山寨鼎泰丰的三件套-香葱蛋炒饭，五香炸排，原味牛肉汤

鼎泰丰作为一家有连锁标准，出品稳定的餐饮店还是不错的，不过对于上海人来说小笼就比不过点心店了。我觉得比较好吃的就是香葱蛋炒饭，简简单单，但是米饭粒粒分开，蛋香葱香浓郁。原味牛肉汤，清甜可口。五香炸排和上海的炸猪排、面拖排骨各有千秋，那个味道让人回味无穷。去鼎泰丰点这三样是个不错的选择。当然红油抄手和豆苗也很不错。今天就山寨复刻前三样。

原料：隔夜冷饭，鸡蛋，牛腱，大葱，大排

先把牛腱处理一下，对半切开放入冷水锅，加大葱、姜片、黑胡椒粒烧开焯水。把焯好水的牛腱放到电饭煲里，加开水没过，再加大葱、姜片、黑胡椒粒，盖上按炖汤模式煮1.5小时。用电饭煲炖汤不用一直看着，水份也很少蒸发，还省煤气，夏天还不热，关键是我懒。

接着处理大排，先用流动水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水份。大排的边缘需要用刀割开，这样烧的时候就不会卷曲起来，然后用刀背把大排两面都用力敲一下。接着调一个腌制用的酱汁，这是8块排骨的用量，你可以自己调整。4大勺酱油（我用了鸡饭老抽，颜色有点过深了），2大勺米酒，3大勺中筋面粉，少许糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉 搅拌均匀。把大排每一块都两面裹上酱汁，再充分搅拌一下，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2～4个小时。

蛋炒饭没啥花头，等最后处理，就是要注意用的饭一定要稍微硬一点，比平时烧饭放的水要少，最好放冰箱里过夜再收一下水份。

考虑到要一起上桌，计划先煎排骨，然后炒蛋炒饭，汤直接调味盛出来就好。汤炖煮1.5小时后保温2小时，然后把牛腱先拿出来，切厚片备用。

拿个平底不粘锅，放油烧热，把恢复到室温的排骨一片片展开下锅煎炸，因为腌制的酱汁里有糖，很容易黑，温度要控制一下，不要太高。一面煎炸到略焦就翻面，另一面也略微焦里就出锅。

接下来炒蛋炒饭，鸡蛋放白胡椒粉、料酒后打散。锅烧热后放油，先倒入鸡蛋翻炒，等鸡蛋都凝结了把冷饭下锅。（也可以先把蛋盛出来，炒米饭，再放入蛋，这样蛋嫩，但是我喜欢蛋炒的老一点有焦香味）用炒勺背面按压结块的米饭，让米饭充分受热，能一粒粒分开，加少许盐，加入大量的葱花，继续翻炒，等葱香味出来了就可以出锅了。

把蛋炒饭先盛到一个碗里，压实然后倒扣在盘子里，这样造型好看点，再放上一块排骨。碗里放几片牛肉浇上滚烫的牛肉汤，放点盐和白胡椒粉调味即可。

这样一份有肉有饭有汤的三件套就齐了，切多了的牛肉可以用蒜泥、葱花、生抽、老干妈、麻油调个蘸料吃，特别下酒。

在我不断思考人生的过程中，总会被一些开心的小瞬间打断，而后觉得别想了，就这样吧，人活着不就是这样吗？
高中的好朋友努力了将近一年，专升本成功，特意告诉我一声，当时高中一直同桌，真的替她高兴，尤其记得搞破对象失恋半夜串宿舍去她床上睡，哭的时候给我递纸，冷战因一碗炒米饭结束…
看了毕业晚会，感伤之余又对未来充满了很多期待，我发现我还是喜欢最简单的东西，那才是最直击人心的，往往打动我的不是铺垫已久的，而是那个从来不被人注意的点。
吃到了炸肉，椰奶小方，虽然小方变成了小粑粑但是依旧好吃。

外人看来，我应该绝对不会是个敏感的人..但事实上我的敏感程度到了有些矫情的地步，我不认为这是好的，所以与其去比较些有的没的，思考些无关紧要的，在意或者不在意他人的眼光，都不重要了，这一刻的开心最重要，你要尝试不把自己束之高阁，也不要觉得自己是在应付这个世界，也不要觉得身边没有人把你放在第一位，第二位也不错，第三位也可以，只要在某一刻想起来你，跟你说一句“我是来跟你报喜的”就足够我开心很久。

以上是addadd今日的日记
主题是：开心

神户和我喜欢的神户牛铁板烧
旅游旺季了！一定要提前约
①ステーキハウスZEN 摂津本山本店
②モーリヤ三宫店
③雪月花本店
这三家都是很不错～
其中1和3有牛肉➕海鲜的套餐
无需单点
2海鲜需要单点！
一般最后的主食都会问你要不要把变炒饭！如果需要提前说！一定要来一份！在烤锅牛肉蔬菜的铁板上，再去炒米饭～那种口感太哇塞了！不见牛油！却又颗颗米粒饱和着牛油的香！煎掉多余油脂的的牛肉颗粒，搭配着脆脆的熟蒜片！真的太好吃了～
去神户，这几家吃起来！
专心致志的吃饭，图片没怎么拍～官网图凑活看看哈 https://t.cn/RPMzowG