【盒马今年主推云南、福建等小众特色预制年菜】#盒马上新# 1月11日「零售商业财经」从盒马处获悉，盒马今年围绕“拒绝雷同、拒绝平淡、拒绝被定义”三个消费需求，用小众地方特色菜突围“年菜大战”。比如在中国台湾、福建等地，逢年过节常见的经典名菜——红蟳米糕，采用时令海鲜红膏蟹及糯米制成，经过改良，变身“八宝糯米红膏蟹”在盒马上架。这道菜选用带膏率在15%-20%之间的红膏蟹，将太湖糯米经过鲍汁煨制后加入虾仁、鲍鱼丁、豌豆、瑶柱等8种食材，做成咸鲜口味的八宝糯米饭。用户买回家之后，用附赠的蒸笼上锅隔水加热15分钟，即可解锁一道大餐。“盒马3R的预制菜主打0℃-4℃温层的短保冷鲜，从消费心理和产品形态上，更符合追求品质消费的人群所需。”田鑫介绍，除了单品预制菜、礼盒套餐，今年也推出了888元-3888元不等的海鲜家宴套餐，通过专送服务，保证预订的顾客吃上到家还热腾腾的年夜饭。

便利店的市场新动向——本土品牌崛起

目前国内连锁便利店基本分为：711、罗森、全家为代表的日系便利店；易捷、昆仑好客为代表的加油站便利店；美宜佳、便利蜂为代表的本土连锁便利店；还有互联网巨头涉足的京东便利店、天猫小店以及快起快落的苏宁小店。当然也不排除其他巨头会涉足这一领域。
据美宜佳内部数据透露，截至2022年6月18日，美宜佳便利店门店发展以广东为中心，逐渐扩张至全国二十个省市200多座城市，真正意义上逐步实现全国覆盖，全国有效门店数量已突破28000店。线下门店月均服务顾客超2亿人次，成为中国便利店头部品牌企业。
接下来，其内部发展战略主要有两个方面，第一、品牌重塑。打造消费者对美宜佳便利店“好物”印象。第二、全市场发展。从一线到五线城市、并按不同商圈打造多种类型便利店。
再如黑马品牌便利蜂。
便利蜂执行董事薛恩远在2021便利蜂供应商大会上曾表示开启“高速扩张模式”。我们再回过头来看便利蜂的发展速度，可谓是踏上快车道，一路狂奔。
其定位相比传统便利店来说，是“互联网便利店”。用户通过App和线下门店为用户提供早餐、便当、下午茶、水果、饮品、生活用品等一站式购物需求。
2017年便利蜂在北京开出首家门店以来，持续快速扩张。而后便利蜂大动作不断，先后进入了广东、山东、河南、安徽等省市，原有的华北、华东市场也在明显加大开店力度，并在天津开工建设中国最大规模的鲜食工厂。
而便利蜂的发展如此之快，在于供应链和系统算法。比如便利蜂曾做过一个实验，让10个最有经验的7-ELEVEN店长，拿着所有数据工作一周，把一个店铺的商品减少10%的 SKU；结果显示，销量隔日跌了5%。复原让计算机选择，同样减少10％SKU，销量隔日只下降了0.7%。可以说，技术模型的保障在帮助其门店快速扩张。目前便利蜂在全国目前已经有2000家门店。
再如三肴食汇便利店，据资料显示，2022年三肴食汇便利店从河北保定起步，现已进驻河北、河南、山西等，门店数量超过100家。依托保定最大的新发地批发市场，使得三肴食汇有了强大的供应链。
业内人士认为，本土便利店各自模式的不同、定位不同、打法也不同，形成差异化竞争这是好事，原本这个生态就要百花齐放。
「零售商业评论」认为，本土品牌在这几年扩张的速度还会加快，主要是因为各自在大本营的优势已经跑出来，接下来的问题在于如何突破地域限制，向全国布局。但从战略层面看，直营+加盟模式会加快速度。#便利店#

便利店的市场新动向——下沉市场

国内一二线城市，便利店的人均拥有比例有些已经接近甚至超过了欧美和日本的水平。比如在上海、 广州、深圳的这一数字分别是3769、2803和1731人就拥有一家便利店，而东莞的便利店饱和度更高，是平均1242人/一家便利店。
那么市场新增量在哪？一定是下沉市场。目前，下沉市场便利店以传统夫妻店为主，这类便利店不具备供应链优势，相对效益方面也比较低。而当下国内无论外资还是本土连锁便利店品牌，都在加快将触角伸向下沉市场。
比如711在内地早已将战略延伸到下沉市场，并已经拓展了江苏、陕西、湖北、河南、湖南、福建等省区域。而同为日系的罗森和全家也不甘示弱。据罗森中国副总裁张晟曾表示，疫情期间，罗森华东地区门店业绩实现了30％的环比增长，其中三四线城市的增长幅度远远大于一二线城市。以苏州下辖县级市张家港为例，罗森社区便利店的销量同比增长近80％，而上海门店同比增长幅度仅为10％—20％。
而有些本土品牌的脚步更快。例如，美宜佳早已开启全国化步伐模式，既往一线城市走，也往低线城市下沉。2022年美宜佳的发展战略之一，便是从一线到五线，全市场发展。而后起之秀便利蜂更加注重华北、华东和华南地区的低线城市，目前已进入38个城市，超2000家门店。再有太原的本土品牌唐久和金虎，保定本土品牌三肴食汇，武汉本土品牌Today等，战略目标开始瞄准下沉县域市场。
「零售商业评论」认为，一面是，下沉市场还有非常大的增量空间，无论外资品牌还是国内本土品牌，下沉市场的仗一定要打。但下沉市场要有自身的战略打法，并不是一味去跟区域品牌抢市场，而是更多挖掘市场的增量。目前600万的夫妻店如何能搭上连锁便利店的快车，这才是关键。#便利店#