发糕
300克天山面粉，2颗鸡蛋，160克牛奶，20克白糖，3克酵母粉，2克泡打粉。把鸡蛋在盆中打散，加入温牛奶、白糖、泡打粉、酵母搅匀至酵母溶化；慢慢加入面粉不停的搅拌，搅至没有面粉颗粒，感觉筷子遇到阻力，搅不动了，面糊看上去光滑细腻，就可以了。盖盖醒发。把泡好洗净的红枣，葡萄干剪碎待用。面醒发至两倍大，里面布满了蜂窝状，用筷子顺着一个方向搅动排气。然后把准备好的模具一圈和底部刷一层油，摆入红枣碎葡萄干碎，倒入面糊，用刮刀刮平，上下振动几下，再次排气；放入蒸锅二次醒发20分钟，开火上气蒸30分钟，关火焖5分钟，取出脱模，一个蓬松香软的发糕装盘开吃。#舌尖上的美食##厨艺教程##我的美食日记##美食推荐##美食分享# https://t.cn/RJ44Itn

手工雪条
来到元朗商场YOHO Mall「形点」，要一尝这间北欧主题餐厅「盐阵以待」的美食，餐厅在HOMELESS家品店内，本来想在餐前逛一逛这家专售精致家品的新店，但却被雪柜中的雪条阵吸引过去。
眼前一排排雪条实在太诱人，巴不得全部吃下，尤其是在这个夏天，吃雪条不知几舒畅。
永远记得吃人生第一支雪条的狼狈。六、七岁豆丁在士多买了一支橙汁「孖条」，那时觉得孖条最抵吃，既可掰开两条轮流舔，吃完亦有两条雪条棍玩。怎料当舌头舔到雪条上，竟然黐住甩不掉，当时不明所以，吓到三魂不见七魄。后来当然知道因突如其来的温度急降，令舌面水气凝结成冰与雪条融合，出现舌头与雪条黏在一起的暂时现象，直至暖暖的舌头溶化冰霜，舌尖才脱困，甩掉了便慌忙将雪条扔掉，但平白浪费了一毫子。
是的，当年一支孖条卖一毫子！今天这间的雪条每支四十二元，售价好像很贵，但任谁亲眼看过、吃过这些雪条，都无话可说。
从前只认识牛奶公司的橙汁、柠檬、菠萝冰条，还有牛奶、红豆、绿豆雪条，有多一两毫子便觊觎旺宝、脆皮和凤仙。说实话，人穷视野短浅，那些年不知道有甚么外国贵价品牌的出品。现在名牌雪条比这间的雪条更贵！
人大了，已不常吃雪条，偶然吮一支橙汁雪条，换来舌苔染上一片橙色。做人懂得有要求后，对不真实的味道愈来愈抗拒。雪柜中的手工雪条，只见雪条藏着一块橙、一件青苹果、半粒士多啤梨、数件菠萝等新鲜水果，骤眼看有点假，但却明明知道那是真实的，所以不可能不心动！
似乎没有单一味道的手工雪条，都是两种味道混合的，而有些配搭颇有新意，粗略数算有：番石榴橙、草莓、云呢拿椰子、菠萝、芒果热情果、青苹果、玫瑰花、芒果姜、辣椒朱古力……我猜，有简单的工具，可以天马行空的选材，莲藕、栗子、马蹄、芽菜、苦瓜，甚至黑蒜、酸姜都可以制手工雪条。当然，有时间有闲情，可以大阵仗自家制自选口味的雪条。
犹幸当天有随嗒及老坑陈同桌，大家看到百花纷陈的手工雪条，都跃跃欲试，人同此心，心同此理，彼此很快达成共识，每一款都拿一支，请店员为我们切成细块，一人一口，试尽各款口味。
果然不出自己预期，从卖相到风味，番石榴橙最讨欢心，青苹果和菠萝的清鲜也令人留下深刻印象，最意外是辣椒朱古力押尾，那种刺激为这次品尝多款雪条的整个过程划上完美的休止符。

圣达牦牛乳业：在西藏，一碗舌尖香醇的酥油茶是如何制成的？

▲ 有一种温暖是高原上一碗香醇的酥油茶
在藏族同胞的生活中一直流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。因藏族同胞的饮食结构中，乳肉类占很大比重，蔬菜水果较少，茶不仅可以代替蔬菜水果摄取各种维生素，还可以御寒、缓解高反、助消化，故大家常以茶佐食。在西藏，每个藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达几十次。

在长达千年的饮茶史中，藏族人民形成了独具特色的饮茶方式，主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶等，其中以酥油茶最受欢迎，也最具藏族特色。酥油茶主要是用酥油和浓茶加工制成，其色泽淡黄，味道香醇，既能止渴，又可充饥。

制作酥油茶最重要的原料之一就是酥油。藏族人民传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在1尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，直至奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，用冷水冲洗干净，灌进皮口袋，冷却后了便成了酥油。现在，西藏许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。

▲ 打好的酥油

酥油打好后，接下来就可以制茶了。酥油茶有多种制法，一般都是先煮后熬：即先在茶壶或锅中加入冷水，放入适量砖茶或沱茶后加盖烧开，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色、入口不苦为最佳。在这种熬成的浓茶里放进少许盐巴，就制成了咸茶。再在成茶碗里放一片酥油溶化，就成了最简易的酥油茶。

▲ 传统的酥油桶

但更为正统的做法是：把煮好的浓茶滤去茶叶，倒入专门打酥油茶用的酥油茶桶内，再放入酥油、食盐或其他佐料，用力上下来回抽几十下，使油茶充分交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。现在，很多藏族家庭里更多地是使用电动搅拌器，既方便快捷，又干净卫生。

酥油茶的制作虽然看起来比较简单，但其实味道的好坏，营养成分的多少，与煮茶时用的锅、放的茶、加的水、掺的奶、烧煮时间，以及先后次序都有关系。藏族人民认为，只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调，才能煮出咸甜相宜、美味可口的酥油茶。

酥油茶茶味的浓淡、酥油的多少及咸淡，也因人而异。一般体力劳动者，尤其是男性，喜茶味浓、酥油多、喝起来拉粘儿的酥油茶，觉得这样才喝起来更过瘾。老人、儿童、女性，则更多喜欢饮味道清、淡、香的酥油茶。

在过去，有客来访，可招待的东西很少，加上酥油茶的独特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人民款待宾客的珍贵礼仪。现在，每当到西藏人民家里作客，好客的藏族同胞也都会先端上一碗热腾腾、香喷喷的酥油茶，喝上一口，温暖直至你心底。来西藏，一定要喝一碗最纯正的酥油茶！

敬上一杯茶，你是一个陌生人；
再奉第二杯，你是我们的朋友；
第三杯茶，你是我的家人
我将用生命来保护你。

——《三杯茶》