#过年##成都兔年兔含量超标#【兔年怎么吃兔兔，有请最有发言权的四川人！】提起兔子，大家的第一反应都是“好可爱！”但在好吃嘴的眼里，兔兔就变身为美味的兔头、兔腿、冷吃兔。尤其在四川，兔兔们更是得到了最美味、最恰如其分的对待。
[照相机]兔脑壳
麻辣&五香选谁？
来四川旅游，面临的第一道吃兔入门题就是——兔头。处理好的兔头，没了毛茸茸的修饰，看起来面目狰狞，像个光秃秃的恐龙脑袋，前后对比落差太大，一般人确实很难过心理的那道关卡。 但只要迈过了这道坎，将它成功放入口中浅嘬一番，便能感受到兔头的美妙之处——细，这里的“细”指的是口感，兔头没有什么纤维感，细细嫩嫩，吃起来毫不费劲。其次便是四川人在调味上的绝顶天赋，兔头通常多见的是麻辣和五香两种口味，各有滋味，但都回味绵长，吃上第一口便忍不住想细细探索起来。
[照相机]宝藏兔身
冷吃兔、爆炒兔、跳水兔、烤兔
说到吃兔，就不得不提到四川自贡。作为肉兔的著名产区，自贡人烹饪兔肉的方式多种多样，其中“冷吃兔”颇负盛名。每个自贡家庭都有自己的独家调味，但不管个人配方怎么变，盐帮菜的重油重辣重盐一定是最基础的底色。多重配料慢慢干煸炒制，让兔肉丁慢慢入味，麻辣鲜香的味道，适合下酒，是夜宵餐桌上的一把好手。
除了冷吃，自贡人爆炒兔肉也是一绝。依然是各家有各家的喜好，有的喜欢加入大量仔姜，有的则更重青红海椒。但想要兔子好吃，无非需要掌握这几点：配料齐全、火候合适、舍得放油。
还有一种做法，叫跳水兔。兔丁下锅爆炒后捞起，锅里加水和调料烧开，再将兔肉放进去稍稍煮个几分钟后即可起锅泼油上桌。这种先炒后煮的做法，使肉质更鲜嫩，吃起来也更加入味。
喜欢大口吃肉的，可以试试烤兔。整只兔子在调料的浸润下被高温烤制，收紧水分和多余油脂，吃得时候顺着纤维撕下来，干香入味。兔子后腿肉发达，吃起来也格外劲道，肉多料足，一丝丝咬下细细品味，岂不美哉。
[照相机]兔腰和兔肚
杂碎部分惹人爱
动物身上的杂碎部位，在中国人眼中并不是应该丢弃的东西，而是宝藏。小小一只兔，身上的兔腰和兔肚，就足以收服很多人的味蕾。兔腰，小巧精悍，鹌鹑蛋大小的体型，放入热腾腾的串串香汤底中，浓郁的麻辣味便可轻松压制住腰子本身的异味。稍煮片刻后捞起，再蘸上花生粉和辣椒面搭配的干碟，一口下去，柔软爆浆。兔腰也可以拿来做烧烤，外韧内润，则是另一种体验了。
小巧的兔腰惹人爱，兔子身上还有一个宝藏部位——兔肚。兔肚依然走的是小而美而精的路线，重油爆炒最能体现出它的脆嫩，一盘酸酸辣辣的泡椒兔肚，能干空好几碗大米饭。（来源：吃货研究所）
[照相机]兔脑壳
麻辣&五香选谁？
来四川旅游，面临的第一道吃兔入门题就是——兔头。处理好的兔头，没了毛茸茸的修饰，看起来面目狰狞，像个光秃秃的恐龙脑袋，前后对比落差太大，一般人确实很难过心理的那道关卡。 但只要迈过了这道坎，将它成功放入口中浅嘬一番，便能感受到兔头的美妙之处——细，这里的“细”指的是口感，兔头没有什么纤维感，细细嫩嫩，吃起来毫不费劲。其次便是四川人在调味上的绝顶天赋，兔头通常多见的是麻辣和五香两种口味，各有滋味，但都回味绵长，吃上第一口便忍不住想细细探索起来。
[照相机]宝藏兔身
冷吃兔、爆炒兔、跳水兔、烤兔
说到吃兔，就不得不提到四川自贡。作为肉兔的著名产区，自贡人烹饪兔肉的方式多种多样，其中“冷吃兔”颇负盛名。每个自贡家庭都有自己的独家调味，但不管个人配方怎么变，盐帮菜的重油重辣重盐一定是最基础的底色。多重配料慢慢干煸炒制，让兔肉丁慢慢入味，麻辣鲜香的味道，适合下酒，是夜宵餐桌上的一把好手。
除了冷吃，自贡人爆炒兔肉也是一绝。依然是各家有各家的喜好，有的喜欢加入大量仔姜，有的则更重青红海椒。但想要兔子好吃，无非需要掌握这几点：配料齐全、火候合适、舍得放油。
还有一种做法，叫跳水兔。兔丁下锅爆炒后捞起，锅里加水和调料烧开，再将兔肉放进去稍稍煮个几分钟后即可起锅泼油上桌。这种先炒后煮的做法，使肉质更鲜嫩，吃起来也更加入味。
喜欢大口吃肉的，可以试试烤兔。整只兔子在调料的浸润下被高温烤制，收紧水分和多余油脂，吃得时候顺着纤维撕下来，干香入味。兔子后腿肉发达，吃起来也格外劲道，肉多料足，一丝丝咬下细细品味，岂不美哉。
[照相机]兔腰和兔肚
杂碎部分惹人爱
动物身上的杂碎部位，在中国人眼中并不是应该丢弃的东西，而是宝藏。小小一只兔，身上的兔腰和兔肚，就足以收服很多人的味蕾。兔腰，小巧精悍，鹌鹑蛋大小的体型，放入热腾腾的串串香汤底中，浓郁的麻辣味便可轻松压制住腰子本身的异味。稍煮片刻后捞起，再蘸上花生粉和辣椒面搭配的干碟，一口下去，柔软爆浆。兔腰也可以拿来做烧烤，外韧内润，则是另一种体验了。
小巧的兔腰惹人爱，兔子身上还有一个宝藏部位——兔肚。兔肚依然走的是小而美而精的路线，重油爆炒最能体现出它的脆嫩，一盘酸酸辣辣的泡椒兔肚，能干空好几碗大米饭。（来源：吃货研究所）
#哆哆拔草记##成都##美食#
这家店慕名已久，我这个吃狂热爱好者因为距离实在太远，终于有天去温江办事就打车去拔草了，这种距离的店一般去了一定会把招牌都点一遍，毕竟能让我心心念念专门跑远路二刷的店真不多
·
❔：红烧兔
这个口味吧，确实不太好评价，用我们的话总结来说，像“水煮肉片”材料换成了兔子，跟想象中的红烧完全不一样，兔子现杀的，嫩还是嫩，就是不入味，味道偏麻，这个偏麻，是真的吃着吃着大家都觉得麻的那种麻，倒不辣，所以就觉得只剩麻了，我倒有点纳闷，这个麻的状态倒像是重庆的兔子，而且吃着吃着就觉得比较油
·
✔️：肥肠
这个肥肠倒是意外的还行，卤肥肠，一定要上桌趁热吃，软糯，洗的比较干净，没有个人不喜的“肥肠味儿”，就是多吃几块就腻了
·
❔：黄焖兔
我们都觉得黄焖比红烧好吃点，因为至少就是比较正常的没辣椒的烧兔味道，虽然吃到最后嘴里只觉得是“咸味儿”，个人觉得也没什么特色
·
❔：烧椒土豆
也跟想象中的不一样，这个居然是凉菜，冬天大家还是慎点哈，因为冷冰冰的土豆吃着真的就不是很舒服，这道菜我觉得只能下饭吃，不然就一个字-咸！！！（后面发现可能盐巴没放匀，有些又不咸），烧椒的味道也只突出了“焦”，不怎么香就是了
·
✖️：糯米蛋
糯米蛋的糯米不是那种软软糯糯的糯米，是偏硬的口感，不知道是糯米不好还是蒸得不久，反正就真的很一般，不建议点
·
✖️：蛋炒饭
个人不喜生清油味儿，这个蛋炒饭有生清油味儿，可能是油没溅熟，也有可能是店铺特色吧，反正我自己不喜欢，就是那种又油又闷的蛋炒饭
·
❔：环境
进门往里走，有一截能看见厨房，有点像那种老式食堂的感觉，就前面打菜的档子后面做饭的厨子，再往里走就是吃饭的大堂子
·
✖️：性价比
这家兔子算是我在成都甚至四川，吃过人均比较高的兔子了，因为吃兔真的算我们比较日常又觉得性价比高的饭局了，随便吃顿兔火锅人均也就50左右，我们四个人吃了487，人均100+了，虽然最后糯米蛋没吃完打包了，但还是觉得贵哈
·
✖️：服务
阿姨都没时间管你们，第一次去不知道兔子里面有没菜，问了下都没人理，就点了加菜，虽然加菜不贵20，但发现两盆兔里都有菜又上了一盆菜后有点崩溃，也没人提醒，菜也不是煮在里面的，就白水煮好给你用盆装着放一边晾着，让你吃完自己加
·
个人觉得这家兔子不值得专门跑远路去拔草哈，虽然确实是老牌，也是现杀，兔肉嫩，可味道不行啊，不吃辣的朋友路过可以尝试一下黄焖吧（虽然我觉得还没有我家烧的好吃），反正招牌红烧真的觉得不行，且温江的小伙伴说干煸更不好吃所以我们也没尝试，用温江小伙伴的原话来说“你们顺路我可以带你们去吃别特意来拔草，虽然最后肯定会失望，还没有你家楼下兔火锅好吃”，那这不没吃过总还是尝一下嘛～@温江公平红烧兔(总店) https://t.cn/A6VLN2xG
这家店慕名已久，我这个吃狂热爱好者因为距离实在太远，终于有天去温江办事就打车去拔草了，这种距离的店一般去了一定会把招牌都点一遍，毕竟能让我心心念念专门跑远路二刷的店真不多
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❔：红烧兔
这个口味吧，确实不太好评价，用我们的话总结来说，像“水煮肉片”材料换成了兔子，跟想象中的红烧完全不一样，兔子现杀的，嫩还是嫩，就是不入味，味道偏麻，这个偏麻，是真的吃着吃着大家都觉得麻的那种麻，倒不辣，所以就觉得只剩麻了，我倒有点纳闷，这个麻的状态倒像是重庆的兔子，而且吃着吃着就觉得比较油
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✔️：肥肠
这个肥肠倒是意外的还行，卤肥肠，一定要上桌趁热吃，软糯，洗的比较干净，没有个人不喜的“肥肠味儿”，就是多吃几块就腻了
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❔：黄焖兔
我们都觉得黄焖比红烧好吃点，因为至少就是比较正常的没辣椒的烧兔味道，虽然吃到最后嘴里只觉得是“咸味儿”，个人觉得也没什么特色
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❔：烧椒土豆
也跟想象中的不一样，这个居然是凉菜，冬天大家还是慎点哈，因为冷冰冰的土豆吃着真的就不是很舒服，这道菜我觉得只能下饭吃，不然就一个字-咸！！！（后面发现可能盐巴没放匀，有些又不咸），烧椒的味道也只突出了“焦”，不怎么香就是了
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✖️：糯米蛋
糯米蛋的糯米不是那种软软糯糯的糯米，是偏硬的口感，不知道是糯米不好还是蒸得不久，反正就真的很一般，不建议点
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✖️：蛋炒饭
个人不喜生清油味儿，这个蛋炒饭有生清油味儿，可能是油没溅熟，也有可能是店铺特色吧，反正我自己不喜欢，就是那种又油又闷的蛋炒饭
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❔：环境
进门往里走，有一截能看见厨房，有点像那种老式食堂的感觉，就前面打菜的档子后面做饭的厨子，再往里走就是吃饭的大堂子
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✖️：性价比
这家兔子算是我在成都甚至四川，吃过人均比较高的兔子了，因为吃兔真的算我们比较日常又觉得性价比高的饭局了，随便吃顿兔火锅人均也就50左右，我们四个人吃了487，人均100+了，虽然最后糯米蛋没吃完打包了，但还是觉得贵哈
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✖️：服务
阿姨都没时间管你们，第一次去不知道兔子里面有没菜，问了下都没人理，就点了加菜，虽然加菜不贵20，但发现两盆兔里都有菜又上了一盆菜后有点崩溃，也没人提醒，菜也不是煮在里面的，就白水煮好给你用盆装着放一边晾着，让你吃完自己加
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个人觉得这家兔子不值得专门跑远路去拔草哈，虽然确实是老牌，也是现杀，兔肉嫩，可味道不行啊，不吃辣的朋友路过可以尝试一下黄焖吧（虽然我觉得还没有我家烧的好吃），反正招牌红烧真的觉得不行，且温江的小伙伴说干煸更不好吃所以我们也没尝试，用温江小伙伴的原话来说“你们顺路我可以带你们去吃别特意来拔草，虽然最后肯定会失望，还没有你家楼下兔火锅好吃”，那这不没吃过总还是尝一下嘛～@温江公平红烧兔(总店) https://t.cn/A6VLN2xG
#兔年吃全兔火锅有多爽#
和家人一去吃了这家在太古里的湘菜馆，除了湘菜这家还有一些本帮菜[666]
曾师傅小炒黄牛肉 ，红红火火的一大盆，其实辣度也就还好，牛肉很嫩一点也不柴，好评很喜欢里面的香菜，这道真的很下饭
经典紫苏跳跳蛙 ，获得家人一致好评，牛蛙肉量给的很足，蛙肉细嫩又弹滑，炖煮得非常入味，浓郁的紫苏香气～爱了
黑金凤爪 ，很开胃的凉菜，乌鸡爪Q弹有嚼劲，这桌最辣️的一道，越啃越香
当红辣子鸡 ，没想到用的是掌中宝，脆脆的还不错，有一点点小油
老本帮油爆虾 ，外皮炸得酥脆，虾肉紧实弹牙，咸甜适中，味道不错
本帮红烧肉 ，色泽红润看起来就很地道，五花肉肥瘦相间，入口浓香而不腻，酱汁调味也很不错，咸甜比重刚刚好
菌皇汁纯手工黑豆腐，用黑豆的做的豆腐，软滑细嫩，吸满了酱汁的豆腐，入口香辣过瘾
下饭双豆 ，这个炒豇豆小孩子特别喜欢吃，拌着米饭吃很不错
总的来说，这家味道还不错，作为湘菜价格小贵了。
#家乡年味大赏##年夜饭#
和家人一去吃了这家在太古里的湘菜馆，除了湘菜这家还有一些本帮菜[666]
曾师傅小炒黄牛肉 ，红红火火的一大盆，其实辣度也就还好，牛肉很嫩一点也不柴，好评很喜欢里面的香菜，这道真的很下饭
经典紫苏跳跳蛙 ，获得家人一致好评，牛蛙肉量给的很足，蛙肉细嫩又弹滑，炖煮得非常入味，浓郁的紫苏香气～爱了
黑金凤爪 ，很开胃的凉菜，乌鸡爪Q弹有嚼劲，这桌最辣️的一道，越啃越香
当红辣子鸡 ，没想到用的是掌中宝，脆脆的还不错，有一点点小油
老本帮油爆虾 ，外皮炸得酥脆，虾肉紧实弹牙，咸甜适中，味道不错
本帮红烧肉 ，色泽红润看起来就很地道，五花肉肥瘦相间，入口浓香而不腻，酱汁调味也很不错，咸甜比重刚刚好
菌皇汁纯手工黑豆腐，用黑豆的做的豆腐，软滑细嫩，吸满了酱汁的豆腐，入口香辣过瘾
下饭双豆 ，这个炒豇豆小孩子特别喜欢吃，拌着米饭吃很不错
总的来说，这家味道还不错，作为湘菜价格小贵了。
#家乡年味大赏##年夜饭#
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