【只认识安格斯牛？它的兄弟也很厉害啊~~】【3/5】#牛排[超话]##牛肉[超话]##煎牛排[超话]#
上期，我们说完加拿大Bos taurus牛种及加拿大的牧养优势，想必大家对牛种已经有一定的了解了。实际上，牛种是美味的开端，影响牛肉的品质。不过，作为资深吃货，Bos taurus牛种可不只有“安格斯”，今天我们来盘一盘，加拿大的Bos taurus有哪几种？

加拿大Bos taurus（特洛斯）牛种源自欧洲，扎根在加拿大，就赢得了全世界的美誉。而众所周知的安格斯牛就是特洛斯牛的其中一个分支。

\ 加拿大Bos taurus牛种小课堂 /
Bos taurus（特洛斯）牛种的大家庭里，比较出名的牛种包括安格斯牛、夏洛莱牛、海福特牛、利木赞牛以及西门塔尔牛种。

3 | 海福特牛 ●
海福特牛是最古老的早熟中型肉牛品种之一。自1860年引入加拿大，因其耐劳性强、体力强、性情顺从，且存活率高繁衍至今。

海福特牛常见于用来与奶牛母牛杂交,产出小牛及奶饲肉牛。它的牛种特点包括母性繁育力EPD(预期后裔差异)强及母牛存活率高。

海福特牛肉质特点：肉色鲜红、纹理细致、脂肪主要沉积于内脏，皮下结缔组织和肌肉间脂肪较少，是理想的腌肉型牛。

NBA所有球队的简称：亚特兰大老鹰队 ATL

波士顿凯尔特人队 BOS

夏洛特山猫队 CHA

芝加哥公牛队 CHI

克里弗兰骑士队 CLE

达拉斯独行侠 DM （2018年1月3日，美职篮（NBA）达拉斯小牛队宣布，该球队的中文官方用名将变更为达拉斯独行侠队.)

丹佛掘金队 DEN

底特律活塞队 DET

金州勇士队 GS

印第安纳步行者队 IND

洛杉矶快船队 LAC

洛杉矶湖人队 LAL

孟菲斯灰熊队 MEM

迈阿密热火队 MIA

密尔沃基雄鹿队 MIL

米尼苏达森林狼队 MIN

新泽西篮网队 NJ

新奥尔良黄蜂队 NO

纽约尼克斯队 NY

奥兰多魔术队 ORL

费城76队 PHI

菲尼克斯太阳队 PHO

波特兰开拓者队 POR

萨克门托国王队 SAC

圣安东尼奥马刺队 SA

俄克拉荷马雷霆队 OCT

多伦多猛龙队 TOR

犹他爵士队 UTAH

华盛顿奇才队 WAS

休斯顿火箭队 HOU

【加拿大牛肉美味的起点，春天正当时】【2/3】#煎牛排[超话]##牛肉[超话]##牛排[超话]##春天[超话]#
刚刚过了的春分，把时间一分为二。春分时节，静看春雨滋润大地，春暖花开，自然生香。它是很多事物的分界线，连夜晚和白昼都在这一天，对半平分为等长。万物竞生的春分时节，自然是提醒播种的好日子，更是小牛出生的好时分。

02 美味的开端——牛种&基因
加拿大牛肉，作为加拿大精华之所在。到底有什么亮点呢？

加拿大牛肉的品质优秀，除了加拿大严格的食品安全控制标准密不可分外，还与加拿大肉牛的优良基因和品种资源息息相关。肉牛遗传基因资源一直是加拿大引以为傲的领域。加拿大约有1万个纯种育种场，专注于改良每一代牧牛的遗传基因。经过几代人的努力，加拿大已经成为世界公认的牧牛养殖领导者，并向全世界出口基因遗传技术。

加拿大的环境非常适合饲养牧牛，牧牛者精选出最适合加拿大较寒冷气候的牛种：Bos Taurus牛种（像安格斯牛、海福特牛、西门塔尔牛等都属于这个品类）。这种源自欧洲的肉牛牛种，相比其他牛种，研究表明，Bos Taurus牛种的肉质柔嫩程度和稳定性最佳，这是适应寒冷气候的欧洲典型牛种。在城市化、工业化如火如荼的今天，加拿大对动物和环境的保护和关爱使得加拿大的牛肉品质更稳定、更优质。它们与其他牛种杂交可为全球输送肉质柔嫩、口感浓郁的牛肉产品。

加拿大有超过30种Bos Taurus牛，通过杂交繁育最优良牛种。再加上加拿大的牧牛养殖系统，用较少投入即可产出优质牛肉，还降低了对环境的影响。

除此之外，加拿大的牛种选择和基因改良计划也是加拿大牛肉优秀的另一重要因素。根据《加拿大动物系谱法案》成立的牧牛品种协会负责确保准确的系谱、品种改良计划和制定生产者教育计划。加拿大生产者根据动物的效能、健康情况和表型(身体结构)来选择种畜，并生产出优质的产品。

被称为预期后代差异(EPD)的动物数据统计分析包含基因组信息和生产记录，被用于确定和选择优良牛种。这个有效的工具可为决策过程提供指导，实现一致的遗传基因改良，从而使加拿大成为牧牛遗传学领域的全球领导者。

加拿大三百多年来所积累牧牛的经验、技术和饲养方式，可使超过85%的牧牛在两年或不到两年的牛龄时进行屠宰产出牛肉。在牧牛较年轻时进行屠宰，可提升牛肉的柔嫩度和整体食用品质。