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10.8 【居家必备】强力ab胶多功能焊接胶水

【红烧豆豉鲳鱼】1）鲳鱼洗净鱼背上斜切2刀。2）葱打结，生姜切片。3）锅内倒油，待油温5分热，下入鲳鱼煎至两面黄捞起。4）锅内留底油，油温7分热，下生姜片爆香。5）加豆豉爆香。6）鲳鱼倒入，加料酒、生抽、老抽、葱结、开水盖上，大火烧开至鱼熟。7）快收汁熄火，装盆撒上葱花。

看到这个私家秘籍，让你迅速当大厨，果断马住，借鉴！
1.鱼要煎过以后再煮才会变白汤，要双面煎哦
2.任何肉类在遇热后再遇冷怎么煮都不会烂，所以做红烧肉等菜过程中不要加冷水哦。
3.茄子切开后要立即下锅或者放入水中放点盐泡着，不然茄子会氧化变黑。
4.炒青菜的时候不要加冷水，冷水会让青菜变老不好吃，加水就要加开水哦！
5.炖骨头汤不要重复加冷水。
6.大多数菜要在临近出锅前才可以加盐醋，这两种调味品如果过早加入会影响口感，还会让菜不美观
7.想要鸡蛋嫩，打鸡蛋的时候要加水
8.炸肉类的时候火不要太大，否则会夹生。快熟的时候火不能小，不然油都被吸到了食物内。
9.用冷锅冷油炒花生米，放凉后口感酥脆~还不脱衣
10.蒸米饭的时候加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香。
11.需要加糖的菜试试变成加雪碧
12.豆腐口感要好，用开水烫10min后再下锅，就可以去掉豆腐的卤水味，豆腐就不容易破了哦~
13.炸鱼炸肉，用锅盖稍微盖一下，就会大大加快食物的加热时间，还会减少油的氧化~
14.快速解冻肉类，将肉类用两个铝盆夹住，或者加肉类放入水中~
15.牛肉每次都要炖很久，试试加一个茶叶包~

分享一个好吃的酸菜鱼做法
食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法：
1、食材备好，鱼让店家杀好的。
2、撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。
4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。
5、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
6、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
7、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。
8、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
10、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。
11、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。
12、把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。
13、一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。真的不能错过[打call]