生活制片是长春人，当过三十年的厨子，也去广州炒过菜，简直是了解东北餐饮文化的最佳人选。他说粤菜在东北的兴起确实是在九十年代，跟香港流行文化的传播、东北的下岗潮确实有点关系。香港流行文化的传播让人们了解和向往南方精致丰富的食物，并开始追赶潮流，随着下岗人数的增多，创业的人数增多，餐饮业向港文化靠拢就自然而然地成为了最容易的选择。

除去文化和社会因素，也有一些经济上的考量。从厨师的角度——在东北，东北菜厨子月薪一般三千，会炒粤菜就变成了七千，南下广州就飙升至一万加。无论留北或南下，他们只需要多学一点，待遇就能翻倍，选择权也扩大了，比大学四年苦读高效得多，于是催生出一大批学粤菜的厨子。而从餐厅的角度——菜品看起来精致，就可以提高菜价，扩大利润空间，而粤菜市场需求又这么大。如果正好有那么多懂粤菜的厨子，那为什么不主打粤菜呢？于是供需循环强化，至少在大城市形成了遍地粤菜餐厅的局面。

其他一些琐碎的因素就不展开了，顺便分享一道荒谬的粤菜，其伟大程度堪比上海的鱼子酱臭豆腐。

真幸福阿 无论是周末中午一人做一样早餐去朋友家一起吃，太阳很好的午后副驾，26岁的人了还能吃神奇的固体传播音乐棒棒糖，因为蜡笔小新特地买的奶茶哈，朋友阳了剪几片药和抗原送去这一包值千金吧，生理期得到药和糖水投喂，快乐造作的圣诞节也不忘给小阳人邻居朋友送去饭，被投喂盐蒸橙子，做一大锅关东煮给发烧吃不出味道的朋友送去，新年和朋友一起炫东北菜，我无聊就带我去打24h保龄球和送猫来玩的朋友，意料之外的水果投喂和花…
散发爱和得到爱都令我这个冬天如此如此快乐！

#八大菜系#【八大菜系没有湖北菜，根本原因就是菜系的名词一直没确定】湖北简称不是“楚”，这个真的很遗憾，800年楚历史有600年楚文化的核心区都在湖北境内，湖北就应该是“楚”的代名词。2018年湖北将湖北菜简称统一规范为“楚菜”，而“楚商”这几年也在全国商界也迅速崛起！

现在的京菜、东北菜、豫菜，主要风格和手法处于鲁菜。湘菜与川菜的共通之处比较多。闽菜与粤菜的共同之处比较多。皖浙赣沪菜的风味和做法很多来自于淮扬。

八大菜系也是最近60年才出来的，为什么有的省的菜明明很不错确没列入？
我认为：
1、过去传播力度小推广不够确（比如陕菜）
2、和周边菜系重合性格被重化（比如湖北）
3、虽然食材独特，制作方式缺乏多样性（比如东北菜，蒙古菜）

这只是我个人一点认知，其实我们国家地大物博，很多地方都有自己特色，最好吃的还是家乡味道。#饮食# #趣味科普#