【#SINO快报# 】历史中的兔子：早在三国时期就用兔毛制笔
从“玉兔捣药”到“小兔子乖乖，把门儿开开”，兔子已经陪人们走过了漫长的岁月。在中国古代，兔子究竟是什么样的存在？
兔鼠分道扬镳于6200万年前
《诗经》已记载兔肉食用方式
据华西都市报报道，虽然在大众看来，兔子毛茸茸的很可爱，但中国社会科学院考古研究所科技考古中心副主任吕鹏表示，其实兔子跟鼠之间，有着密切的关系，“从骨骼形态上看，兔(属于兔形目)和鼠(属于啮齿目)都拥有终身生长的门齿，表明兔和鼠之间有着密切的关系，现代分类学创始人林奈在1735年将兔和鼠一起列入啮齿动物。”
而它们分道扬镳，是在6200万年前。20世纪70年代，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所李传夔先生研究安徽潜山早古新世(距今约6200万年前)地层出土的动物遗存，发现有“安徽模鼠兔”和“东方晓鼠”。其中安徽模鼠兔为兔形类动物的祖先类型，而东方晓鼠接近于啮齿动物的祖先类型，二者在骨骼形态上具有相互交混的特征，这就表明一方面鼠兔同源，另一方面二者至少在6200万年前已经分道扬镳，兔形类和啮齿类动物走上了各自独立演化的道路。
家兔传入中国的时间较晚。在我国古代，野兔的利用价值主要是在肉食、狩猎宠物、药用、皮毛开发等方面。“兔头在四川人的美食版图上不可或缺，成都人称为兔脑壳，”吕鹏说，“其实在中国古代，野兔的主要用途就是肉食来源。”据《诗经·小雅·瓠叶》中记载：“有兔斯首，炮之燔之……有兔斯首，燔之炙之……有兔斯首，燔之炮之”，描绘了西周时期普通人家将捕获的野兔通过炮、燔、炙等加工方式制作成美食待客的情形。所谓“炮”就是将带毛的动物裹上泥放在火上烧；“燔”指的是用火烤熟食物，而“炙”则是熏烤的意思。据《礼记》记载，正式的宴请当备“六牲”作为荤菜，即豕、牛、羊、鸡、鱼、雁，兔子并未列入其中。虽然只备了兔肉，但主人换了三种不同的烹饪方式，可见其用心。
但在中国古代也有另一种说法，那就是孕妇不能食兔肉。东汉《论衡·命义篇》中有过记载：“妊妇食兔，子生缺唇”。“当然这是没有科学根据的迷信说法。”吕鹏解释道。除此之外，兔毛皮保暖性能好、不易缠结，可用以制裘，兔皮可以熬胶，兔毛还可以用来做兔毫毛笔。明代《齐民要术》中转录三国时期韦诞的《笔方》中有写“先次以铁梳兔毫及羊青毛”，可见用兔毛制笔的历史可以早到三国时期。
新石器时代就有兔形玉器
在文物里，也有不少以兔为题材或者是兔子形象的文物。仅是故宫博物院，就有商代的玉兔、汉代的兔猴铜带钩、唐代的瓷兔、宋代的三彩剔划花兔纹枕、元代的白玉兔形佩、明代的双兔图页等藏品。
在山东嘉祥宋山4号祠堂东壁的东汉画像石中的兔子，则可以代表世俗和神话中两种不同的“兔”形象。吕鹏说：“在画像的上侧，东王公居中，马头、鸡头、狗头带翼神人跪于左右两侧；在画像左侧有面对面站立的两兔，分别用一只前肢扶臼，一只前肢握杵，似在捣药；在画像的下侧，厨房的房梁上悬挂着鱼、鸡、猪头、猪和兔等，这些都是准备烹饪的肉食。”
从“玉兔捣药”到“小兔子乖乖，把门儿开开”，兔子已经陪人们走过了漫长的岁月。在中国古代，兔子究竟是什么样的存在？
兔鼠分道扬镳于6200万年前
《诗经》已记载兔肉食用方式
据华西都市报报道，虽然在大众看来，兔子毛茸茸的很可爱，但中国社会科学院考古研究所科技考古中心副主任吕鹏表示，其实兔子跟鼠之间，有着密切的关系，“从骨骼形态上看，兔(属于兔形目)和鼠(属于啮齿目)都拥有终身生长的门齿，表明兔和鼠之间有着密切的关系，现代分类学创始人林奈在1735年将兔和鼠一起列入啮齿动物。”
而它们分道扬镳，是在6200万年前。20世纪70年代，中国科学院古脊椎动物与古人类研究所李传夔先生研究安徽潜山早古新世(距今约6200万年前)地层出土的动物遗存，发现有“安徽模鼠兔”和“东方晓鼠”。其中安徽模鼠兔为兔形类动物的祖先类型，而东方晓鼠接近于啮齿动物的祖先类型，二者在骨骼形态上具有相互交混的特征，这就表明一方面鼠兔同源，另一方面二者至少在6200万年前已经分道扬镳，兔形类和啮齿类动物走上了各自独立演化的道路。
家兔传入中国的时间较晚。在我国古代，野兔的利用价值主要是在肉食、狩猎宠物、药用、皮毛开发等方面。“兔头在四川人的美食版图上不可或缺，成都人称为兔脑壳，”吕鹏说，“其实在中国古代，野兔的主要用途就是肉食来源。”据《诗经·小雅·瓠叶》中记载：“有兔斯首，炮之燔之……有兔斯首，燔之炙之……有兔斯首，燔之炮之”，描绘了西周时期普通人家将捕获的野兔通过炮、燔、炙等加工方式制作成美食待客的情形。所谓“炮”就是将带毛的动物裹上泥放在火上烧；“燔”指的是用火烤熟食物，而“炙”则是熏烤的意思。据《礼记》记载，正式的宴请当备“六牲”作为荤菜，即豕、牛、羊、鸡、鱼、雁，兔子并未列入其中。虽然只备了兔肉，但主人换了三种不同的烹饪方式，可见其用心。
但在中国古代也有另一种说法，那就是孕妇不能食兔肉。东汉《论衡·命义篇》中有过记载：“妊妇食兔，子生缺唇”。“当然这是没有科学根据的迷信说法。”吕鹏解释道。除此之外，兔毛皮保暖性能好、不易缠结，可用以制裘，兔皮可以熬胶，兔毛还可以用来做兔毫毛笔。明代《齐民要术》中转录三国时期韦诞的《笔方》中有写“先次以铁梳兔毫及羊青毛”，可见用兔毛制笔的历史可以早到三国时期。
新石器时代就有兔形玉器
在文物里，也有不少以兔为题材或者是兔子形象的文物。仅是故宫博物院，就有商代的玉兔、汉代的兔猴铜带钩、唐代的瓷兔、宋代的三彩剔划花兔纹枕、元代的白玉兔形佩、明代的双兔图页等藏品。
在山东嘉祥宋山4号祠堂东壁的东汉画像石中的兔子，则可以代表世俗和神话中两种不同的“兔”形象。吕鹏说：“在画像的上侧，东王公居中，马头、鸡头、狗头带翼神人跪于左右两侧；在画像左侧有面对面站立的两兔，分别用一只前肢扶臼，一只前肢握杵，似在捣药；在画像的下侧，厨房的房梁上悬挂着鱼、鸡、猪头、猪和兔等，这些都是准备烹饪的肉食。”
1 常驻池非常意外地出了金，我甚至没有反应过来，不错不错嘿嘿～
2 已然破产的痒痒鼠终于凑到一百抽拿到sp追月神，实在不明白我为什么还在跟这个游戏熬着
3 从午饭结束就开始准备的年夜饭，怎么说得有我三分之一的力，最后终于开饭时才发现没有一个人记得煮饭，但正好导致菜吃得比较干净，挺好哈哈～
4 楼顶拍烟花但是发现总是河对面的隔壁村疯狂在放，等了半小时我们村才共计两筒，我不禁质疑怎么会这么穷，然而下楼之后邻居们就都出来放烟花了，哈哈
5 在厨房干了一天活来不及洗澡，三天没洗的头显得更加不堪入目，导致我妈看见我的光鲜亮丽的朋友们时直言我好像一个妇娘子= =
6 抹茶味皮子红豆泥馅儿，今春新品，火热上市！（怎么会有人这样形容自己的臭脚……）新上任的绿色小绵羊拖鞋，今天就要开始了它的工作生涯，同时也宣告着久经沙场身经百战而今已负伤累累的五彩斑斓小狐狸棉鞋正式下岗，感谢它多年来任劳任怨的付出，陪着我在田里多次肆意横行……
以及，新年快乐各位～
2 已然破产的痒痒鼠终于凑到一百抽拿到sp追月神，实在不明白我为什么还在跟这个游戏熬着
3 从午饭结束就开始准备的年夜饭，怎么说得有我三分之一的力，最后终于开饭时才发现没有一个人记得煮饭，但正好导致菜吃得比较干净，挺好哈哈～
4 楼顶拍烟花但是发现总是河对面的隔壁村疯狂在放，等了半小时我们村才共计两筒，我不禁质疑怎么会这么穷，然而下楼之后邻居们就都出来放烟花了，哈哈
5 在厨房干了一天活来不及洗澡，三天没洗的头显得更加不堪入目，导致我妈看见我的光鲜亮丽的朋友们时直言我好像一个妇娘子= =
6 抹茶味皮子红豆泥馅儿，今春新品，火热上市！（怎么会有人这样形容自己的臭脚……）新上任的绿色小绵羊拖鞋，今天就要开始了它的工作生涯，同时也宣告着久经沙场身经百战而今已负伤累累的五彩斑斓小狐狸棉鞋正式下岗，感谢它多年来任劳任怨的付出，陪着我在田里多次肆意横行……
以及，新年快乐各位～
#又到了潮汕人最害怕的环节#其实，潮汕地区是中国年味最浓的地区之一。#过节#来到这里，你还可以一边喝工夫茶，一边听潮剧，顺便叹叹潮汕美食，感受地道潮汕味。有一首潮州歌谣这么唱：“潮州人，相食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。”香港美食家蔡澜先生曾说：“食在广州，味在潮汕。”在潮汕地区的美食版图里，有一类小吃已有五百年历史，那就是——粿。粿，种类繁多，味美爽口，是潮汕人妇孺皆知的美味。
在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉、蔗糖等作为基础食材，加工制成的、用于祭拜的人神共享的食品都称为“粿”。潮汕地区的“粿”种类繁多，本地人也不一定能清楚数出有多少种。春节期间，潮汕最经常做的6种粿，分别是甜粿、红桃粿、鼠壳粿、菜头粿、荷兰薯粿、酵粿。
[团圆兔]甜粿
甜粿是年糕的一种，吃起来又甜又腻但不粘牙。从前潮汕人迫于生计，离乡出海，行前就会炊甜粿一笼，以备船上充饥，华侨们把它带到东南亚各国，半个月不霉不硬。做粿人一般会把甜粿切片再炸，裹上鸡蛋煎更香。
[团圆兔]鼠壳粿
也称茨壳粿，广东潮汕地区传统小食，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠壳粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠壳粿”，这大概是因为“鼠壳粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。
[团圆兔]红桃粿
红桃粿是年节最常用的一种供品。红桃粿像一个扁平的红桃，象征长寿。用大米作原料，加红米曲做成红皮，包入糯米香饭，馅料有香菇、虾米、花生、猪肉等，再用雕有花纹的木质桃形印模印制。吃前可以用油煎，这样唇齿更留香。
[团圆兔]菜头粿
菜头粿是潮汕民间小吃，又称萝卜糕，菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。菜头粿可以去邪热气，是用白萝卜擦成丝和在米粉里，再加香菇、虾米等蒸成的。这种菜头粿颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。制作好的菜头粿，可蒸、可炸、可煎，十分方便好吃。
[团圆兔]荷兰薯粿
据传，潮汕荷兰薯粿最早出自潮州彩塘一带地区，因为那里盛产马铃薯。传统的荷兰薯粿是先将马铃薯蒸熟去皮碾成泥，再混入薯粉、虾米、肥肉丁、香菇等配料，揉捏成长条状，蒸熟后滴上几滴鱼露即可食用。
[团圆兔]酵粿
又称发粿，一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。跟顺德菜系里面的“发财糕”同类。属于发酵类米制粿品，发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，花盛开得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。现在朋友过年时吃发糕以求好兆头。
#城市巡游记# 快来说说，这个春节，你吃了什么粿？
在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉、蔗糖等作为基础食材，加工制成的、用于祭拜的人神共享的食品都称为“粿”。潮汕地区的“粿”种类繁多，本地人也不一定能清楚数出有多少种。春节期间，潮汕最经常做的6种粿，分别是甜粿、红桃粿、鼠壳粿、菜头粿、荷兰薯粿、酵粿。
[团圆兔]甜粿
甜粿是年糕的一种，吃起来又甜又腻但不粘牙。从前潮汕人迫于生计，离乡出海，行前就会炊甜粿一笼，以备船上充饥，华侨们把它带到东南亚各国，半个月不霉不硬。做粿人一般会把甜粿切片再炸，裹上鸡蛋煎更香。
[团圆兔]鼠壳粿
也称茨壳粿，广东潮汕地区传统小食，潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠壳粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠壳粿”，这大概是因为“鼠壳粿”在潮汕小吃中历史最为悠久，最具潮汕风味，最为大众化的原因吧。
[团圆兔]红桃粿
红桃粿是年节最常用的一种供品。红桃粿像一个扁平的红桃，象征长寿。用大米作原料，加红米曲做成红皮，包入糯米香饭，馅料有香菇、虾米、花生、猪肉等，再用雕有花纹的木质桃形印模印制。吃前可以用油煎，这样唇齿更留香。
[团圆兔]菜头粿
菜头粿是潮汕民间小吃，又称萝卜糕，菜头系萝卜俗名。菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。菜头粿可以去邪热气，是用白萝卜擦成丝和在米粉里，再加香菇、虾米等蒸成的。这种菜头粿颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。制作好的菜头粿，可蒸、可炸、可煎，十分方便好吃。
[团圆兔]荷兰薯粿
据传，潮汕荷兰薯粿最早出自潮州彩塘一带地区，因为那里盛产马铃薯。传统的荷兰薯粿是先将马铃薯蒸熟去皮碾成泥，再混入薯粉、虾米、肥肉丁、香菇等配料，揉捏成长条状，蒸熟后滴上几滴鱼露即可食用。
[团圆兔]酵粿
又称发粿，一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。跟顺德菜系里面的“发财糕”同类。属于发酵类米制粿品，发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，花盛开得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。现在朋友过年时吃发糕以求好兆头。
#城市巡游记# 快来说说，这个春节，你吃了什么粿？
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