#健康身体 健康地球 健康生活#
食卓を彩る 香辛野菜&つまものの魅力
写真
料理を引き立てたり季節感を演出する香辛野菜＆つまもの。さまざまな種類がありますが、今回はおなじみの品目の特徴や用途、また、みょうがの生産現場とその生態まで、幅広く紹介します。
おいしさを引き立てる
香辛野菜＆つまものとは
料理に彩りを添えたり、味にアクセントをつけたりと重宝される、香辛野菜＆つまもの。
季節感を演出してくれるのもその魅力です。ここでは、おなじみの香辛野菜＆つまものを紹介します。
しょうが
＜利用部位：根茎＞
（概要・用途）
口の中に広がる辛みと刺激、独特の芳香が特徴的な熱帯アジア原産のスパイス。生が手に入りやすい日本では、刻んだり、擦りおろすなどしてさまざまな料理に使われてきました。新しょうがは甘酢づけ、葉しょうがは焼き魚の付け合わせでおなじみ。
わさび
＜利用部位：根茎、葉茎＞
（概要・用途）
日本に古来から自生していた多年生植物で、水が綺麗な涼しい場所で育てられます。日本現存最古の薬物辞典「本草和名」には、漢字名「山葵」として登場し、今は主に薬味として活用されています。
大葉
＜利用部位：葉、花穂、果実＞
（概要・用途）
中国原産のえごまの変種で、葉や茎が紫色のものを「赤じそ」、緑色のものを「青じそ」と呼びます。近縁には「ちりめん」や「片面じそ」「レモンジソ」などの品種があります。「青じそ」は薬味としておなじみです。
コンピュータを駆使した
みょうがの養液栽培に密着
二重のシートを使って遮光し、美しい赤色に。
どのような栽培方法ですか？
土を使用せず水に肥料を溶かした培養液で栽培する、養液栽培という方法を用いています。培地には環境にやさしいヤシ殻を使用。私のところではチッ素やリン酸、カリといった肥料の元となる原液をコンピュータで24時間自動制御し、1時間ごとにその時のみょうがに必要な種類の肥料を適切な濃度で与えるという管理をしています。以前は1時間ごとに決まった量の肥料を与えていましたが、現在では廃液のpHやEC（電気伝導度）をみて与える肥料の濃度や時間を決めるなど、より精度の高い管理を行っています。
肥料濃度を管理するシステム。
それぞれのタンクに異なる肥料が入っており、不足している成分だけが自動で与えられるようになっています。
光の照射や温度を自動調節
みょうがの成長力を最大限に活かすには、光を当てる時間の調節とハウス内の夜間の温度を高く保つことが重要です。光の照射時間とみょうがの成長の関係に着目し、夜の23時から翌日の2時までは電球をつけて照らし、24時間のうちに昼の状態を2回作ります。そうすることで光合成が活発になり、成長も促進されます。また、夜温は常に20度に保つよう自動調整し、与える水の温度も管理しています。地中温度が25度を超えると水が、25度を下回ると温水が出る仕組みになっています。
成長促進のため夜間も電気で照明。
地中温度によって水温を調節。
吉田さんの育てたみょうがの特徴
最大の違いは収穫量。露地栽培に比べて、約15倍から20倍のみょうがが育ちます。まずは茎の成長に大きな差があります。露地栽培では2次茎までしか育たないのですが、養液栽培では最大5次茎まで成長します。さらに、それぞれの茎から育つ実の数にも違いがあります。2、3個程度しかつかない露地栽培に対し、養液栽培では多いものでは8個から10個程度の実がつき、1つの根から平均して80個から120個ものみょうがが収穫できるのです。また、遮光を駆使し、美しい赤色を出すこともこだわっているポイントです。
収穫時の草丈の高さは3mを超える。
今回教えてくれたのは・・・
プロフィール写真
吉田 尚人さん
JA前橋に勤める傍ら、日本農業新聞群馬県支部の記者として、2,000件以上の取材を行う。取材の中でみょうがづくりに出会い、45歳で就農。群馬県で初めてみょうがの養液栽培をはじめ、今年で17年目。現在では鹿児島県や福島県といった県外への栽培指導も行う。
食卓を彩る 香辛野菜&つまものの魅力
写真
料理を引き立てたり季節感を演出する香辛野菜＆つまもの。さまざまな種類がありますが、今回はおなじみの品目の特徴や用途、また、みょうがの生産現場とその生態まで、幅広く紹介します。
おいしさを引き立てる
香辛野菜＆つまものとは
料理に彩りを添えたり、味にアクセントをつけたりと重宝される、香辛野菜＆つまもの。
季節感を演出してくれるのもその魅力です。ここでは、おなじみの香辛野菜＆つまものを紹介します。
しょうが
＜利用部位：根茎＞
（概要・用途）
口の中に広がる辛みと刺激、独特の芳香が特徴的な熱帯アジア原産のスパイス。生が手に入りやすい日本では、刻んだり、擦りおろすなどしてさまざまな料理に使われてきました。新しょうがは甘酢づけ、葉しょうがは焼き魚の付け合わせでおなじみ。
わさび
＜利用部位：根茎、葉茎＞
（概要・用途）
日本に古来から自生していた多年生植物で、水が綺麗な涼しい場所で育てられます。日本現存最古の薬物辞典「本草和名」には、漢字名「山葵」として登場し、今は主に薬味として活用されています。
大葉
＜利用部位：葉、花穂、果実＞
（概要・用途）
中国原産のえごまの変種で、葉や茎が紫色のものを「赤じそ」、緑色のものを「青じそ」と呼びます。近縁には「ちりめん」や「片面じそ」「レモンジソ」などの品種があります。「青じそ」は薬味としておなじみです。
コンピュータを駆使した
みょうがの養液栽培に密着
二重のシートを使って遮光し、美しい赤色に。
どのような栽培方法ですか？
土を使用せず水に肥料を溶かした培養液で栽培する、養液栽培という方法を用いています。培地には環境にやさしいヤシ殻を使用。私のところではチッ素やリン酸、カリといった肥料の元となる原液をコンピュータで24時間自動制御し、1時間ごとにその時のみょうがに必要な種類の肥料を適切な濃度で与えるという管理をしています。以前は1時間ごとに決まった量の肥料を与えていましたが、現在では廃液のpHやEC（電気伝導度）をみて与える肥料の濃度や時間を決めるなど、より精度の高い管理を行っています。
肥料濃度を管理するシステム。
それぞれのタンクに異なる肥料が入っており、不足している成分だけが自動で与えられるようになっています。
光の照射や温度を自動調節
みょうがの成長力を最大限に活かすには、光を当てる時間の調節とハウス内の夜間の温度を高く保つことが重要です。光の照射時間とみょうがの成長の関係に着目し、夜の23時から翌日の2時までは電球をつけて照らし、24時間のうちに昼の状態を2回作ります。そうすることで光合成が活発になり、成長も促進されます。また、夜温は常に20度に保つよう自動調整し、与える水の温度も管理しています。地中温度が25度を超えると水が、25度を下回ると温水が出る仕組みになっています。
成長促進のため夜間も電気で照明。
地中温度によって水温を調節。
吉田さんの育てたみょうがの特徴
最大の違いは収穫量。露地栽培に比べて、約15倍から20倍のみょうがが育ちます。まずは茎の成長に大きな差があります。露地栽培では2次茎までしか育たないのですが、養液栽培では最大5次茎まで成長します。さらに、それぞれの茎から育つ実の数にも違いがあります。2、3個程度しかつかない露地栽培に対し、養液栽培では多いものでは8個から10個程度の実がつき、1つの根から平均して80個から120個ものみょうがが収穫できるのです。また、遮光を駆使し、美しい赤色を出すこともこだわっているポイントです。
収穫時の草丈の高さは3mを超える。
今回教えてくれたのは・・・
プロフィール写真
吉田 尚人さん
JA前橋に勤める傍ら、日本農業新聞群馬県支部の記者として、2,000件以上の取材を行う。取材の中でみょうがづくりに出会い、45歳で就農。群馬県で初めてみょうがの養液栽培をはじめ、今年で17年目。現在では鹿児島県や福島県といった県外への栽培指導も行う。
#健康身体 健康地球 健康生活#
食卓を彩る 香辛野菜&つまものの魅力
写真
料理を引き立てたり季節感を演出する香辛野菜＆つまもの。さまざまな種類がありますが、今回はおなじみの品目の特徴や用途、また、みょうがの生産現場とその生態まで、幅広く紹介します。
おいしさを引き立てる
香辛野菜＆つまものとは
料理に彩りを添えたり、味にアクセントをつけたりと重宝される、香辛野菜＆つまもの。
季節感を演出してくれるのもその魅力です。ここでは、おなじみの香辛野菜＆つまものを紹介します。
しょうが
＜利用部位：根茎＞
（概要・用途）
口の中に広がる辛みと刺激、独特の芳香が特徴的な熱帯アジア原産のスパイス。生が手に入りやすい日本では、刻んだり、擦りおろすなどしてさまざまな料理に使われてきました。新しょうがは甘酢づけ、葉しょうがは焼き魚の付け合わせでおなじみ。
わさび
＜利用部位：根茎、葉茎＞
（概要・用途）
日本に古来から自生していた多年生植物で、水が綺麗な涼しい場所で育てられます。日本現存最古の薬物辞典「本草和名」には、漢字名「山葵」として登場し、今は主に薬味として活用されています。
大葉
＜利用部位：葉、花穂、果実＞
（概要・用途）
中国原産のえごまの変種で、葉や茎が紫色のものを「赤じそ」、緑色のものを「青じそ」と呼びます。近縁には「ちりめん」や「片面じそ」「レモンジソ」などの品種があります。「青じそ」は薬味としておなじみです。
コンピュータを駆使した
みょうがの養液栽培に密着
二重のシートを使って遮光し、美しい赤色に。
どのような栽培方法ですか？
土を使用せず水に肥料を溶かした培養液で栽培する、養液栽培という方法を用いています。培地には環境にやさしいヤシ殻を使用。私のところではチッ素やリン酸、カリといった肥料の元となる原液をコンピュータで24時間自動制御し、1時間ごとにその時のみょうがに必要な種類の肥料を適切な濃度で与えるという管理をしています。以前は1時間ごとに決まった量の肥料を与えていましたが、現在では廃液のpHやEC（電気伝導度）をみて与える肥料の濃度や時間を決めるなど、より精度の高い管理を行っています。
肥料濃度を管理するシステム。
それぞれのタンクに異なる肥料が入っており、不足している成分だけが自動で与えられるようになっています。
光の照射や温度を自動調節
みょうがの成長力を最大限に活かすには、光を当てる時間の調節とハウス内の夜間の温度を高く保つことが重要です。光の照射時間とみょうがの成長の関係に着目し、夜の23時から翌日の2時までは電球をつけて照らし、24時間のうちに昼の状態を2回作ります。そうすることで光合成が活発になり、成長も促進されます。また、夜温は常に20度に保つよう自動調整し、与える水の温度も管理しています。地中温度が25度を超えると水が、25度を下回ると温水が出る仕組みになっています。
成長促進のため夜間も電気で照明。
地中温度によって水温を調節。
吉田さんの育てたみょうがの特徴
最大の違いは収穫量。露地栽培に比べて、約15倍から20倍のみょうがが育ちます。まずは茎の成長に大きな差があります。露地栽培では2次茎までしか育たないのですが、養液栽培では最大5次茎まで成長します。さらに、それぞれの茎から育つ実の数にも違いがあります。2、3個程度しかつかない露地栽培に対し、養液栽培では多いものでは8個から10個程度の実がつき、1つの根から平均して80個から120個ものみょうがが収穫できるのです。また、遮光を駆使し、美しい赤色を出すこともこだわっているポイントです。
収穫時の草丈の高さは3mを超える。
今回教えてくれたのは・・・
プロフィール写真
吉田 尚人さん
JA前橋に勤める傍ら、日本農業新聞群馬県支部の記者として、2,000件以上の取材を行う。取材の中でみょうがづくりに出会い、45歳で就農。群馬県で初めてみょうがの養液栽培をはじめ、今年で17年目。現在では鹿児島県や福島県といった県外への栽培指導も行う。
食卓を彩る 香辛野菜&つまものの魅力
写真
料理を引き立てたり季節感を演出する香辛野菜＆つまもの。さまざまな種類がありますが、今回はおなじみの品目の特徴や用途、また、みょうがの生産現場とその生態まで、幅広く紹介します。
おいしさを引き立てる
香辛野菜＆つまものとは
料理に彩りを添えたり、味にアクセントをつけたりと重宝される、香辛野菜＆つまもの。
季節感を演出してくれるのもその魅力です。ここでは、おなじみの香辛野菜＆つまものを紹介します。
しょうが
＜利用部位：根茎＞
（概要・用途）
口の中に広がる辛みと刺激、独特の芳香が特徴的な熱帯アジア原産のスパイス。生が手に入りやすい日本では、刻んだり、擦りおろすなどしてさまざまな料理に使われてきました。新しょうがは甘酢づけ、葉しょうがは焼き魚の付け合わせでおなじみ。
わさび
＜利用部位：根茎、葉茎＞
（概要・用途）
日本に古来から自生していた多年生植物で、水が綺麗な涼しい場所で育てられます。日本現存最古の薬物辞典「本草和名」には、漢字名「山葵」として登場し、今は主に薬味として活用されています。
大葉
＜利用部位：葉、花穂、果実＞
（概要・用途）
中国原産のえごまの変種で、葉や茎が紫色のものを「赤じそ」、緑色のものを「青じそ」と呼びます。近縁には「ちりめん」や「片面じそ」「レモンジソ」などの品種があります。「青じそ」は薬味としておなじみです。
コンピュータを駆使した
みょうがの養液栽培に密着
二重のシートを使って遮光し、美しい赤色に。
どのような栽培方法ですか？
土を使用せず水に肥料を溶かした培養液で栽培する、養液栽培という方法を用いています。培地には環境にやさしいヤシ殻を使用。私のところではチッ素やリン酸、カリといった肥料の元となる原液をコンピュータで24時間自動制御し、1時間ごとにその時のみょうがに必要な種類の肥料を適切な濃度で与えるという管理をしています。以前は1時間ごとに決まった量の肥料を与えていましたが、現在では廃液のpHやEC（電気伝導度）をみて与える肥料の濃度や時間を決めるなど、より精度の高い管理を行っています。
肥料濃度を管理するシステム。
それぞれのタンクに異なる肥料が入っており、不足している成分だけが自動で与えられるようになっています。
光の照射や温度を自動調節
みょうがの成長力を最大限に活かすには、光を当てる時間の調節とハウス内の夜間の温度を高く保つことが重要です。光の照射時間とみょうがの成長の関係に着目し、夜の23時から翌日の2時までは電球をつけて照らし、24時間のうちに昼の状態を2回作ります。そうすることで光合成が活発になり、成長も促進されます。また、夜温は常に20度に保つよう自動調整し、与える水の温度も管理しています。地中温度が25度を超えると水が、25度を下回ると温水が出る仕組みになっています。
成長促進のため夜間も電気で照明。
地中温度によって水温を調節。
吉田さんの育てたみょうがの特徴
最大の違いは収穫量。露地栽培に比べて、約15倍から20倍のみょうがが育ちます。まずは茎の成長に大きな差があります。露地栽培では2次茎までしか育たないのですが、養液栽培では最大5次茎まで成長します。さらに、それぞれの茎から育つ実の数にも違いがあります。2、3個程度しかつかない露地栽培に対し、養液栽培では多いものでは8個から10個程度の実がつき、1つの根から平均して80個から120個ものみょうがが収穫できるのです。また、遮光を駆使し、美しい赤色を出すこともこだわっているポイントです。
収穫時の草丈の高さは3mを超える。
今回教えてくれたのは・・・
プロフィール写真
吉田 尚人さん
JA前橋に勤める傍ら、日本農業新聞群馬県支部の記者として、2,000件以上の取材を行う。取材の中でみょうがづくりに出会い、45歳で就農。群馬県で初めてみょうがの養液栽培をはじめ、今年で17年目。現在では鹿児島県や福島県といった県外への栽培指導も行う。
在谷歌上翻到的老杂志图，翻译一下小字
宫本浩次：还没有像这样摸过小狗呢。有点紧张。我现在没有在养小动物，不太清楚该怎么跟小动物接触。小学的时候养过文鸟，但有一天突然飞走了/死了（这里日文有歧义，感觉应该是飞走了？），当时特别难过。
石森敏行：鸽子，金鱼，豚鼠什么的，直到3～4年前左右养过不少宠物。也养过鹦鹉。虽然现在什么也没养。但是在我老家，从小学一年级开始养的乌龟到现在还很健康呢。都养了25年以上了吧，没给它取名字，就是直接“乌龟”这么叫呢。
高绿成治：现在在养的约克夏エクレア（Love Love 愛してる里翻译为巧克力点心，查了一下确实是指一种巧克力点心），是我养的第三只小狗了。之前在偶然经过宠物店的时候，因为和它的眼神对上了，一时冲动就买下了。给它取这个名字是因为它的毛色是黑色和茶色相间的，和点心很像。从小我就一直有在养小狗，小狗对我来说是家庭的一员。是很重要的存在呢。
富永义之：如果家里再宽敞些养只小狗也挺好的，但是现在只养了两只猫。虽然说是在养着啦，但实际上是我父母在照顾它们。两只都是公的，分别叫「チャー坊」和「チビ太」。チャー坊六年前就在养了，チビ太是最近捡的。但是之后不准备捡了，因为不想再养太多了。
.....四个人都好卡瓦啊...真的非常符合我对东京下町男孩子的刻板印象（再次）养小宠物真的很不错......
浩次没养小动物在我看来是有些意外但一想也意料之中的事情吧。子供の時から一人っきりで、寂しがりやですね。なんか悲しいね。精神上肯定是很矛盾很别扭的人吧。天才だからね。养小动物试试看呢？（算了感觉小动物会被他折腾因为他自己就是小动物[二哈]
石君养过这么多小动物呀優しい....（所以才这么把宫次当小猫养着吗www）石君也让人联想到很温柔很温顺很暖和的大型生物呢。
成酱，感觉成酱的气质就很适合抱着约克夏[可怜]因为看对眼了所以买下了小狗什么的也太卡哇了澡堂家次男坊[可怜]你们4真的要萌死我
tomi，起的什么可爱的名字行，这很下町，养两只猫，意外ね
四个人抱狗狗都好可爱，（石君为什么抱的是机器狗[二哈]）看图一我擅自起了想把浩次埋在狗狗堆里看他不知所措的样子的心[可爱]tomi这个宛如抱孩子的姿势xswl，成酱抱约克夏真的好配
宫本浩次：还没有像这样摸过小狗呢。有点紧张。我现在没有在养小动物，不太清楚该怎么跟小动物接触。小学的时候养过文鸟，但有一天突然飞走了/死了（这里日文有歧义，感觉应该是飞走了？），当时特别难过。
石森敏行：鸽子，金鱼，豚鼠什么的，直到3～4年前左右养过不少宠物。也养过鹦鹉。虽然现在什么也没养。但是在我老家，从小学一年级开始养的乌龟到现在还很健康呢。都养了25年以上了吧，没给它取名字，就是直接“乌龟”这么叫呢。
高绿成治：现在在养的约克夏エクレア（Love Love 愛してる里翻译为巧克力点心，查了一下确实是指一种巧克力点心），是我养的第三只小狗了。之前在偶然经过宠物店的时候，因为和它的眼神对上了，一时冲动就买下了。给它取这个名字是因为它的毛色是黑色和茶色相间的，和点心很像。从小我就一直有在养小狗，小狗对我来说是家庭的一员。是很重要的存在呢。
富永义之：如果家里再宽敞些养只小狗也挺好的，但是现在只养了两只猫。虽然说是在养着啦，但实际上是我父母在照顾它们。两只都是公的，分别叫「チャー坊」和「チビ太」。チャー坊六年前就在养了，チビ太是最近捡的。但是之后不准备捡了，因为不想再养太多了。
.....四个人都好卡瓦啊...真的非常符合我对东京下町男孩子的刻板印象（再次）养小宠物真的很不错......
浩次没养小动物在我看来是有些意外但一想也意料之中的事情吧。子供の時から一人っきりで、寂しがりやですね。なんか悲しいね。精神上肯定是很矛盾很别扭的人吧。天才だからね。养小动物试试看呢？（算了感觉小动物会被他折腾因为他自己就是小动物[二哈]
石君养过这么多小动物呀優しい....（所以才这么把宫次当小猫养着吗www）石君也让人联想到很温柔很温顺很暖和的大型生物呢。
成酱，感觉成酱的气质就很适合抱着约克夏[可怜]因为看对眼了所以买下了小狗什么的也太卡哇了澡堂家次男坊[可怜]你们4真的要萌死我
tomi，起的什么可爱的名字行，这很下町，养两只猫，意外ね
四个人抱狗狗都好可爱，（石君为什么抱的是机器狗[二哈]）看图一我擅自起了想把浩次埋在狗狗堆里看他不知所措的样子的心[可爱]tomi这个宛如抱孩子的姿势xswl，成酱抱约克夏真的好配
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