地球吃透透 香料背后的故事
年轻的时候就喜欢做饭，特别是厨房里摆着瓶瓶罐罐各种中西餐香料，感觉特别小资情调，说实话，那个时候还真不懂香料怎么用，纯粹摆着好看。咱们私底下说，到现在，还是不太会运用香料。
新冠疫情期间，在成都朋友的休闲农场待了个把月，缠着川菜师傅蹭饭，我确信，关于各种香料的运用与知识，川菜厨师的功力绝对令人叹为观止，甚至有些香料过去别说运用，我连听都没听说过，例如荜拨、排草、甘松、木香……等等。所以这篇文章我也不打算跟各位聊烹调中怎么运用香料；我们聊聊香料的故事，这种各国烹调都少不了的材料，曾经在人类历史上画下浓墨重彩的一笔，它曾经挑起战争，触发大航海时代，塑造了哥伦布、达伽马、麦哲伦等一批伟大的航海家，促成地理大发现……。
简单的说，要不是因为香料，特别是“胡椒”，哥伦布不会发现新大陆。当时的香料贸易，就跟今天的石油、钻石、黄金贸易一样，是能够带来巨大财富的大生意。而从亚洲经过中东、东欧到达欧洲的陆路贸易，以及绕过非洲南端好望角，经由印度洋的海路贸易，已经陆续被土耳其人、阿拉伯人、威尼斯人垄断。
所以哥伦布想找到一条经由大西洋到达印度的航线；哥伦布走对路，但是认错门，他千辛万苦到达的是美洲东岸，但是他认为是印度西岸，并以此命名，所以在地理上留下一个特别奇怪的地名，位于中美洲东部沿海的“西印度群岛”。是的，当时并不知道从大西洋往西走，在到达印度之前，还有一块巨大的土地，也难怪哥伦布误会了！不过他虽然没有找到胡椒，却找到另一种同等重要的香料“辣椒”。
回过头来讲讲香料，“香料”，是指具有芳香气味的热带植物。除了中餐常见的葱、姜、蒜、花椒、八角、胡椒，不常见的筚拨、香果、排草、甘松、木香之外，西式餐点也有它独特的香料，例如百里香、藏红花、罗勒、迷迭香、俄力冈、芥末、西洋芹、肉桂、洋葱等等。
食用香料已经有上千年历史，中国、印度、东南亚以及埃及、西亚等地区是使用香料的发祥地；尤其印度更是天然香料的最大生产国。古代，香料贸易是财富之源，来自遥远东方的香料，能够延长食物的保存期限，并为食物增加难以描述的风味，传到欧洲之后，王公巨贾们视为奇珍异宝。
您试想，今天简单煎片牛排都离不开黑胡椒！在没有香料可用的时代，哪怕贵族的饮食也是单调乏味，而香料完全改变了欧洲的烹调风味，也就难怪王公巨贾们对香料趋之若鹜！
据说公元前923年，希伯来国王“所罗门”的巨大财富就来自香料贸易。公元前八十年，埃及的亚历山大港已经是香料贸易中心，直到公元七世纪罗马帝国衰亡，香料贸易之路才被阻断。
十世纪后，香料贸易再度兴盛，控制中东地区的阿拉伯商人因此成为巨富。十三世纪阿拉伯势力衰退，威尼斯商人垄断市场。为了打破垄断，西欧各国纷纷寻找前往香料产地—“印度”的航线，揭开了大航海时代的序幕。新航路探险中，葡萄牙人达伽马率先绕过非州南端的好望角来到印度，为葡萄牙开辟了海上香料之路。西班牙人哥伦布没找到印度却意外发现美洲，虽然没有找到印度的香料，却发现了“辣椒”。
自从葡萄牙人开辟了海上香料之路以来，十五世纪末开始，葡萄牙支配着印度香料对欧洲的贸易，影响力延续到十九世纪。十八到十九世纪，英国海上势力扩张，并在印度建立殖民地，于是伦敦成为欧美香料贸易中心。美国则于十八世纪末介入香料贸易，第二次世界大战后，纽约取代伦敦成为世界香料贸易中心。
香料的价值在于，各种香料在烹调上，能够赋予食物不同香气，并且凸显食材的独特风味。
每一种香料有它独特的味道，也有适合搭配的食材与烹调方式。例如甜香的“肉桂”不仅适用于炖煮肉类，更适用于糕点，少许肉桂加在咖啡里也别有风味；带着清爽香气的“香叶”尤其适合小火炖煮的肉类；辛香的“百里香”适合烹调猪肉或鸡肉；香味清凉的“迷迭香”适合搭配煎或烤的海鲜；香气浓郁的“罗勒”则是西红柿菜肴的绝配；“俄力冈”常用在披萨上增香。
另外也有些地区性的常见香料组合，例如法国普罗旺斯地区（Provence）的普罗旺斯香料，印度的马撒拉（Masala），中国的五香、十三香，都具有独特的地方色彩，并能够让平实的烹调渲染上浓郁的香气。更因为各种香料的加入，讲求健康、保持原味的素朴烹调，才能呈现出各种诱人的风味。
随着饮食的国际化，多样化，香料的运用更加广泛，我家厨房就常备胡椒、花椒、大料、香叶、豆蔻、丁香、肉桂、迷迭香、百里香、山椒、大蒜等等常用香料。千万别小看这些随处可见的香料，在人类历史上它们可留下过浓墨重彩的一笔！
年轻的时候就喜欢做饭，特别是厨房里摆着瓶瓶罐罐各种中西餐香料，感觉特别小资情调，说实话，那个时候还真不懂香料怎么用，纯粹摆着好看。咱们私底下说，到现在，还是不太会运用香料。
新冠疫情期间，在成都朋友的休闲农场待了个把月，缠着川菜师傅蹭饭，我确信，关于各种香料的运用与知识，川菜厨师的功力绝对令人叹为观止，甚至有些香料过去别说运用，我连听都没听说过，例如荜拨、排草、甘松、木香……等等。所以这篇文章我也不打算跟各位聊烹调中怎么运用香料；我们聊聊香料的故事，这种各国烹调都少不了的材料，曾经在人类历史上画下浓墨重彩的一笔，它曾经挑起战争，触发大航海时代，塑造了哥伦布、达伽马、麦哲伦等一批伟大的航海家，促成地理大发现……。
简单的说，要不是因为香料，特别是“胡椒”，哥伦布不会发现新大陆。当时的香料贸易，就跟今天的石油、钻石、黄金贸易一样，是能够带来巨大财富的大生意。而从亚洲经过中东、东欧到达欧洲的陆路贸易，以及绕过非洲南端好望角，经由印度洋的海路贸易，已经陆续被土耳其人、阿拉伯人、威尼斯人垄断。
所以哥伦布想找到一条经由大西洋到达印度的航线；哥伦布走对路，但是认错门，他千辛万苦到达的是美洲东岸，但是他认为是印度西岸，并以此命名，所以在地理上留下一个特别奇怪的地名，位于中美洲东部沿海的“西印度群岛”。是的，当时并不知道从大西洋往西走，在到达印度之前，还有一块巨大的土地，也难怪哥伦布误会了！不过他虽然没有找到胡椒，却找到另一种同等重要的香料“辣椒”。
回过头来讲讲香料，“香料”，是指具有芳香气味的热带植物。除了中餐常见的葱、姜、蒜、花椒、八角、胡椒，不常见的筚拨、香果、排草、甘松、木香之外，西式餐点也有它独特的香料，例如百里香、藏红花、罗勒、迷迭香、俄力冈、芥末、西洋芹、肉桂、洋葱等等。
食用香料已经有上千年历史，中国、印度、东南亚以及埃及、西亚等地区是使用香料的发祥地；尤其印度更是天然香料的最大生产国。古代，香料贸易是财富之源，来自遥远东方的香料，能够延长食物的保存期限，并为食物增加难以描述的风味，传到欧洲之后，王公巨贾们视为奇珍异宝。
您试想，今天简单煎片牛排都离不开黑胡椒！在没有香料可用的时代，哪怕贵族的饮食也是单调乏味，而香料完全改变了欧洲的烹调风味，也就难怪王公巨贾们对香料趋之若鹜！
据说公元前923年，希伯来国王“所罗门”的巨大财富就来自香料贸易。公元前八十年，埃及的亚历山大港已经是香料贸易中心，直到公元七世纪罗马帝国衰亡，香料贸易之路才被阻断。
十世纪后，香料贸易再度兴盛，控制中东地区的阿拉伯商人因此成为巨富。十三世纪阿拉伯势力衰退，威尼斯商人垄断市场。为了打破垄断，西欧各国纷纷寻找前往香料产地—“印度”的航线，揭开了大航海时代的序幕。新航路探险中，葡萄牙人达伽马率先绕过非州南端的好望角来到印度，为葡萄牙开辟了海上香料之路。西班牙人哥伦布没找到印度却意外发现美洲，虽然没有找到印度的香料，却发现了“辣椒”。
自从葡萄牙人开辟了海上香料之路以来，十五世纪末开始，葡萄牙支配着印度香料对欧洲的贸易，影响力延续到十九世纪。十八到十九世纪，英国海上势力扩张，并在印度建立殖民地，于是伦敦成为欧美香料贸易中心。美国则于十八世纪末介入香料贸易，第二次世界大战后，纽约取代伦敦成为世界香料贸易中心。
香料的价值在于，各种香料在烹调上，能够赋予食物不同香气，并且凸显食材的独特风味。
每一种香料有它独特的味道，也有适合搭配的食材与烹调方式。例如甜香的“肉桂”不仅适用于炖煮肉类，更适用于糕点，少许肉桂加在咖啡里也别有风味；带着清爽香气的“香叶”尤其适合小火炖煮的肉类；辛香的“百里香”适合烹调猪肉或鸡肉；香味清凉的“迷迭香”适合搭配煎或烤的海鲜；香气浓郁的“罗勒”则是西红柿菜肴的绝配；“俄力冈”常用在披萨上增香。
另外也有些地区性的常见香料组合，例如法国普罗旺斯地区（Provence）的普罗旺斯香料，印度的马撒拉（Masala），中国的五香、十三香，都具有独特的地方色彩，并能够让平实的烹调渲染上浓郁的香气。更因为各种香料的加入，讲求健康、保持原味的素朴烹调，才能呈现出各种诱人的风味。
随着饮食的国际化，多样化，香料的运用更加广泛，我家厨房就常备胡椒、花椒、大料、香叶、豆蔻、丁香、肉桂、迷迭香、百里香、山椒、大蒜等等常用香料。千万别小看这些随处可见的香料，在人类历史上它们可留下过浓墨重彩的一笔！
像很多年纪大的老年人共通的优点一样，老爹也是什么东东都有用，都当毛宝存着，各种奇珍异宝这二百多平的房子让他堆的满满当当。
这些日子可把我累坏了，各种奇珍异宝都给归一下类，都是稀世珍宝，有金银器、珍珠玛瑙，瓷器水晶器，纸器名人字画，红木家具等等。
这些奇珍异宝已经归好类，已联系国际上大名鼎鼎的大英佳士得拍卖行，编好目录上2023春季大拍，估计怎么也得拍个几万亿美金[允悲]
这些日子可把我累坏了，各种奇珍异宝都给归一下类，都是稀世珍宝，有金银器、珍珠玛瑙，瓷器水晶器，纸器名人字画，红木家具等等。
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#人生百味[超话]#
拿什么填补无穷的贪欲？
佛陀时代，有位婆罗门国王名叫多味写，平日信奉九十六种外道。一天，国王忽萌善心，欲行大布施，于是依照婆罗门教的规定，将其积聚如山的奇珍异宝，布施给需要帮助的人；若有人来求助，便请他自取一撮珍宝而去。奇怪的是，国王如此布施了数日，珍宝一点儿都没有减少。
佛陀知道国王宿世积福，度化因缘成熟，于是变化成外道修行者前往该国。国王知道有行者远来，便出来接见，寒喧作礼后，国王问：“你来此地，有何请求吗？可以直说，不用客气。”行者回答：“我从很远的地方来，想跟国王化缘珍宝，建造屋宅。”国王听了，告诉行者：“没问题！你就自取一撮珍宝吧。”行者取了一撮珍宝，走了七步，又将珠宝放回原处，国王疑惑地问他：“你为何要放回去呢？”行者回答：“这撮珍宝变卖后，只够我建盖房舍而已，日后要再娶妻就不够用了，所以不如不取。”国王一听，说：“这还不简单，那你就取三撮珍宝吧。”于是行者取了三撮珍宝，走了七步后，还是回头将珠宝放回原处。国王又问他：“你为什么又不要了呢？”行者回答：“这三撮珍宝只够我娶妻，没有剩余的钱可以购买田地、奴婢、牛马，既然无法满足我的欲望，还不如放下。”于是国王又应允他取七撮珍宝。
行者走了七步，还是又退还回去。国王再度询问原因，行者回答：“我娶妻后会生儿育女，子女从出生到嫁娶，一切所需难可计量，所以我决定还是不要罢了！”国王听了，大方地说：“不要担心，我将所有的珍宝都布施给你，你就不需再为将来烦忧了。”行者原本已要接受国王的供养，但想了想还是拒绝国王的好意，准备告辞，国王疑惑地问：“你为何不接受我的供养呢？”行者说：“本来我是想要乞取珍宝，好令生活充裕无缺。但我深入思惟，却发现人生苦短，万物无常，若是追逐财物，贪求五欲，妄计未来，只是徒增忧苦，一日比一日烦恼，还不如放下这些贪欲，精进修行，勤求佛道。所以我再也不需要任何珍宝了！”国王听了行者的话，心开意解，也愿意皈依佛教。
于是，佛陀恢复本貌，腾升虚空，现光明身相，为国王说了一首偈语：
“虽得积珍宝，崇高至于天，如是满世间，不如见道迹。不善像如善，爱如似不爱，以苦为乐相，狂夫为所厌。”
国王与大臣见到佛陀如此端严的光明瑞相，又听闻佛陀微妙的开示，法喜非常，纷纷求受五戒，当下即证须陀洹果。
拿什么填补无穷的贪欲？
佛陀时代，有位婆罗门国王名叫多味写，平日信奉九十六种外道。一天，国王忽萌善心，欲行大布施，于是依照婆罗门教的规定，将其积聚如山的奇珍异宝，布施给需要帮助的人；若有人来求助，便请他自取一撮珍宝而去。奇怪的是，国王如此布施了数日，珍宝一点儿都没有减少。
佛陀知道国王宿世积福，度化因缘成熟，于是变化成外道修行者前往该国。国王知道有行者远来，便出来接见，寒喧作礼后，国王问：“你来此地，有何请求吗？可以直说，不用客气。”行者回答：“我从很远的地方来，想跟国王化缘珍宝，建造屋宅。”国王听了，告诉行者：“没问题！你就自取一撮珍宝吧。”行者取了一撮珍宝，走了七步，又将珠宝放回原处，国王疑惑地问他：“你为何要放回去呢？”行者回答：“这撮珍宝变卖后，只够我建盖房舍而已，日后要再娶妻就不够用了，所以不如不取。”国王一听，说：“这还不简单，那你就取三撮珍宝吧。”于是行者取了三撮珍宝，走了七步后，还是回头将珠宝放回原处。国王又问他：“你为什么又不要了呢？”行者回答：“这三撮珍宝只够我娶妻，没有剩余的钱可以购买田地、奴婢、牛马，既然无法满足我的欲望，还不如放下。”于是国王又应允他取七撮珍宝。
行者走了七步，还是又退还回去。国王再度询问原因，行者回答：“我娶妻后会生儿育女，子女从出生到嫁娶，一切所需难可计量，所以我决定还是不要罢了！”国王听了，大方地说：“不要担心，我将所有的珍宝都布施给你，你就不需再为将来烦忧了。”行者原本已要接受国王的供养，但想了想还是拒绝国王的好意，准备告辞，国王疑惑地问：“你为何不接受我的供养呢？”行者说：“本来我是想要乞取珍宝，好令生活充裕无缺。但我深入思惟，却发现人生苦短，万物无常，若是追逐财物，贪求五欲，妄计未来，只是徒增忧苦，一日比一日烦恼，还不如放下这些贪欲，精进修行，勤求佛道。所以我再也不需要任何珍宝了！”国王听了行者的话，心开意解，也愿意皈依佛教。
于是，佛陀恢复本貌，腾升虚空，现光明身相，为国王说了一首偈语：
“虽得积珍宝，崇高至于天，如是满世间，不如见道迹。不善像如善，爱如似不爱，以苦为乐相，狂夫为所厌。”
国王与大臣见到佛陀如此端严的光明瑞相，又听闻佛陀微妙的开示，法喜非常，纷纷求受五戒，当下即证须陀洹果。
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