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2021年2月12日达成Q音『钻石唱片』
最终连续 117 天，全网单日销量破万张！（截至2021年1月10日）
⏰2020年：
9月16日上线
9月19日破100万
10月21日破200万
12月18日破300万
12月26日破310万
⏰2021年：
1月3日破320万
1月12日破330万
1月23日破340万
2月1日破350万
2月12日破360万
2月19日破370万
2月28日破380万
3月10日破390万
3月21日破400万
4月2日破410万
4月10日破420万
4月21日破430万
5月5日破440万
5月18日破450万
5月29日破460万
6月11日破470万
6月30日破480万
7月17日破490万
8月2日破500万
8月20日破510万
9月10日破520万
9月30日破530万
10月20日破540万
11月13日破550万
11月30日破560万
12月15日破570万
12月31日破580万
⏰2022年：
1月18日破590万
2月1日破600万
2月16日破610万
3月8日破620万
3月23日破630万
4月3日破640万
4月21日破650万
5月14日破660万
6月11日破670万
7月8日破680万
8月1日破690万
8月28日破700万
9月21日破710万
10月15日破720万
11月8日破730万
12月4日破740万
12月26日破750万
⏰2023年：
1月22日破760万
2月18日破770万
3月16日破780万
数据：如图
相关记录：https://t.cn/A6CRPDCX
#林俊杰[超话]#
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#林俊杰[超话]#
#美食新势力大赛##厨艺新星赛##厨艺教程#
手撕面包，酥香软嫩，好吃得停不下嘴
这款手撕面包借鉴了开酥的手法，但对面团的温度没有那么讲究，即使局部发生混酥或者黄油分布不均匀，也不影响成品的口感，特别适合想做开酥的新手。
---【手撕面包】---
【面团】 高筋面粉500克，低筋面粉100克，干酵母6克，盐8克，细砂糖30克，牛奶490克，无盐黄油40克
【内馅】 裹入黄油280克
【装饰】 表面刷蛋液少许
【数量】 6寸*4个
【烘烤】 先中层上下火200度15分钟（加盖烤盘），再上下火180度20分钟（去烤盘）
【制作】
1️⃣备料：用少量低筋面粉代替高筋面粉，可增加面包的松软口感；
2️⃣除黄油外的【面团】材料全部入揉面桶，揉出粗膜；
3️⃣加入黄油，揉到9分筋；
4️⃣面团收圆放保鲜盒，入冰箱冷冻1小时，迅速降温，延缓发酵；
5️⃣无盐黄油切片拼接，撒少许低筋面粉防止粘在油纸或擀面杖上；
6️⃣黄油片擀成20*20cm左右的正方形，用油纸包好，放冰箱冷藏，用之前提前5分钟取出；
7️⃣面团擀成正方形，黄油片放上面；
8️⃣四角向中间聚拢，交接处捏严；
9️⃣擀成长方形面片，长宽无严格规定；
两个宽边向中间对折；90度调整方向，擀平擀长；
1️⃣1️⃣3折；冷藏松弛10分钟；
1️⃣2️⃣擀长擀平，3折，冷藏松弛10分钟；再重复这个步骤1次；
1️⃣3️⃣擀成长宽约45*20的面片，用利刀分割成4条；
1️⃣4️⃣卷成卷，放在三能淼系列6寸固底蛋糕模具中，用固底模具，不用担心黄油漏掉而影响成品口感；
1️⃣5️⃣36度发酵至2倍大，表面刷薄薄一层鸡蛋液；烤箱预热200度；
1️⃣6️⃣为使面包顶部平整，在模具上压重烤盘，先上下火200度烤15分钟，待面包涨发稳定后，去掉烤盘，上下火调整为180度，再烤20分钟；
1️⃣7️⃣出炉后直接倒扣脱模，再轻轻翻身，晾至温热即可食用；
1️⃣8️⃣模具里面干干净净，只有少量残留的黄油液，用厨房纸擦掉即可。
【苹果私房话】
1️⃣面粉的吸水率不同，预留30克牛奶，根据面团状态酌情添加；
2️⃣面团和黄油尽量温度一致，这样才能擀匀，但因为不是严格的开酥，所以即使混酥了也不要紧，薄厚面片相间，吃起来口感也不尽相同；
3️⃣首选固底模具，如果没有可在活底模具内部铺好锡纸；
4️⃣烤的温度和时间根据生坯大小、模具材质、烤箱实际情况来调整。
手撕面包，酥香软嫩，好吃得停不下嘴
这款手撕面包借鉴了开酥的手法，但对面团的温度没有那么讲究，即使局部发生混酥或者黄油分布不均匀，也不影响成品的口感，特别适合想做开酥的新手。
---【手撕面包】---
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【制作】
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4️⃣面团收圆放保鲜盒，入冰箱冷冻1小时，迅速降温，延缓发酵；
5️⃣无盐黄油切片拼接，撒少许低筋面粉防止粘在油纸或擀面杖上；
6️⃣黄油片擀成20*20cm左右的正方形，用油纸包好，放冰箱冷藏，用之前提前5分钟取出；
7️⃣面团擀成正方形，黄油片放上面；
8️⃣四角向中间聚拢，交接处捏严；
9️⃣擀成长方形面片，长宽无严格规定；
两个宽边向中间对折；90度调整方向，擀平擀长；
1️⃣1️⃣3折；冷藏松弛10分钟；
1️⃣2️⃣擀长擀平，3折，冷藏松弛10分钟；再重复这个步骤1次；
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1️⃣面粉的吸水率不同，预留30克牛奶，根据面团状态酌情添加；
2️⃣面团和黄油尽量温度一致，这样才能擀匀，但因为不是严格的开酥，所以即使混酥了也不要紧，薄厚面片相间，吃起来口感也不尽相同；
3️⃣首选固底模具，如果没有可在活底模具内部铺好锡纸；
4️⃣烤的温度和时间根据生坯大小、模具材质、烤箱实际情况来调整。
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