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「侍酒师要失业了？酒厂开始用 AI 技术研发配餐清酒」
带你纵览全球餐饮资讯。
【老酒厂拥戴新科技：AI 的清酒鱼料搭配术】
“AI 人工智能”是近来的热门关键字，姑且不讨论新兴科技是否可能取代人力，无法否认的是各个产业都将遭逢类似的挑战，餐饮业也不能置身事外，应该思考的是：要 in 还是 out？
日本福岛超过 300 年历史的酒厂铃木酒造就决定 in 了。
创立于 1689 年的铃木酒造在 311 福岛地震后迁厂至山形市，第 19 代社长铃木植树希望能想办法支应当地同样受到天灾重创的渔业，而他的解方是：为从邻近海域捕获的特定鱼种创造完美搭配的清酒。
根据《日本时报》报导，日本政府恢复排放核事故废水至海里的举措让民众忧心忡忡，东北渔业因此预见整个产业即将面临衰退。为了帮助当地渔民的生计，铃木社长借助位于东京的味觉分析与研究企业 Aissy 的侦测技术，拆解不同鱼种的风味谱──是甜、咸、酸、苦，还是鲜味（umami）？
获得详细信息后，酒厂便能依照各个鱼种的风味组成调配相应的清酒，以此补足特定鱼料所缺少的味道，让人们品尝海鲜与酒饮的体验更圆满。
铃木社长说：“我希望能通过行销海洋产品的魅力来支持当地渔业。如果缺失的风味都能被清酒补足，那让本地鱼货尝起来更美味就是可行的呀。我想为每种鱼找到最适合搭配它们的清酒。”
相关计划早已如火如荼展开，目前为止，铃木酒造已经为 8 种鱼研发酒款，包含鮟鱇鱼、鲽鱼和海鲈鱼，而且经实测所获得的回响都相当正面，所以接下来一整年，酒厂将陆续推出这 8 款清酒，预计 2 月由鮟鱇鱼和鲽鱼的酒款打头阵。
科技是工具，端看人类怎么使用，300 年岁数的老酒厂就为餐饮产业示范了理想的应用。
【日裔米其林三星主厨高山雅氏将与伦敦哈洛德百货联手开设餐厅】
伦敦老牌百货公司哈洛德近日宣布，将与纽约的知名日裔厨师高山雅氏（Masayoshi Takayama）合作，开设他在英国的第一家餐厅。哈洛德表示：这次合作将会把高山主厨的招牌日本料理首次带到英国，餐厅选址预计位于骑士桥店内的“黄金地段”。
自 2004 年以来，高山一直经营着纽约米其林三星寿司店 Masa 和仅一墙之隔的餐厅 Bar Masa；他还与画廊主理人 Larry Gagosian 合作，在麦迪逊大街营运一家日式割烹料理店 Kappo Masa。顶着“美国最贵顶级日本料理”的头衔，即将到来的“Masa 伦敦计划”备受瞩目。
高山对食物的喜爱，始于年少时在日本栃木县为自家鱼铺工作的经历。从骑着自行车给邻居送新鲜的生鱼片，到为婚礼准备、烧烤数百道鱼料理，于他而言，食物是一种生活方式。
高山曾在东京久负盛名的银座寿司店“寿司幸”担任学徒，师从寿司大师杉山俊明。寻着梦想前往美国后，他于 1980 年在洛杉矶开设了第一家餐厅 Saba-ya；随后于 1987 年开设 Ginza Sushiko，在没有广告、不公开预约电话的情况下，跻身当时洛杉矶最昂贵、最高档的餐厅行列。
【这些亚洲风味料理是当今巴黎必不可少的美食】
法国巴黎的餐厅星罗棋布，荟萃来自世界各地的美味佳肴，其中一些亚洲厨师和拥有亚洲元素的餐厅，无论传统或先锋，都为当地注入了新活力，引人入胜的亚洲风味成为当今巴黎必不可少的美食之一。
Magma 餐厅主厨 Ryuya Ono 出生于日本，副主厨则拥有韩国血统。Ryuya 采用法餐技术制作创意菜肴，并加入日本风味，例如山椒或紫苏等，为蓝龙虾、鮟鱇鱼或牛肉等带来独特滋味。
而传统法国料理中常用的黄油，也是他所青睐的，“我将乳制品加入几乎所有的菜肴和酱汁中。”包括黄油和奶油，Ryuya 用其来烹饪西葫芦、西班牙冷汤、樱桃黑线鳕等。Magma 极具原创性的烹饪风格和创造力，使它站在餐饮潮流前端，为巴黎带来新风尚。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6C7vbNS
「侍酒师要失业了？酒厂开始用 AI 技术研发配餐清酒」
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【老酒厂拥戴新科技：AI 的清酒鱼料搭配术】
“AI 人工智能”是近来的热门关键字，姑且不讨论新兴科技是否可能取代人力，无法否认的是各个产业都将遭逢类似的挑战，餐饮业也不能置身事外，应该思考的是：要 in 还是 out？
日本福岛超过 300 年历史的酒厂铃木酒造就决定 in 了。
创立于 1689 年的铃木酒造在 311 福岛地震后迁厂至山形市，第 19 代社长铃木植树希望能想办法支应当地同样受到天灾重创的渔业，而他的解方是：为从邻近海域捕获的特定鱼种创造完美搭配的清酒。
根据《日本时报》报导，日本政府恢复排放核事故废水至海里的举措让民众忧心忡忡，东北渔业因此预见整个产业即将面临衰退。为了帮助当地渔民的生计，铃木社长借助位于东京的味觉分析与研究企业 Aissy 的侦测技术，拆解不同鱼种的风味谱──是甜、咸、酸、苦，还是鲜味（umami）？
获得详细信息后，酒厂便能依照各个鱼种的风味组成调配相应的清酒，以此补足特定鱼料所缺少的味道，让人们品尝海鲜与酒饮的体验更圆满。
铃木社长说：“我希望能通过行销海洋产品的魅力来支持当地渔业。如果缺失的风味都能被清酒补足，那让本地鱼货尝起来更美味就是可行的呀。我想为每种鱼找到最适合搭配它们的清酒。”
相关计划早已如火如荼展开，目前为止，铃木酒造已经为 8 种鱼研发酒款，包含鮟鱇鱼、鲽鱼和海鲈鱼，而且经实测所获得的回响都相当正面，所以接下来一整年，酒厂将陆续推出这 8 款清酒，预计 2 月由鮟鱇鱼和鲽鱼的酒款打头阵。
科技是工具，端看人类怎么使用，300 年岁数的老酒厂就为餐饮产业示范了理想的应用。
【日裔米其林三星主厨高山雅氏将与伦敦哈洛德百货联手开设餐厅】
伦敦老牌百货公司哈洛德近日宣布，将与纽约的知名日裔厨师高山雅氏（Masayoshi Takayama）合作，开设他在英国的第一家餐厅。哈洛德表示：这次合作将会把高山主厨的招牌日本料理首次带到英国，餐厅选址预计位于骑士桥店内的“黄金地段”。
自 2004 年以来，高山一直经营着纽约米其林三星寿司店 Masa 和仅一墙之隔的餐厅 Bar Masa；他还与画廊主理人 Larry Gagosian 合作，在麦迪逊大街营运一家日式割烹料理店 Kappo Masa。顶着“美国最贵顶级日本料理”的头衔，即将到来的“Masa 伦敦计划”备受瞩目。
高山对食物的喜爱，始于年少时在日本栃木县为自家鱼铺工作的经历。从骑着自行车给邻居送新鲜的生鱼片，到为婚礼准备、烧烤数百道鱼料理，于他而言，食物是一种生活方式。
高山曾在东京久负盛名的银座寿司店“寿司幸”担任学徒，师从寿司大师杉山俊明。寻着梦想前往美国后，他于 1980 年在洛杉矶开设了第一家餐厅 Saba-ya；随后于 1987 年开设 Ginza Sushiko，在没有广告、不公开预约电话的情况下，跻身当时洛杉矶最昂贵、最高档的餐厅行列。
【这些亚洲风味料理是当今巴黎必不可少的美食】
法国巴黎的餐厅星罗棋布，荟萃来自世界各地的美味佳肴，其中一些亚洲厨师和拥有亚洲元素的餐厅，无论传统或先锋，都为当地注入了新活力，引人入胜的亚洲风味成为当今巴黎必不可少的美食之一。
Magma 餐厅主厨 Ryuya Ono 出生于日本，副主厨则拥有韩国血统。Ryuya 采用法餐技术制作创意菜肴，并加入日本风味，例如山椒或紫苏等，为蓝龙虾、鮟鱇鱼或牛肉等带来独特滋味。
而传统法国料理中常用的黄油，也是他所青睐的，“我将乳制品加入几乎所有的菜肴和酱汁中。”包括黄油和奶油，Ryuya 用其来烹饪西葫芦、西班牙冷汤、樱桃黑线鳕等。Magma 极具原创性的烹饪风格和创造力，使它站在餐饮潮流前端，为巴黎带来新风尚。
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史诗级！皇马9000万追逐拜仁顶级攻击手！功勋队长有望执掌球队
对于皇马来说，从本赛季的整体情况来看，球队的表现距离外界的预期有着明显的差距。在西甲联赛当中，由于在过去的5场比赛里只取得了2胜1平2负的战绩，这导致他们在积分榜上的分差已经被对手拉大到了8分，在联赛赛程已经过半的情况下，由于皇马仍然需要在欧冠联赛当中分心，这让他们在下半程完成后来居上，甚至反超的难度非常大。不过，在世俱杯的比赛当中，皇马的竞技状态出现了复苏的迹象，几名前场攻击手的状态相当不错，这让外界对他们赛季下半程的前景多了几分信心。
主要短板显露无疑
其实在上个赛季开始之前，皇马之所以让安切洛蒂再次回到伯纳乌球场，主要是因为当时球队在转会市场上的运作并不理想，弗洛伦蒂诺希望经验丰富的安切洛蒂能够保证球队战绩的相对稳定，实现平稳过渡。不过，安切洛蒂交出了一份令人欣喜的答卷，球队在联赛和欧冠赛场上都拿到了冠军，安切洛蒂也顺理成章地继续留在皇马主教练的位置上。本赛季，皇马虽然失去了主力后腰，但是签下了身价达到1亿欧元的琼阿梅尼，而且经过上赛季的历练，众多年轻小将，如维休斯、罗德里戈等球员充分兑现了潜力，巴尔韦德等球员处在巅峰状态，这让皇马看起来兵强马壮。不过，从实际表现来看，皇马虽然在赛季初期一度展现了不错的状态，但是随着赛季的进行，队内众多老将体能状况不佳的短板逐渐显现出来，球队的竞技状态也显得起伏不定。
功勋队长有望入主
从当前情况来看，皇马想要最终收获联赛冠军，除了要在赛季下半程迅速扭转颓势之外，还需要寄希望于对手掉链子。而在欧冠赛场上，与众多豪门相比，实力并不处在上风的皇马想要实现卫冕也是相当困难的事情。在这种情况下，有消息称，安切洛蒂很有可能在本赛季结束之后离开皇马。他的继任者似乎也已经有了眉目。据西媒表示，劳尔很有可能成为皇马的下一任主教练。作为球队的功勋队长，劳尔在球员时期的表现有目共睹，球队管理层希望他能够复制齐达内在球队的执教轨迹。
史诗级转会“箭在弦上”
从阵容方面来看，弗洛伦蒂诺也希望给下一任主教练一套更加具有竞争力的阵容。首先是在边锋位置上。虽然队内已经有了罗德里戈、维修斯等几名边路好手，但是整体来看，他们在边锋位置上的储备仍然稍显薄弱。尤其是上述年轻球员竞技状态稳定性不佳的问题依旧存在，皇马希望拥有一名处于当打之年的顶级边路攻击手。据德国转会专家阿尔舍费尔表示，弗洛伦蒂诺对金斯利·科曼非常欣赏，球队有意追逐这名拜仁顶级攻击手。在过去的几个赛季里，这名法国边锋一直维持着相当不错的竞技状态。据悉，皇马愿意为金斯利·科曼支付9000万欧元的转会费，从而将他带到伯纳乌球场。
边后卫补强目标已定
其次，在右后卫位置上，本赛季卡瓦哈尔的竞技状态依旧不算理想，考虑到他的年龄已经超过30岁，而且职业生涯当中伤病频繁，他重新回到巅峰状态的可能性微乎其微。据西媒称，皇马正在密切关注邓弗里斯的情况。由于国米境况不佳，他们很有可能在本赛季结束之后通过出售球员来平衡球队收支。如果皇马能够支付大约5000万欧元的转会费，他们就可以将这名荷兰飞翼收入囊中。
对于皇马来说，从本赛季的整体情况来看，球队的表现距离外界的预期有着明显的差距。在西甲联赛当中，由于在过去的5场比赛里只取得了2胜1平2负的战绩，这导致他们在积分榜上的分差已经被对手拉大到了8分，在联赛赛程已经过半的情况下，由于皇马仍然需要在欧冠联赛当中分心，这让他们在下半程完成后来居上，甚至反超的难度非常大。不过，在世俱杯的比赛当中，皇马的竞技状态出现了复苏的迹象，几名前场攻击手的状态相当不错，这让外界对他们赛季下半程的前景多了几分信心。
主要短板显露无疑
其实在上个赛季开始之前，皇马之所以让安切洛蒂再次回到伯纳乌球场，主要是因为当时球队在转会市场上的运作并不理想，弗洛伦蒂诺希望经验丰富的安切洛蒂能够保证球队战绩的相对稳定，实现平稳过渡。不过，安切洛蒂交出了一份令人欣喜的答卷，球队在联赛和欧冠赛场上都拿到了冠军，安切洛蒂也顺理成章地继续留在皇马主教练的位置上。本赛季，皇马虽然失去了主力后腰，但是签下了身价达到1亿欧元的琼阿梅尼，而且经过上赛季的历练，众多年轻小将，如维休斯、罗德里戈等球员充分兑现了潜力，巴尔韦德等球员处在巅峰状态，这让皇马看起来兵强马壮。不过，从实际表现来看，皇马虽然在赛季初期一度展现了不错的状态，但是随着赛季的进行，队内众多老将体能状况不佳的短板逐渐显现出来，球队的竞技状态也显得起伏不定。
功勋队长有望入主
从当前情况来看，皇马想要最终收获联赛冠军，除了要在赛季下半程迅速扭转颓势之外，还需要寄希望于对手掉链子。而在欧冠赛场上，与众多豪门相比，实力并不处在上风的皇马想要实现卫冕也是相当困难的事情。在这种情况下，有消息称，安切洛蒂很有可能在本赛季结束之后离开皇马。他的继任者似乎也已经有了眉目。据西媒表示，劳尔很有可能成为皇马的下一任主教练。作为球队的功勋队长，劳尔在球员时期的表现有目共睹，球队管理层希望他能够复制齐达内在球队的执教轨迹。
史诗级转会“箭在弦上”
从阵容方面来看，弗洛伦蒂诺也希望给下一任主教练一套更加具有竞争力的阵容。首先是在边锋位置上。虽然队内已经有了罗德里戈、维修斯等几名边路好手，但是整体来看，他们在边锋位置上的储备仍然稍显薄弱。尤其是上述年轻球员竞技状态稳定性不佳的问题依旧存在，皇马希望拥有一名处于当打之年的顶级边路攻击手。据德国转会专家阿尔舍费尔表示，弗洛伦蒂诺对金斯利·科曼非常欣赏，球队有意追逐这名拜仁顶级攻击手。在过去的几个赛季里，这名法国边锋一直维持着相当不错的竞技状态。据悉，皇马愿意为金斯利·科曼支付9000万欧元的转会费，从而将他带到伯纳乌球场。
边后卫补强目标已定
其次，在右后卫位置上，本赛季卡瓦哈尔的竞技状态依旧不算理想，考虑到他的年龄已经超过30岁，而且职业生涯当中伤病频繁，他重新回到巅峰状态的可能性微乎其微。据西媒称，皇马正在密切关注邓弗里斯的情况。由于国米境况不佳，他们很有可能在本赛季结束之后通过出售球员来平衡球队收支。如果皇马能够支付大约5000万欧元的转会费，他们就可以将这名荷兰飞翼收入囊中。
动真格！卡塔尔资本10天内正式报价收购曼联！两大攻击手或来投
从英超联赛当中的形势来看，曼联在22场比赛里拿到了13场比赛的胜利，胜率为59%，他们以43分排在积分榜的第3位，在多赛两场的情况下落后榜首球队7分。从过去这段时间的整体表现来看，曼联本赛季的最终定位基本确定为争夺前4名，虽然从理论上来说，他们仍然有夺冠的机会，但是无论从球队的整体实力，还是从竞技状态上来说，他们本赛季拿到冠军的机会都比较渺茫。不过在主教练滕哈赫执教球队的第一个赛季，曼联就有了相当令人欣喜的提升。滕哈赫对于这支球队的战术打造已经卓有成效。
格雷泽家族决定放手
除了在战绩层面之外，曼联本赛季还有一个备受关注的事情，那就是球队很有可能在本赛季被其他资本收购。在赛季前半程，执掌球队十几个赛季的格雷泽家族终于做出了转让球队的决定，这让曼联球迷们欢欣鼓舞。毕竟在过去的这些年里，格雷泽虽然在转会市场上的投入并不算吝啬，但是从他们的运营模式上来说，他们只是将球队作为一门生意，希望从球队身上获得更多的投资回报，这直接导致曼联在转会市场以及球队运作方面都以收益为最终目标。从当前情况来看，曼联背负了大量的债务。在外界看来，与联赛当中的其他豪门球队相比，曼联的整体情况已经不容乐观。因此，如果曼联的收购能够顺利完成，尤其是能够迎接中东资本入驻的话，那曼联的未来相当值得期待。他们有望重新回归纯粹的足球。
卡塔尔资本“动真格”
从当前情况来看，曼联的转让已经正式提上了日程。据电讯报表示，格雷泽家族要求所有潜在的买家在10天内提供正式的收购报价。按照他们的预期，球队的转让要在4月底前完成。据悉，有多个买家对收购曼联展现出了兴趣。据罗马诺表示，最有希望接手曼联的是卡塔尔资本。据悉，格雷泽家族希望通过出售曼联获得不低于60亿英镑的收入，然而市场对于曼联的估值大约为40至50亿英镑。尤其是考虑到曼联的债务情况，这样的估值已经包含球队品牌溢价的成分在里面。不过，对于一向出手阔绰的卡塔尔资本来说，只要他们决定“动真格”完成这笔收购，这样的差价对他们来说并不是不可逾越的鸿沟。几乎可以确定的是，卡塔尔资本将会在10天内正式报价收购曼联。
两大强援有望加盟
在球队完成易主之后，对球队阵容的进一步补强势必将会提上日程。从曼联的阵容方面来看，在前锋线上，曼联有着非常明确的引援需求。在中锋位置上，冬歇期签下的韦霍斯特似乎没有给球队带来立竿见影的提升。他在各项赛事里代表球队出场7次，只完成了1个进球。除了得分效率不理想之外，在作为前场的支点方面，韦霍斯特也做得不到位，场均成功争顶头球次数只有1次。从当前情况来看，签下一名顶级中锋仍旧是曼联的首要任务。据英媒称，奥斯梅恩依旧是曼联引援的首选。这名中锋球员的身体素质极为出色，技术能力非常全面。不过，曼联如果想要将他带到老特拉福德球场，或许需要支付1.5亿欧元的转会费。
在边锋位置上，由于安东尼的发挥明显没有达到预期，尤其是与他的身价相比相去甚远，加纳乔略显稚嫩，桑乔的状态连续性仍有待观察，队内只有拉什福德一名可靠的边路攻击手。据科贝电台称，曼联已经将法蒂纳入了引援计划当中，并已经与巴萨方面进行了直接沟通。对于滕哈赫而言，如果能够顺利签下上述两大攻击手，球队在锋线上的重构将基本完成。
从英超联赛当中的形势来看，曼联在22场比赛里拿到了13场比赛的胜利，胜率为59%，他们以43分排在积分榜的第3位，在多赛两场的情况下落后榜首球队7分。从过去这段时间的整体表现来看，曼联本赛季的最终定位基本确定为争夺前4名，虽然从理论上来说，他们仍然有夺冠的机会，但是无论从球队的整体实力，还是从竞技状态上来说，他们本赛季拿到冠军的机会都比较渺茫。不过在主教练滕哈赫执教球队的第一个赛季，曼联就有了相当令人欣喜的提升。滕哈赫对于这支球队的战术打造已经卓有成效。
格雷泽家族决定放手
除了在战绩层面之外，曼联本赛季还有一个备受关注的事情，那就是球队很有可能在本赛季被其他资本收购。在赛季前半程，执掌球队十几个赛季的格雷泽家族终于做出了转让球队的决定，这让曼联球迷们欢欣鼓舞。毕竟在过去的这些年里，格雷泽虽然在转会市场上的投入并不算吝啬，但是从他们的运营模式上来说，他们只是将球队作为一门生意，希望从球队身上获得更多的投资回报，这直接导致曼联在转会市场以及球队运作方面都以收益为最终目标。从当前情况来看，曼联背负了大量的债务。在外界看来，与联赛当中的其他豪门球队相比，曼联的整体情况已经不容乐观。因此，如果曼联的收购能够顺利完成，尤其是能够迎接中东资本入驻的话，那曼联的未来相当值得期待。他们有望重新回归纯粹的足球。
卡塔尔资本“动真格”
从当前情况来看，曼联的转让已经正式提上了日程。据电讯报表示，格雷泽家族要求所有潜在的买家在10天内提供正式的收购报价。按照他们的预期，球队的转让要在4月底前完成。据悉，有多个买家对收购曼联展现出了兴趣。据罗马诺表示，最有希望接手曼联的是卡塔尔资本。据悉，格雷泽家族希望通过出售曼联获得不低于60亿英镑的收入，然而市场对于曼联的估值大约为40至50亿英镑。尤其是考虑到曼联的债务情况，这样的估值已经包含球队品牌溢价的成分在里面。不过，对于一向出手阔绰的卡塔尔资本来说，只要他们决定“动真格”完成这笔收购，这样的差价对他们来说并不是不可逾越的鸿沟。几乎可以确定的是，卡塔尔资本将会在10天内正式报价收购曼联。
两大强援有望加盟
在球队完成易主之后，对球队阵容的进一步补强势必将会提上日程。从曼联的阵容方面来看，在前锋线上，曼联有着非常明确的引援需求。在中锋位置上，冬歇期签下的韦霍斯特似乎没有给球队带来立竿见影的提升。他在各项赛事里代表球队出场7次，只完成了1个进球。除了得分效率不理想之外，在作为前场的支点方面，韦霍斯特也做得不到位，场均成功争顶头球次数只有1次。从当前情况来看，签下一名顶级中锋仍旧是曼联的首要任务。据英媒称，奥斯梅恩依旧是曼联引援的首选。这名中锋球员的身体素质极为出色，技术能力非常全面。不过，曼联如果想要将他带到老特拉福德球场，或许需要支付1.5亿欧元的转会费。
在边锋位置上，由于安东尼的发挥明显没有达到预期，尤其是与他的身价相比相去甚远，加纳乔略显稚嫩，桑乔的状态连续性仍有待观察，队内只有拉什福德一名可靠的边路攻击手。据科贝电台称，曼联已经将法蒂纳入了引援计划当中，并已经与巴萨方面进行了直接沟通。对于滕哈赫而言，如果能够顺利签下上述两大攻击手，球队在锋线上的重构将基本完成。
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