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素食物语菌：吃茄子能预防疾病，这些做法，超下饭还简单！

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。盘点一下茄子的功效，或许你会对茄子刮目相看。

☉ 抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

☉ 清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。

所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子能散血、消肿。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

☉ 降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

☉ 保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

茄子的吃法很多，下面小编就给您推荐这几种做法，超级下饭简单易学！

西红柿烧茄子

材料：圆茄子，西红柿，橄榄油，花椒，姜，金兰酱油，水淀粉
步骤：1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末，2、茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分3、锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用6、锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒7、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅

素烧茄子

材料：茄子1根，豆角1把，土豆1个，姜1块，红米椒少许，盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量
步骤：1、豆角洗净切段2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块3、茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出4、豆角沸水焯水，盛出备用5、锅中热油，炒香姜末6、倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻7、倒入腌好的茄子炒至变软8、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀9、盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！

茄子粉丝煲

材料：茄子2根，粉丝1把，生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱1勺，姜末适量
步骤：1、粉丝用水泡软2、茄子洗净切块，加入少许盐静置15分钟，腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。3、起锅热油，加入姜末炒出香味4、加入茄子翻炒30秒5、加入酱汁，转小火炖5分钟6、加入粉丝，闷熟即可

风味手撕茄子

材料：长茄子2个，香油5克，金兰酱油30克，香醋15克，生姜、香菜、干辣椒、盐、蔬果调味粉、白芝麻适量
步骤：1、将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟2、香菜、干辣椒洗净切小段，生姜切末3、然后将两勺酱油，一勺香醋，半勺香油，一点点的盐和蔬果粉搅匀调味4、在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀5、在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁6、撒上香菜段、白芝麻提香7、然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘

酱香茄子煲

材料：长茄子2个，彩椒2个，手生姜、花椒、黄豆酱，盐适量
步骤：1、茄子切条，彩椒切条，生姜切片2、茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分3、炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用4、底油放姜片、花椒炒香5、放彩椒、黄豆酱翻炒6、放入茄条、少盐炒匀7、砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入8、稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火

烤辣椒拌茄子

材料：长茄子2个，青尖椒2根，红尖椒1根，姜末、植物、生抽、香油、盐、蔬果调味粉适量
步骤：1、长茄子去皮一切两半，再划成细条2、蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却3、青红尖椒洗净4、用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤5、烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒6、把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水7、尖椒去籽用手撕成细丝切成小段8、尖椒丝里加入蔬果粉、盐、生抽、香油和姜末抓匀腌制5分钟9、冷却好的茄子取出切段，挤出部分水分码在盘中10、上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用

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开胃前菜：甜虾、鱼子酱提鲜，以青瓜打底，搭配杨枝甘露芒果球，一咸一甜非常爽口。冷菜鹅肝慕斯+酸甜的杨梅碎一起吃，创意十足，解腻可口。

板栗与南瓜调味的浓汤，香甜浓郁，再尝一口椰浆与酸奶油结合的抹茶脆片，意犹未尽。

用白兰地煎制的扇贝，激发出海洋的鲜甜，青豆泥+鱼子酱，醇厚微甜

牛肋排，是我最喜欢的一道菜，经过80度24小时的低温慢炖，牛肋排肉质软烂，吸饱了浓郁汤汁，再搭配黑松露土豆千层，是满足的感觉。

甜品：老北京特色山楂口味冰激凌，酸甜爽口，和草莓啫喱一起入口，一切都刚刚好。

坚持运用本土化食材与现代烹饪手法相结合，擅长将应季食材融入菜品，“食”与“艺”融汇交融，独具魅力才能深得人心。

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