你了解普洱茶吗?
1.什么是普洱茶
国家标准定义(GB/T22111-2008)为:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。
2.普洱生茶工艺
普洱生茶经由鲜叶采摘,摊晾、杀青、揉捻,即晒青毛茶,后继续将晒青毛茶高温蒸,再置入固定模具定性,晒干后制成紧压(饼、砖、沱)茶品;即:采摘-摊晾-杀青-揉捻-晒干-蒸压-晾干
3.普洱熟茶工艺
晒青毛茶进行人工渥堆发酵,即为散熟茶,再经过蒸、压定型,成为熟茶紧压茶;即:晒青毛茶-渥堆发酵-出堆-解块-干燥-蒸压-晾干
4.普洱生茶和熟茶能一起存放吗
生茶和熟茶不能一起存放。普洱生茶与普洱熟茶的制作工艺属于完全不同的两种,熟茶经过渥堆发酵后,无论是香气还是饮用味道都与生茶存在了较大差异,两种茶叶如果存放在一起的话,容易串味,破坏茶叶的口感。
5.普洱茶分为几类
按照树种分类:乔木型、灌木型;
按照外型分类:饼茶、沱茶、砖茶、散茶;
按照制作工艺分类:生茶、熟茶;
按照存放方式分类:干仓普洱、湿仓普洱
6.普洱茶选择饼茶好还是散茶好
普洱散茶保留了原汁原味的清香和鲜甜,取用方便。饼茶压制后有更好的自然后发酵条件而使其有更好的口感,利于收藏。因此散茶喝饼茶各有利弊。
7.普洱茶的春茶、夏茶、秋茶是怎么划分的
春茶在2—4月采摘,又分春尖、春中、春尾三个等级。
夏茶又称为二水,于每年的5—7月采收;
秋茶又称谷花茶,于每年8—10月采摘。
8.普洱生茶陈化的年限是多少
对于生茶陈化的期限,目前没有定论。理论上来说,只要是食品,就存在期限。存期过长,茶叶内含物质氧化殆尽,就失去了饮用价值。普洱茶一般存个十年十几年,口感已经非常好了。
9.普洱茶越陈越香的原理
普洱茶“陈化”的原理,是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转化,引起褐色物质形成和香味改变的过程。多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化,形成茶褐素和黄褐色聚合物等;使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐,苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和
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1.什么是普洱茶
国家标准定义(GB/T22111-2008)为:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。
2.普洱生茶工艺
普洱生茶经由鲜叶采摘,摊晾、杀青、揉捻,即晒青毛茶,后继续将晒青毛茶高温蒸,再置入固定模具定性,晒干后制成紧压(饼、砖、沱)茶品;即:采摘-摊晾-杀青-揉捻-晒干-蒸压-晾干
3.普洱熟茶工艺
晒青毛茶进行人工渥堆发酵,即为散熟茶,再经过蒸、压定型,成为熟茶紧压茶;即:晒青毛茶-渥堆发酵-出堆-解块-干燥-蒸压-晾干
4.普洱生茶和熟茶能一起存放吗
生茶和熟茶不能一起存放。普洱生茶与普洱熟茶的制作工艺属于完全不同的两种,熟茶经过渥堆发酵后,无论是香气还是饮用味道都与生茶存在了较大差异,两种茶叶如果存放在一起的话,容易串味,破坏茶叶的口感。
5.普洱茶分为几类
按照树种分类:乔木型、灌木型;
按照外型分类:饼茶、沱茶、砖茶、散茶;
按照制作工艺分类:生茶、熟茶;
按照存放方式分类:干仓普洱、湿仓普洱
6.普洱茶选择饼茶好还是散茶好
普洱散茶保留了原汁原味的清香和鲜甜,取用方便。饼茶压制后有更好的自然后发酵条件而使其有更好的口感,利于收藏。因此散茶喝饼茶各有利弊。
7.普洱茶的春茶、夏茶、秋茶是怎么划分的
春茶在2—4月采摘,又分春尖、春中、春尾三个等级。
夏茶又称为二水,于每年的5—7月采收;
秋茶又称谷花茶,于每年8—10月采摘。
8.普洱生茶陈化的年限是多少
对于生茶陈化的期限,目前没有定论。理论上来说,只要是食品,就存在期限。存期过长,茶叶内含物质氧化殆尽,就失去了饮用价值。普洱茶一般存个十年十几年,口感已经非常好了。
9.普洱茶越陈越香的原理
普洱茶“陈化”的原理,是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转化,引起褐色物质形成和香味改变的过程。多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化,形成茶褐素和黄褐色聚合物等;使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐,苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和
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#川茶文化10人谈#【40年不改初心 “茶痴”刘一平助力“川红”重现昔日辉煌】“原产乌蒙余脉间,川红故里在筠连。山高恰与阳光近,雾厚宜濡叶色鲜……”,四川省宜宾市筠连县,素有“川红故里”的美誉。
在筠连当地,有一名家喻户晓的“茶痴”——刘一平。出生于“茶叶世家"的刘一平,从祖父那一辈就以制茶为生,父亲是筠连茶厂技术厂长。刘一平小时候,放学了就跑到厂里看父辈做茶,耳濡目染,潜移默化,小小年纪就爱上了茶。他常笑言自己是被茶泡大的一代。一起去看看他的故事>>https://t.cn/A6pUg14G(四川新闻网记者 乔永祯)
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