哪来那么多的82年,"年份"的真相很重要。

相信很多人接触这一概念,是从一个永远不过时的梗中感知到的,那就是著名的82年的拉菲,貌似一提到拉菲,就永远逃不过这个82年,
那么这个82年,究竟指的是什么年份呢,其实大部分人是知道答案的,这个年份,指的是葡萄采摘的年份。
但并不是所有人能第一时间清楚的回答出,这个年份,都包含了哪些内容,又为什么重要,
经常听到葡萄酒是7分天意,三分工艺,也听到过葡萄酒的品质70%是取决于葡萄本身的品质,更听说过一句话叫做再好的酿酒师也无法用质量差的葡萄酿出好酒。
可见酿酒时,葡萄本身的质量是非常重要的。葡萄的质量在人为参与的因素每一年都相同的条件下,自然不同之处,就是来自于不同年份的自然环境所造成的影响了。
这些影响包括了气温、光照、降雨量和一些自然灾害。太高太低的气温都会影响葡萄树的生长,夏天干旱会妨碍葡萄树的生长,而秋季多雨又会让葡萄颗粒膨胀,滋生霉菌病害,
洪水、干旱、火灾、霜冻,龙卷风等,都会对葡萄的质量和产量带来损伤。所以,酒标上这小小的一个数字,
1982或者2018,标识的其实是告诉你这个国家,这个产区,这块葡萄园的葡萄,是在怎样的环境下,经历了那一年的光景。所以年份,对于一些酒来说,确实很重要。

哪些酒在选择的时候要看年份?
虽然说年份很重要,但其实并不是每一款酒的年份,都是那么的重要,先讲一下哪些酒,是一定要看年份的。
按照酒款的类型上来讲:名庄酒、车库酒、膜拜酒,总之就是那些或昂贵或稀少的酒款。这些酒的葡萄栽培、酿造和陈酿工艺每年都相对稳定,差异不大,
而气候对葡萄成熟度的影响就显得非常突出,当年气候的好坏会直接影响葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。
因此,购买这些酒的时候往往要看年份,因为不同年份之间,不仅仅是质量不一样,关键是,价格也相差很多。
一些酒款在哪怕比较相近的年份里,因为年份好坏相差很多,价格甚至会相差到3倍。
另外也分产区,一些海洋性气候,温和或者偏凉爽性的产区,年份的差异会更大一些,比如说波尔多,因为海洋性气候,不仅会在秋冬季带来多雨,
还会出现霜冻或者海啸、大风等很多不稳定的因素,所以,年份与年份之间的差异较大,可能哪怕不是列级名庄酒,只是中级庄的酒,不同年份之间口感上也可以感知到明显的区别。
而一些相对来说较稳定的温暖的地中海气候的产区,比如说一些新世界的葡萄酒产区,气候相对来说会更稳定,洪水或者干旱等自然灾害发生的较少,
而每一年的气候条件也大致相同,葡萄树相当于温室里的生长,每一年经历的都差不多,那么年份能造成的影响,可能就会很小。选择时需要考虑的,就是你想要喝更新一点年份的,还是更老一点已经经过一些陈年的酒款,但可能价格上是一样的,或者相差的很小。

关于葡萄酒“年份”的一些理解误区:
第一,年份并非越久越好
许多人认为葡萄酒是年份愈久远,品质愈高,之前遇到过一位长辈,来和我喝酒时,说想带瓶好酒,所以特地从家里带了一瓶将近20年来的波尔多大区级别的葡萄酒。
其实,在陈年过程中,葡萄酒的品质会随着岁月的推移而缓慢地发展、成熟和衰退,而成熟期就是葡萄酒的最佳试饮期。
过了适饮期的葡萄酒,不代表变质,但是口感强度没那么足,芳香物质也会减少。
一般的日常葡萄酒最好在1~2年内饮用,而陈年潜力强的葡萄酒可以在5~10年后再品尝。
尤其是白葡萄酒,如果你想尝试新西兰的长相思,最好选择最新年份的,因为年份越近,其果香就越浓郁,口感就越活泼。
第二,不是所有葡萄酒都标注年份
很多起泡葡萄酒(如香槟)和加强型葡萄酒(如波特)常会无年份标识,这是因为它们是由不同年份的葡萄酒进行调配得到的,
这样可以使每年的葡萄酒都展现出一如既往的风格,降低年份对葡萄酒产生的不良影响。
不过,在一些葡萄质量和成熟度都好的年份,酒庄也会专门出品一些年份香槟和年份波特,这些酒往往是一个酒庄品质最好的,价格要比非年份酒款昂贵。
第三,好年份不是全世界通用的
这一点听起来可笑,但犯错的人还真不少,就好像一个恶搞的笑话,说82年拉菲好,喝瓶雪碧都要82年的。
气候和年份是各产区的个性体现,受地理位置或葡萄品种等因素的影响,各产区的好年份也是不同的。
法国是好年份,不代表在美国和阿根廷也同样是好年份,例如:2005 年是波尔多红葡萄酒的一个极好年份,但对香槟和阿尔萨斯产区却只是一般的年份。
相反,2004 年波尔多表现平平,但意大利巴罗洛(Barolo)却表现得十分卓越。
而哪怕是同一个年份,对于同一个产区的不同酒款来说,好与不好也是相对的,比如说波尔多,波尔多干红比较好的年份,
往往贵腐葡萄酒表现一般,因为贵腐葡萄酒的生长要求和环境,有些是与用来酿造干型葡萄酒的环境要求相反的。
所以以后再打算纠结年份的时候,可以参考下价格,参考下产区,因为确实对于大部分的葡萄酒来说,年份之间差异并不是那么大的。 https://t.cn/zQDqQv0

很少有人和我一样能纵观长达9年多王俊凯成长的历程。从14年认识他开始,一个倔强真挚又暖心的小男孩,成长到现在偶尔不苟言笑酷酷的,谈吐有分寸,做事有原则,心底依旧善良温暖的小凯哥哥。昨晚这种座位事故说实话看到第一眼觉得生气,但是我不会对他产生埋怨和失望。莫名更加相信他,会给我们转机。他也的确心照不宣地守护自己的原则[good]小凯[good]是已经长成了有底气和实力的男人啦

【案例赏析】

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设计团队 / 悟塬设计

项目地址 / 无锡·雍景园

项目面积 / 115平

设计时间 / 2022.01

完成时间 / 2022.10

木作配套 / FU

文案策划 / 修合文化

摄影团队 / 未见空间影像

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