名前三的，这次在上海期间大部分的晚餐我都是独自一人吃的，所以，可以静下心慢慢体会。今天写一下在魔都吃鳗鱼饭的体验。
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​鳗鱼饭是日料中的经典之一，在日本有“杀鳗三年，串鳗八年，烤鳗一生”的说法，虽然是街头小店常见餐食，但是，确实很考验技术。大家常说的“蒲烧”，是因为要用几根竹签把鳗鱼穿好烤，这个时候像一把蒲扇，“蒲烧”也因此得名。
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​日本的烤鳗鱼，分关东和关西流派。关西派，喜欢直接烤，将鳗鱼烤到香脆吃就好；关东派，则是要经过白烤、清蒸、刷酱再烤这样的程序，去除鳗鱼中多的油脂。比较值得玩味的是，比较著名的名古屋鳗鱼饭，名古屋人是既不承认自己是关东，也不承认自己是关西（这是一个伏笔，大家后面会看到答案）。这次探店两家店，都更偏向是关东风格。
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​图一到图三，是位于愚园路的网红店，“鳗重”，店面很小，只有6-7个人的位置，座位围绕吧台，很日式。这家店只有一道菜，就是鳗鱼饭套餐，150元一份，嗯，不允许两人同食一份[偷笑]其实，日语里的“鳗重”，一般是指盛装鳗鱼饭的餐具是精美的漆盒，所以，“重”字有点高大上的意味的。从这个看来，这个店的餐具是合格的。打开食盒的盖子，鳗鱼的香气和鳗鱼汁被烤炙后的那种复杂的梅纳反应的复杂香气是令人愉悦的，但是同时我也闻到了很重的胡椒香气，主理人的配方应该是使用了较多的胡椒。我个人认为，食材够新鲜的话，烤鳗鱼酱调配得当的话，胡椒应该要尽量少放的，会有点喧宾夺主了。鳗鱼烤的火候是，肉的一面是不错的，鳗鱼皮的那一面烤的有点不到位，配的米饭，中规中矩，感觉大米的粘度有点低。搭配的两个小菜和味增汤也还不错，鳗鱼肉和鳗鱼皮之间的油脂多的时候，吃腻了可以用这两个小菜和味增汤解腻。
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​图四到图六，是吴中路万象城五楼的“鳗叶”，他们主推的是“名古屋鳗鱼饭三吃”。关注我时间比较久的朋友应该记得，我2018/2019两年都去过名古屋的“蓬莱阁”试过招牌鳗鱼饭三吃，也写过餐后感想。鳗叶的鳗鱼饭三吃，其实是有点小惊喜的，因为价格只要128，如果买券买单，才110左右。这家的三吃，和名古屋有细微区别，第一吃就直接用勺子舀了饭和鳗鱼一起吃，然后，用小碗盛出部分米饭和鳗鱼，拌上右上角的几种小料（芝麻、山葵芥末、葱、海苔碎）吃，最后，一吃是用剩下的鳗鱼饭泡汤吃。鳗叶的鳗鱼，烤得更香脆一些，胡椒味道几乎没有，虽然观感没有“鳗重”的整块鳗鱼好看，但是吃起来还是不错的，用了比较贵的山葵根茎做的芥末，是个小惊喜。
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​上海的美食真的很多，以前总是匆匆忙忙在上海转机，今年，终于有机会吃了不少，还可以静心写一些东西。

#善心善意善行##易道论人生#
今‮是日‬道历4720年‮月四‬十五日，是‮教道‬道教祖‮钟师‬离权圣‮之诞‬日。钟离‮是权‬民间‮话神‬传说中‮仙八‬之一，同‮也时‬是道‮全教‬真派的北‮祖五‬之一。

钟‮祖离‬师，讳名权，字云房，一字寂道，号‮阳正‬子、和谷子，又称“正‮祖阳‬师”、居威‮猛烈‬义府。八仙‮海过‬是民‮广间‬为流传的‮话神‬故事，八‮神位‬仙各自‮出使‬法宝‮渡东‬蓬莱仙岛，八‮分仙‬别为汉钟离、张果老、韩湘子、铁拐李、吕洞宾、何仙姑、蓝‮和采‬及曹国舅。由‮钟于‬离权性情豪放，常‮自常‬称“天下都‮汉散‬钟离权”，因‮人此‬们就‮他称‬为“汉钟离”。