【市场监管总局关于13批次食品抽检不合格情况的通告】#13批次食品抽检不合格涉及婴幼儿米粉# 近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、豆制品、罐头、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、保健食品、特殊膳食食品、特殊医学用途配方食品和食用油、油脂及其制品等25大类食品863批次样品，检出其中糕点、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、水果制品、水产制品、调味品、保健食品和特殊膳食食品等8大类食品13批次样品不合格。发现的主要问题是，微生物污染、重金属污染、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符等。#母婴行业日报# （国家市场监督管理总局食品审评中心）
#静海新闻# 【新春走基层｜安全！安全！安全！】
当前，正值岁末年初关键时期，为抓好隐患排查治理，切实筑牢安全防线，连日来，独流镇组织相关部门工作人员深入镇域企业、饭店、超市等重要场所开展各项安全检查，确保辖区群众度过一个平安祥和的春节。
绷紧安全生产弦 守护企业稳发展
独流镇党委副书记、镇长肖毅带队，先后深入位于独流工业园内的天津鹏宏金属制品有限公司和天津利顺源齿轮制造有限公司进行安全检查。每到一处，检查人员都会提醒企业负责人，要充分认识安全生产的重要性，坚持“安全第一，预防为主”方针，建立健全安全生产责任制，切实做到安全投入到位、安全培训到位、基础管理到位、应急救援到位等多项要求。
“安全是一项不能掉以轻心、时刻常抓不懈的责任，临近年关，安全则更为重要。”肖毅说：“独流镇始终坚持红线思维、底线意识，加强风险研判和长效监管，紧盯危化学品、燃气安全以及食品安全等重点环节，统筹好安全和发展、服务和监管这两个事项，夯实安全稳定根基，真正让安全责任扛在肩上、落在行动上。”
期间，检查人员重点查看了企业生产车间设备运行状况，听取了企业安全生产工作情况汇报，详细了解了重点岗位值班人员培训上岗、企业安全生产责任制度制订、事故应急救援预案等各项情况。肖毅表示：“接下来，我们还将持续开展深入液化气站、加油站、商超工业企业等重点行业单位的安全隐患排查整治，切实筑牢安全生产人人有责的人民防线，进一步维护地区的安全稳定。”
多措并举筑牢食品安全防线
眼下正是食品消费旺季，独流镇联合区打假办、独流镇市场监管所先后深入镇域内饭店、超市等经营场所，查看商户相关手续是否合规、齐全，食品的进货来源是否正规；对餐饮商户后厨环境卫生及食品安全进行仔细检查，查看超市售卖食品的生产地、保质期及存储方式及食品进货索证、索票是否齐全，并就发现的问题要求相关经营商户按照规定立即整改。
独流镇党委委员、副镇长张俊树说：“针对春节前后食品安全防范阶段性特点，我们紧盯节日热销食品、腌制食品、调味品等重点品种，从严从快查处过期变质、假冒伪劣、虛假宣传等各类食品安全违法违规行为。同时，结合创建‘国家食品安全示范城市’和落实‘两个责任’工作，我们持续加大了对食品生产经营单位的检查力度，全面抓紧、抓细、抓实食品安全各项工作。”
随后，检查组还对辖区内出租房、闲置厂房等重点风险点位进行全面排查，坚决杜绝非法生产行为发生。张俊树表示：“我们始终坚持‘打假永远在路上，时刻紧绷这根弦’，定期联合区打假办、市场监管所对原造假窝点进行复查，对重点风险点位全面排查，发现问题，立即查处，确保全镇人民度过一个平安祥和的春节。”
当前，正值岁末年初关键时期，为抓好隐患排查治理，切实筑牢安全防线，连日来，独流镇组织相关部门工作人员深入镇域企业、饭店、超市等重要场所开展各项安全检查，确保辖区群众度过一个平安祥和的春节。
绷紧安全生产弦 守护企业稳发展
独流镇党委副书记、镇长肖毅带队，先后深入位于独流工业园内的天津鹏宏金属制品有限公司和天津利顺源齿轮制造有限公司进行安全检查。每到一处，检查人员都会提醒企业负责人，要充分认识安全生产的重要性，坚持“安全第一，预防为主”方针，建立健全安全生产责任制，切实做到安全投入到位、安全培训到位、基础管理到位、应急救援到位等多项要求。
“安全是一项不能掉以轻心、时刻常抓不懈的责任，临近年关，安全则更为重要。”肖毅说：“独流镇始终坚持红线思维、底线意识，加强风险研判和长效监管，紧盯危化学品、燃气安全以及食品安全等重点环节，统筹好安全和发展、服务和监管这两个事项，夯实安全稳定根基，真正让安全责任扛在肩上、落在行动上。”
期间，检查人员重点查看了企业生产车间设备运行状况，听取了企业安全生产工作情况汇报，详细了解了重点岗位值班人员培训上岗、企业安全生产责任制度制订、事故应急救援预案等各项情况。肖毅表示：“接下来，我们还将持续开展深入液化气站、加油站、商超工业企业等重点行业单位的安全隐患排查整治，切实筑牢安全生产人人有责的人民防线，进一步维护地区的安全稳定。”
多措并举筑牢食品安全防线
眼下正是食品消费旺季，独流镇联合区打假办、独流镇市场监管所先后深入镇域内饭店、超市等经营场所，查看商户相关手续是否合规、齐全，食品的进货来源是否正规；对餐饮商户后厨环境卫生及食品安全进行仔细检查，查看超市售卖食品的生产地、保质期及存储方式及食品进货索证、索票是否齐全，并就发现的问题要求相关经营商户按照规定立即整改。
独流镇党委委员、副镇长张俊树说：“针对春节前后食品安全防范阶段性特点，我们紧盯节日热销食品、腌制食品、调味品等重点品种，从严从快查处过期变质、假冒伪劣、虛假宣传等各类食品安全违法违规行为。同时，结合创建‘国家食品安全示范城市’和落实‘两个责任’工作，我们持续加大了对食品生产经营单位的检查力度，全面抓紧、抓细、抓实食品安全各项工作。”
随后，检查组还对辖区内出租房、闲置厂房等重点风险点位进行全面排查，坚决杜绝非法生产行为发生。张俊树表示：“我们始终坚持‘打假永远在路上，时刻紧绷这根弦’，定期联合区打假办、市场监管所对原造假窝点进行复查，对重点风险点位全面排查，发现问题，立即查处，确保全镇人民度过一个平安祥和的春节。”
【#济宁# 金乡大蒜：掰开了，揉碎了，价值也高了】
经济观察报 记者 田国宝 “这些是原来的老产品，主要针对出口。”2023年1月4日下午，在位于山东省金乡县鑫诺食品科技的办公楼内，总经理杨玉山指着展示橱柜里的黑蒜、蒜粉等产品告诉经济观察报。
接着，他又指着另一个橱窗内的蒜蓉酱、蒜蓉辣酱等产品说：“这些是这两年我们针对国内市场开发的新品，都是零添加，仅在山姆超市一个月就能卖出12万瓶，还不算麦德龙、物美、永辉等其他渠道的销量”。
从上世纪七八十年代，金乡县崔口村开始种植大蒜，经过几十年发展，金乡县不仅成为全国主要的大蒜种植、交易基地，也是全国最大的大蒜加工、出口基地，被誉为中国大蒜之乡。
智研咨询报告显示，2021年金乡县大蒜种植面积53万亩，产量98万吨，占全国大蒜种植面积和产量比重均在5%左右。但金乡县大蒜出口量达到118万吨，占全国比重达到63%。
作为一种农产品，大蒜不仅是老百姓日常餐桌上的调味品，随着技术的进步，大蒜更多的营养价值正在不断被发掘。除了被加工成黑蒜、蒜片、蒜粉、蒜油等产品外，部分企业的研发方向开始转向大蒜保健品、大蒜素等附加值更高的产品。
种植与交易
世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡，金乡大蒜看崔口村。
金乡大蒜从崔口村开始，目前已经发展成为全国大蒜最主要的交易集散地，大蒜仓储冷库、各类大蒜加工企业遍布崔口村。
70岁的崔口村村民赵方斌至今清楚记得，1982年，时任崔口村党支书的韩允其开始在村里推广种植大蒜.由于刚实行联产责任承包制不久，村民们更愿意种植粮食，而不是无法填饱肚子的大蒜。“当时，韩书记要求我们党员带头种植大蒜。”赵方斌说，他当时并不愿意种，但作为党员和小队长，只能硬着头皮种，“因为成本高，有些人还是不愿意种，种了小麦，被韩书记带人拔了，说必须种大蒜。”
如果没有这一次强制推广，或许就没有后来的金乡大蒜。实际上，种植大蒜的村民很快就见到了实惠。当年大蒜收获时，每亩地种植大蒜的收入是小麦的三倍。“看到实惠了，村民都愿意种了。”赵方斌说。
彼时，小麦一亩地产量200斤左右，但大蒜的产量可以达到2000斤左右。虽然两种作物的价格差不多，但大蒜产量更高，给农民带来更多收入。到了1987年，金乡县所有耕地几乎都种植了大蒜。
开始，金乡大蒜只出售给本省及周边的外省市县。随着越来越多农民参与种植大蒜，产量越来越大，原来的市场渠道已经无法消化，导致大蒜的销售越来越困难，价格也开始下行。
1985年大蒜收获时，崔口村召开党委会，韩允其要求党员带头出去找客户，崔口村的几名党员分头南下和北上，赵方斌去了东北。经过这一次拓展市场，金乡大蒜的市场开始走向全国。
随着市场打开，受金乡大蒜影响，河南、江苏等省份也开始种植大蒜。但由于金乡已经形成全国大蒜主要集散地，“其他地方种植的大蒜也拉到金乡卖。”赵方斌说，这种状况一直持续至今，金乡大蒜每年产量超过80万吨，交易量超过400万吨。
此后的一切似乎是顺理成章。上世纪90年代，随着交易规模越来越大，包括赵方斌在内的崔口村村民多数成为大蒜经纪人，根据客户需求收购大蒜，出售给客户。因为大蒜在自然中储藏时间较短，所以又诞生了储藏冷库。
赵方斌说，冷库有两个重要优点，一是便于交易，客户不用直接来金乡，经纪人帮助收购好大蒜，储藏在冷库中，随时可以拉走，延长了储藏时间；二是大蒜储藏半年或九个月左右再去销售，价格会翻一番。
随着国内市场日益饱和，金乡大蒜逐步从种植、冷藏、交易向深加工等产业化延伸。如果说种植和交易是金乡大蒜发展第一阶段；那么深加工出现产业出现，意味着金乡大蒜发展进入第二阶段。
加工与出口
上世纪90年代，由于大蒜种植户越来越多，国内市场已经处于供过于求的状态，收购价格下跌，种植户和经纪人都受到损失。这种情况下，无论从产业发展还是市场供需，金乡大蒜都走到了一个十字路口。
赵方斌介绍，之前大蒜出口主要由省市商务部门统一出口，但规模较小。1993年开始，陆续有企业取得自主出口资格，开始出口大蒜，金乡大蒜走向国际舞台，东南亚是主要出口目的地。智研咨询数据显示，2021年大蒜出口国家中，印尼是第一大目的地，占比接近一半，其次是越南、马来西亚、菲律宾、泰国，此外还有阿联酋、孟加拉国、巴基斯坦、沙特和俄罗斯等地。
为提高大蒜附加值，拉长大蒜产业链，金乡县在大蒜深加工产业做足了文章。联合科研院所陆续开发出了蒜片、蒜粒、蒜粉、蒜油、黑蒜等一系列大蒜深加工产品，这些产品大部分主要面向出口。“大部分也都是调味品。”杨玉山表示，国内消费者来说更愿意消费鲜蒜，而不是经过二次加工的产品，所以除了黑蒜兼顾国内市场外，大部分大蒜产品主要用于出口，受到欧美市场欢迎。
目前，金乡有各类大蒜仓储加工企业1200余家，其中国家级龙头企业1家，省级龙头企业10家，市级龙头企业56家，推出大蒜油、大蒜素、大蒜多糖等40多种产品，出口到世界170多个国家和地区。
疫情前，鑫诺生产的大蒜产品主要用来出口到欧洲、美国、澳大利亚等30多个国家，每年出口1.5万吨，大约可以获得3.5亿元左右收入，是金乡县出口额较大的大蒜加工企业之一。
2020年，受疫情影响，从中国运往美国的集装箱运费从2千美元/箱涨至2万美元/箱，导致企业利润受到严重影响；同时，因为金乡同类企业较多，竞争激烈，鑫诺开始研究起国内市场。
据杨玉山介绍，从2020年开始，鑫诺陆续推出蒜蓉酱、酸辣酱等一系列新品。不同于以往的产品，新品主要面对国内市场，但也出口到国外，不添加防腐剂等任何添加剂，利用相关技术可以做到一年以上的保质期。
杨玉山说，蒜蓉酱、酸辣酱等产品的实际保质期更久，能够达到两年甚至三年，但考虑到是快消品，“如果一年卖不出去，说明这个产品是不被市场认可的，应该下架，所以我们把所有产品保质期标的都是一年”。
2022年，针对国内市场，鑫诺公司进一步推出相关饮品。其中，姜汁水已经上市销售，部分含有大蒜的饮品还在测试中，等完全成熟后即可上市，根据规划将推出五到六款相关饮品。
据杨玉山介绍，在研发的努力下，鑫诺将大蒜对身体有益的元素提取出来，但同时剔除了大蒜的味道。这一技术目前已经成熟，除了大蒜饮品，未来还会推出一系列针对性的产品。目前，国内销售额在5000万元左右。
精细化和附加值
近年，由于大蒜价格持续低迷，导致蒜农的积极性受损，包括金乡在内的大蒜种植面积有所减少，为保证原料供应和增加蒜农收入，鑫诺、京信合作社等公司，也都在积极探索新的出路。
一是通过精细化、专业化、科学化种植方式，不断提升大蒜的产量和质量，以京信合作社为例，其研发中心的业务内容几乎覆盖了大蒜的全产业链，而这一努力也正在收获回报。
选种上，京信合作社累计收集了超过400多个大蒜种子，通过反复试验和培优，不断优化种子的品质，“一般农户都是自家收获的蒜作为种子，这么高三四年后，产量和品质都会下降。”刘青峰说种子培优相当重要。
同时，京信公司也根据种植户需求推出个性化种子，“有的种植户就想要蒜苔，不想要大蒜。我们有这样的种子，蒜苔有拇指这么粗。”刘青峰说，京信还培育出一系列单一营养指标的大蒜品种，“这个蒜是用来做蒜油，我们就培育出油高的品种；要蒜素，我们就培育蒜素含量高的品种。”
京信公司每年都会对农户的耕地进行检测，并制定相对应的肥料配方，保证土地营养完全匹配大蒜生长需求。“不仅将土壤改造得适宜大蒜生长，提升质量和产量，同时也与相关国际标准接轨。”刘青峰表示。
为增加农户收入，京信还不断探索套种方式。刘青峰说，大蒜套种辣椒可以增加收入，但不太适宜机械化作业，由于人工成本较高，实际增收效果不明显，“我们正在搞大蒜收获后种植短季棉，一年两季，可以大幅增加农户收入”。
第二个探索方向是提高大蒜产品的附加值。刘青峰介绍，目前，发现大蒜是天然植物中抗菌作用最强的一种，具有抗菌消炎的作用，对球菌、杆菌、真菌、病毒等有抑制和杀灭作用。
而且，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类及脂肪、矿物质等，具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。如果说大蒜、大蒜片、大蒜油、大蒜粉、蒜蓉酱等产品只是调味品，满足人们餐桌上的需求，那么提升大蒜附加值的一系列产品推出，则将大蒜产业推向餐桌之外，延伸至健康和医药等领域。
山东康富森生物科技有限公司位于金乡食品工业园，是一家保健食品和功能性食品生产企业，已经推出了大蒜压片糖果、大蒜油胶基糖果、黑蒜胶基糖果等多种大蒜类保健食品。
此外，金乡县部分企业开始生产大蒜素及相关的产品。研究表明，大蒜素具有多方面医疗和保健作用，可以有效防止动脉硬化、心绞痛、脑梗死、心律失常、汞中毒和降血脂、降血压、降血糖、增强免疫力等功效，可以制成胶囊和口服液。
更多附加值还在探索中，随着技术不断进步，大蒜附加值不断提升，相关产品市场打开，带动金乡大蒜行业向高附加值的发展阶段迈进，提升了从种植到产品整个产业链价值。
这也意味着，金乡大蒜正在从餐桌走向产品，从单一调味品走向附加值更高的营养品和保健品和药品。
经济观察报 记者 田国宝 “这些是原来的老产品，主要针对出口。”2023年1月4日下午，在位于山东省金乡县鑫诺食品科技的办公楼内，总经理杨玉山指着展示橱柜里的黑蒜、蒜粉等产品告诉经济观察报。
接着，他又指着另一个橱窗内的蒜蓉酱、蒜蓉辣酱等产品说：“这些是这两年我们针对国内市场开发的新品，都是零添加，仅在山姆超市一个月就能卖出12万瓶，还不算麦德龙、物美、永辉等其他渠道的销量”。
从上世纪七八十年代，金乡县崔口村开始种植大蒜，经过几十年发展，金乡县不仅成为全国主要的大蒜种植、交易基地，也是全国最大的大蒜加工、出口基地，被誉为中国大蒜之乡。
智研咨询报告显示，2021年金乡县大蒜种植面积53万亩，产量98万吨，占全国大蒜种植面积和产量比重均在5%左右。但金乡县大蒜出口量达到118万吨，占全国比重达到63%。
作为一种农产品，大蒜不仅是老百姓日常餐桌上的调味品，随着技术的进步，大蒜更多的营养价值正在不断被发掘。除了被加工成黑蒜、蒜片、蒜粉、蒜油等产品外，部分企业的研发方向开始转向大蒜保健品、大蒜素等附加值更高的产品。
种植与交易
世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡，金乡大蒜看崔口村。
金乡大蒜从崔口村开始，目前已经发展成为全国大蒜最主要的交易集散地，大蒜仓储冷库、各类大蒜加工企业遍布崔口村。
70岁的崔口村村民赵方斌至今清楚记得，1982年，时任崔口村党支书的韩允其开始在村里推广种植大蒜.由于刚实行联产责任承包制不久，村民们更愿意种植粮食，而不是无法填饱肚子的大蒜。“当时，韩书记要求我们党员带头种植大蒜。”赵方斌说，他当时并不愿意种，但作为党员和小队长，只能硬着头皮种，“因为成本高，有些人还是不愿意种，种了小麦，被韩书记带人拔了，说必须种大蒜。”
如果没有这一次强制推广，或许就没有后来的金乡大蒜。实际上，种植大蒜的村民很快就见到了实惠。当年大蒜收获时，每亩地种植大蒜的收入是小麦的三倍。“看到实惠了，村民都愿意种了。”赵方斌说。
彼时，小麦一亩地产量200斤左右，但大蒜的产量可以达到2000斤左右。虽然两种作物的价格差不多，但大蒜产量更高，给农民带来更多收入。到了1987年，金乡县所有耕地几乎都种植了大蒜。
开始，金乡大蒜只出售给本省及周边的外省市县。随着越来越多农民参与种植大蒜，产量越来越大，原来的市场渠道已经无法消化，导致大蒜的销售越来越困难，价格也开始下行。
1985年大蒜收获时，崔口村召开党委会，韩允其要求党员带头出去找客户，崔口村的几名党员分头南下和北上，赵方斌去了东北。经过这一次拓展市场，金乡大蒜的市场开始走向全国。
随着市场打开，受金乡大蒜影响，河南、江苏等省份也开始种植大蒜。但由于金乡已经形成全国大蒜主要集散地，“其他地方种植的大蒜也拉到金乡卖。”赵方斌说，这种状况一直持续至今，金乡大蒜每年产量超过80万吨，交易量超过400万吨。
此后的一切似乎是顺理成章。上世纪90年代，随着交易规模越来越大，包括赵方斌在内的崔口村村民多数成为大蒜经纪人，根据客户需求收购大蒜，出售给客户。因为大蒜在自然中储藏时间较短，所以又诞生了储藏冷库。
赵方斌说，冷库有两个重要优点，一是便于交易，客户不用直接来金乡，经纪人帮助收购好大蒜，储藏在冷库中，随时可以拉走，延长了储藏时间；二是大蒜储藏半年或九个月左右再去销售，价格会翻一番。
随着国内市场日益饱和，金乡大蒜逐步从种植、冷藏、交易向深加工等产业化延伸。如果说种植和交易是金乡大蒜发展第一阶段；那么深加工出现产业出现，意味着金乡大蒜发展进入第二阶段。
加工与出口
上世纪90年代，由于大蒜种植户越来越多，国内市场已经处于供过于求的状态，收购价格下跌，种植户和经纪人都受到损失。这种情况下，无论从产业发展还是市场供需，金乡大蒜都走到了一个十字路口。
赵方斌介绍，之前大蒜出口主要由省市商务部门统一出口，但规模较小。1993年开始，陆续有企业取得自主出口资格，开始出口大蒜，金乡大蒜走向国际舞台，东南亚是主要出口目的地。智研咨询数据显示，2021年大蒜出口国家中，印尼是第一大目的地，占比接近一半，其次是越南、马来西亚、菲律宾、泰国，此外还有阿联酋、孟加拉国、巴基斯坦、沙特和俄罗斯等地。
为提高大蒜附加值，拉长大蒜产业链，金乡县在大蒜深加工产业做足了文章。联合科研院所陆续开发出了蒜片、蒜粒、蒜粉、蒜油、黑蒜等一系列大蒜深加工产品，这些产品大部分主要面向出口。“大部分也都是调味品。”杨玉山表示，国内消费者来说更愿意消费鲜蒜，而不是经过二次加工的产品，所以除了黑蒜兼顾国内市场外，大部分大蒜产品主要用于出口，受到欧美市场欢迎。
目前，金乡有各类大蒜仓储加工企业1200余家，其中国家级龙头企业1家，省级龙头企业10家，市级龙头企业56家，推出大蒜油、大蒜素、大蒜多糖等40多种产品，出口到世界170多个国家和地区。
疫情前，鑫诺生产的大蒜产品主要用来出口到欧洲、美国、澳大利亚等30多个国家，每年出口1.5万吨，大约可以获得3.5亿元左右收入，是金乡县出口额较大的大蒜加工企业之一。
2020年，受疫情影响，从中国运往美国的集装箱运费从2千美元/箱涨至2万美元/箱，导致企业利润受到严重影响；同时，因为金乡同类企业较多，竞争激烈，鑫诺开始研究起国内市场。
据杨玉山介绍，从2020年开始，鑫诺陆续推出蒜蓉酱、酸辣酱等一系列新品。不同于以往的产品，新品主要面对国内市场，但也出口到国外，不添加防腐剂等任何添加剂，利用相关技术可以做到一年以上的保质期。
杨玉山说，蒜蓉酱、酸辣酱等产品的实际保质期更久，能够达到两年甚至三年，但考虑到是快消品，“如果一年卖不出去，说明这个产品是不被市场认可的，应该下架，所以我们把所有产品保质期标的都是一年”。
2022年，针对国内市场，鑫诺公司进一步推出相关饮品。其中，姜汁水已经上市销售，部分含有大蒜的饮品还在测试中，等完全成熟后即可上市，根据规划将推出五到六款相关饮品。
据杨玉山介绍，在研发的努力下，鑫诺将大蒜对身体有益的元素提取出来，但同时剔除了大蒜的味道。这一技术目前已经成熟，除了大蒜饮品，未来还会推出一系列针对性的产品。目前，国内销售额在5000万元左右。
精细化和附加值
近年，由于大蒜价格持续低迷，导致蒜农的积极性受损，包括金乡在内的大蒜种植面积有所减少，为保证原料供应和增加蒜农收入，鑫诺、京信合作社等公司，也都在积极探索新的出路。
一是通过精细化、专业化、科学化种植方式，不断提升大蒜的产量和质量，以京信合作社为例，其研发中心的业务内容几乎覆盖了大蒜的全产业链，而这一努力也正在收获回报。
选种上，京信合作社累计收集了超过400多个大蒜种子，通过反复试验和培优，不断优化种子的品质，“一般农户都是自家收获的蒜作为种子，这么高三四年后，产量和品质都会下降。”刘青峰说种子培优相当重要。
同时，京信公司也根据种植户需求推出个性化种子，“有的种植户就想要蒜苔，不想要大蒜。我们有这样的种子，蒜苔有拇指这么粗。”刘青峰说，京信还培育出一系列单一营养指标的大蒜品种，“这个蒜是用来做蒜油，我们就培育出油高的品种；要蒜素，我们就培育蒜素含量高的品种。”
京信公司每年都会对农户的耕地进行检测，并制定相对应的肥料配方，保证土地营养完全匹配大蒜生长需求。“不仅将土壤改造得适宜大蒜生长，提升质量和产量，同时也与相关国际标准接轨。”刘青峰表示。
为增加农户收入，京信还不断探索套种方式。刘青峰说，大蒜套种辣椒可以增加收入，但不太适宜机械化作业，由于人工成本较高，实际增收效果不明显，“我们正在搞大蒜收获后种植短季棉，一年两季，可以大幅增加农户收入”。
第二个探索方向是提高大蒜产品的附加值。刘青峰介绍，目前，发现大蒜是天然植物中抗菌作用最强的一种，具有抗菌消炎的作用，对球菌、杆菌、真菌、病毒等有抑制和杀灭作用。
而且，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类及脂肪、矿物质等，具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。如果说大蒜、大蒜片、大蒜油、大蒜粉、蒜蓉酱等产品只是调味品，满足人们餐桌上的需求，那么提升大蒜附加值的一系列产品推出，则将大蒜产业推向餐桌之外，延伸至健康和医药等领域。
山东康富森生物科技有限公司位于金乡食品工业园，是一家保健食品和功能性食品生产企业，已经推出了大蒜压片糖果、大蒜油胶基糖果、黑蒜胶基糖果等多种大蒜类保健食品。
此外，金乡县部分企业开始生产大蒜素及相关的产品。研究表明，大蒜素具有多方面医疗和保健作用，可以有效防止动脉硬化、心绞痛、脑梗死、心律失常、汞中毒和降血脂、降血压、降血糖、增强免疫力等功效，可以制成胶囊和口服液。
更多附加值还在探索中，随着技术不断进步，大蒜附加值不断提升，相关产品市场打开，带动金乡大蒜行业向高附加值的发展阶段迈进，提升了从种植到产品整个产业链价值。
这也意味着，金乡大蒜正在从餐桌走向产品，从单一调味品走向附加值更高的营养品和保健品和药品。
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