#才知道吃辣流鼻涕是一种病##张远说粤语版嘉宾是为了打入大湾区#【这个被严重低估的火锅大省，到底有多少隐藏吃法？】作为中国独创的美食形式，屋外雪冷风寒，屋内围炉而坐，炉上烟火蒸腾，火锅的存在，是我们对冬季最重大的期待几乎没有之一。放眼全国，各地都早已交出了自己关于火锅的完美答卷。但那个最懂吃、最会吃的地方，对火锅的理解却一直被严重低估了。没错，就是广东。虽然和传统的辣味火锅不同，但是却十分讲究，别有一番滋味。
炭炉鸡煲
炭炉鸡煲是广州所有打边炉种类里，普及度最高的那一个。广州的气温稍有下降，夜里的恩宁路一带就成了鸡煲的天下，人气店铺排起长龙，骑楼下支起了成排的桌椅板凳，吃到有“鸡味”的鸡，是老广永恒不变的饮食追求。鸡煲的汤底一般是加入了五指毛桃、枸杞、红枣等草药食材的清补凉汤底，汤底煮开，食材的烹煮顺序也有讲究，先煮肉类，在汤底鲜味最浓郁时再煮青菜配菜，最后用一包华丰面收尾，才算完满。
奇味鸡煲
在融合之城深圳，清淡的鸡煲变成了口味更重的香辣鸡煲，更合川湘人的口味，也是常被美食纪录片关注的一家特别的小店。小小的瓦斯炉上，冬瓜、油豆腐打底，分量极大的鸡肉煲让人酣畅淋漓，汤汁越煮越浓稠，适合配饭。
榴莲鸡煲
在很多创新的方式里，听起来不靠谱，但却成功做大做强的，还有榴莲鸡煲。先用榴莲与鸡肉同煮，上桌时再在汤中加入大块榴莲，似乎在传递着一个信息：吃这种火锅时，鸡的重要程度退居二线，榴莲的香甜、汤的鲜美、经典配菜鱼肚的爽滑，才是主角。
羊腩煲
真正入冬时，广州人首先要奔赴的，其实不一定是鸡煲，而是等了半年的羊腩煲！整扇的羊肉要喷火去毛，先用秘制调料炖煮熟，食客下单后，还要再经过一轮爆炒调味，才能与绝配支竹一起入煲上桌。带皮羊腩弹牙有嚼劲，肉质软而不烂，去掉了膻味却保留了羊肉的鲜美，是对抗寒冷的首选，广州的很多羊腩煲名店都只在冬季营业，冬天一到，即便是工作日，去晚了也要大排长龙。
牛杂煲
广州当家小吃，第一当属街边牛杂，但如果作为一个内脏爱好者，一小份牛杂不能满足你的需求，那么这里还有口感丰富、风味大开大合的牛杂煲。牛筋、牛肚、牛肠、牛腩，还有处理颇费功夫的牛肺，共同组成了广式牛杂煲脆、韧、弹、糯的口腔魔法。
清水火锅
食在广州，厨出凤城。顺德的美食之名享誉全国，这里的火锅，却让人有些意外。只需一锅清水，少许葱姜，几片陈皮，清水火锅这种大道至简，甚至流露着一丝“禅意”的吃法，极简的做法最能凸显食材的本味。同样的清水火锅，在顺德还会用来煮食猪肉和猪杂，标准同样严格，在挑剔广东食客口中，很多食材的完美口感必须严格控制，否则稍纵即逝。
毋米粥火锅
大米加水浸泡一夜，加花生油、盐、高汤熬煮，直到有米不见米的程度，然后再手动过筛一轮，才能得到细腻绵滑的米浆，这就是顺德人发明的毋米粥。贝类最先下锅，为粥底带来打底的鲜味，随后下鱼、虾、蟹，味道从清淡到浓郁，海鲜的鲜甜分门别类入口，粥底的鲜甜也越发浓郁。
潮汕牛肉火锅
潮汕火锅选用的牛肉都是现宰现卖，把鲜发挥到极致，对于潮汕本地人来说，如果当天晚上要吃一顿牛肉火锅，早上宰杀的牛就已经不能算新鲜了。顶级的新鲜食材，要配上顶级的刀法，很多潮汕牛肉火锅店内，都能看到通透明亮的“现切牛肉档”，针对牛的不同的部位，切肉师傅必须保证薄厚得当，且多数部位都要在10秒左右必熟。
潮汕卤水火锅
可以说，潮汕卤水火锅，就是一锅鹅的盛宴。潮汕特产狮头鹅，是一餐里的主角，就连熬制卤水，也要用鹅油打底，20多种香料和鹅肉一起吊汤，共同组成了卤水丰富的味道。潮汕卤水食材以鹅为主，卤水火锅也是如此，鹅胗、鹅肝、鹅肠是火锅标配，口感之丰富程度要比牛杂锅有过之无不及，不同的是它咸鲜的味道，你可能从未体验过的任何一种有相似味道的汤底。
客家猪肚鸡火锅
客家名菜猪肚鸡，鸡肉嫩滑猪肚爽脆，奶白色的汤有浓浓的胡椒香，吃肉喝汤，同时又能涮煮很多精细食材，解馋又滋补。以猪肚和母鸡为主料， 胡椒为主要调味 料，把鸡放进猪肚里，开口用牙签或水草扎好，加上胡椒和各种药材煲熟，吃前才剖开猪肚，可以把鸡肉的鲜嫩更好的锁在猪肚中。（来源：马蜂窝旅游）https://t.cn/A69RyT44
炭炉鸡煲
炭炉鸡煲是广州所有打边炉种类里，普及度最高的那一个。广州的气温稍有下降，夜里的恩宁路一带就成了鸡煲的天下，人气店铺排起长龙，骑楼下支起了成排的桌椅板凳，吃到有“鸡味”的鸡，是老广永恒不变的饮食追求。鸡煲的汤底一般是加入了五指毛桃、枸杞、红枣等草药食材的清补凉汤底，汤底煮开，食材的烹煮顺序也有讲究，先煮肉类，在汤底鲜味最浓郁时再煮青菜配菜，最后用一包华丰面收尾，才算完满。
奇味鸡煲
在融合之城深圳，清淡的鸡煲变成了口味更重的香辣鸡煲，更合川湘人的口味，也是常被美食纪录片关注的一家特别的小店。小小的瓦斯炉上，冬瓜、油豆腐打底，分量极大的鸡肉煲让人酣畅淋漓，汤汁越煮越浓稠，适合配饭。
榴莲鸡煲
在很多创新的方式里，听起来不靠谱，但却成功做大做强的，还有榴莲鸡煲。先用榴莲与鸡肉同煮，上桌时再在汤中加入大块榴莲，似乎在传递着一个信息：吃这种火锅时，鸡的重要程度退居二线，榴莲的香甜、汤的鲜美、经典配菜鱼肚的爽滑，才是主角。
羊腩煲
真正入冬时，广州人首先要奔赴的，其实不一定是鸡煲，而是等了半年的羊腩煲！整扇的羊肉要喷火去毛，先用秘制调料炖煮熟，食客下单后，还要再经过一轮爆炒调味，才能与绝配支竹一起入煲上桌。带皮羊腩弹牙有嚼劲，肉质软而不烂，去掉了膻味却保留了羊肉的鲜美，是对抗寒冷的首选，广州的很多羊腩煲名店都只在冬季营业，冬天一到，即便是工作日，去晚了也要大排长龙。
牛杂煲
广州当家小吃，第一当属街边牛杂，但如果作为一个内脏爱好者，一小份牛杂不能满足你的需求，那么这里还有口感丰富、风味大开大合的牛杂煲。牛筋、牛肚、牛肠、牛腩，还有处理颇费功夫的牛肺，共同组成了广式牛杂煲脆、韧、弹、糯的口腔魔法。
清水火锅
食在广州，厨出凤城。顺德的美食之名享誉全国，这里的火锅，却让人有些意外。只需一锅清水，少许葱姜，几片陈皮，清水火锅这种大道至简，甚至流露着一丝“禅意”的吃法，极简的做法最能凸显食材的本味。同样的清水火锅，在顺德还会用来煮食猪肉和猪杂，标准同样严格，在挑剔广东食客口中，很多食材的完美口感必须严格控制，否则稍纵即逝。
毋米粥火锅
大米加水浸泡一夜，加花生油、盐、高汤熬煮，直到有米不见米的程度，然后再手动过筛一轮，才能得到细腻绵滑的米浆，这就是顺德人发明的毋米粥。贝类最先下锅，为粥底带来打底的鲜味，随后下鱼、虾、蟹，味道从清淡到浓郁，海鲜的鲜甜分门别类入口，粥底的鲜甜也越发浓郁。
潮汕牛肉火锅
潮汕火锅选用的牛肉都是现宰现卖，把鲜发挥到极致，对于潮汕本地人来说，如果当天晚上要吃一顿牛肉火锅，早上宰杀的牛就已经不能算新鲜了。顶级的新鲜食材，要配上顶级的刀法，很多潮汕牛肉火锅店内，都能看到通透明亮的“现切牛肉档”，针对牛的不同的部位，切肉师傅必须保证薄厚得当，且多数部位都要在10秒左右必熟。
潮汕卤水火锅
可以说，潮汕卤水火锅，就是一锅鹅的盛宴。潮汕特产狮头鹅，是一餐里的主角，就连熬制卤水，也要用鹅油打底，20多种香料和鹅肉一起吊汤，共同组成了卤水丰富的味道。潮汕卤水食材以鹅为主，卤水火锅也是如此，鹅胗、鹅肝、鹅肠是火锅标配，口感之丰富程度要比牛杂锅有过之无不及，不同的是它咸鲜的味道，你可能从未体验过的任何一种有相似味道的汤底。
客家猪肚鸡火锅
客家名菜猪肚鸡，鸡肉嫩滑猪肚爽脆，奶白色的汤有浓浓的胡椒香，吃肉喝汤，同时又能涮煮很多精细食材，解馋又滋补。以猪肚和母鸡为主料， 胡椒为主要调味 料，把鸡放进猪肚里，开口用牙签或水草扎好，加上胡椒和各种药材煲熟，吃前才剖开猪肚，可以把鸡肉的鲜嫩更好的锁在猪肚中。（来源：马蜂窝旅游）https://t.cn/A69RyT44
【四天三夜潮汕吃吃美食小记】
天天鲜牛肉
金鸿公路的盲盒牛肉火锅开对了！原始的点菜方式加满厅的本地人，牛肉现切现上晶莹剔透，涮15秒入口滑嫩，好吃到流泪，配的沙茶酱也是这次吃过最好吃的，牛肉丸有嚼劲且香。
官塘鱻鱻鱼生
心心念念的鱼生，点了虾鱼拼盘（明虾生+石坚鱼生），两种蘸料，虾生直接蘸花生油碟，好香。鱼生是要拌上香菜花生萝卜丝洋葱丝等等各种配菜，再拌上油料，鱼肉夹起来晶莹剔透有弹性，加配菜口感层次丰富，好吃到流泪！
富苑美食
这几年汕头的潮菜天花板，老板从规模是一家门店做到店面把一条街包下来的程度，关键每天还是爆满和排队。我们等位两小时一致认为是值得的！白粥绵密入口香滑，富苑的生腌是本地生腌里数一数二的，生腌虾软软糯糯很入味，粉肝入口即化鹅肠香脆，澳鲍卤的很入味，广东菜心每桌必点，猪脚给我们上的比较肥，但也很入味。
都市甘草水果
本来不懂为什么大家都在推荐水果，吃了之后满脑子回购～和老板说要什么就会夹起来称重切小块，配上甘草汁，感觉比较好吃的是枣子和油桃芒果一类的甜水果，芭乐不太喜欢，莲雾没吃到[doge]
小般口蚝烙
又是一家街边偶遇的十年老店，等了半小时才点上单，蚝量很多，边缘煎的脆脆的。
林记猪肚
不知道这家是不是正版林记，直接和老板说要几块钱一碗的然后自选料头，我们点了两碗40的粿条，猪杂有猪腰猪肝脆肠等等，汤底是胡椒猪肚的口味儿。
潮广记海鲜砂锅粥
点的干贝鲜虾蟹粥，比起福建的更加清淡一点，不得不说粥品还是广东更胜一筹～
还有好几样夸不过来了[泪]总感觉自己上辈子是广东人，口味真的好对我胃口，差点走不出[色][色]
天天鲜牛肉
金鸿公路的盲盒牛肉火锅开对了！原始的点菜方式加满厅的本地人，牛肉现切现上晶莹剔透，涮15秒入口滑嫩，好吃到流泪，配的沙茶酱也是这次吃过最好吃的，牛肉丸有嚼劲且香。
官塘鱻鱻鱼生
心心念念的鱼生，点了虾鱼拼盘（明虾生+石坚鱼生），两种蘸料，虾生直接蘸花生油碟，好香。鱼生是要拌上香菜花生萝卜丝洋葱丝等等各种配菜，再拌上油料，鱼肉夹起来晶莹剔透有弹性，加配菜口感层次丰富，好吃到流泪！
富苑美食
这几年汕头的潮菜天花板，老板从规模是一家门店做到店面把一条街包下来的程度，关键每天还是爆满和排队。我们等位两小时一致认为是值得的！白粥绵密入口香滑，富苑的生腌是本地生腌里数一数二的，生腌虾软软糯糯很入味，粉肝入口即化鹅肠香脆，澳鲍卤的很入味，广东菜心每桌必点，猪脚给我们上的比较肥，但也很入味。
都市甘草水果
本来不懂为什么大家都在推荐水果，吃了之后满脑子回购～和老板说要什么就会夹起来称重切小块，配上甘草汁，感觉比较好吃的是枣子和油桃芒果一类的甜水果，芭乐不太喜欢，莲雾没吃到[doge]
小般口蚝烙
又是一家街边偶遇的十年老店，等了半小时才点上单，蚝量很多，边缘煎的脆脆的。
林记猪肚
不知道这家是不是正版林记，直接和老板说要几块钱一碗的然后自选料头，我们点了两碗40的粿条，猪杂有猪腰猪肝脆肠等等，汤底是胡椒猪肚的口味儿。
潮广记海鲜砂锅粥
点的干贝鲜虾蟹粥，比起福建的更加清淡一点，不得不说粥品还是广东更胜一筹～
还有好几样夸不过来了[泪]总感觉自己上辈子是广东人，口味真的好对我胃口，差点走不出[色][色]
前两天去庐山看雪啦❄️打雪仗真的太好玩了哈哈哈哈哈哈哈！！！返程许了个愿，回来又去吃羊肉火锅了，这次锅是蓝色滴～当晚看了满江红，两个男人看到一半睡着了比电影还好笑哈哈哈哈哈哈哈哈，乐妹今天一岁生日所以来了一次快乐狗狗日！我顺便玩了一下羊[举手]最后！三疯叔猪杂粥真的很好吃！[赢牛奶]新年真的很快乐呀！
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