为什么有些#白酒# 特别容易上头，酒后还头痛?

[星星]这是因为酒中【杂醇油】、【低沸点醛类物质】导致的。

【杂醇油】本来是原料谷物在糖化、发酵过程中自然产生的，适量的【杂醇油】可以给酒增添风味，但过量的【杂醇油】在人体内氧化分解的速度较慢，毒性较强，容易上头、酒后头痛，【低沸点醛类物质】同理。

[星星]酿酒原料太差、酿酒工艺不成熟，都会造成造成【杂醇油】过高。

[星星]而【低沸点醛类物质】不同，它可以通过延长陈藏时间来解决，陈酒里的低沸点物质大部分都挥发了，所以陈酒不容易上头。

总结下来，两点可以规避喝酒上头的问题：第一是买好酒，认准纯粮酱酒执行标准GB/T26760；第二是买陈酒，八年十年的陈酒基本都没问题！
#百年文兴酱香白酒# #白酒知识#

为什么你总是买到“假”酱酒？
真酱酒要看国家白酒执行标准！
[星星]除了某台旗下酱酒执行标准为GB/T18356
[星星]真正的纯粮酱酒执行标准是GB/T26760
[空星]酒精酒的执行标准是GB/T20281
[空星]酒精勾兑的酒执行标准是GB/T20822

百年文兴酱酒执行标准是GB/T26760-2011
[打call]真正的纯粮优质酱酒！
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白酒小知识 | 酱香酒的“五味协调”是什么意思？
主要指酸、甜、苦、辣、涩。
酒的酸味：酸味是白酒的重要口味。白酒中的酸类以乙酸含量最多，其酸味是白酒酸味的主要成分。

酒的甜味：白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而增强，如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是黏稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使之口味绵长。

酒的苦味：白酒的苦味主要是由过量的高级醇、琥珀醇，较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、酪醇也均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖带入酒中，也会使成品酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。

酒的辣味：辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，第一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味。醛类物质是发酵的产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸酒、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。

酒的涩味：白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料谷糠，如使用过多，也会给酒带来涩味。
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