29.9 【主播推荐】冰伊莱小苏打牙膏4支

【毛血旺】将鸭肉切成条鸭血切块入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内，莴笋头切成片毛肚切条干辣椒切节鲜香菇切条金针菇切段，火锅底料用水化开，锅内烧沸熬味，盐鸡精放血旺方火腿片鸭肉片黄豆芽水发木耳大葱及各种蔬菜共煮锅热油放辣椒花椒炸香淋在盆内。

#藏在节气里的中国传统色#今日#雨水#，《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”

雨水，顾名思义，就是要开始下雨啦。从此往后，天气渐渐回暖、雨水量愈见增多、降雪量越来越少。离真正的春天，又近了那么一小步。

“一候獺祭鱼，二候候雁北，三候草木萌动”。经过一整个干巴冷清的冬天，春天的到来显得更加浪漫。这个时候，不妨去观察自然，好过凑年日的喧闹。

春时吃春芽，这是天然的美味。绿豆芽、香椿头、嫩豆苗、豌豆尖儿、莴苣、韭菜……都是极佳的选择。取新鲜的豆芽（通常选绿豆芽，口感比黄豆芽细腻些）、韭菜、香菇、胡萝卜、木耳，分别切丝、下锅烹炒，出锅前仅用微量的糖与盐提鲜调味即可，更显出食材的本味，既鲜而美。

夹一筷子，像是咬了一口春天，满嘴盎然。

在南方，要吃春笋。清晨采掘，朝露未褪，最是可爱。从雨水节气开始，便是食春笋的大好时光。
上海人吃笋极为讲究。嫩头用来炒、老根放块肉一起煲汤。腌笃鲜、油焖笋、笋烧肉、枸杞春笋……样样都有门道。

鲜肉、咸肉、春笋，这三样以慢火煨煮“笃”出来的平民料理，便是腌笃鲜。“笃”，是咕嘟嘟微微沸腾的样子。

肉么，通常选五花肉就可。要么买只猪前蹄，入汤更有风味。而腌肉要带点皮。鲜肉用滚水焯一遍，煨至半熟放入笋块，起锅时再撒点葱花就成了。腌笃笋里的笋，是精华的所在。通常的吃法也是只吃笋喝汤，里面的肉早已没什么味道。

春日里来一锅，真真是鲜得掉眉毛。

唐代孙思邈说，“春时宜食粥”。南瓜百合粥清心安神、山药红枣粥益气补血、茯苓粥利水养心……水米交融，清甜可口，通通都可治愈你的“节日病”。一碗淡淡的粥下肚，温柔而舒畅。要轻装而行，才能迎接春天。

#风物报社#你家最近是什么天气？

图/视觉中国

东江香辣鱼

主料：东江鲩鱼1200克。

配料：黄豆芽200克，黄干椒节10克。

调料：香辣鱼粉0.3克，自制老油150克，精盐0.5克，木薯粉。

制作方法：

1.东江鲩鱼宰杀洗净去头、从鱼肉脊骨改成两半，去鱼小骨，鱼肉每片竖着改成五至六片，洗净加少许盐，木薯粉上浆备用。

2.用煲好的鱼汤下锅，黄豆芽烫熟，捞出装入器皿垫底。

3.下鱼骨煮熟放豆芽上，然后下鱼片稍烫成形，将鱼片改在鱼骨上。

4.撒上香辣鱼粉，盖上黄干椒节，浇上烧热自制老油，装盘即可。