英祥门口的凉皮卷从学生时代一直吃到了现在,皮薄是最大的特色,半透明状的凉皮包裹凉粉、凉面、豆芽调味后收口装袋后直接就可以开咬了。随着物价的上涨单个价格也是一年一涨,现在已经8元一个了!时不时都要去买一两个来吃吃,也许吃的是那一份回忆。还有共同租户阿姨卖的绿豆沙和凉虾也必须来一碗,绿豆沙熬得特别浓稠、沙质感特别强不是清汤寡水那种,凉虾也做的特别好细长细长的很是漂亮,隔三差五来喝一碗还是很不错的…………
#美食# 【麻婆豆腐】#每天教你一道家常菜##垂直领域点亮计划#
食材:豆腐,生姜,大蒜,小葱,食用盐,食用油,豆瓣酱,生抽,蚝油,水淀粉
做法:
1、准备一块半斤到一斤左右的豆腐,然后准备一大块生姜,5~8瓣大蒜,适量的食用盐,食用油,一勺豆瓣酱,适量的生抽,蚝油和一碗水淀粉就可以了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净,然后沥干表面的水分,接着再将豆腐切成厚片,然后再将其切成小块,切完的豆腐小块放到一个盘中备用,然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末,切好的生姜末放到一个碗中,再把大蒜去皮,然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱,将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水,水开之后咱们向里面放上一勺食用盐,然后将豆腐放进去焯水一遍,这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间,大约两分钟即可,两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油,食用油可以多放一点,然后将食用油加热,热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去,将它的红油炒出来,炒出红油之后,向锅中加入适量的清水将它们煮开,接着放入适量的生抽和蚝油,把豆腐也放进去,然后放入适量的水淀粉勾芡一下,用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火,这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后,咱们将葱花放入到锅中,然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了,用葱花点缀一下。
食材:豆腐,生姜,大蒜,小葱,食用盐,食用油,豆瓣酱,生抽,蚝油,水淀粉
做法:
1、准备一块半斤到一斤左右的豆腐,然后准备一大块生姜,5~8瓣大蒜,适量的食用盐,食用油,一勺豆瓣酱,适量的生抽,蚝油和一碗水淀粉就可以了。
2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净,然后沥干表面的水分,接着再将豆腐切成厚片,然后再将其切成小块,切完的豆腐小块放到一个盘中备用,然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末,切好的生姜末放到一个碗中,再把大蒜去皮,然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱,将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水,水开之后咱们向里面放上一勺食用盐,然后将豆腐放进去焯水一遍,这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间,大约两分钟即可,两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油,食用油可以多放一点,然后将食用油加热,热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去,将它的红油炒出来,炒出红油之后,向锅中加入适量的清水将它们煮开,接着放入适量的生抽和蚝油,把豆腐也放进去,然后放入适量的水淀粉勾芡一下,用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火,这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后,咱们将葱花放入到锅中,然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了,用葱花点缀一下。
【冬去春来饭】
香喷喷的糯米饭铺满冬春交替的食材,腊肉丰腴、春笋甜脆、土豆酥烂,怎么会不好吃嘛!
食材:腊肉/腊肠、菜苔、蚕豆、小土豆、大米。
做法:湖北的做法叫做“箜饭”,先用水将米煮开,再滤出米,和炒香的食材一同焖熟。
这个做法有三大妙处:一是煮米滤出的水,就是浓稠的米汤,米香浓郁很好喝;二是饭因为煮过,所以更容易熟;三是比煲仔饭更容易做出锅巴。
记住下面几个技术要点:
第一步是煮饭,水可以多加点,大约煮5-6分钟,这时米汤发白,但大米中心还是硬的,把用滤勺把米滤出,你就收获了一碗柔滑米汤。
然后将腊肉、菜苔、小土豆,加上随意你喜欢吃的食材(要耐焖煮的根茎类最好)一同炒香,铺在米锅中。这时可以多放点油,有助于形成锅巴。
盖上锅盖,中小火将饭焖熟就可以。再撒一把切碎的春韭,用余温焖熟,提色又增香。
怕糊的朋友可以在锅底部垫一层土豆,或者提前将食材和饭拌匀,但这样不容易出锅巴。
香喷喷的糯米饭铺满冬春交替的食材,腊肉丰腴、春笋甜脆、土豆酥烂,怎么会不好吃嘛!
食材:腊肉/腊肠、菜苔、蚕豆、小土豆、大米。
做法:湖北的做法叫做“箜饭”,先用水将米煮开,再滤出米,和炒香的食材一同焖熟。
这个做法有三大妙处:一是煮米滤出的水,就是浓稠的米汤,米香浓郁很好喝;二是饭因为煮过,所以更容易熟;三是比煲仔饭更容易做出锅巴。
记住下面几个技术要点:
第一步是煮饭,水可以多加点,大约煮5-6分钟,这时米汤发白,但大米中心还是硬的,把用滤勺把米滤出,你就收获了一碗柔滑米汤。
然后将腊肉、菜苔、小土豆,加上随意你喜欢吃的食材(要耐焖煮的根茎类最好)一同炒香,铺在米锅中。这时可以多放点油,有助于形成锅巴。
盖上锅盖,中小火将饭焖熟就可以。再撒一把切碎的春韭,用余温焖熟,提色又增香。
怕糊的朋友可以在锅底部垫一层土豆,或者提前将食材和饭拌匀,但这样不容易出锅巴。
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