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♥妈妈的生活好物开箱！分享一下我的锅具吧~

以前我写过一些锅具分享，关注时间比较久的读者可能还记得（可以戳https://t.cn/A6CMzDSQ）。

掰着手指算一算，我用珐琅铸铁锅已经有十几个年头了。

到现在还记得我的第一个铸铁锅是St**b的玻璃盖子黑珐琅，拿到手第一天盖子就碎了。后来就开始一发不可收拾地买Le Cr**set和St**b，一买就是十年。家里各个尺寸的铸铁珐琅锅，没有三十个也有二十个了。

所有人都知道这种锅又重又贵，而且如果不得其法的话会完全不知道用它的意义所在，像我家阿姨没事就不会碰我的铸铁锅。

所以其实在买这种锅之前，还是应该先搞清楚它的原理和优缺点，再确定要不要入。

铸铁锅，顾名思义就是整个锅是铁浇筑的。一般都是一体成型，非常非常坚固，可以承受一定程度的干烧，所以很适合“焗”“炖”这两个类型的菜，也可以整锅端进烤箱去烤。

本身材料是铸铁，锅壁、锅底和盖子又非常厚，直接结果就是锅子本身非常重且封闭性好。因此在炖煮的过程中会有两个显著的效果：

1：加热后锅子内部形成一个微压热循环的环境，类似于半个高压锅吧，所以那种需要长时间炖煮的料理，放在铸铁珐琅锅里炖会比一般锅子要省时20%左右，食物也更容易软烂。

2：因为密闭性好，蒸汽上升后沿着锅盖锅壁再回到食物中，整锅东西水分流失会比普通锅子要小很多，煲汤炖肉里面的水不会那么快煮干。这点煲汤的时候体会比较明显，即使是煲很长时间，打开以后也还是那么多汤，不需要半途中添水。

铸铁珐琅锅锅底很厚，加热起来没有一般炒锅那么快，但底部受热均匀，很适合那种需要先炒或者先煎再加水炖的菜。

再就是铸铁珐琅锅的保温性能很优秀，即便关火锅里还能保持相当长时间微沸状态。像做米饭只需要七八分钟，然后关火端上桌，利用余温把饭焖熟就好了，而且很长时间不会冷掉。

比如手抓饭，我也是在灶上熄火之后盖盖子放桌上慢慢焖会儿，等开饭的时候开盖，就是很完美的状态了。

有时候出门接孩子放学之前我会先把排骨或者咖喱之类的焖到七分熟然后关火。两三个小时之后回到家，肉就已经完全炖到位了。

用铸铁锅来保冷效果也相当不错。夏天我会用铸铁锅煮绿豆汤南瓜汤之类的，然后放进冰箱过夜。第二天拿出来喝的时候，从开饭到餐后，这一锅绿豆汤都是冰冰凉的~

铸铁锅里面的涂层是珐琅，也就是我们通常说的搪瓷。

珐琅的特性是可以防粘锅，而且能承受非常高的温度，即使干烧也不会析出任何有害物质。不过这个不沾的性能肯定是不如有涂层的不粘锅，新手用珐琅锅来煎东西的话还是要放些油中小火煎。

不过，珐琅层能吸收食物里的油脂，并且越来越光滑，越来越不粘。所以一旦你用上珐琅锅，就相当于进入了一个漫长的“养锅”流程。

倾注了时间和心血的锅，逐渐跟你跟你的厨房形成连接和呼应，这也是为什么珐琅铸铁锅被认为是厨房里的奢侈品的原因了。

还有另外一种铸铁珐琅锅是黑珐琅，也就是里面的涂层是黑色的。黑珐琅使用之前需要用和铁锅开锅一样的办法，用油开锅一次，之后就正常使用就好了。基本上黑色珐琅更喜油，适合煎炸炒煮，而且也不易变色。但其实我这么多年用下来感觉区别不是很大。

提醒大家：铸铁珐琅锅这种东西，虽然比较贵，而且几乎不可能坏掉，完全可以一代一代传下去。但它也绝不是艺术品和礼品，大家千万别把它供着，怕磕了碰了染色了。如果是抱着这种心态，那我还是建议不要用铸铁锅。

因为正常使用下，外部轻微磕碰掉漆，内部珐琅轻微染色，都是非常非常正常的。

我家有些欧洲菜谱里祖母的厨房，还有经常在电视节目里看到那种大厨的家里，都会有烟熏火燎很多年后看起来旧旧的、里面黄黄的珐琅锅。我觉得这才是珐琅锅最好看的样子啊！

我这次挖掘到的国产宝藏品牌珐琅铸铁锅，得过很多奖，比如德国IF设计奖、德国红点设计奖、红点设计至尊奖、当代好设计奖、金点设计奖等等。他家每款锅都很美，用起来相当顺手。

从铁胚的厚度到珐琅层的平滑度，再到外部的釉色，都没有太大的差距。外观美学上也是没得挑剔，而且很耐看！

和Le Cr**set和St**b做了对比，说到价格，只花大牌五分之一的价格，就可以入手！性价比真的很是给力！不得不说现在国产珐琅铸铁锅真的做的非常厉害了！

https://t.cn/A66ZHzH2

2月24日，香港发生了一起骇人听闻的令人发指的谋杀案，28岁香港名媛模特蔡天凤遭人谋杀碎尸，他是天王郭富城妻子方媛的闺密，也是谭仔太子爷Chris的妻子。2月25日，港媒消息称，在香港大埔龙尾村发生地碎尸案就是失踪，三日的名媛蔡天凤，已经被杀害并碎尸烹煮，还有部分被存在冰箱里的报道，引发全民的关注和震惊。2月21日下午，蔡天凤原本应前往大埔科技路的学校，接与前夫所生的女儿，失去联系后家人报警，警方也发布了寻人启事消息，通过监控画面显示，她最后出现在学校附近，随后消失踪迹。蔡天凤在香港娱乐圈人缘甚广，虽然身高只有155厘米，体重40公斤，但她也是一位著名的模特，和天王嫂是好友，在上流社会和时尚界都很活跃，常常在社交平台上分享自己与名流的合照。每年天王嫂的生日，她都会出现，而她生日时，方媛也会到场，她们一起外出聚会，还一同出海，是要好的姐妹淘。就在近期还和甄子丹合照留念，是在《乔峰传》首映礼上，虽然年纪轻轻只有28岁，但人缘甚广。但就是这样一位名媛却遭到了歹徒做出极端恶劣的碎尸案，到底是为了什么呢？先了解一下蔡天凤，土生土长的香港人，父母在内地经商，家境优沃，在18岁结婚，和前夫生下了一儿一女，后来离婚。在2016年和“谭仔米线”的太子爷Kris结婚，婚后也生下了两名子女，二人虽然结婚，但经济上独立。据传蔡天凤的身价过亿，他们的婚礼也是由金牌司仪林胜斌主持的，当他听到这个消息也感到非常的愤慨。蔡天凤再婚嫁给Chris时，浑身带满了金镯子，嫁入豪门也很风光，让人羡慕。蔡天凤的身体条件也不差，人长得漂亮，事业上也顺风顺水，多年来一直活跃在港台的时装圈，参加上流社会组织的聚会和秀场活动，也是一名香港有名的名媛，而且还重情重义，被杀害后烹煮，其实真的很可恨。虽然与前夫离婚，但也非常照顾前夫一家，还雇佣前夫的兄长作为自己的私人司机，给自己埋下了隐患。还有就是蔡天凤买了一套豪宅，供前夫一家居住，但房本上写有前夫爸爸的名字。去年，蔡天凤想卖掉这所房产，这在香港法律是允许，她可以直接出手的，因为是她出钱买的，从而和前夫的爸爸一家发生争执，也为后来的被杀埋下了隐患。一方面，因为前夫一家因为房产问题产生杀意；还有就是蔡天凤与谭仔太子爷Kris虽然已经结婚，但并未登记他的资产过亿，让前夫一家建材起意，即杀鸡取卵，酿成了此次的悲剧，因为孩子有继承权，才想起把她杀掉，也是一种最愚蠢的办法。因为当时蔡天凤登上前夫兄长所开的车后下落不明，在车上被迷晕带走，而警方接案后，怀疑蔡天凤已经遇害，按谋杀案处理，交由西九龙重案组跟进。三天后，在2月24日，经过警方的走访调查，蔡天凤的尸首被警方找到，并且惨遭碎尸，其中部分被烹煮后分批抛弃，头颅及部分肢体被冻在冰柜里，并在出租屋内发现了切肉机，电锯、刀斧等作案工具，并在两个锅汤内验出有人体组织。随后，警方逮捕了蔡天凤前夫父母，兄长三人，前夫仍在逃。据案杀现场调查，曾有人听到过吵架声，但以为是家庭内部的纠纷，并未当回事，持续时间近一小时，最后被杀害。据当地村民透露，由于担心治安问题，村中也安有闭路监控镜头，拍下了前夫一家疑似作案藏匿证据的镜头。在镜头中有一穿半袖的壮汉抬一个装满不明物体的白色塑料箱，走向一辆已经打开车厢的白色七人车。随着案件的曝光，可以说是震惊全港，就连内地都是铺天盖地的报道。相信警方很快就会查明真相，会有结果，也能将在逃疑犯缉拿归案，可以慰藉蔡天凤在天之灵，也给夫家孩子们和她的父母一个安慰吧！

【阿迈说——什么是顶层设计】顶层设计是一种具有系统和全局观的设计理念，它是从企业战略高度出发，全面思考企业在市场竞争环境下如何制定企业战略发展方向及目标、如何管理和实施战略、如何通过组织结构的设计保证战略实现等一系列问题。它要求在企业的整个生命周期中，将影响企业价值创造的所有因素纳入全面思考和规划，从根本上避免由于组织架构设计不当造成的混乱、无序和低效。
顶层设计是一项系统性工作，不是短期能完成的任务，需要长期实践积累和不断地改进完善。顶层设计要有系统观念，要从企业愿景、使命、战略、商业模式等方面综合考虑系统建设的问题。本文将从顶层设计五大核心要素入手，分别进行探讨。
一、企业愿景与使命
企业愿景与使命是企业在创立时就已经明确的，是对企业未来发展方向和战略目标的描述。企业愿景与使命代表着整个公司或一个群体的利益和兴趣，并成为未来发展战略的基础。因此，任何公司都要有自己的愿景与使命。但在实践中，很多公司尤其是民营企业往往认为这个问题比较抽象，对其认识不清，认识不到这对企业发展的重要性。有的公司在经营过程中偏离了愿景、使命，最终导致业绩下滑。同时，有些公司将愿景和使命脱离实际，背离客观规律。
清晰而又生动地描述了未来前景、最终目标和达到目标的路径等要素，既是一个战略问题又是一个管理问题。将愿景与使命整合成一份清晰、科学、系统、有逻辑性的描述和方案并认真执行就显得非常重要，如果能够做到这一点就要认真对待企业愿景与使命这份工作了（见图1）。
二、战略规划
战略规划是为实现企业的发展目标和经营使命，制定企业未来几年乃至更长时期的发展战略和业务战略。通常包括以下四个步骤：
1.对企业所处的外部环境和内部条件进行分析，确立企业生存与发展的环境背景、所处市场地位和竞争优劣势等；
2.明确企业长期目标，制定公司战略框架和基本要素；
3.为实现短期目标，建立相应的管理体系；
4.根据公司发展的中长期战略目标，制定详细可行的实施计划。
企业在进行战略规划时，要重点考虑以下几个问题：
1.制定哪些方面的具体目标？是否与企业使命和愿景相吻合？是否充分反映了行业特点或公司业务特征？
2.实现这些目标将采取哪些策略和措施？是“军令状”式还是“规划式”或其他形式？
3.这些策略和措施如何与具体实施计划相结合？是否与人力资源、财务、信息管理等相关部门进行协调以保证其实施效果？
三、组织架构与管控模式
组织架构和管控模式是企业战略目标落地的桥梁，是企业战略的载体。组织架构设计是按照什么原则、如何维护等一系列问题，是企业顶层设计的重要组成部分。不同公司可以根据自身情况制定相应的策略和方法。
传统企业基本都存在组织架构和管控模式的问题，其主要表现在两个方面：
1.“总部——子公司”三层管控模式普遍存在，该模式导致子公司在人力资源、财务管理、技术研发等方面受制于总部，无法直接与市场直接对接。企业一旦发生重大战略调整或经营困难时，这种组织架构会导致管理层难以实施有效应对措施，最终被市场淘汰。
2.“事业部制”管理模式过于追求局部利益最大化，与“大企业病”关系密切。该模式导致总部与子公司之间信息传递不及时、不准确；总部缺乏对市场反应速度和决策效率的要求；总部与子公司之间也缺乏有效的沟通渠道和沟通机制。

四、业务发展战略
业务发展战略是指在企业愿景的指引下，为达到目标而制定的具体规划。企业的业务发展战略必须符合企业愿景和使命，并能够直接决定企业未来价值创造的方向和途径，是企业战略中最核心、最关键的要素之一。
在业务发展战略制定过程中，应遵循以下原则：
1.考虑整个公司与竞争对手、供应商、客户、员工和投资人之间的关系，从而保证公司既能在外部环境中占据优势地位，又能在内部管理方面具有竞争优势。
2.了解行业内的状况，包括相关产品需求、产能利用等。
3.了解本行业目前的情况以及未来发展趋势，并预测未来趋势。
4.建立长远的业务发展规划和实施计划。
5.考虑本公司目前所拥有的资源和能力，以及在行业中所处位置。
五、职能战略规划
企业的发展，离不开各个职能部门的支持。企业在发展过程中，各个职能部门对企业的影响非常大。顶层设计要将战略目标与各个职能部门的战略目标进行整合，并通过职能战略规划确定企业各部门的运营方向和核心任务。
目前比较成熟的做法是：一种是“价值链管理”，也就是通过对价值链各环节进行梳理，找到影响企业价值创造的关键业务活动，进而确定各业务活动所需支撑职能，同时将这些职能按需求分解到其他业务部门；另一种是“流程再造”，即对流程进行梳理和再造，使其更加符合企业实际情况。两种方法都有其优势，将这两种方法结合起来使用则能实现更好地效果。通过对重要职能战略规划设计来提升企业整体经营效率和经营效益。
六、技术路线图
技术路线图是对产品发展目标、技术发展策略等内容的描述，是顶层设计中最核心的内容之一。企业选择具体的技术路线图需要考虑以下几个因素：
技术路线图是企业产品或服务最终要走向市场的载体，它决定了企业的最终目标、发展战略以及实现该战略所采取的行动和所需承担的责任；
市场竞争环境及特点决定了技术路线图应反映企业的行业环境，以利于制定正确而可行的技术发展策略；
技术路线图与企业商业模式、组织结构等紧密相关，决定了企业实现商业目标的方式方法；
技术路线图在企业战略规划中属于价值链分析工具，通过价值链分析，可以明确企业各业务之间及业务内部各环节之间存在什么样的关系和联系。
七、小结与启示
企业战略顶层设计是一个系统性工程，它要求企业的管理者将企业视为一个生命系统，通过组织设计和战略规划，使这个生命系统健康成长。它需要从企业的愿景、使命、战略、商业模式等多方面入手，对企业进行全面思考和整体规划，从根本上避免由于组织结构设计不当造成的混乱、无序和低效。它也需要企业在日常经营中不断地完善与改进。它既不是短期能完成的任务，也不是一件容易的事情；既需要有系统观念，也需要不断实践积累和不断改进完善。顶层设计的五大核心要素相互联系、相互作用和相互制约；任何一个因素发生变化都会影响整个顶层设计的效果。
最后，我是阿迈，欢迎你的分享！