【梦龙脆皮蛋糕卷】
可可蛋糕卷【做28*28金盘】
植物油 50g
可可粉 12g
牛奶 60g
低筋面粉 55g
蛋黄 5个
蛋清 5个
细砂糖 60g
简单步骤：
1⃣️很多人做可可口味的蛋糕容易消泡，就是第一个步骤没做好，可可粉含微量可可脂，是油溶性的，所以提前用热油混合，能够更好的与牛奶中乳化，减少油脂对蛋白霜稳定性的影响，所以提前将植物油加热至70度，加入可可粉搅拌均匀。
2⃣️再加入牛奶，彻底搅拌乳化均匀，乳化到位后液体是没有分离的油脂漂浮的
3⃣️过筛加入低筋面粉，到了这一步液体基本冷却了，所以这个配方并不是烫面法，搅拌均匀
4⃣️加入蛋黄，搅拌均匀，可可蛋黄糊就做好了
5⃣️蛋糕卷稳定细腻有一个关键因素，将蛋白霜冷冻至有一层冰，这样打发时间会稍微拉长，但是蛋白霜会更细腻更稳定，从而蛋糕卷的组织也更稳定。
6⃣️打发蛋白霜到小弯钩的状态，烤出来的蛋糕卷会更饱满【并不是所有蛋糕卷都是大弯钩状态的蛋白霜才是对的】
7⃣️混合均匀后入烤盘，烤箱提前预热，上下火165度28分钟左右【供参考】
可可奶油
淡奶油220g
可可粉 3g
细砂糖 15g
我还加了一点点饼干脆【可加可不加】
蛋糕卷正卷哦～光面要朝外
巧克力脆皮
巧克力 80g
可可脂 40g
榛子碎 30g
隔60度左右温水搅拌融化，倒在冷藏定型好的蛋糕卷上即可
【香草凤梨棉花蛋糕卷】
【香草凤梨丁】可以做两条蛋糕卷内馅
凤梨果肉 250g
糖 10g
香草膏 适量，用香草荚也行
凤梨切成小丁➕糖腌渍大概半小时，糖融化了就可以开小火熬煮了，会先出汁，再收汁，过程也挺快的，熬到凤梨丁半透明了，汁水也收干了，就可以➕香草膏拌匀备用了
【棉花蛋糕卷】28*28金盘
牛奶 60g
植物油 40g
低筋面粉 60g
蛋黄 4个
全蛋 1个
蛋清 4个
细砂糖 50g
【简要步骤】
1⃣️牛奶➕植物油搅拌至乳化，隔水加热到60-65度之间，加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀
2⃣️加入4个蛋黄和1个全蛋搅拌均匀备用，因为加入了蛋清，所以搅拌的时候要彻底搅散。
没看错哈，增加了蛋黄糊的比重，减少了蛋白霜的含量，让蛋糕的整体口感从蓬松暄软往弹润湿润过渡
3⃣️蛋白霜➕细砂糖打发到小弯钩状态，这里又和戚风蛋糕卷有所区别了，饱满弹润的蛋白霜才能给大比重蛋黄糊带来良好的支撑力，不影响膨胀效果
4⃣️混合均匀倒入烤盘：
烤箱提前预热好，我用的是海氏SP50层炉，上175下135，开风门，24分钟左右正卷不掉皮，后10分钟我把烤箱门开了一条缝，我发现这样烤出来的蛋糕卷更加饱满。
普通烤箱上下火165度28分钟左右
5⃣️淡奶油我用了200g，搭配做好的香草凤梨丁卷起来
棉花蛋糕卷的口感真的就像棉花一样弹润润的，组织是会呼吸的，存在感比戚风蛋糕更强烈，但是又比海绵细腻很多。
配方转自曼小曼博主，谢谢[鲜花]
可可蛋糕卷【做28*28金盘】
植物油 50g
可可粉 12g
牛奶 60g
低筋面粉 55g
蛋黄 5个
蛋清 5个
细砂糖 60g
简单步骤：
1⃣️很多人做可可口味的蛋糕容易消泡，就是第一个步骤没做好，可可粉含微量可可脂，是油溶性的，所以提前用热油混合，能够更好的与牛奶中乳化，减少油脂对蛋白霜稳定性的影响，所以提前将植物油加热至70度，加入可可粉搅拌均匀。
2⃣️再加入牛奶，彻底搅拌乳化均匀，乳化到位后液体是没有分离的油脂漂浮的
3⃣️过筛加入低筋面粉，到了这一步液体基本冷却了，所以这个配方并不是烫面法，搅拌均匀
4⃣️加入蛋黄，搅拌均匀，可可蛋黄糊就做好了
5⃣️蛋糕卷稳定细腻有一个关键因素，将蛋白霜冷冻至有一层冰，这样打发时间会稍微拉长，但是蛋白霜会更细腻更稳定，从而蛋糕卷的组织也更稳定。
6⃣️打发蛋白霜到小弯钩的状态，烤出来的蛋糕卷会更饱满【并不是所有蛋糕卷都是大弯钩状态的蛋白霜才是对的】
7⃣️混合均匀后入烤盘，烤箱提前预热，上下火165度28分钟左右【供参考】
可可奶油
淡奶油220g
可可粉 3g
细砂糖 15g
我还加了一点点饼干脆【可加可不加】
蛋糕卷正卷哦～光面要朝外
巧克力脆皮
巧克力 80g
可可脂 40g
榛子碎 30g
隔60度左右温水搅拌融化，倒在冷藏定型好的蛋糕卷上即可
【香草凤梨棉花蛋糕卷】
【香草凤梨丁】可以做两条蛋糕卷内馅
凤梨果肉 250g
糖 10g
香草膏 适量，用香草荚也行
凤梨切成小丁➕糖腌渍大概半小时，糖融化了就可以开小火熬煮了，会先出汁，再收汁，过程也挺快的，熬到凤梨丁半透明了，汁水也收干了，就可以➕香草膏拌匀备用了
【棉花蛋糕卷】28*28金盘
牛奶 60g
植物油 40g
低筋面粉 60g
蛋黄 4个
全蛋 1个
蛋清 4个
细砂糖 50g
【简要步骤】
1⃣️牛奶➕植物油搅拌至乳化，隔水加热到60-65度之间，加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀
2⃣️加入4个蛋黄和1个全蛋搅拌均匀备用，因为加入了蛋清，所以搅拌的时候要彻底搅散。
没看错哈，增加了蛋黄糊的比重，减少了蛋白霜的含量，让蛋糕的整体口感从蓬松暄软往弹润湿润过渡
3⃣️蛋白霜➕细砂糖打发到小弯钩状态，这里又和戚风蛋糕卷有所区别了，饱满弹润的蛋白霜才能给大比重蛋黄糊带来良好的支撑力，不影响膨胀效果
4⃣️混合均匀倒入烤盘：
烤箱提前预热好，我用的是海氏SP50层炉，上175下135，开风门，24分钟左右正卷不掉皮，后10分钟我把烤箱门开了一条缝，我发现这样烤出来的蛋糕卷更加饱满。
普通烤箱上下火165度28分钟左右
5⃣️淡奶油我用了200g，搭配做好的香草凤梨丁卷起来
棉花蛋糕卷的口感真的就像棉花一样弹润润的，组织是会呼吸的，存在感比戚风蛋糕更强烈，但是又比海绵细腻很多。
配方转自曼小曼博主，谢谢[鲜花]
今天出门去接小怪兽了。回来路上米粉店一人点一份餐，吃剩有余打包了。餐后小怪兽请吃脆皮泡芙(太大份两人分享了)。长久没吃这类甜食，好满足的说。
路过菜场买了剥好的鹌鹑蛋和调味好的肉糜，老板送了超多的葱花，个么就添一个鸡蛋葱花摊饼。用涮火锅的响铃卷炒了小白菜，用烧烤的松板肉炒了芹菜，再打一壶南瓜米糊，晚饭就这么安排上了。简单乐胃。
今天小怪兽发现早餐有小馄饨，伊说虽然口味普通但终于能吃上口热的了。
路过菜场买了剥好的鹌鹑蛋和调味好的肉糜，老板送了超多的葱花，个么就添一个鸡蛋葱花摊饼。用涮火锅的响铃卷炒了小白菜，用烧烤的松板肉炒了芹菜，再打一壶南瓜米糊，晚饭就这么安排上了。简单乐胃。
今天小怪兽发现早餐有小馄饨，伊说虽然口味普通但终于能吃上口热的了。
#把春天装进厨房##这个问题吃什么##健康美好生活计划#
健康的饮食，吃了选对食材，合理搭配，还需要健康烹饪和好的厨具！
如果你是厨房小白，或者想要吃得更健康，真的建议家里备一台空气炸锅[惊喜]
1⃣️没有油烟。作为营养师，平时不仅对于食材选择有高要求，就连做菜工具也要选择健康好用的[666][爱你]。我们都知道油烟里面含有多种致癌物质，对人体健康危害巨大，而使用空气炸锅在制作烹饪美食过程中，是无油烟的，对人体伤害更小，同时一顿美食坐下来厨房也不会油腻腻的[给力]；
2⃣️0油炸也能把食物炸得香香的[鼓掌]。中国居民膳食指南建议，正常人每天食用油用量不超过25-30g，通常我们老百姓做菜会用很多油，而油长期超标会引起肥胖、心脑血管等问题，所以日常我们要控制用油量[污]。而拥有空气炸锅后，做炸鸡、薯条、烤翅呀等等美食都可以不用油就能把食物炸得香香的；对于减肥人士做减脂餐，无油更健康又好吃[赞]；
3⃣️操作简单方便，不翻车。大人小孩都可以操作，智能控温和控制时间，完全不用担心因掌握不好时间和火候而炸糊这件事；
4⃣️解锁各种美食。煎、炸、烤，再难的菜式，用它都能轻松搞定。烤鸡翅、脆皮五花肉…各种高难度的肉类都能统统拿下；小孩子爱吃的蛋挞、披萨、薯条全都能做…当你拥有一台空气炸锅，都能轻松实现炸物自由[666]，甚至可以在楼下小区开小卖部。
作为过来人，真的建议你拥有一台这样的厨房家电，真的不亏。你会发现自己进厨房次数多了，家庭幸福指数也提高了，身体更健康了[心]趁着好物节，闭眼入哦[来]
健康的饮食，吃了选对食材，合理搭配，还需要健康烹饪和好的厨具！
如果你是厨房小白，或者想要吃得更健康，真的建议家里备一台空气炸锅[惊喜]
1⃣️没有油烟。作为营养师，平时不仅对于食材选择有高要求，就连做菜工具也要选择健康好用的[666][爱你]。我们都知道油烟里面含有多种致癌物质，对人体健康危害巨大，而使用空气炸锅在制作烹饪美食过程中，是无油烟的，对人体伤害更小，同时一顿美食坐下来厨房也不会油腻腻的[给力]；
2⃣️0油炸也能把食物炸得香香的[鼓掌]。中国居民膳食指南建议，正常人每天食用油用量不超过25-30g，通常我们老百姓做菜会用很多油，而油长期超标会引起肥胖、心脑血管等问题，所以日常我们要控制用油量[污]。而拥有空气炸锅后，做炸鸡、薯条、烤翅呀等等美食都可以不用油就能把食物炸得香香的；对于减肥人士做减脂餐，无油更健康又好吃[赞]；
3⃣️操作简单方便，不翻车。大人小孩都可以操作，智能控温和控制时间，完全不用担心因掌握不好时间和火候而炸糊这件事；
4⃣️解锁各种美食。煎、炸、烤，再难的菜式，用它都能轻松搞定。烤鸡翅、脆皮五花肉…各种高难度的肉类都能统统拿下；小孩子爱吃的蛋挞、披萨、薯条全都能做…当你拥有一台空气炸锅，都能轻松实现炸物自由[666]，甚至可以在楼下小区开小卖部。
作为过来人，真的建议你拥有一台这样的厨房家电，真的不亏。你会发现自己进厨房次数多了，家庭幸福指数也提高了，身体更健康了[心]趁着好物节，闭眼入哦[来]
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