朋友来访，周末走了一趟比利时精酿之旅，探访了酸啤兰比克的起源地和修道院酒厂：位于比利时布鲁塞尔大区的三泉和康帝隆，以及位于荷兰南部的修道院酒厂La Trappe.

就像香槟之于起泡酒，兰比克作为现存最古老的啤酒之一，也是一个产地保护的名字：只有产于布鲁塞尔大区附近的自然发酵啤酒，才叫兰比克。其中最出名的酒厂，也是经常在国内卖出夸张价格的，就是三泉（3 Fonteinen）和康帝隆（Cantillon）。我对酸啤不能说有多喜欢，但在北京有时会去北平机器的实验店“酸塔”（推荐！）尝几杯。国内酸啤很贵，好在也喝不了太多。借着自然发酵的潮流，酸啤的春天似乎也跟着自然酒一起到来了。所谓兰比克啤酒的自然发酵，即让麦芽汁和空气里的微生物（野生酵母）开展「自发秩序」，不对发酵过程进行控制，随后在橡木桶里桶陈三年以上。

这当然是世界上最古老的啤酒配方之一嘛，几千年前先民发明啤酒时，不也差不多是这个情形？在完全不了解微生物作用的漫长历史里，麦芽汁或久存的面包长期暴露在空气里，「自发发酵」，就有了酸酸的汁液。我们下午从安特卫普赶到布鲁塞尔，先去参观了康帝隆的酒厂，粉碎、糖化、冷却，然后酿酒师把窗户打开，邀请野生菌进来，就可以回去躺着了……康帝隆酒厂把酿酒的每一个细节都给我们讲了一遍，“配方”如此朴素简单，没有秘密和花招，就此传承了几百上千年。当然，只有塞纳河河水和布鲁塞尔大区空气里漂浮的野生菌合作的汁液，才能叫兰比克[doge]

参观完酒厂，就在酒厂二楼酒吧开始……灌酸液了。相较三泉对商业化和海外经销的开放，Cantillon还是比较老派，除了三四款常规款之外，大多数限量酒款只能在他们自家酒厂二楼小小的bar里喝到，不接受外带。我们环顾四周，在这个没小食供应也没什么装修的空间里，来的都是老酒鬼，轻车熟路点一两瓶，坐下来干喝。大多款酒在10-30欧之间，700多毫升大瓶，显然这里差额几欧，到了外面就会被炒到几十欧，于是我们买了最贵30欧的酒款，叫「北纬50度，东经4度」（也就是布鲁塞尔），心想接下去还有酒量的话，再点那款用日本的蓝银花（蜜莓）酿的，结果还没喝完，隔壁桌的哥们递过来三瓶余量不等的酒，说我们喝不完了，你们接力。其中就有Sang Bleu这款酒。这里的文化就是爱酒之人相比分享、讨论。

喝得微醺，五点多又赶去郊外的三泉酒厂，入座就点了四瓶，包括稀有的“天神之选”，心想这下肯定喝不完了吧，结果被七点关门的酒厂赶出来后，坐在户外木椅上还是喝完了……回安特卫普的火车上，又喝了一罐火车站路对面买的brewdog，到城里又找酒吧去喝了一瓶著名的W12——居然换了一个新酒标，店员说如今还是要从黑市买。第一次喝W12也是多年前在布鲁塞尔，找了好几间酒吧才找到，酒瓶和酒盖不舍得扔，就一路背回家。

如此喝了一天，第二天回荷兰路上又去探了La Trappe修道院酒厂，阳光大好，听着修道院高墙里的钟声喝到日落，还嫌不够，在蒂尔堡城市火车站附近，又去了一个本地精酿厂牌LOC，最后以阿姆斯特丹市中心的老牌精酿酒吧收尾。

戒酒一个月[苦涩]

有价值谈话时快乐的我[太开心]
无效社交时赔笑的我
一天天进入正常的调查轨道了。林老师的小柴火间仿佛一个藏宝阁，每转一圈就有新发现。谢谢惠赠书籍两本，还有（据说）宋代建盏瓷片一块（回家供起来）。感谢我黄黄的介绍，认识了程老师，下午的四人座谈式方言对比调查真的开心。晚上和程老师在学校散步（还学了一些古建小知识），让我有一种特殊的亲切感。（阔别十年，再体验一把和高中生一起下课的感觉～）
最后，假酒鬼表示要暂时戒酒今天终于恢复生机啦[惊喜]（真的烦死无限劝酒的人！！！）

跟老公两个人忙碌了一整天，上午收新冰箱，整理食物，再送走旧冰箱，我说送走旧冰箱的时候感觉像送走了一个人[笑cry]下午去宜家逛了一圈，准备把家里的一些家具统统换掉，在店里非常仔细的量尺寸商讨结构款式价格，大概走了有一万步。晚上带老公去酒鬼食堂吃串烧喝啤酒聊天八卦，太开心啦[奋斗](我竟然迷上了串烧店里的薯条，好好吃啊！