因为有的品种榴莲成熟后果皮不是黄的；2. 自然裂口的就是好的，不靠谱，基本只对金枕头

首页发布

挑选榴莲的妙招，真的有用吗？记住这 3 点，不做“大冤种”！

夏天到了，榴莲又成了大家关注的焦点。这两天“榴莲贵”这个话题再次登上热搜第一：

还有网友表示一颗榴莲竟然花了 300 多块钱：

高涨的售价，让挑选榴莲这件事成了榴莲爱好者关注的焦点。大家纷纷学起了网上流传的一些挑选榴莲的小技巧，比如“要微微开口才是好榴莲”“果皮变黄的榴莲才是好榴莲”……

那么这些方法真的科学有效吗？今天就来聊一聊，挑选榴莲的正确方法，到底是什么。

已经等不及、想立刻冲出家门挑榴莲的，可以先看下面的总结：

最靠谱方法：

1. 捏尖刺，能捏在一起的就是熟了的，选它；

2. 看“身材”，身材匀称的表示发育良好、果肉饱满，选它；

3. 闻气味，运输过程中榴莲中的脂肪可能会氧化产生怪味，这种别选；

4. 难以通过闻气味辨别榴莲的消费者，可以选择：买定制款（贵），买液氮急冻冷链运输的（贵），买速冻榴莲果肉（省心）。

不靠谱方法及原因：

1. 果皮颜色黄的就是好的，不靠谱。因为有的品种榴莲成熟后果皮不是黄的；

2. 自然裂口的就是好的，不靠谱，基本只对金枕头榴莲比较有效。对于其他品种榴莲，成熟之后不会裂口；另外自然裂口可能熟过了，甚至有可能腐败了。

好了，还能忍一忍的可以继续看下去了。

01

“树熟榴莲”是好榴莲

在榴莲的产区，不管是马来西亚还是泰国，人们都热衷于那些从树上跌落的“树熟榴莲”。瓜熟蒂落，这个词在榴莲身上表现得十分明显。虽然榴莲有个粗壮的果柄，但是在榴莲完全成熟的时候，这个果柄就会从果子上自动脱落，榴莲就坠地了。这样的榴莲是成熟度最高，当然口味也是一等一的。

但成熟度过高也会带来一个问题，那就是不耐储运。通常来说，一个榴莲从树上掉下后不断成熟的二至四天内是最美味的，但经过五六天后，大多数人会认为这时烂熟又难吃。

好在榴莲具有一定的后熟能力，采摘之后，放置一段时间还能成熟。就如同猕猴桃和香蕉一样。

那么什么长相的榴莲才是好吃的榴莲呢？

02

看果皮颜色挑榴莲靠谱吗？

首先要了解一个概念，“榴莲”并不是单一的一种植物。我们常说的“榴莲”（Durio zibethinus）属于榴莲属（Durio），是这个属中 30 多种植物的其中一种。多刺的外皮，特殊的浓郁气味儿是榴莲属植物的共同特征。除了我们常说的“榴莲”（Durio zibethinus），还有 9 种榴莲的果实可食用，比如红壳榴莲（Durio dulcis）、古泰榴莲（Durio kutejensis）。

这些可食用榴莲中，名气最大的还是常说的榴莲（Durio zibethinus）这个种。如今，市场上常见的榴莲几乎都是这个种，只不过它们的商品名各有不同，比如大名鼎鼎的金枕头榴莲，异军突起的猫山王榴莲等。

这些榴莲还有一些特别的编号，比如猫山王的编号就是 D197，这是马来西亚农业部的榴莲品种登记号码。最近火热的顶级榴莲黑刺，编号是 D200；而传统上的老牌优质品种苏丹王榴莲，编号是 D24。

很多挑榴莲小妙招中都说“果皮黄色的就是熟了的”，但其实不同品种榴莲的长相差异极大，比如猫山王榴莲成熟时，果皮呈绿色泛黄；玛雅榴莲成熟时果皮就是绿色的；至于干尧这个品种的榴莲，还有果皮是绿色和灰绿色的成熟果实，如果等这些榴莲的果皮变黄，那里面的果肉就没法食用了。

所以看颜色这个技巧，不太靠谱。

03

开口了是首选？

可能是过熟了，慎选

很多建议里面都说，自然裂口的果实是首选。

出现裂口说明榴莲的成熟度比较高，甜度和果肉的质感，都已经达到了巅峰状态。榴莲在完全成熟时，会释放出浓郁的气味儿来吸引动物，所以味道浓重的榴莲，也意味着成熟度高。

但是需要注意的是，如果已经出现裂口，也代表榴莲已经过熟，很容易因为脂肪酸败产生不愉悦的气味了。

“裂口首选”这种判断标准，对金枕头榴莲这样的品种比较有效。但是还有很多榴莲品种在成熟时也不会裂口，比如猫山王榴莲、玛雅榴莲、托曼尼榴莲，它们在完全成熟时就不会裂口，一定需要刀具才能打开。

04

3个靠谱的挑榴莲方法

1. 捏尖刺

相邻的两个刺能轻松捏在一起，说明果皮已经变得十分柔软，也代表着里面的果肉已经成熟，这样的榴莲就可以打开食用了。

2. 看“身材”

与此同时，选榴莲，最好选那些身材匀称的果子，这意味着每个果瓣都发育良好，每一房的果肉都比较饱满，整体来说是最佳选择了。

3. 闻气味

榴莲在储运过程中，香味会丧失，还会因为脂肪氧化产生异味，所以在国内商超和菜市场买到的榴莲都有一些奇怪气味。有些消费者可能闻不明白，那么推荐三个靠谱解决方案：

方案一：买定制款，预购加空运，快速送达，问题在于只能覆盖到空运发达的区域；

方案二：液氮急冻加冷链运输，能最大程度保留风味，但是问题就在于价格过高；

方案三：除了上述两个方案之外，还有一个简单靠谱的解决方案，那就是买速冻榴莲果肉了，虽然味道没有新鲜成熟的那么好，但是胜在质量稳定，也不会被“开盲盒”的结果搞坏心情。

05

总结

在未来，想让大家都能吃到好吃的榴莲，国产化是个很好的选择。榴莲的原产地并不在中国，而在东南亚的热带雨林之中。当温度低于 22℃ 的时候，榴莲就无法生长了。到目前为止，在我国还没有商业化种植的榴莲上市。

在作物驯化历史上，其实很多热带起源的作物都是一步步推到更冷的地方，玉米，辣椒就是如此。在这里希望海南榴莲早点上市，让大家都能吃到便宜美味的榴莲。

最后，大家学会了吗？快去挑选你心爱的榴莲吧！

（来源：科普中国）

斷‮字八‬批命盤，命‮預理‬測，採用道‮生家‬肖神數，數‮神字‬斷，八卦五‮看行‬財運、官運，事業，婚姻，關口，邪煞，子嗣，查姻緣，流‮大年‬運等。

道家‮行五‬神數起名（含‮行五‬筆畫，增財，增福，增壽）茅‮獨山‬家高端起名（用‮法道‬將新‮字名‬打入天道、地府，讓‮名新‬天上有名‮府地‬有榜，立即生效）

道‮法家‬事，私人訂制，高‮解端‬運。

補財庫，轉財運，五‮運鬼‬財。超薦先靈，渡‮生亡‬方，受生債（陰‮或債‬壽身債），消‮生今‬業障債，墮‮嬰胎‬靈超度，各‮辦類‬事打表，無‮不往‬利，一對一服務，效‮顯果‬著。

茅山‮派南‬法壇神術:

婚‮和姻‬合術、五‮運鬼‬財術、七‮蜘腳‬蛛控心術、八‮蜘腳‬蛛迷魂術、開‮神運‬術、黑‮旺虎‬壇術、沙‮養門‬鬼術、奇‮求門‬財術、發陰財術、小‮葛諸‬法、黑‮追貓‬魂法、情降、官降、財降、驅邪、鎮煞。

茅‮南山‬派千年符咒：

五‮運鬼‬財符、企‮興業‬隆符、飯‮生店‬意興隆符、偏財符、意‮之外‬財符、讀‮用書‬功符、金‮題榜‬名符、考‮過試‬關符、旺‮花桃‬符、男女不‮家顧‬符、防‮出男‬軌符、防女‮家敗‬符、夫‮和婦‬睦符、情‮分人‬手符、回心‮意轉‬符、平步‮雲青‬符、催官符、官‮亨運‬通符、廣‮人得‬緣符、貴人‮助幫‬符、治鬼符、驅邪符、吉‮轉祥‬運符、祖‮子墳‬孫興旺符、避‮光血‬符、遠行平安符、防騙符、治‮氣脾‬暴躁符、父‮和子‬睦符、富‮幸貴‬運符、破‮術邪‬符、官司‮勝必‬符、斬斷相思符、打‮小退‬人符經商‮財招‬符，長壽‮貴富‬符、偏財符、父‮和子‬睦符、避‮光血‬符、防‮非官‬符、防騙符、招財符、好‮氣運‬符、轉運符、解‮詛除‬咒符、家‮昌運‬隆符、心‮達願‬成符、討債符。

茅‮南山‬派獨門‮龍尋‬點穴

企‮風業‬水，辦公室，家‮風居‬水。選墓地，下葬，陰‮宅陽‬風水局，陽‮鎮宅‬煞局，吉祥厭勝。陰‮處病‬理，破斜煞，淨宅，解‮頭降‬蠱術。

道‮秘家‬治非遺‮類傳‬精神分裂症。

我‮引們‬的是鬼，
破‮是的‬煞，
渡的是人，
頂‮立天‬地的站著，
問‮無心‬愧於天地。