北京时间10月27日凌晨3点45分，2020-21赛季意甲联赛第5轮的一场比赛将在圣西罗球场进行，AC米兰主场迎战罗马。在都进行了4轮比赛的情况下，米兰积12分排名意甲第1，而罗马则是积7分排名意甲第9。本轮比赛开始前，米兰主教练皮奥利出席了新闻发布会，他表示，米兰会努力将好状态延续下去。
——皮奥利谈对手罗马队
“每一场比赛对于我们来说都很重要，在联赛中，我们要获得一个好的开局，并且要将状态延续下去。本轮比赛，我们将会面对一个强大的对手，在最近的6个客场的联赛（包含上赛季）中，他们赢下了五场。对于米兰来说，这个对手非常强大。”
“在罗马执教的第一个赛季，保罗-丰塞卡教练的表现非常出色，现在他们队里拥有像是库姆布拉这样的优秀的年轻球员，还拥有佩德罗这样的经验丰富的球员，你能体会到他们想在赛场上有所作为，不过我们也是一样。我认为，比赛的结果有很多可能性。”
——皮奥利谈米兰目前排名意甲积分榜首位
“现在还仅仅是联赛的开局阶段，面对与罗马的这场艰难的对决，我们必须做好准备顺利地通过考验，毕竟这是一个非常有实力的对手。”
——皮奥利谈哲科与伊布的“对决”
“如果这场对决是在今年6月份发生，那么双方的一些特征就会不同。在我们队里，伊布和雷比奇在锋线上的特点是不一样的，伊布的存在，使得我们拥有了很多种解决问题的可能性。在攻击线上，伊布和哲科都是指挥官，我们会努力限制哲科与队友的联系。”
——这场比赛会检验之前的连胜的含金量吗？
“我觉得每场比赛都能够检验我们的实力，我们必须在比赛中踢出自己的东西，一定要让自身的战术发挥得最好，然后我们就能知道自己表现得到底怎么样。对于球队的成长道路，我们必须考虑周全，并且把每一场比赛都当作最重要的比赛。明天的比赛非常重要，对于我们稳定排名的目标来说也是如此。”
——皮奥利谈球队的轮换
“在提升球队实力的过程中，那些既年轻又有潜力的球员的表现非常重要。我们队中的每一位年轻球员都知道，如果他们能够做得比队友更好，就有机会出场比赛。比赛中的5个换人名额，让我们的阵容具有了很多种可能发生的变化，我们一直都在延续这种多变的风格。对球员们来说，重要的事情就是谁会进入首发、谁会出场比赛。”
——皮奥利谈恰尔汉奥卢
“从赛季的起始阶段，我们就一直在努力避免重要球员因故缺席而对球队的表现造成影响，这些球员包括伊布、罗马尼奥利以及恰尔汉奥卢。最重要的是，我们要让更多的球员保持健康。目前，恰尔汉奥卢和雷比奇的状态都更好了，雷比奇不会出战比赛，我们将在未来几天内再次评估他的状态。恰尔汉奥卢进行了2次训练，明天能否出战还很难说。”
——球队还应该怎样进步？
“很多时候，我们原本可以做得更好，这就需要我们在比赛中的特定时刻做出反应，比如什么时候需要提速或控球。在同一场比赛中，局势会发生变化，我们必须敏锐地根据时间段以及对手的表现判断出结果。”
——皮奥利谈球队阵容的平衡
“我理解加斯佩里尼（亚特兰大主帅）对于阵容选择的看法，不过，我们必须在适当的时刻给年轻球员机会并检验他们的能力。通过这样的形式，球员能够对自己的定位更加清晰，我们在场上的分工很明确，所以球员们知道该怎么做。赛前，我会选出状态最好的11名球员，然后再选择5名替补球员，为比赛做准备就是我的重要工作。”
“现在，我的工作变得更复杂了，因为我们的准备时间只有2天，所以5个换人名额对于战术的变化是很重要的。只要我们能够让队中所有23名球员都参与到比赛中来，我们就可以充分利用每名球员的特点来为球队造福。”
——复赛之后米兰状态非凡，球队的成长还顺利吗？
“有些球员虽然年轻但已经非常成熟，此外我们还有实力很强的球员，比如罗马尼奥利、克亚尔以及唐纳鲁马。年龄只是数字，球员表现出的行为才是证明成熟的关键。现在球员们的心态都很好，专注于自我提升，就算现在我们受到了外界的称赞，这种心态也不曾改变。在日常训练中，我总是要求球员们付出得更多、对荣誉要变得更加渴望。”
——唐纳鲁马意甲首秀已经过去5年了，现在你担心他的续约问题吗？
“我只是关心他的技术水平。他本人比他的年龄成熟得多，我认为他的进步一直在持续，从饮食到训练，他注意了所有方面。虽然他已处于最高水平，但仍有进步的潜力。我对他的工作感到满意，而且不担心他的未来，因为他的心态非常积极。现在，所有队员都在朝着一个方向努力。”
——皮奥利谈托纳利
“在对阵凯尔特人的比赛的开局阶段，他面对了一些困难，不过后来好多了。现在他仍然在寻找最佳状态，他还需要一些时间。托纳利是个成熟的人，性格也很坚强，他会为了首发位置而努力的。”
——听到别人对米兰的评价，你是否会感到困扰？
“不会的，我不会因为别人的评论而失眠，我睡的已经很少了。每个人都可以觉得自己的想法是对的，我认为现在我们是在正确的路上走着。我们必须相信自己的进步，必须拥有这样的心态，把每场比赛都当作最重要的来踢。在赛季末，我们会看到结果。”
——对阵凯尔特人取得2-0领先之后，球队的表现是否有些被动？
“是的。如果你获得了优势，那么保持优势将会是很困难的，不论怎样，我们都必须继续应对比赛，然而在比赛中一直保持统治力是很难的。下半场，凯尔特人变换了阵型，我们不能再按自己喜欢的方式去踢比赛了，不过，最终我们打进了第3球。真正优秀的球队会在比赛中始终保持优势，即使场面看起来不顺利，也能创造出优势。现在我们还没有赢得任何荣誉，我们要专注于下一场比赛。”
——你认为克鲁尼奇就像伊布首次效力于米兰时的诺切里诺一样吗？
“克鲁尼奇在前卫以及前腰的位置上都能够胜任。在前腰的位置上，我们也有恰尔汉奥卢以及迪亚斯等球员，他们与克鲁尼奇一样都能胜任。不论是谁出战，他们都应当在伊布扯出空档之后有效利用空间。克鲁尼奇有这样的特点，我为他在对阵凯尔特人的比赛中的进球而感到高兴。在训练中，我们会强化这些配合。”
——21场比赛保持不败，这并非巧合，你会对球队的要求更高吗？
“在许多场合下，我们都是作为一个整体来面对比赛的，我们共事的时间还不到一年，随着积极的比赛结果的出现，我们的信心会越来越多，而且也知道该如何应对场上的情况。现在我们不能沉醉于所谓的场次，我们应当留意比赛的细节，球员们必须明白，对球的每一次处理都具有决定性的意义。”
——米兰在新赛季的目标？
“我相信，我们队的目标就是超过上赛季曾领先我们的球队。那时，我们与联赛前4名还有一些差距，我们正在努力缩小差距，希望我们能追上罗马、亚特兰大。为此，我们必须一场一场拼。本轮我们会面对罗马，所以我们专注于此。在我们队里，有些球员具备适应所有类型比赛的能力，不过，我还是想根据实际情况以及对手特点来制定合适的战术以及阵型。”
#ac米兰##罗马#
——皮奥利谈对手罗马队
“每一场比赛对于我们来说都很重要，在联赛中，我们要获得一个好的开局，并且要将状态延续下去。本轮比赛，我们将会面对一个强大的对手，在最近的6个客场的联赛（包含上赛季）中，他们赢下了五场。对于米兰来说，这个对手非常强大。”
“在罗马执教的第一个赛季，保罗-丰塞卡教练的表现非常出色，现在他们队里拥有像是库姆布拉这样的优秀的年轻球员，还拥有佩德罗这样的经验丰富的球员，你能体会到他们想在赛场上有所作为，不过我们也是一样。我认为，比赛的结果有很多可能性。”
——皮奥利谈米兰目前排名意甲积分榜首位
“现在还仅仅是联赛的开局阶段，面对与罗马的这场艰难的对决，我们必须做好准备顺利地通过考验，毕竟这是一个非常有实力的对手。”
——皮奥利谈哲科与伊布的“对决”
“如果这场对决是在今年6月份发生，那么双方的一些特征就会不同。在我们队里，伊布和雷比奇在锋线上的特点是不一样的，伊布的存在，使得我们拥有了很多种解决问题的可能性。在攻击线上，伊布和哲科都是指挥官，我们会努力限制哲科与队友的联系。”
——这场比赛会检验之前的连胜的含金量吗？
“我觉得每场比赛都能够检验我们的实力，我们必须在比赛中踢出自己的东西，一定要让自身的战术发挥得最好，然后我们就能知道自己表现得到底怎么样。对于球队的成长道路，我们必须考虑周全，并且把每一场比赛都当作最重要的比赛。明天的比赛非常重要，对于我们稳定排名的目标来说也是如此。”
——皮奥利谈球队的轮换
“在提升球队实力的过程中，那些既年轻又有潜力的球员的表现非常重要。我们队中的每一位年轻球员都知道，如果他们能够做得比队友更好，就有机会出场比赛。比赛中的5个换人名额，让我们的阵容具有了很多种可能发生的变化，我们一直都在延续这种多变的风格。对球员们来说，重要的事情就是谁会进入首发、谁会出场比赛。”
——皮奥利谈恰尔汉奥卢
“从赛季的起始阶段，我们就一直在努力避免重要球员因故缺席而对球队的表现造成影响，这些球员包括伊布、罗马尼奥利以及恰尔汉奥卢。最重要的是，我们要让更多的球员保持健康。目前，恰尔汉奥卢和雷比奇的状态都更好了，雷比奇不会出战比赛，我们将在未来几天内再次评估他的状态。恰尔汉奥卢进行了2次训练，明天能否出战还很难说。”
——球队还应该怎样进步？
“很多时候，我们原本可以做得更好，这就需要我们在比赛中的特定时刻做出反应，比如什么时候需要提速或控球。在同一场比赛中，局势会发生变化，我们必须敏锐地根据时间段以及对手的表现判断出结果。”
——皮奥利谈球队阵容的平衡
“我理解加斯佩里尼（亚特兰大主帅）对于阵容选择的看法，不过，我们必须在适当的时刻给年轻球员机会并检验他们的能力。通过这样的形式，球员能够对自己的定位更加清晰，我们在场上的分工很明确，所以球员们知道该怎么做。赛前，我会选出状态最好的11名球员，然后再选择5名替补球员，为比赛做准备就是我的重要工作。”
“现在，我的工作变得更复杂了，因为我们的准备时间只有2天，所以5个换人名额对于战术的变化是很重要的。只要我们能够让队中所有23名球员都参与到比赛中来，我们就可以充分利用每名球员的特点来为球队造福。”
——复赛之后米兰状态非凡，球队的成长还顺利吗？
“有些球员虽然年轻但已经非常成熟，此外我们还有实力很强的球员，比如罗马尼奥利、克亚尔以及唐纳鲁马。年龄只是数字，球员表现出的行为才是证明成熟的关键。现在球员们的心态都很好，专注于自我提升，就算现在我们受到了外界的称赞，这种心态也不曾改变。在日常训练中，我总是要求球员们付出得更多、对荣誉要变得更加渴望。”
——唐纳鲁马意甲首秀已经过去5年了，现在你担心他的续约问题吗？
“我只是关心他的技术水平。他本人比他的年龄成熟得多，我认为他的进步一直在持续，从饮食到训练，他注意了所有方面。虽然他已处于最高水平，但仍有进步的潜力。我对他的工作感到满意，而且不担心他的未来，因为他的心态非常积极。现在，所有队员都在朝着一个方向努力。”
——皮奥利谈托纳利
“在对阵凯尔特人的比赛的开局阶段，他面对了一些困难，不过后来好多了。现在他仍然在寻找最佳状态，他还需要一些时间。托纳利是个成熟的人，性格也很坚强，他会为了首发位置而努力的。”
——听到别人对米兰的评价，你是否会感到困扰？
“不会的，我不会因为别人的评论而失眠，我睡的已经很少了。每个人都可以觉得自己的想法是对的，我认为现在我们是在正确的路上走着。我们必须相信自己的进步，必须拥有这样的心态，把每场比赛都当作最重要的来踢。在赛季末，我们会看到结果。”
——对阵凯尔特人取得2-0领先之后，球队的表现是否有些被动？
“是的。如果你获得了优势，那么保持优势将会是很困难的，不论怎样，我们都必须继续应对比赛，然而在比赛中一直保持统治力是很难的。下半场，凯尔特人变换了阵型，我们不能再按自己喜欢的方式去踢比赛了，不过，最终我们打进了第3球。真正优秀的球队会在比赛中始终保持优势，即使场面看起来不顺利，也能创造出优势。现在我们还没有赢得任何荣誉，我们要专注于下一场比赛。”
——你认为克鲁尼奇就像伊布首次效力于米兰时的诺切里诺一样吗？
“克鲁尼奇在前卫以及前腰的位置上都能够胜任。在前腰的位置上，我们也有恰尔汉奥卢以及迪亚斯等球员，他们与克鲁尼奇一样都能胜任。不论是谁出战，他们都应当在伊布扯出空档之后有效利用空间。克鲁尼奇有这样的特点，我为他在对阵凯尔特人的比赛中的进球而感到高兴。在训练中，我们会强化这些配合。”
——21场比赛保持不败，这并非巧合，你会对球队的要求更高吗？
“在许多场合下，我们都是作为一个整体来面对比赛的，我们共事的时间还不到一年，随着积极的比赛结果的出现，我们的信心会越来越多，而且也知道该如何应对场上的情况。现在我们不能沉醉于所谓的场次，我们应当留意比赛的细节，球员们必须明白，对球的每一次处理都具有决定性的意义。”
——米兰在新赛季的目标？
“我相信，我们队的目标就是超过上赛季曾领先我们的球队。那时，我们与联赛前4名还有一些差距，我们正在努力缩小差距，希望我们能追上罗马、亚特兰大。为此，我们必须一场一场拼。本轮我们会面对罗马，所以我们专注于此。在我们队里，有些球员具备适应所有类型比赛的能力，不过，我还是想根据实际情况以及对手特点来制定合适的战术以及阵型。”
#ac米兰##罗马#
#贺兰山东麓葡萄酒之都#【优质葡萄遇上优秀酿酒师，匠心独运酒有了灵魂】
今年10月，第四批中国特色农产品优势区（以下简称“中国特优区”）名单公布，“宁夏回族自治区银川市贺兰山东麓酿酒葡萄”榜上有名，成为全市唯一上榜的特色农产品。
如今，贺兰山东麓产区优质葡萄酒，已成为一块“金字招牌”，赋予银川更多机遇。而让这块招牌叫响全国、走向世界的原因，是贺兰山得天独厚的风土，和一群匠人的坚守。
贺兰山东麓天赋风土极具潜力
2011年，宁夏贺兰山东麓的加贝兰，像一匹黑马横空出世，斩获国际大奖，刷新了一众世界顶级酒评家的认知，宁夏贺兰山东麓产区像是一张名片在世界被擦亮。也是那一年，即将从法国勃艮第大学葡萄酒学院毕业的贵州小伙邓钟翔，心中的光被点燃了，他决定回国后一定要去银川看看。
2012年，宁夏出台了贺兰山东麓葡萄文化长廊发展总体规划，国内首个葡萄酒产区立法《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》也呼之欲出。无数资本和人才向贺兰山东麓葡萄酒产区涌来，山脚下的风沙里出现了越来越多开荒的身影，邓钟翔没有失约，他也是其中之一。“贺兰山太酷了，不是每座城市都能有幸拥有这么一座山，用简单的话来说就是天赋风土，每一位从业者的动力就源于对贺兰山东麓风土的自信。”邓钟翔说。
“天赋风土”并非空穴来风，早在上世纪90年代，这个观点就得到了论证。1994年8月，全国第四次葡萄科学讨论会召开，国内外葡萄专家云集银川，对贺兰山东麓葡萄与葡萄酒发展寄予厚望，也为宁夏大规模发展葡萄产业提供了科学理论依据。
会议总结：它无法被替代的优势是成熟期天晴少雨，气候干燥，但有黄河灌溉之利，昼夜温差大，病害极轻，果实含糖量高，酸度适中等，毫无疑义是我国最佳的葡萄产区之一，因而也是我国生产高档葡萄酒最有竞争力的潜在地区。
七分种植三分酿造还要一点运气
酿酒行业中流传着一句话“七分种植三分酿造”，葡萄在地里的时候，酿酒师就已经知道它适合酿什么酒。贺兰山东麓米擒酒庄，庄园里的每一串葡萄都有自己的“成长日志”，从施肥灌水、开花结果到采摘都一一记录在案。
“葡萄酒是有生命的，有一丁点的差池，葡萄酒的味道就会产生微妙变化，所以在它的整个生长周期都要细致入微。”酒庄技术负责人张楠说。
2008年从宁夏大学农学院毕业的张楠，在葡萄酒种植领域一干就是12年。张楠告诉记者，为了酿出优质的葡萄酒，原料需要精心栽培。“我们的葡萄园根据地势、光照、土壤的微环境的不同，分割出8块试验基地，每块地上的品种和养护都不同，精细化的管理也决定了酒的品质。”张楠说。
“光照充足的区域先采摘，地势低的区域先浇灌，8块地收割的葡萄分别酿造，同时在酿造过程中工艺也有细微差别。”张楠说。
好的葡萄酒考验技术，有时候也要凭运气。“葡萄和农作物不同，并非产量高就是好事，2018年银川遇到了连阴雨天气，葡萄在转色期果粒迅速增大，那一年的亩产达到了470公斤，比平时多100公斤，但酿出来的葡萄酒颜色、糖酸度都不理想，但产量太低也会影响经济效益，所以天时地利的因素，往往技术人员也要有一定的预判。”张楠笑着说。
2019年，第26届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛在瑞士举办，宁夏占据三枚大金奖，宁夏米擒酒庄也是那年大金奖的获得者之一。张楠告诉记者，得知获奖的那一刻，感觉自己十多年的深耕付出都是值得的。
除却天时地利还有一颗颗匠心
进入10月，贺兰山东麓葡萄酒产区很热闹，经过采摘、筛选、榨汁，葡萄已进入入罐环节，宁夏农垦集团西夏王葡萄酒业有限公司首席酿酒师俞惠明也开启了一年中最忙碌的时刻。对于一名酿酒师来说，葡萄酒的品质取决于天时地利，也来自酿酒师的一颗匠心。
俞惠明出生于上个世纪60年代，是宁夏最早一批酿酒师，1980年高中毕业后，由于父亲工作的关系，17岁的他被分配到宁夏玉泉营农场基建队当了一个小工。1983年，宁夏农垦局根据农场酿酒葡萄种植情况，决定筹建宁夏玉泉葡萄酒厂，俞惠明是最早的一批技术人员。
“那时候全国的葡萄酒都没有国际标准，市场鱼龙混杂。当时的条件也比较艰苦，发酵没有降温条件、葡萄品种混杂、室内温度变化较大、房间内没有自来水……此外，当时葡萄酒产业还不发达，酿酒所用的辅料在市面上很难买到，全凭酿酒师的一颗匠心在坚持。”俞惠明说。
2000年，俞惠明主持酿造的西夏王干红葡萄酒在法国世界名酒博览会上荣获金奖，这是宁夏葡萄酒第一次在国际上荣获大奖。近日，在刚刚结束的第27届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛中，西夏王葡萄酒获得三金一银的佳绩。荣誉的背后，是俞惠明37年的坚守。
深耕37年，俞惠明的学生和徒弟们，现在已经成为了贺兰山东麓各个酒庄的中坚力量，而这些后起之秀依旧延续了老一辈的优良传统。“贺兰山东麓之所以揽获这么多大奖，除了区位优势之外，产区每个酒庄都保留着自身的特点，年轻的酿酒师们都有着一股执念，他们没有对西方葡萄酒的酿造流程死记硬背，而是因地制宜地发挥了自己的想象和创新精神。”俞惠明说。
这一点在邓钟翔身上得到了充分的印证。邓钟翔刚到贺兰山东麓葡萄酒产区，参与了一个新的酒庄项目，当时在没有除梗机、筛选台，没有温控设备，只有两个敞口罐的艰苦条件下，邓钟翔几乎是在用空手酿酒。越艰难的条件越容易激发人的想象，邓钟翔受到当年米歇尔·罗兰在黑教皇堡酿酒故事的启发，建议采用人工除梗粒选来提升酒质。庄主连夜找来60多个工人，24小时连轴转纯手工为葡萄除梗，以此保留葡萄最佳的新鲜度和果香。后来这个年份的酒，在宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒博览会上斩获了金奖。
“每个酿酒师都有自己对葡萄独到的理解和工艺的掌控。”邓钟翔说，优质的酿酒葡萄遇上优秀的酿酒师，酿就了品质上乘、精彩各异的酒庄酒，再把悠久的中华传统文化融入到酒里，酒就有了灵魂。
今年10月，第四批中国特色农产品优势区（以下简称“中国特优区”）名单公布，“宁夏回族自治区银川市贺兰山东麓酿酒葡萄”榜上有名，成为全市唯一上榜的特色农产品。
如今，贺兰山东麓产区优质葡萄酒，已成为一块“金字招牌”，赋予银川更多机遇。而让这块招牌叫响全国、走向世界的原因，是贺兰山得天独厚的风土，和一群匠人的坚守。
贺兰山东麓天赋风土极具潜力
2011年，宁夏贺兰山东麓的加贝兰，像一匹黑马横空出世，斩获国际大奖，刷新了一众世界顶级酒评家的认知，宁夏贺兰山东麓产区像是一张名片在世界被擦亮。也是那一年，即将从法国勃艮第大学葡萄酒学院毕业的贵州小伙邓钟翔，心中的光被点燃了，他决定回国后一定要去银川看看。
2012年，宁夏出台了贺兰山东麓葡萄文化长廊发展总体规划，国内首个葡萄酒产区立法《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》也呼之欲出。无数资本和人才向贺兰山东麓葡萄酒产区涌来，山脚下的风沙里出现了越来越多开荒的身影，邓钟翔没有失约，他也是其中之一。“贺兰山太酷了，不是每座城市都能有幸拥有这么一座山，用简单的话来说就是天赋风土，每一位从业者的动力就源于对贺兰山东麓风土的自信。”邓钟翔说。
“天赋风土”并非空穴来风，早在上世纪90年代，这个观点就得到了论证。1994年8月，全国第四次葡萄科学讨论会召开，国内外葡萄专家云集银川，对贺兰山东麓葡萄与葡萄酒发展寄予厚望，也为宁夏大规模发展葡萄产业提供了科学理论依据。
会议总结：它无法被替代的优势是成熟期天晴少雨，气候干燥，但有黄河灌溉之利，昼夜温差大，病害极轻，果实含糖量高，酸度适中等，毫无疑义是我国最佳的葡萄产区之一，因而也是我国生产高档葡萄酒最有竞争力的潜在地区。
七分种植三分酿造还要一点运气
酿酒行业中流传着一句话“七分种植三分酿造”，葡萄在地里的时候，酿酒师就已经知道它适合酿什么酒。贺兰山东麓米擒酒庄，庄园里的每一串葡萄都有自己的“成长日志”，从施肥灌水、开花结果到采摘都一一记录在案。
“葡萄酒是有生命的，有一丁点的差池，葡萄酒的味道就会产生微妙变化，所以在它的整个生长周期都要细致入微。”酒庄技术负责人张楠说。
2008年从宁夏大学农学院毕业的张楠，在葡萄酒种植领域一干就是12年。张楠告诉记者，为了酿出优质的葡萄酒，原料需要精心栽培。“我们的葡萄园根据地势、光照、土壤的微环境的不同，分割出8块试验基地，每块地上的品种和养护都不同，精细化的管理也决定了酒的品质。”张楠说。
“光照充足的区域先采摘，地势低的区域先浇灌，8块地收割的葡萄分别酿造，同时在酿造过程中工艺也有细微差别。”张楠说。
好的葡萄酒考验技术，有时候也要凭运气。“葡萄和农作物不同，并非产量高就是好事，2018年银川遇到了连阴雨天气，葡萄在转色期果粒迅速增大，那一年的亩产达到了470公斤，比平时多100公斤，但酿出来的葡萄酒颜色、糖酸度都不理想，但产量太低也会影响经济效益，所以天时地利的因素，往往技术人员也要有一定的预判。”张楠笑着说。
2019年，第26届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛在瑞士举办，宁夏占据三枚大金奖，宁夏米擒酒庄也是那年大金奖的获得者之一。张楠告诉记者，得知获奖的那一刻，感觉自己十多年的深耕付出都是值得的。
除却天时地利还有一颗颗匠心
进入10月，贺兰山东麓葡萄酒产区很热闹，经过采摘、筛选、榨汁，葡萄已进入入罐环节，宁夏农垦集团西夏王葡萄酒业有限公司首席酿酒师俞惠明也开启了一年中最忙碌的时刻。对于一名酿酒师来说，葡萄酒的品质取决于天时地利，也来自酿酒师的一颗匠心。
俞惠明出生于上个世纪60年代，是宁夏最早一批酿酒师，1980年高中毕业后，由于父亲工作的关系，17岁的他被分配到宁夏玉泉营农场基建队当了一个小工。1983年，宁夏农垦局根据农场酿酒葡萄种植情况，决定筹建宁夏玉泉葡萄酒厂，俞惠明是最早的一批技术人员。
“那时候全国的葡萄酒都没有国际标准，市场鱼龙混杂。当时的条件也比较艰苦，发酵没有降温条件、葡萄品种混杂、室内温度变化较大、房间内没有自来水……此外，当时葡萄酒产业还不发达，酿酒所用的辅料在市面上很难买到，全凭酿酒师的一颗匠心在坚持。”俞惠明说。
2000年，俞惠明主持酿造的西夏王干红葡萄酒在法国世界名酒博览会上荣获金奖，这是宁夏葡萄酒第一次在国际上荣获大奖。近日，在刚刚结束的第27届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛中，西夏王葡萄酒获得三金一银的佳绩。荣誉的背后，是俞惠明37年的坚守。
深耕37年，俞惠明的学生和徒弟们，现在已经成为了贺兰山东麓各个酒庄的中坚力量，而这些后起之秀依旧延续了老一辈的优良传统。“贺兰山东麓之所以揽获这么多大奖，除了区位优势之外，产区每个酒庄都保留着自身的特点，年轻的酿酒师们都有着一股执念，他们没有对西方葡萄酒的酿造流程死记硬背，而是因地制宜地发挥了自己的想象和创新精神。”俞惠明说。
这一点在邓钟翔身上得到了充分的印证。邓钟翔刚到贺兰山东麓葡萄酒产区，参与了一个新的酒庄项目，当时在没有除梗机、筛选台，没有温控设备，只有两个敞口罐的艰苦条件下，邓钟翔几乎是在用空手酿酒。越艰难的条件越容易激发人的想象，邓钟翔受到当年米歇尔·罗兰在黑教皇堡酿酒故事的启发，建议采用人工除梗粒选来提升酒质。庄主连夜找来60多个工人，24小时连轴转纯手工为葡萄除梗，以此保留葡萄最佳的新鲜度和果香。后来这个年份的酒，在宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒博览会上斩获了金奖。
“每个酿酒师都有自己对葡萄独到的理解和工艺的掌控。”邓钟翔说，优质的酿酒葡萄遇上优秀的酿酒师，酿就了品质上乘、精彩各异的酒庄酒，再把悠久的中华传统文化融入到酒里，酒就有了灵魂。
手上有这几种纹，一生都有贵人帮，事业不愁！
一、六秀纹起于艮宫到达无名指下
六秀纹起于地纹之内的艮宫，上升到达无名指下方。有这种六秀纹的人，虽然年轻时运势一般，但到中年时期会因为自身优秀的审美和艺术天赋收获名与利。适合从事偏向艺术、技巧类的工作，也适合做自由职业者。
二、六秀纹起于乾宫到达无名指下
六秀纹起于乾宫，上升到达无名指下方，而人纹下垂入乾宫。有这种手纹的人，思维广阔脑洞大，多从事文艺方向的工作。由于性格有吸引力所以人缘极好，不仅一呼百应，还相当受异性的青睐。非常适合做演员，在从事这类行业后，年纪越大，名声越好。
三、六秀纹立于天纹上方
六秀纹短短一条起于天纹之上，止于无名指下方或坤宫，纹线深且清秀。有这种六秀纹的人，才华出众，早年积累打拼历经磨难，晚年能享受天伦之乐。不仅拥有名与利，而且家庭幸福健康长寿。女性如有这样的六秀纹，多为白领甚至金领。
一、六秀纹起于艮宫到达无名指下
六秀纹起于地纹之内的艮宫，上升到达无名指下方。有这种六秀纹的人，虽然年轻时运势一般，但到中年时期会因为自身优秀的审美和艺术天赋收获名与利。适合从事偏向艺术、技巧类的工作，也适合做自由职业者。
二、六秀纹起于乾宫到达无名指下
六秀纹起于乾宫，上升到达无名指下方，而人纹下垂入乾宫。有这种手纹的人，思维广阔脑洞大，多从事文艺方向的工作。由于性格有吸引力所以人缘极好，不仅一呼百应，还相当受异性的青睐。非常适合做演员，在从事这类行业后，年纪越大，名声越好。
三、六秀纹立于天纹上方
六秀纹短短一条起于天纹之上，止于无名指下方或坤宫，纹线深且清秀。有这种六秀纹的人，才华出众，早年积累打拼历经磨难，晚年能享受天伦之乐。不仅拥有名与利，而且家庭幸福健康长寿。女性如有这样的六秀纹，多为白领甚至金领。
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