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#散文品读# 【头刀韭】

　　来自：2023年3月22日 《今晚报》今晚副刊https://t.cn/A6CDZpi6

　　作者： 晓 理

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　　韭菜味道辛香鲜美，自古以来就深受人们的喜爱。古老的《诗经》中便有“献羔祭韭”的记载，唐代大诗人杜甫也曾留下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞”的著名诗句。可见在古人眼里，这韭菜啊，不仅是祭坛上的妙品，也是招待贵宾的“硬菜”。

　　韭菜一年四季皆可生长。那么什么时候的韭菜味道最好？南宋林洪的《山家清供》说，六朝时的文学家周颙，终年常蔬食。南齐文惠太子问他蔬食何味最胜？周颙答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”而在我国民间，人们则把香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕并称为“四大鲜”或“四大嫩”。可见自古至今，无论达官显贵还是平头百姓，都对“头刀韭”的鲜嫩美味，交口称赞。而在这“四大鲜”中，数韭菜下来最早，因此便有了“春来第一鲜”的美誉。

　　我出身农家，自家小院就常年种着一小畦韭菜。每年过了寒露，即使再没菜吃，母亲也不会再割畦里的韭菜，以防它“伤了元气”。冬天来临，她还会在韭菜地里撒一层树叶，下雪时，就像盖上了层厚厚的棉被。

　　待到大地消融，万物复苏。母亲小心翼翼除去韭菜上的树叶，只见它们紫红色的根茎已悄悄钻出地面，一簇簇嫩黄的细叶崭露头角，就像戏剧舞台上的青衣花旦，水袖轻舞，母亲给它们罩上层薄塑料布，不多时日，绿油油的韭菜便长出半尺来高。此时，母亲便将塑料布掀掉，齐刷刷割下几缕韭菜。经历一冬天的蛰伏和积累，初春后的头刀韭菜，颜色嫩绿，叶片肥厚，汁多味香，口感鲜嫩。无论是煎、炒还是做馅，俱是美味。韭菜和鸡蛋是绝配，西汉戴圣的《礼记》中便记录着“韭以卵”，这种最传统、最普遍、最经典的吃法。翡翠般的头刀韭，配上金黄的笨鸡蛋，从农家柴火灶端上桌。那浓郁辛香的春韭气息，渗透到我的骨髓中，流淌在我的血液里，也固化在我的味蕾上。从小到大，我最爱吃母亲包的韭菜素馅饺。炒几个自家鸡下的蛋，切上些自制的水粉，放入点干虾皮——母亲把一个农家妇女的想象力和智慧拌到了馅里，把对家庭的热爱和进了面中，也把一家人对生活的憧憬巧妙地包了进去。遇到我生病发烧，母亲通常会给我做碗面片汤，再放上一缕用香油、醋、酱油腌渍好的韭菜，趁热一气喝完，盖上被子出身透汗，那烧竟能奇迹般地退去。

　　要说这韭菜，还真有药食同源的功效。明代李时珍《本草纲目》载，韭菜俗称起阳草，有补肝、肾，暖腰膝，壮阳固精之效。

　　暖暖阳光、丝丝雨露为酿，造化出韭菜的醇厚味道，滋养了一代代中华儿女，也昭示着蓬勃不息的希望。莫要辜负这绝佳的美味和大好的春光！

　　* 光明网 文荟频道 3月22日转发 https://t.cn/A6CDZpii

#LelaFela[超话]##早餐怎么吃#
稀饭+油条，早餐这样吃，别说我没告诉你！

众所周知稀饭是由杂粮大米熬制而成
不仅好吃还可以清理肠胃
不过，听说豆浆+油条才是绝配
其实还有更营养的吃法
你绝对想不到
那就是稀饭配油条
营养价值真的高
具体说说吧！
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稀饭中的米饭含有碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、尼克酸等营养成分，能提供人体所需要的能量。
稀饭经过熬制会变得比较粘稠，减少胃的消化负担，促进肠胃蠕动，更有利于人体的消化和吸收
稀饭中含有一定的水分，不仅可以补充身体所需要的水分，还可以增加饱腹感，帮助人体排出毒素，减少脂肪堆积，以此来达到减肥的目的

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油条中的面粉含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，能为人体提供热量。
油条经过高温油炸，热量会较高，早餐吃可以提供一整天的能量
油条中的油脂含有脂溶性维生素和能提供能量的脂肪
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需要注意的是，油条也不宜过量食用。
毕竟我们的早餐如果只是仅仅依靠稀饭和油条是完全不能满足身体所需要的营养物质的
所以，早餐搭配还是应该多样化才好
关于早餐搭配吃法，可通过往期分享自我选择即可
希望大家都能把早餐吃好吃健康呀！