【你知道什么食物跟秋天更配吗?秋燥看这里对于“秋燥”侵扰,不少人以为只是普通干燥或上火,殊不知,“轻敌”往往会为深秋乃至冬天的病症埋下祸根,因此,饮食调理应该主要围绕“润燥”进行。

缓解秋燥,你可能需要一颗柚子

中医认为,柚子果肉性凉,味甘、酸,有清肺润肠,止咳化痰、消食解酒的作用;柚皮性温,味苦、辛,归肺、脾经;有理气宽中、燥湿化痰的作用;柚子核为柚的种子,有散寒理气的功效,与橘核相似,主治疝气;柚叶,含挥发油,具有消炎、镇痛、利湿等功效。

柚子的果肉口感好,果肉脆嫩、汁多味美,甜酸适度,清香满口。有四个明显的特点:

1.富含水分:每100克的果肉里就含有89克水分,最适宜在干燥的秋冬季节补充身体水分的不足。

2.低能量:柚子的能量仅为41千卡 /100克, 比苹 果 还 要 低 近10千卡,所以吃柚子不担心长胖。

3.低GI:柚子是名副其实的低GI(血糖生成指数)水果,GI仅为25,是特别适合血糖较高或糖尿病患者食用的水果。

4.富含维生素C:柚子的维生素 C 含量高达23毫克/100克,在秋冬季蔬果里含量较高,维生素C能够起到降低血液中胆固醇的作用,还可以预防感冒,增强免疫力,美容肌肤。

多种营养素:含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等多种维生素和钙、磷、钾、钠等多种矿物质。特别是高钾低钠,有助于预防高血压以及其他心脑血管疾病。

此外,柚子皮占到自重很大比重,约55%-54%。很多人吃完果肉,都将柚子皮丢弃了,这可是极大的浪费呢!用柚皮做菜,清香降火,别有一番风味。削去青黄偏硬的表皮,去掉紧包着瓤的絮状物,留下中间柔软的海绵部分。切片或块与肉搭配烹制,可降低整体菜的脂肪比例,还能起到化解油腻、帮助消化的作用。如:柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。

秋日干燥 喝碗润肤养颜汤

黄精熟地猪骨汤

材料:黄精20克,熟地黄20克,猪骨250克。

做法:先将猪骨洗净,斩件,焯水备用;黄精、熟地洗净,先用适量清水泡20分钟左右;加入猪骨,大火煮沸后,改用小火煲1小时,加少许盐即可。

此汤口感清甜,有助于改善皮肤干燥起皱的问题。

西洋参乌鸡汤

材料:乌鸡500克,西洋参3克,枸杞子15克,麦冬10克,红枣5枚,生姜2片。

做法:乌鸡洗净,放入锅中煮开,撇去浮沫后将鸡肉斩块,放进砂锅,再放入西洋参、姜片、红枣和枸杞、麦冬,倒入适量水,煲1.5小时后调味食用。

该汤具有补气养血、滋阴清热的功效。特别适合于秋季皮肤干燥,兼有虚热的表现,如心烦不眠、口渴咽干、手足心热等。

沙参玉竹瘦肉汤

材料:瘦肉500克,沙参30克,玉竹30克,无花果6个,百合20克,雪梨1个。

做法:瘦肉洗净切块,焯水去沫。雪梨洗净、去芯,切块备用。将沙参、玉竹、无花果、百合洗净,放入瘦肉、雪梨,加适量清水,大火煮15分钟后转小火煲1.5个小时,最后调味即可。

此汤味道甘甜,非常适合干燥的秋季食用。

木瓜苹果乌鸡汤

材料:木瓜1个、苹果2个、乌鸡半只(约300g)、生姜3片(3-4人量)。

做法:木瓜洗净去皮去囊切块,苹果去皮切块,乌鸡洗净去皮切块焯水,生姜洗净切片拍扁。把准备好的材料放入瓦锅中,加入清水2000-2500ml,大火煮沸后,改用中火煲约1小时,调入适量食盐即可食用。

秋冬季节天气干燥,皮肤容易脱皮,尤其是原本气血不好的女性,皮肤一干更显得粗糙无光泽,这个时候选用一些水果汤就是滋阴润燥不错的选择。甜汤中我们比较常用的是苹果、雪梨、木瓜等,其中苹果用来煲汤,清润甘甜,还有一定的止泻作用,里面的钾和果胶含量丰富,此两者都不怕热,所以苹果即使煮熟了吃,也能最大限度地发挥它对健康的益处。木瓜同样是起到甘润的作用,和苹果配合起来非常不错。如果是春夏季建议会选择一些猪肉,平和清润,到了秋冬天选择搭配乌鸡这类带温补性质的肉类,对于气血不足的人群更为适合。

山药金玉螺汤

材料:铁棍山药250克,胡萝卜1根(约150克),玉米1根,田螺500克,猪排骨250克,红枣3枚,生姜3片。

做法:先将田螺洗净,用钳子将尾部剪开,用大量清水洗净田螺后,加入盐,清洁田螺表面的污泥;猪排骨洗净,斩成小段,连同田螺一齐放进沸水中稍焯,捞出冲洗净血沫;铁棍山药、胡萝卜分别削皮、洗净,滚刀切厚块;玉米去除包衣及须,洗净,横切为6段;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片。然后,把所有备好的食材一齐置于砂锅内,加入清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。

本馔食材中,山药性味甘平,善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;胡萝卜(又名金笋)性味甘辛平,长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳;玉米性味甘平,功善调中开胃、利湿;搭配性味甘咸寒,功擅清热、利水、止渴、解毒的田螺,以及性味甘咸微寒,善能益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨,佐姜、枣以调和脾胃。诸物合烹,汤性清凉,清补兼备,既可清热利水、开胃止渴、化痰止咳,又可补脾益肺、益气养血、益肾滋阴、生津润燥。适宜于秋燥时节一般人群服食(脾胃虚寒者慎服)。

小贴士:秋季究竟应该如何护肤?

1.清洁皮肤:可选择有清洁力但温和不刺激的氨基酸类洁面乳;洗脸用温水或冷水;洗澡水温适宜控制在37℃左右,洗澡时间15分钟内,可选择具有保湿性的沐浴露,洗澡后涂抹润肤露,如凡士林、维生素E乳等。

2.注重保湿:入秋后,皮肤补水保湿尤为重要,建议选用保湿润肤类的护肤品,如玻尿酸、鱼肝油、尿素霜等。敏感肌可选用安全性较高的医用护肤品。

3.注意防晒:秋天紫外线依然较强,可选择防晒指数SPF25左右的防晒霜。】

【“秋实”陆续登场,贵货摇身变“平民”,一口尽尝各地滋味】

阵阵秋风,给青岛送来干爽通透的秋天,收获的季节到了。沉甸甸的果实不论在田间地头还是市场摊位上,都给人一种收获的喜悦。尤其现在,正是本地蔬菜“青黄不接”的时候,挑点新下的花生、芋头,买点当季的橘子、桃子,捎带点新小米尝尝,甭提多新鲜了。

水果类
桃子普遍不太甜 晴王葡萄井喷
  秋天青岛街头最多的水果就是桃。可能很多人今年吃着桃都觉得不如往年的好,这不是偶然或巧合,团岛农贸市场的崂山农家水果专卖摊位老板夏锡华说,今年桃普遍不如往年的甜,原因还是夏天的雨水太多了,影响了糖分积累。不仅如此,产量也不高,估摸只有往年的一半,雨水还让桃烂得快了,存不了几天.
    “我家桃没太受影响,我都是去拉的山顶桃,雨水攒不住,甜是很甜的。”夏锡华对自家桃很有信心。他卖的是崂山桃,从八月份到现在,各品种交替上场。现在主打的是冰糖水蜜桃,可以当脆桃吃,也可以放软了撕皮吃,不过受到大环境影响,今年桃子价格上不去。夏锡华摊子上,往年17元两斤的桃,今年降到13元两斤,6.5元一斤的,今年卖5元一斤。往年的11、12元一斤的“桃王”今年更是难觅踪影。不过进入秋天后,雨水少了,阳光足了,往后的桃应该能好吃一些,存放也容易了,买回家放冰箱保鲜,脆桃能放半个月,软桃也能放七八天。
   西梅这种水果,前两年在青岛市场还不算“平民”,多出现在精品水果店和超市里,一盒一盒装好,价格挺贵。然而今年的西梅数量“大爆发”,街头随便一个水果摊都可以看到西梅的身影,硬的时候就不酸,放软了一口下去更是蜜甜。团岛农贸市场水果摊主矫立忠说,现在的西梅都是新疆产的,品种和冬天进口澳洲的一样,都叫法兰西西梅,上市快有一个月了。西梅其实是我们常吃的大李子远在欧洲的亲戚:欧洲李,它在欧美广泛种植。2000年前后我国新疆地区开始引进种植西梅,由于多年的培育和得天独厚的气候土壤条件,新疆种植的西梅在品质上超越了进口西梅。从购买的产品上就可以看出来,新疆西梅虽然个头不如进口的大,但纯甜,连皮吃也不涩嘴。而且价格也更美丽:12—20元一斤,进口的动辄三四十元一斤。不过西梅的上市期很短,眼看还有半个月要下市了,想要吃得抓紧了。
   当季还有一种走下神坛变“平民”的水果,那就是阳光玫瑰葡萄。它最早源自日本,是一种叫晴王的葡萄,纯绿色、口感糯香脆甜。几年前引进中国,价格高昂,一串高达一百多元。随着国内各地引进晴王品种,大面积种植,云南、陕西、浙江、河北、山东等地的葡萄大棚,都种上了阳光玫瑰,今年国内产量大增。用青岛东方鼎信国际农副产品交易中心经理袁铭的话就是“呈现井喷的状态”。每天从他这发出去的有四五百吨,比去年翻了一番。价格也随之亲民,25—35元一斤就能买到,品质次点的,十几元、七八元一斤的也有。

根茎类
花生减产近一半
南瓜多来自国外
在馨大众团岛农贸市场记者看到,不少蔬菜摊位上都堆了花生。个头大、白仁的是大白沙,红仁个小的是小红仁,4—6元一斤。摊主单女士说,今年花生减产,比去年少了一半。“春天播种那会儿旱,苗不肯长,收的时候又赶上连着下雨,很多花生泡了水,第二天大太阳一照,就得烂地里了。”农户们抢着时间收,连茎带叶子拔出来就运到市场上,就这样还是烂了不少。因此今年花生价格也贵了些,眼瞅着还有十来天就下市了,价格也没有降。
  宋宝光在团岛农贸市场十多年,卖的一直是根茎类蔬菜:山药、芋头、地瓜等。他介绍,目前本地正当季的要属芋头,莱阳、平度都有产的,个头大小不同,价格从一斤3元到6元不等。其实芋头从6月中旬就上市了,但经过一个夏天,如今更甜更面,个头更大。
   毛豆也是最近刚上市的本地货,4元一斤。整个夏天市场上的卖的都是南方运来的毛豆,去了绒毛,表面光滑,有的煮很久都不肯烂。对比之下,现在的本地毛豆毛绒绒的,壳上沾着泥,透着新鲜劲儿,开锅五六分钟就烂乎了。
   宋宝光说,现在市场上的南瓜、地瓜、紫薯等都没有本地的。地瓜是南方产的,南瓜和紫薯多产自国外:贝贝南瓜是缅甸的,紫薯是越南的。那边种植面积大,土地便宜,而且一年只种两季,生长期长,所以味道不比本地的差,价格也不贵,4—6元一斤。眼下国内的新疆板栗南瓜也开始上市,它表皮灰白色,个头椭圆或扁圆,开锅蒸个十来分钟,又粉又面。过十来天味道更好。

粮食类
黄小米率先登场
大部队还得等等
比起水果和根茎蔬菜,秋粮还没到大面积收获的季节。今年新粮食主要有黄小米、大黄米、绿豆和麦子。麦子下得早,六月底就有,小米、大黄米、绿豆刚下来。团岛农贸市场小媳妇粮行老板明兆会说,今年花生减产,价格高一些,7.5—8元一斤。再等十天半个月,大米、薏米、黑米,还有各种豆类都会陆续登场。(观海新闻/青岛晚报 记者 高静文)

【橙色预警!5号台风“蔷薇”生成!赣州还要热几天?】这几天,赣州人不是睡醒的,而是热醒的。明明已经立秋,但好像秋天和我们并没有任何关系,赣州继续在烧烤蒸煮模式中。今天,赣州发布了高温橙色预警:赣州市气象局2020年08月10日08时48分发布高温橙色预警信号:预计今天白天我市中部以北部分县(市、区)最高气温将达到37℃以上,其余地方最高气温将达到35℃以上,请注意做好高温防范工作。https://t.cn/A6UoFvg4


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