不那么胖美食：剁椒焖巴沙鱼，鲜辣又下饭，特别好吃！

之前的无水焖辣鸡肉还记得吧，那次我没买到剁椒，品相不好看，这次换成巴沙鱼，必须火辣辣的成功。
看着卖相是不是就很有食欲！鲜嫩滑口的鱼肉，还有焖到软烂入味的白菜香菇，香辣的汤汁让人欲罢不能的。
听我一句劝，太下饭了，减脂的朋友真的要控制自己，哈哈。

▶️ 这道菜我用巴沙鱼来做的，便宜好用而且水分高，比较适合，水煮鱼里所有的鱼肉都可以试试这个做法。
▶️ 剁椒确实比蒜蓉辣酱更鲜辣更入味，而且热量很低，每次用2-3勺，十几大卡而已，整个菜的辣味和鲜味就提升了，建议家里常备。

食材：娃娃菜 400克、香菇 5朵、巴沙鱼 220克、小米椒 4根、大蒜 2瓣、小葱 1根
调味：剁椒 2勺、照烧汁 20克、橄榄油 5克
⚠️ 不太能吃辣的朋友，1勺剁椒也足够提味了，没事。
♨️ 热量：270大卡左右 - 午餐来碗米饭，晚餐直接吃，滋味不比水煮鱼差哦。

⏰ 时间：15分钟
做法：
1️⃣ 巴沙鱼横着切块，娃娃菜竖着切条，香菇切厚片，小米椒和大蒜切碎。
⚠️ 可以都切大块一点儿，焖出水来就自动缩水了。
2️⃣ 热锅倒入橄榄油，把小米椒和大蒜爆香，再放入巴沙鱼。
3️⃣ 轻轻翻炒30秒，放1勺剁椒，改成中火炒匀，盛出。
⚠️ 把巴沙鱼炒到微微还有红色就好了，连汤汁一起盛出。
4️⃣ 把白菜和香菇铺到锅底，上面铺巴沙鱼，在加1勺剁椒和照烧汁。
⚠️ 不能吃辣的朋友这儿就不要加剁椒了，只加调味即可。
5️⃣ 用中火加盖焖制，大概8分钟，开锅撒点葱花，就完成啦。
⚠️ 不加水，真的不需要加水，就是原汁原味哈。

我放的蔬菜有点儿少了，但是依然能出汤不糊锅底，所以用什么锅无所谓，如果想当个大菜吃，就珐琅锅焖一锅也OK。

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大叔学做饭：黄豆酱的功效和作用?

照猫画虎容易，弄清楚原因不容易。
呵呵。
黄豆酱到底起到啥作用?如何举一反三?
东北的黄瓜蘸酱，好像也是这整法。
[嘻嘻]
……

黄豆酱中含有的物质，可以帮助蛋白质转化为氨基酸，因此可以增加食物的美味，从而起到开胃增食欲的作用。黄豆酱中含有多种对身体有益的营养成分，它们可以促进身体的新陈代谢，对于调高身体素质有很好的作用。
黄豆酱中含有的亚油酸和亚麻酸可以为身体补充必需的脂肪酸，也可以帮助降低血液中胆固醇的含量，因此有软化血管，提高心脏功能的作用，故而对一些心血管疾病也有一定的防治。
黄豆酱能为人体补充多种有益的营养成分，特别是蛋白质和脂肪以及钙、磷与铁等人体必须物质都能通过食用黄豆酱来吸收，它们能促进身体代谢，也能提高脑细胞活性，能在提高人体素质的同时起到一定的健脑作用。要是没有皮肤溃破，就可以擦抹豆瓣酱处理。例如手让热水烫出泡了，部分用凉水充足减温后，涂些黄豆酱能够 止疼消肿的功效，还能加速皮肤基础代谢，推动痊愈。

黄豆酱做什么菜好吃

一、蒸：黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。

二、炒：尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。

三、蘸：特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天我的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。

四、拌：拌面，最经典的用法。不过拌面我还是最喜欢用老干妈、海天拌饭酱，更有油香。黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火。

黄豆酱可以直接拌面吗

黄豆酱是可以用来直接拌面的，不过想要拌面味道更好的话就要对它进行加工。我们只需要将蒜末放入锅中爆香，然后将黄豆酱、清水、食盐依次倒入锅中翻炒、熬煮，等酱快出锅时撒入葱花再淋在面条表面即可。我们在制作拌面的时候是可以直接将黄豆酱放入其中搅拌的，因为黄豆酱可以直接食用，我们不需要对它进行特殊的加工，但若是想要拌面味道更好的话，简单的加入黄豆酱是不够的。

鱼香茄子：

原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制法：

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。