#国学新青年##茶道生活##茶科普# 泡茶是一门艺术,要求人们全心全意去对待。

不同种类的茶叶有不同的冲泡方法,即使是同一种类的茶叶,也会因特质不同而具有截然不同的冲泡方法。为了将不同茶的特点发挥到极致,冲泡时,应根据不同茶叶的特性采用相应的方法。虽然茶叶的冲泡方法多种多样,但基本工序大致相同,一般可分为以下七大步骤:

清具



先用热水对茶壶、茶杯、壶嘴、壶盖进行冲淋,然后再将茶壶、茶杯的水渍擦拭干净。这样既能确保茶具的洁净又能提高茶具的温度,使茶汤品质保持稳定。

置茶



先将茶壶按容量大小依次排开,再用茶匙取适量茶放入茶壶内。此时若有兴致,也可欣赏一下茶叶的色泽与形态。

冲泡



应秉承温润泡茶的原则。通常,人们会将第一遍泡出来的茶汤淋于杯盖上或倒掉,这时,还可闻到茶的清香。

观茶



将沸水重新注入茶壶中,七分满为最佳。但在冲泡乌龙茶时,水必须溢出壶口与壶嘴。冲泡时,茶叶随着自上而下的水流上下翻滚,并在沸腾的水中舒展开来恢复了本来面貌,之后安然沉淀壶底,此情此景别有一番风味。

敬茶



待茶充分浸泡后’主人将茶汤分置于小茶杯中,与客人一同分享。多敬茶时最好使用茶盘托杯,如用茶杯直接奉茶,应避免手指碰触杯口。人们对于上茶的姿势也有很多讲究:正面上茶时,为示敬意,应以右手握杯身,左手侧着平托;当由左侧敬茶时,应以左手端杯,右手作请用茶姿势;若由右侧敬茶时,则与左侧刚好相反。客人在接茶之时应点头示意,并对主人表达感谢之情,

品茶



经过了繁复的冲泡过程之后,最重要也是最享受的便是“品茶”了。茶应慢慢地用心去品啜。一啄品火功;二啜品滋味;三饮品韵味。首先,浅呷一口品定茶的加工工艺,是老火、足火、生青还是有日晒味。随后,让茶汤在口腔内流动,与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触,看茶味是浓烈、甘爽、醇厚;还是淡薄、苦涩、生涩。最后,用心去体味茶之韵味,使其徜徉于身体各个细胞之中,品味其是否醇厚、悠长。

续水



在饮去茶壶中2/3的茶汤后便可续水,若待汤尽时再续,茶汤会变得淡而寡味。一壶茶在续过2到3次水后便不宜再饮,若还意犹未尽,可将茶渣掏尽,取茶重新冲泡。

#青春诗会#
【草木二记#原创#】

  桂花
  我从一座城市奔波到另一座城市,时令已是秋天,南方的风送来一阵又一阵的桂花香。江南的秋,因了暗香浮动的桂花,显出它独特的韵味。十二世纪,金国皇帝完颜亮读到“三秋桂子,十里荷花”,对江南的富足美丽怦然心动,以致铁骑南下。这倒真应了这句话——男人雄霸天下或者归于浮屠的动机有时就是这么简单,可以源于一首美妙的诗,可以因为一双妩媚的眼,也可以因为一朵花。
  秋分时节,桂花开得闹猛。走到哪里,都可以闻到桂花的香,我生活的城市,是座阳刚豪迈的城市,一到秋天,因了桂花,倒显出几分别样的柔情。
  江南之地,桂花遍地。写过“能不忆江南”的白居易,曾在杭州为官,对江南景物多有赞美,他喜欢“山寺月中寻桂子”。杭州是座被桂香浸润着的城市,秋分时节,满城桂香,简直香到人的五脏六腑里,好像中了迷魂香,让人迷迷瞪瞪的。你得承认,农历八月的花魁,就是桂花,难怪八月又叫桂月。这时节别的什么花,无论怎样的争奇斗艳,风头都被桂花抢了去。桂花有金桂、银桂、丹桂和四季桂,若论香味,以金桂最为浓郁,它的香,就像那种风头最健的女子,有饱满的青春垫底,任性起来,是不管不顾的那种。有人闻了桂香会发诗兴,有人闻到桂香便会怀人,还有人,闻到桂花的甜香,竟然起了性欲,郁达夫有一篇小说《迟桂花》,里面有一句意味深长的话:“因为开的迟,所以日子也经得久。”以致郁达夫结结巴巴地说,“我,我闻了,似乎要起性欲冲动的样子。”郁达夫是个情种,似乎还有点性欲亢进。
  赏桂也须当时,去年秋分时节,雨水特别多,几场秋雨下来,桂花像是受了情伤似的,香味减了几分。今年秋分,天气晴好,桂花的香味,较往年浓郁。桂子开时,我正好在天台出差,周末时,一帮文友找了一处桂花园。我们在桂花树下,清谈,说笑,秋风吹过,扑簌簌飘下桂花雨,落到发上、身上,也落在茶杯里,人闲桂花落,并非妄言。有桂花落下,这清茶成了桂花茶。真个是偷闲半日,抵去十年尘梦。
  桂花可酿成金黄的桂花酒,广寒宫里的吴刚捧出的就是桂花酒。还可以做成桂花露,那个风情万种的秦淮名妓董小宛就很会这一手:“酿饴为露,和以盐梅,凡有色香花蕊,皆于初放时采渍之,经年香味颜色不变,红鲜如摘,而花汁融液露中,入口喷鼻,奇香异艳,非复恒有。”平常日子里的风花雪月,最能打动人。
  每年秋天,我都会腌上几瓶糖桂花。记得第一次腌糖桂花还是少年时,以前老温岭中学有一棵很大很大的桂花树,花开时,整个校园都可以闻到它的香气,那时的我,年少,桂花开时,常一蹦一跳去桂花树下捡拾桂花,捡满一手帕回来,用温开水洗净,在吸水的纸上摊开,再放至阴凉处晾干,然后,一层白糖一层桂花腌渍起来。月余,即可食。煮银耳、莲子、八宝粥、汤圆时,撒上一小勺,别有风味——是实实在在的秋天味道。
  国庆长假,怕人多,没出远门,去爬家门口的白云山。从白云阁下来,绕到一家农家小院,院子里,有两棵粗大的桂花树,一人还抱不过来,想来有些年头。桂花树下有一大箩筐金黄金黄的桂花。老妇人说,是刚从树上打下来的。一冲动,我把这一箩筐的桂花全买下,足有二三十斤。回家后,腌了好几大瓶的糖桂花,把家里的瓶瓶罐罐全填满了,剩下的做了桂花枕。这桂花枕着实香,睡了几天,头发里满是桂花的香气。去食堂打菜,排在后面的美女问我,你是不是用了桂花味的洗发露,怎么那么香啊。
  开在城里的这些花树,不仅是一棵树,还依附着我们的记忆和感情,我很赞同阿来说的这句话:当这个城市没有很多古老建筑让我们的情感来依止,多一些与这个城市相伴始终的植物也是一个可靠的途径。
  桂花开时,秋光很美。春天容易相思,秋天容易怀人,所以文人们容易伤春悲秋,我是不会悲伤的,因为带着桂香的秋风,已经将弥漫在心间的一切轻愁吹散。有花如此,人生不应有恨。
  红蓼
  天已经蓝了快一个月。家乡的天空真是蓝,蓝天、白云时常可见,不像一些城市,一年到头阴着个脸,偶尔天蓝一下,乐得跟什么似的,朋友圈里都会刷了屏。天一蓝,便觉得阳光也通透温暖,心情也跟着亮堂,何况,秋天已经到了,是神清气爽的时节。
  紫薇、木槿,热热闹闹地开了一夏,终于落幕了。秋天里,出场的是桂花和葱兰。葱兰不甚起眼,容易被忽略,可我喜欢此花,纤巧的花朵,白的花黄的蕊,不管晨与暮,开得那么清新,轻尘不染的样子,让人心境跟着澄明。
  还有一种秋天的植物,是不能不提的,那就是蓼。《小雅》中写的“终朝采蓝”,就是蓼蓝,古人拿这种植物来染制衣服。到郊外漫步,很容易看到一丛丛的蓼。蓼有两种,南宋台州府志《嘉定赤城志》中云:“江岸者曰红蓼,遂旁者曰辣蓼。”辣蓼,台州人又称之为水辣蓼,成片地生长在水边潮湿之地,是乡间卑微的草本植物,跟车前草、半边莲、半夏一样,长在乡间野陌上,湿地近水的地方最多,这里一小丛,那里一大片,茫茫然然的样子,结着红色长条的穗子,开着淡红或白色的花,有点像倒挂的麦穗。秋愈深,其色愈浓。周瘦鹃先生很是抬举它,把它与芙蓉称之为“水边双艳”。
  秋天的红蓼,在风中摇摆着,似在偷听水与风的谈话,初一看,无甚出彩,细看,则觉出它的风情。红蓼清丽浓艳的花色,有一层古典的美色,是可以入诗的植物,红蓼跟岸边水洲、沙鸥翔集相连,分明有秋的意境。临海《巾子山志》有诗:“菊径香时来塞雁,蓼滩深处立沙鸥。”菊花开时,大雁南飞,长满红蓼的溪滩上,沙鸥独立寒秋,简直就是一幅国画。宋代台州才子黄庚亦有“十分秋色无人管,半属芦花半蓼花”句。我觉得这句诗特别有味道,比起他别的名句——“人无气节何足道,腹有诗书自不同”“溪深难受雪,山冻不流云”之类,少些耿介的文人气,多了几分田野质朴的气息。
  南宋道教全真南宗五祖白玉蟾是福建人,为了修道,长居天台山,秋日里坐船过黄岩,看到大雁从头顶飞过,岸上满是白蓼,蓼草开出白花,秋风一起,浪一般向一边倒伏,一时感怀,作诗一首:“星辰冷落碧潭水,鸿雁悲鸣白蓼风。一点渔灯依古岸,断桥垂露滴梧桐。”我觉得,这位老道的心中有一种说不出的“苦”味,就像周作人说的,“心思散漫,好像是出了气的烧酒,一点味道都没有。”
  又说到周作人了。周作人的《乌篷船》里写到秋之红蓼,《乌篷船》是周作人“苦雨斋尺牍”中的一篇,以书信体的形式展现了绍兴意味悠远的日常生活,周作人早就说过,他虽然生活在大革命前夕的动荡年代,内心深处却向往着雨天,喝口清茶,同友人谈闲话,以为“那是颇愉快的事”,《乌篷船》里描写秋天的景色,“岸旁的乌桕,河边的红蓼和白苹,鱼舍,各式各样的桥,困倦的时候睡在舱中拿出随笔来看,或者冲一碗清茶喝喝。”文字是那种素面朝天的明净、冲淡。
  红蓼入诗,也入画。《红蓼水禽图》是中国美术史上的花鸟画名作,传为宋徽宗赵佶所作,其所绘意境正如一首诗所咏:“西风红蓼香,水禽破苍茫。”白石老人也喜欢拿红蓼入画,《红蓼》《红蓼群虾图》《红蓼蝼蛄》都是他的小品,画面意境清旷,幽远辽阔。不过,话说回来,但凡只要国画中有三两笔红蓼的,意境没有不清旷的。
  浪漫能当饭吃吗?还是来点实在的吧。在风雅之士眼里,红蓼是入诗入画的植物。在乡人眼里,红蓼气息泼辣,可驱蚊、酿酒,是可以派上大用场的。夏天,乡人将红蓼割下晾干,用来驱蚊蝇,气味辛辣,蚊蝇被驱逐得远远的,红蓼的这种功用,像艾草。海边一些地方的人,烧望潮之前,会把望潮裹进辣蓼里,在石板上摔得个七荤八素,经此一摔,望潮的味道更加鲜脆。
  红蓼亦是酿酒的材料,《嘉定赤城志》就记载了它的这种功能。台州的乡村,至今还有人拿它当作酒引子。红蓼的别称就是酒药草、酒曲草、酒酿曲等,这些名字,多多少少透露出红蓼的底子。好像一个人被唤作酒鬼,总有不小的酒量打底吧。秋天时,乡人去水边采集红蓼的籽,揉在面粉里,搓成一个个丸子,置于阴湿地方,发霉出乌花,就成了“曲霉”,这“曲霉”,是酿酒中少不得的玩意儿。
  早些年,台州乡下集市里,就有卖红蓼做的酒药。至今,天台、仙居的一些乡村,做白药酒(甜酒酿)时,主妇也会用上红蓼酒药。
  每每看到红蓼,心中便生出浓浓的秋意,有时,还会生出微醺的感觉。

#我们的歌##人人都是朗读者##正能量[超话]#(来源:检察日报 王寒)

#我秋游和科学家秋游#

秋游什么的,我从来不喜欢。有谁会喜欢秋游呢?怪冷的,树和草有什么好看的么?

前几天,为了一个工作,我有机会和中科院植物所一位研究植物分类学的科研人员一起逛了逛植物园,我叫他叶博士。

逛着逛着我发现,人和人的观察能力可能天生就是不一样的,我眼里的植物和植物学家眼里的植物完全不一样。

秋天里依然郁郁葱葱的植物们,在我看来就是绿绿绿绿黄黄红绿绿绿,观察得仔细点顶多能看出来树树树树草草草。而在我看来差不多绿的两棵树,在植物学家看来就像小白兔和我一样明显长得不一样。“叶子形状就不一样呀,还有枝条的形态,你看,这里有刺……”“这两种植物就不一样了,他们虽然长得差不多(这我倒是也同意),但其实没什么亲戚关系,离得老远。”

这种让人怀疑我和科学家没长了同一种眼睛的瞬间有很多,更多时候是猝不及防得被那些绿绿绿绿绿绿绿绿绿绿之下的所谓“常识”全方位暴打。

那时候,我们遇到一丛漂亮而不常见的花娇娇弱弱地从架子上垂下来。
“哇,花花!”我抬头观察冲下绽放的花朵,不由张大嘴巴。
耳边传来适时讲解:“这是曼陀罗。”
还没等我回忆清楚曼陀罗在古龙小说里的功效,耳边的声音继续,“有毒”。
我看着离我张着的嘴巴10公分不到的看起来很无辜的“花花”,犹豫了两秒,把嘴闭上了。

像这样猝不及防接受新知识洗礼的情况还发生过很多次。

在叶博士的帮助下,在两小时里,我知道了巴西松子其实跟巴西没什么关系,杉科和红豆杉科“当然不一样而且差异很大”;知道了小路尽头那株叶子红得鹤立鸡群的树春天里曾开过一树的樱花,角落里那株瘦瘦小小看起来平平无奇的植物结出过超级贵的手指柠檬;知道了树梢窜过的不怕人的松鼠是魔王松鼠,而橘和枳其实压根就是两种不一样的植物……也知道了出产网红“葛根茶”的植物一长一大片,在美国是“入侵生物”,还知道如果叶博士说某种果实能吃,那么他就真的尝过。[doge]

我亲手摸过“枫叶荻花秋瑟瑟”的荻花,捡到过长得像个紫色大豆角的皂角,撕开杜仲的叶子,扯里面的韧得不得了的丝。

就这样,多年来不热爱大自然,数次斩钉截铁得说“秋游有什么好玩的”的我,真香了。

和懂的人一起逛植物园,简直太爽了好么!一模一样的一条路,来的时候只是匆匆路过,回去的时候和叶博士一起走,就发现了什么果子甜,哪些果子香,路过哪里的时候要小心衣服上粘上“小刺猬”,哪些树下可以找到蘑菇。(叶博士正告,蘑菇还是不要乱吃,太复杂了,多的是同样的菌种在这里种能吃那里就不能吃的,他的原话是“我都不敢吃”[doge])

愿每一个get不到秋游乐趣的人都可以获得一个叶博士!

……
……

我知道你们可能做不到秋游必备叶博士,但我可以把叶博士分享给大家。

还记得我是为什么去秋游的么?“为了一个工作”。这个工作就是筹备#中科院科学节#。

这个秋天,中国科学院第三届科学节即将启动,2020年10月31日到11月6日,中国科学院院属各单位举办400余场形式多样、内容丰富的科普活动。其中,北京主场活动将于10月31日、11月1日两天内在中国科学院植物研究所北京植物园开展。

届时,科学家将成为演员为你呈现舞台表演;近20个科学动手实践活动供大家体验,争相要成为你“秋天里的第一次科学实验”; 还有依托中科院重大科研成果的众多大型展品,如果下周你的朋友圈里突然出现了你的朋友与深海勇士载人深海潜水器、“科学号”综合科学考察船、海斗一号、FAST大口径射电望远镜、稳态强磁场等实验装置的合影,那就是TA手快抢到了科学节的入场券。另外还有“科学之美”图片视频展向大家展现科学的审美观,“科普图书展”为同来的小朋友准备好了科学家庭作业[允悲]。

这么优质的活动,听说现在入场机会基本已经被预定得满额了。(这也是当然咯)所以我们十分善解人意地策划了直播,10月31日—11月1日(周六日),每天6.5小时全景云游科学节。我们会替没抢到票或不在北京的大家前排观看精彩节目,探秘科学节幕后故事,近距离体验更多科学互动项目……

当然,还有叶博士。叶博士将在直播中亲自带逛植物园,一起去看看那些他亲手种植或他的同事们种植的绿绿绿绿绿们可以多么可爱。

关注@中国科普博览 ,收看云游科学节主题直播,隔空入场中科院科学节。这个周末,植物学家、动物学家、物理学家、化学家……各种学家,陪你一起秋游~

10月31日—https://t.cn/A6bBygAb ,要和中科院一起秋游么? https://t.cn/z8AiJbc https://t.cn/z8AiJbc https://t.cn/z8AiJbc https://t.cn/A6bg8mI5


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