科普系列（18）冬虫夏草营养储存
别名虫草、冬虫草、中华虫草， 肉座菌目蛇形虫草科蛇形虫草属，是冬虫夏草菌和蝙蝠蛾科幼虫的复合体。是由肉座菌目、蛇形虫草科、蛇形虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫身躯僵化，并在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成的，即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体。我国主要产地为青海、西藏、四川、云南、甘肃五省的高寒地带和雪山草原。其主要活性成分是虫草素，冬虫夏草功效主要有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳、补肺益肾，止血化痰，秘精益气、美白祛黑等多种功效。虫草越新鲜其营养价值越高并且更易吸收，新鲜的虫草的草头是鲜嫩，口感浓郁的，鲜虫草是目前我们人体消化系统最容易吸收的形态。
中国虫草研究第一人沈南英教授就说过，新鲜冬虫夏草保持原生态，留住营养百分百，其功效至少是干虫草的三倍以上。所以新鲜的和干制的，本质上就有区别。

新鲜虫草抗癌成分是硒的4倍。
但是鲜虫草非常不宜保存，新挖出的虫草一般都是带有黑泥的，在运输过程中需要真空、冷藏，虫草拿到之后需要及时用牙刷清理掉泥土（注意！储存前千万不要用水冲洗），短期保存的话密封方式（如保鲜袋、密封罐）置于冰箱冷藏室内大约可保存7天左右，如要长期保存需置于冷冻室大约可保存半年。食用时拿出洗净泥土即可。鲜草不宜囤太多，以免造成浪费。今年理塘新上线了个高原制氧项目，也在积极研究氮气方式储存新鲜虫草，如果成功的话可以更好的服务于物流运输鲜草，希望能够尽快投入使用吧。
下期分享食用方法，欢迎大家留言交流。（附图源自网络如有侵权告知删除）

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