#名厨资讯#
「如果快餐店推出 Fine dining 体验，你会买单吗？」
三则“食”事，带你纵览全球餐饮资讯。

【汉堡品牌 Shake Shack 推出白松露套餐】
被誉为“餐桌上的钻石”，香气更浓烈的白松露仅在意大利特定地区产出，一年产季也只有 3 个月。在厨师与食客眼中，白松露是顶级食材的代名词。当美国快餐餐厅 Shake Shack 要推出白松露汉堡时，他们锁定“高级”这个特征，用罕见的餐饮体验为新产品创造话题。

从纽约麦迪逊广场公园起家，纽约餐饮大亨 Danny Meyer 打造的快餐品牌 Shake Shack，也带有精致餐饮的讲究气质。Shake Shack 合作过的主厨尽是餐饮界的一时之选：三星女主厨 Dominique Crenn、意大利名厨 Massimo Bottura、餐厅与影视作品一样火红的 David Chang 等等。Shake Shack 十周年时，Eleven Madison Park 主厨 Daniel Humm 为其推出一日限定的的黑松露汉堡，排队时间长达 5 个半小时。

过去，Shake Shack 请名厨设计特殊餐点。这次，他们将餐厅里的桌子铺上白桌巾，要来场快餐餐厅版的 Fine dining 体验。

根据 Forbes 报导，两人一组、每人美金 20 元的 Shake Shack 白松露套餐，内容有白松露汉堡与白松露蘑菇堡、帕玛森薯条与白松露蘸酱。除了能选一种奶昔，无酒精饮料和罐装葡萄酒都是无限量供应。食客能安坐在特定座位中，由店员来到桌边服务，离开时，还有松露油与松露巧克力当伴手礼。

都是供应餐饮商品，但快餐与 Fine dining 的作业模式截然不同。从这份白松露套餐能看出，Shake Shack 尽力在低成本的前提下，从酒水、服务等环节下手，重现大众对 Fine dining 的想象。如果你是家快餐餐厅经营者，你会设计什么样的 Fine dining 体验？

【橄榄油价格飚升至历史新高，你会用其他食用油替代吗？】
橄榄油被誉为“液体黄金”，是一种天然、健康且十分受欢迎的食用油，许多厨师和高级餐厅都在使用橄榄油入菜，但高昂的成本是它主要的市场制约因素，如今橄榄油价格不断上涨，已突破历史新高。

橄榄油能让人感受独特的苦、辣、涩等体验，并且与不少食物都很搭，能增强菜肴和香料的风味，比如与柠檬汁、香醋或类似的酸味混合时，可以增加味道的深度。顺滑的口感与浓郁果香及青草味也可以改善味觉，带来愉悦感，并赋予料理华丽的光泽来提升视觉效果。

意大利米其林三星主厨 Massimo Bottura 甚至精心打造一款特级初榨橄榄油，可以用来制作沙拉酱、腌泡汁，或在烹饪海鲜、炖饭与当季蔬菜等时使用。

由于之前干旱和酷热的气候原因，欧洲的橄榄产区收成不佳，意大利、希腊、西班牙和葡萄牙等国的供应量正在减少，并导致橄榄油价格上涨。橄榄研究员兼烹饪顾问 Casey Corn 认为气候变化还会影响橄榄油的味道。

综合各种因素考虑，一些消费者和企业开始转向用葵花籽油和菜籽油等替代橄榄油，或者通过调和食用油来抵消部分高昂的成本。

气候变化为餐饮业带来的影响不可预测，也许正如 Corn 建议的那样，我们必须更加积极主动地改变我们在这个星球上的生活方式，实行绿色发展和建设再生能源基础设施至关重要。

【日本名厨生江史伸，荣获 2023 亚洲 50 最佳餐厅“标志人物奖”】
近日，亚洲 50 最佳餐厅宣布 2023 年“标志人物奖”得主──日本厨师生江史伸。这个奖项由超过 300 位亚洲 50 最佳餐厅评审委员会成员投票选出，评选不仅考虑个人的专业成就，还会考虑厨师在亚洲餐饮文化的推广和传承上所做的努力，旨在表彰为所在社区和整个餐饮业做出杰出贡献的烹饪界标志性人物。

在经年累月打磨厨艺的过程中，生江史伸成为日本“自觉烹饪方式”的领导者。除了注重自然食材和烹饪技巧，生江史伸还在积极推广餐饮文化的可持续发展。他在 L’effervescence 餐厅取得的成就，以及他在整个亚洲作为榜样的影响力，使他成为实至名归的烹饪界“标志人物”。

欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6Ca53Ct

#蔡徐坤##熊猫守护者##带着微博去旅行##每日一善##搞笑视频# 这是开示想阴第八种魔境，「贪求神力」。

三摩地中，心爱神通，种种变化，研究化元，贪取神力。尔时天魔候得其便，飞精附人，口说经法。其人诚不觉知魔著，亦言自得无上涅槃，来彼求通善男子处，敷座说法：因为贪求自在变化，招致山精、海精等各种妖怪来迷惑。

是人或复手执火光，手撮其光，分于所听四众头上，是诸听人顶上火光皆长数尺，亦无热性，曾不焚烧：手执火光往下，是说把一个火光分每个人头上放，头上火光长数尺，头皮不要说烧焦，连热量都没有；

或水上行，如履平地：或者他在水上走路如走平地。或于空中安坐不动：或者坐在虚空里打坐。或入瓶内：或者可以钻到小瓶子里。或处囊中：没有人解开这个布囊，他就能钻进去。越牖透垣曾无障碍：这就是穿墙术。唯于刀兵不得自在：因为魔还有我执。所以我们如果要对付妖魔鬼怪，你就可以用刀兵防护。

自言是佛，身著白衣：自己说自己是佛，穿着居士服。受比丘礼：要出家人礼拜他。当你精进的时候，你很容易走火入魔。特别是当你感到有所成就的时候，你就容易被魔附体。有些人不精进的时候都有可能被魔附体。因为你这种分别心太重，魔要附体。即使你破除了色阴和受阴，魔也会现其它的形相来干扰你。我们要好好修自己的清净心。

这个三身如来的寿量。我们先看法身如来的寿量。法身如来是一个理性，就是我们在因地的时候修，一心缘生万法，万法不离一心，所以我们在观心的时候，是掌握一念心性，那么掌握一念心性，我们一开始叫做什么？叫做观照，就是一念心性本来就存在，但是你不断的观它，它就会产生变化，就是你不断的观照，我一念心性本来清净，本来具足，慢慢慢慢的有一天，你的法身就出现，这个法身就是观出来的。当然还要包括一些六度的事修来辅助，所以你的理观的一念心性，在因地叫一念心性，果地就是法身如来。因为你一念心性本来就是，竖穷三际、横遍十方，它时空无尽，所以你的法身如来，就是无始无终。只是说，我们因地的时候，一念心性叫做性具，就是你家有很多钱，但是你没办法掌控，因为你年纪太小，你爸爸在掌控金钱，你替你爸爸打工，但是你至少你回家了，叫做性具。等到你成就法身的时候，你爸爸已经把财产交给你了，你继承家业，你这个金钱可以自在的应用了，所以，心性叫做性具，法身叫做成就，就差在这里。但是本质都是一样，就是一心真如，这个是法身如来。我们看报身如来。那么在经文当中讲到，我的智力，我的一心三观的智慧，那么再透过事修的修学六度，这个理观跟事修的结合，就产生了无量的光明，无量的寿命，这个讲修德，前面的法身如来是性德，就是一念心性所成就的，这个地方是指，我们透过一念心性的智慧跟事修，产生的一个果报，佛陀其实他不是只有法身的，他是有一种受用的，而这个报身是有始无终，你成就初地的时候开始，然后呢，然后就永远不消失了，就是报身如来，他的果报，无量功德、无量庄严的报身。我们看应化身，我少出家，得无上菩提，这个就是释迦牟尼佛在二千五百年前，那一期的应化，佛陀是十九岁出家，三十成道，那么从成道算起到他入灭，差不多五十年，所以应化身就是有始有终，就大概是这一期应化，大概五十年的如来寿命，所以这个三身的功德，基本上都是久远劫来，你成就，在道场树下，你的见道位，注意，见道位，你学过《法华经》的时候，这个讲话就要注意，矣，释迦牟尼佛什么时候成佛？就是什么叫成佛？就一个人，见道位，这个人就成佛了。最初那个见道位就是本门，因为你进入大乘见道位的时候，第一个你的法身的光明出现，你有法身就有报身，而且你随时就可以应化身，所以三身具足。所以这整个三身他之所以成就，是在一个佛的久远千久远劫前，你最初从一个生死凡夫，而在道场树下安坐，那一念的见道位，叫做本，那么从那个以后，你所有的示现都叫做迹门。所以这个本门包括你第一期的应化，就是你这一次从生死凡夫，从名字位、观行位、相似位，而见道了以后，那见道位你不可能马上死掉，你一定还要怎么样，你还要随缘度化众生。那那个时候，见道以后变成应化身了，就是我们《从地湧出品》的菩萨，就是释迦牟尼佛第一次成就法身报身，而剩余的生命的应化身所教化的。所以你第一次的法报应身都叫做本门，那么以后的应化，全部叫迹门。所以古德做一个总结，这个三身的关系，就是我们依止清净心的法身，而随顺我们过去的愿力，也要随顺众生，跟你有缘众生的根机，第一个你本身的愿力，第二个众生的根机，而变现不同的应化身，所以有不同的寿量，是这样来的。这个如来寿量，就是讲到如来的功德受用，比方说你修布施，你布施成就富贵的果报，这个富贵果报有寿量吧，就看你的布施力道，第一个约心，第二个约境，第三个约你的次数相续，所以你看有些人，他一生修布施，他感得三生的富贵；有些人修布施，感得五百世的富贵；有些人生到天上去，感受几劫的富贵。