【茶经48】——第六章《茶之饮》

天育万物，皆有至妙。人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所着者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪疱炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。

解释：天生万物都有妙用，而人所讲求的，只是一般的生活。用来避风雨的是房屋，房屋就建造得极精致；用来御寒的是衣服，衣服就做得很讲究；用来充饥的是饮食，食物和酒也制作得非常精美。
茶有九难：一是制造，二是鉴别，三是器具，四是火力，五是水质，六是炙烤，七是碾末，八是烹煮，九是品饮。阴天采摘，夜间焙火，则制造不出好茶；凭口嚼辨味，鼻闻辨香，不是鉴别的好方法；风炉和碗沾了膻腥气味，不能用作煮饮茶叶的器具；柴有油烟，炭沾染了油腥气味，不宜用作煮茶的燃料；急流水和死水，都不宜用于调煮茶汤；烤得外熟内生，是烤炙不当；捣得太细，成了青绿色的粉末和青白色的茶灰，是捣碎不当；操作不熟练，搅动过快，就煮不出好茶汤；只在夏天饮茶，不在冬天饮茶，不能说是饮茶。

衍生阅读：这里陆羽详细精简的讲述了茶的九个难点，其实综合来说，就是三点，1制茶2泡茶3饮茶。这最难的一步其实便是饮茶，世俗之饮，尽世俗之兴，能真正体味到茶味清雅的其实不多。在佛门中有许多好茶，一盏清茶，便可助人修行，入禅悟道。想得茶之清味，必是在有闲时与闲情时，一杯清茶，世间烦扰便都抛至九霄云外～

第十七天：

於戏！天育万物，皆有至妙。人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。
阴采夜焙,非造也;嚼味嗅香,非别也;膻鼎腥瓯,非器也;膏薪庖炭,非火也;飞湍壅潦,非水也;外熟内生,非炙也;碧粉缥尘,非末也;操艰搅遽，非煮也;夏兴冬废,非饮也。
夫珍鲜馥烈者，其碗数三。次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。

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江泳带你读懂《茶经》53：茶有九难

于戏！天育万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所着者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。

茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅（yōng）潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。

江泳解读：

呜呼。天生万物，都有其妙处，人们所擅长的，仅仅是那些浅显容易的。居住的地方是房屋，房屋就造的极精美；所穿的是 衣服，衣服就造的极精美；填饱肚子的是饮食，食物和酒就造的极精美。

茶有九个关键：一是制造，二是鉴别，三是器具，四是取火，五是择水，六是炙烤，七是碾末，八是煎煮，九是饮用。阴天采摘夜晚烘焙，不是好的制造方法；仅仅咀嚼茶味和嗅闻茶香，不是好的鉴别方法；有膻腥气味的鼎瓯，不是好的器具；油脂多的木柴和油腥味的炭，不是好的火源；湍急的流水和停滞的积水，不是好的水源；外面熟而里面是生的，不是好的炙烤；捣成青绿色的茶末或清白色的茶灰，不是好的茶末；操作慌乱或搅动太急，不是好的烹煮方法；夏天喝茶而冬天不喝，不是好的饮茶方法。

陆羽感叹，这天生万物，都有妙处，而人们只追求那些浅显容易的事情，在物质上下功夫，而对这茶的事情了解不够。这茶，它有九大难。

在这九点上容易出错。分别是：

制造之错：阴天采摘夜晚烘焙

鉴别之错：仅咀嚼茶味和嗅闻茶香来鉴别

器具之错：使用有膻腥气味的鼎瓯

取火之错：选用油脂多的木柴或炭火

择水之错：选用湍急的流失或停滞的死水

炙烤之错：外熟而里生

碾末之错：捣成了碧粉缥尘

烹煮之错：操作慌乱或搅动太急

饮用之错：夏兴而冬废

与容易出错的地方对应的就是正确合适的操作方法，在《茶经》前面几篇三之造、四之器、五之煮里有详细的介绍，可以对照着看。陆羽提倡的喝茶方法从单纯的生理物质追求，提升到了对精神的追求。