奔富Bin 这些数字到底什么意思?
  

  澳洲的 奔富酒庄(Penfolds)酒友们都很熟悉,最常见的就是Bin系列,后跟各种数字:Bin 707、Bin 407、Bin 389、Bin 138、Bin 128等等……这些数字到底什么意思? 数字大小和酒的品质有关系吗?是不是数字越大的越贵呢?来,我给你讲解一下。

  Bin是什么意思?Bin是指“ 酒窖”的意思,也有储存室的意思。多年前,澳洲有不少葡萄酒装瓶之后就会被放在储存室里,让它在适宜的温度和湿度环境中储存。

  

  Penfolds酒窖

  数字是什么意思?由于这些葡萄酒并没有贴上商标,为了区别各个Bin中葡萄酒的类型和年份,酿酒师会在Bin后面加上数字。不同的酒窖存储不同款型的葡萄酒,后来, 酒窖的序号慢慢也就成为了葡萄酒的名字。要注意的是, Bin序号跟葡萄酒的品质并没有关系。

  Bin后的数字越大越好吗?如前文所说,数字和品质并无关系。从下图也可以看出Bin后面的数字与葡萄酒的价格没有关联。

  

  这是一张值得酒友们收藏的图

  Bin系列的由来20世纪60年代前后,奔富酒庄第一代首席酿酒师马斯·舒伯特(Max Schubert)认为,奔富酒庄应该开发一些能与葛兰许相提并论的葡萄酒系列。舒伯特坚信奔富可以 从最好的葡萄园采购品质优异的葡萄来酿造更多优质葡萄酒,发挥品种与风土条件的特色。这就是Bin系列的创作理念。

  

  马斯·舒伯特

  1959年,Bin系列葡萄酒的第一名成员Bin 28诞生了。之后,Bin组合不断壮大与发展,现在已包括不少备受追捧的葡萄酒。许多Bin系列葡萄酒拥有悠久的光辉历史,其中也有一些较新发布的葡萄酒。它们都有一个共同点,即都是奔富的经典之作。

  以下是Bin系列部分酒款的详细介绍与各自特色

  Bin95Bin 95是奔富最有名的Bin葡萄酒,但是很多人都不叫它Bin 95,因为它还有另一个更加响亮的名字: 葛兰许(Grange)。作为奔富跨产区、跨庄园混酿哲学的最早践行者及最完美呈现,葛兰许无疑是整个澳大利亚最受瞩目的顶级佳酿,也是南澳获得官方认可的 文化遗产之一。

  葛兰许选用果味丰富、充分成熟、质地多样的西拉(Shiraz)葡萄果实酿造而成。这款佳酿极富澳洲特色,同时也是世界公认的品质最为稳定的葡萄酒之一。而“95”这个数字并没有比Bin系列的其他数字大。

  

  Bin1701973年,奔富首次酿造 Bin 170,材料均选自巴罗萨谷(Barossa)中的19世纪卡琳娜葡萄园。葡萄品种为100%西拉,均采自3C区,此区所产的尊贵批次常常被添加入葛兰许中。奔富的酿酒师在2010年让3C区保持独立,因为认识到这一园区具有重塑奔富经典的潜力。1973年份售价高达20,000-26,000元。

  

  Bin169Bin 169反映了奔富现代酿酒技术,兼顾产区与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的熟化,散发出细腻的法国橡木清香。它还反映了奔富对多样性和风格化的不断追求,同时也反映了产区特色,见证了奔富长期以来投放于库纳瓦拉(Coonawarra)葡萄园的发展。售价在1,800-2,000元。

  

  Bin150Bin 150选用玛拉南戈园(Marananga)的西拉所酿,毫无疑问是奔富的个性诠释。葡萄生长在玛拉南戈古老的土地上,靠近巴罗萨谷中心地带,位置偏西北,气候温暖干燥,再加上肥沃的红土壤,创造了酿造高品质葡萄酒的优越条件。Bin 150的风格具 现代感,是西拉的另类表现。这款葡萄酒熟化过程采用新旧混合的法国及美国橡木桶,与奔富的传统理念一脉相承。

  

  Bin707Bin 707选用香味浓郁的浆果,在新橡木桶中完全发酵熟化,表达了奔富对跨庄园、跨产区选材的深刻理解。Bin 707系列于1964年首次推出。该系列葡萄酒在1970年到1975 年期间因果实用于其它葡萄酒的制造而停产,1981年、1995年、2000年、2003年和2011年也因当时的葡萄在风格和质量上达不到要求而停产。Bin 707系列葡萄酒醇香浓郁,有优秀的窖藏潜力,稳居 澳洲最佳赤霞珠榜单之首。

  

  Bin407随着优质赤霞珠的日益普及,奔富在1993年发布了首创年份1990年的 Bin 407。Bin 407 的灵感来自Bin 707,它不仅展现了赤霞珠的独特风味,而且 结构清晰,极具层次感。Bin 407 是奔富酒庄跨产区、跨葡萄园选材的混酿成果,它适当运用法国和美国橡木桶来熟化葡萄酒,成功地保留了以成熟果实为核心的结构。

  

  Bin389Bin 389是 葛兰许原创人马斯·舒伯特的另一佳作。葡萄酒在葛兰许用过的橡木桶中熟化,因此被俗称为“ 小葛兰许”。Bin 389首创于1960年,为奔富酒庄建立了红葡萄酒的市场地位,集合了赤霞珠的清晰结构及西拉的丰厚口感。Bin 389成功地体现了奔富酒庄在平衡果实与橡木风味的精湛酿酒技术。

  

  Bin311Bin 311选用源自天气凉爽的单一产区的霞多丽(Chardonnay)所酿。2014 年,奔富再一次选用唐巴兰姆巴(Tumbarumba)的果实。这里有澳洲最宜人、最凉爽的气候,海拔较高,适于葡萄栽培。自1990年代初,奔富就开始栽培唐巴兰姆巴的霞多丽。该款酒在陈年橡木桶中发酵和熟化,稍加过滤,保留优雅的果味。

  

  Bin138Bin 138酿造的灵感来自法国南部罗讷谷(Rhone)的西拉、歌海娜(Grenache)与慕合怀特(Mourvedre)混酿。每一个年份的Bin 138的葡萄均来自古老的巴罗萨谷葡萄树藤( 某些树藤超过100岁),并置于陈年橡木桶中熟化12到15个月,让品种特色得以彰显。复杂丰满的李子与山莓果香以及辛辣基调乃 Bin 138的特色。这款酒首次发布于1992年,它曾经被命名为“ 老巴罗萨树藤”,并于 1998 年升级成为Bin系列的一员。

  

  Bin128来自寒冷的南澳库纳瓦拉地区的Bin 128西拉,每一个年份都与相对丰盈醇厚的Bin 28形成鲜明的对比。Bin 128的果实来自库纳瓦拉地区雪茄形状土壤的红土,这是一个体现红葡萄酒的芳香、透明度与气息的产区。从1962 年第一个年份开始,Bin 128的酿酒果实均来自库纳瓦拉地区。为了体现Bin 128特有的地区特性,葡萄酒置于全新与旧的法国橡木桶中熟化12个月。这方法由1980年代开始,酒庄以法国橡木桶取代了美国橡木桶后,一直沿用至今。

  

  Bin51Bin 51始于20世纪90年代,是奔富酒庄白葡萄酒发展的重要成果之一,它的风格反映了伊顿谷(Eden Valley)的许多独特地理条件。伊顿谷的高海拔位置与凉爽气候为葡萄酒增添了高度的复杂感、优雅气质以及窖藏潜能。南澳在生产优质雷司令的领域上备受世人瞩目,其中伊顿谷始终处于重要地位。鲜酿的Bin 51拥有 显著的苹果、柠檬芳香,其矿物味与果酸增添了层次感与质地。

  

  Bin28Bin 28成熟果香,口感丰厚结实,是澳大利亚温暖产区西拉的典范。Bin 28首次发布于1959 年。如今,Bin 28是一款跨产区、跨葡萄园选材的混酿葡萄酒,而大部分的葡萄依然来自巴罗萨谷。

  

  Bin9Bin 9的葡萄酒诞生于2012年。秉承奔富跨产区选材的酿酒哲学,Bin 9的原料来自南澳各个葡萄园,其中相当大一部分产自迈拉仑维尔(McLaren Vale)的古老土壤。葡萄皆经过精挑细选,与赤霞珠的现代风味相一致。你 既可品味鲜酿Bin 9的丰富明快,也可对其进行中期窖藏。这一款Bin 9赤霞珠的层次感潜藏在明快果味和幽幽橡木气息之中,进一步瓶装熟化能让其愈加醇厚。

  

  Bin8Bin 8体现奔富酒庄传统风格,成熟、平衡的果实风味结合微妙的橡木气息,造就了这款口感香醇柔润的佳酿。Bin 8是为了应对备受全球媒体追捧的 赤霞珠和西拉混酿的需求而酿造的。虽然奔富 Bin系列的命名一向依据酒庄窖号而定, Bin 8 却是因为它在熟化时用的橡木桶来自Bin 128、Bin 28及Bin 389系列,而以其共同数字“8”来命名。

  

  Bin2Bin 2系列在1960年开始生产,70年代因白葡萄酒盛极一时而暂停酿造。它虽然采用西拉酿制,却享有“ 澳大利亚的勃艮第”的雅号。酒体厚度中等,口感柔润。Bin 2采用西拉与玛塔罗(Mataro)混酿。在澳大利亚的餐酒当中,这是比较罕见的葡萄组合。19 世纪 30 年代,玛塔罗被引进澳大利亚培植,从此落地生根,广泛种植于巴罗萨山谷,有时候用于葡萄酒酿造,以其混酿品质、复杂程度与紧致口感而得到酿酒师的青睐。

  

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什么是“阴德”?为何要广积阴德?
民间流传着这么一句话:“一命二运三风水,四积阴德五读书,六名七相八敬神,九交贵人十养生”,它形容了一个人的成功受到很多因素的影响,比如要读书、养生等,这里的“阴德”就是下面要跟大家讲述的内容。
什么是阴德呢?“阴”是暗地里的意思,“德”就是善行,阴德即暗地里行善而不为人知,行善为人所知则是阳善。
分粥赈饥、筑桥铺路,这些都是属于阴德,有阴德的人,上天必将赐福于他。行善是出于真心,而不是为了扬名立万,沽名钓誉,也不是为了求得福报,这才是真正的积阴德。
《周易》有云:“积善之家,必有余庆;积不善之家,必有余殃”。意思是积德行善的人家,必然有多的吉庆;作恶的人家,则必多祸殃。这即是佛家的因果业力之说,也是道教的善恶承负之意。

道教认为,在修行的同时也要与人为善,道教处处都有“善”的存在,《道德经》写道“上善若水,水善利万物而不争,处众之所恶,故几于道”。为了奉劝世人广积阴德,道教编著了许多劝善的书籍,如《太上感应篇》、《文昌帝君阴骘文》等,“阴骘”一词,其源盖出于《尚书》:“惟天阴骘下民”,意谓冥冥之天在暗中保定人们,阴骘就是阴德的意思。施人与善,广种福田。施人与恶,报应连连。《文昌帝君阴骘文》以通俗的形式劝人行善积阴德,久久必将得到神灵赐福。

宋朝有这么两位兄弟,他们分别叫做宋郊和宋祁,二人俱是天资聪颖,且都在太学读书。有一天路过一位道人给他们兄弟二人相面,说你们两人都会榜上有名,并且弟弟会中得状元。春闱结束以后,宋郊和宋祁再一次遇到了那位道人,道人对哥哥宋郊说,我观你精神饱满,而且你脸上多了许多阴骘纹,肯定是拯救了百万生灵的性命。宋郊闻言大笑起来,说我只不过是一介文弱书生,哪有那个能力啊?道人说,再微小的动物也是生命啊。

宋郊这才想起来,对道人说曾经有一个蚂蚁穴被暴雨所浸,我编了个竹桥帮助蚂蚁渡水而活,难倒就是这件事么?道人答道,就是这件事,你弟弟宋祁会中状元,但是你也不会在他之下。殿试之后放榜,宋祁是第一名,宋郊位列第三,然而章献太后却说弟弟的名次不能在兄长之前,就把宋郊擢升为状元了。这便是《文昌帝君阴骘文》书中“救蚁,中状元之选”的故事,宋郊积累阴德,救活了数百万条性命,因此得到了福报。

在以全真祖师吕洞宾的事迹及神话传说等而著的《吕祖全书》中,对于阴德是这么说的:“为善事者,必享福报;积阴德者,子孙荣昌。不殄天物,不肆盗淫,不毁正教,善事也。救死扶伤,急人患难,无纵隐,贼阴德也。不作善事,不积阴德,则恶道无所不入矣!”书中的“阴德”之说是道教天道承负思想的一种表现形式,承负的意思是前辈行善,今人得福;今人行恶,后辈受祸。也就是俗语中的“前人种树,后人乘凉”之意。

《太上感应篇》告诉我们:“一日有三善,三年天必降之福。凶人语恶、视恶、行恶,一日有三恶,三年天必降之祸,胡不勉而行之。”我们要积德行善,善待他人,去做一个对社会有正能量的人。

《下次相遇,3分钟》

序:
细细想,人生的意义不该是瞎折腾。

但假如,不瞎折腾的人生有意义吗?

而难道,人生的意义却只是瞎折腾?

佛祖说:
佛本无心着于世人,
若世人如自观菩提。

道祖曰:
天不要遮住双眼,
地莫可埋藏这心。
众生都明白我意,
诸般神佛皆湮灭。

南:
四季长梦,
人间有情。
万物虚空,
天地无用。

南离名燚
2020.11.12


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