【#京都引领手工金酒热#】
诞生于古都的“季之美京都干金酒”，是一款散发着玉露茶和日本柚子芳香的日本制金酒。本期，笔者造访了引领日本手工金酒热的京都蒸馏所及其品牌馆。
——日本手工金酒热的先驱——
日本人常说，“饮当地酒，能知当地事”。现在，所谓“当地酒”已经不单指日本酒了。日本各地出现了越来越多小规模的造酒厂，他们利用当地的水和材料制作手工啤酒和手工金酒等。
特别是手工金酒，充分反映出当地的风土特色。在烈性酒里加入果实或香草、香料、树皮、树根等植物性材料，进行二次蒸馏，就制成了充满植物香味的金酒。金酒一般由五到十种植物组合所制，其中只有欧刺柏的果实——杜松子是必不可少的。造酒厂通过不同的组合来打造自己产品的特色，运用各地独有的材料形成特别的风味，还可以搭配当地的特产果实等调制成鸡尾酒。
日本的手工金酒热是近年刚刚开始的。引领这股潮流的便是京都蒸馏所。京都蒸馏所以玉露茶、日本柚子、花椒等当地产植物为主要材料制作的“季之美京都干金酒”于2016年开始上市销售。口感纯净，即使是刚开始饮用金酒的人也比较容易上口，加上独特的古都芳香，吸引了众多粉丝，把人们引入深奥的手工金酒世界。
——金酒饱含京都的工匠精神——
京都蒸馏所的创始人是来自金酒主要产地英国的大卫•克罗尔（音译）与他的妻子角田纪子•克罗尔，以及马钦•米勒（音译）。早在上世纪90年代，克罗尔夫妇就开始在东京经营以单一纯麦威士忌为主的进出口业务。他们让很多品牌第一次进入了日本，其中就包括英国的手工精酿啤酒和手工精酿金酒等。
2000年，克罗尔夫妇与当时为英国威士忌杂志社主编的马钦一起，发行了日语版《威士忌杂志》。从那时开始，三个人加深了交往，并在2014年创立了京都蒸馏所。据介绍，最初他们是准备制作威士忌的，但由于日本国内也有高品质的威士忌小规模蒸馏所，因此他们把目光转向了当时在国外开始流行的手工精酿金酒。
之所以选择京都，是因为创始人为这里历史悠久的工匠精神所感动，希望从中得到灵感。从纺织品、陶艺，到料理、食材，京都这座城市传承了很多传统。“我们希望在这里制作出能获得大家长久热爱的手工金酒，使之成为传统之一。”
当地的材料也吸引着他们。京都蒸馏所所在的南区，与日本著名酒乡伏见区相邻。“伏见”曾经被写为“伏水”，足见这里地下水的丰富程度，清澈的伏流水是最适合酿酒的。“季之美”使用的就是以“月之桂”闻名的老字号酿酒厂增田德兵卫商店的下料水。
在植物性材料上，“季之美”汇集了玉露茶、日本柚子、花椒、红紫苏等京都产的佳品，打造出古都特有的风味。京都蒸馏所还采用创业于1879（明治十二）年的宇治老字号“堀井七茗园”的碾茶（抹茶的原料茶——译注），制作成“季之TEA京都干金酒”，并作为主打商品加以推广，由此达到了与当地传统相融合的目的。
——制作工艺颇费工夫——
“季之美”的植物风味由基调、柑橘、凛冽、辛辣、茶香、芳香六个部分组成。以杜松子、赤松、鸢尾根为基调，加上日本柚子、柠檬、花椒、花椒芽、生姜、玉露茶、红紫苏、笹竹，共使用了11种材料。
基础蒸馏酒是经严格挑选的日本国产大米蒸馏酒。据介绍，相比以小麦或大麦、玉米、甘蔗为原料的普通中性蒸馏酒，大米蒸馏酒的味道更纯净且柔和。大多数金酒都是将植物性材料一起投入蒸馏酒中，但“季之美”却是分类分别蒸馏，根据不同材料适合的蒸馏时间进行蒸馏，最大限度地提取其味道和芳香。之后，再将六种风味的原酒与伏见名水进行混合，酿制熟成。
2020年，京都蒸馏所以其独一无二的风味获得认可，与全球第二大葡萄酒和烈酒的生产商法国保乐力加（Pernod Ricard）公司达成资本合作。目前，借助后者的全球销售网，京都蒸馏所的产品已经出口到英国、澳大利亚、新加坡等30个国家。
——可以品味六种风味原酒的空间——
季之美House位于京都市政府附近，那曾是一栋有着一百多年历史的民房。虽然京都蒸馏所不对大众开放，但在季之美House详细地展示了其考究的制作方法。这里还有能品尝“季之美”鸡尾酒和简餐的吧台，以及销售区，是手工金酒迷们喜欢的打卡点。
逢周末等日子，这里会举办品酒会，参加人员可以品尝到六种风味的原酒。不仅如此，还可以挑战一下自己调配、制作金酒。不过，负责宣传的工作人员笑着说：“自己调配之后，大家都说还是‘季之美’更好喝。”
[带着微博去旅行]季之美House[带着微博去旅行]
地址：京都市中京区河原町通二条上清水町358
营业时间：周三、四、日中午-晚9点，周五、六中午-晚10点（最后点单时间为结束之前30分钟）
定期休息日：周一、周二
品酒会：季之美原酒品酒会3000日元。举办日期和时间请在官网主页确认
交通方式：地铁东西线“京都市政府前”站下，步行5分钟即到
（原文日文于2022年11月公开）
更多请看日本网：https://t.cn/A692qGGP
#日本[超话]# #金酒# #品酒# #鸡尾酒#
诞生于古都的“季之美京都干金酒”，是一款散发着玉露茶和日本柚子芳香的日本制金酒。本期，笔者造访了引领日本手工金酒热的京都蒸馏所及其品牌馆。
——日本手工金酒热的先驱——
日本人常说，“饮当地酒，能知当地事”。现在，所谓“当地酒”已经不单指日本酒了。日本各地出现了越来越多小规模的造酒厂，他们利用当地的水和材料制作手工啤酒和手工金酒等。
特别是手工金酒，充分反映出当地的风土特色。在烈性酒里加入果实或香草、香料、树皮、树根等植物性材料，进行二次蒸馏，就制成了充满植物香味的金酒。金酒一般由五到十种植物组合所制，其中只有欧刺柏的果实——杜松子是必不可少的。造酒厂通过不同的组合来打造自己产品的特色，运用各地独有的材料形成特别的风味，还可以搭配当地的特产果实等调制成鸡尾酒。
日本的手工金酒热是近年刚刚开始的。引领这股潮流的便是京都蒸馏所。京都蒸馏所以玉露茶、日本柚子、花椒等当地产植物为主要材料制作的“季之美京都干金酒”于2016年开始上市销售。口感纯净，即使是刚开始饮用金酒的人也比较容易上口，加上独特的古都芳香，吸引了众多粉丝，把人们引入深奥的手工金酒世界。
——金酒饱含京都的工匠精神——
京都蒸馏所的创始人是来自金酒主要产地英国的大卫•克罗尔（音译）与他的妻子角田纪子•克罗尔，以及马钦•米勒（音译）。早在上世纪90年代，克罗尔夫妇就开始在东京经营以单一纯麦威士忌为主的进出口业务。他们让很多品牌第一次进入了日本，其中就包括英国的手工精酿啤酒和手工精酿金酒等。
2000年，克罗尔夫妇与当时为英国威士忌杂志社主编的马钦一起，发行了日语版《威士忌杂志》。从那时开始，三个人加深了交往，并在2014年创立了京都蒸馏所。据介绍，最初他们是准备制作威士忌的，但由于日本国内也有高品质的威士忌小规模蒸馏所，因此他们把目光转向了当时在国外开始流行的手工精酿金酒。
之所以选择京都，是因为创始人为这里历史悠久的工匠精神所感动，希望从中得到灵感。从纺织品、陶艺，到料理、食材，京都这座城市传承了很多传统。“我们希望在这里制作出能获得大家长久热爱的手工金酒，使之成为传统之一。”
当地的材料也吸引着他们。京都蒸馏所所在的南区，与日本著名酒乡伏见区相邻。“伏见”曾经被写为“伏水”，足见这里地下水的丰富程度，清澈的伏流水是最适合酿酒的。“季之美”使用的就是以“月之桂”闻名的老字号酿酒厂增田德兵卫商店的下料水。
在植物性材料上，“季之美”汇集了玉露茶、日本柚子、花椒、红紫苏等京都产的佳品，打造出古都特有的风味。京都蒸馏所还采用创业于1879（明治十二）年的宇治老字号“堀井七茗园”的碾茶（抹茶的原料茶——译注），制作成“季之TEA京都干金酒”，并作为主打商品加以推广，由此达到了与当地传统相融合的目的。
——制作工艺颇费工夫——
“季之美”的植物风味由基调、柑橘、凛冽、辛辣、茶香、芳香六个部分组成。以杜松子、赤松、鸢尾根为基调，加上日本柚子、柠檬、花椒、花椒芽、生姜、玉露茶、红紫苏、笹竹，共使用了11种材料。
基础蒸馏酒是经严格挑选的日本国产大米蒸馏酒。据介绍，相比以小麦或大麦、玉米、甘蔗为原料的普通中性蒸馏酒，大米蒸馏酒的味道更纯净且柔和。大多数金酒都是将植物性材料一起投入蒸馏酒中，但“季之美”却是分类分别蒸馏，根据不同材料适合的蒸馏时间进行蒸馏，最大限度地提取其味道和芳香。之后，再将六种风味的原酒与伏见名水进行混合，酿制熟成。
2020年，京都蒸馏所以其独一无二的风味获得认可，与全球第二大葡萄酒和烈酒的生产商法国保乐力加（Pernod Ricard）公司达成资本合作。目前，借助后者的全球销售网，京都蒸馏所的产品已经出口到英国、澳大利亚、新加坡等30个国家。
——可以品味六种风味原酒的空间——
季之美House位于京都市政府附近，那曾是一栋有着一百多年历史的民房。虽然京都蒸馏所不对大众开放，但在季之美House详细地展示了其考究的制作方法。这里还有能品尝“季之美”鸡尾酒和简餐的吧台，以及销售区，是手工金酒迷们喜欢的打卡点。
逢周末等日子，这里会举办品酒会，参加人员可以品尝到六种风味的原酒。不仅如此，还可以挑战一下自己调配、制作金酒。不过，负责宣传的工作人员笑着说：“自己调配之后，大家都说还是‘季之美’更好喝。”
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地址：京都市中京区河原町通二条上清水町358
营业时间：周三、四、日中午-晚9点，周五、六中午-晚10点（最后点单时间为结束之前30分钟）
定期休息日：周一、周二
品酒会：季之美原酒品酒会3000日元。举办日期和时间请在官网主页确认
交通方式：地铁东西线“京都市政府前”站下，步行5分钟即到
（原文日文于2022年11月公开）
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#日本[超话]# #金酒# #品酒# #鸡尾酒#
饱到扶墙走！花潮是我心目中的日料自助NO1⃣️
高端日料店的自助餐同样也是NO1⃣️的！！！
花潮推出的自助不限时不限量
同时实现人参和乳鸽自由
饱到我扶墙走
花潮一直是我最爱的自助餐
每隔一段时间就会约着朋友来吃一顿！
-
店名：花潮料理艺食馆
地址：海口万象城5楼
-
良心自助套餐全身高品质食物
海参、鲍鱼、刺身、鹅肝、寿喜锅等上百道料理随便吃
当然！这里面也包括了本次新品
油淋乳鸽和人参系列3⃣️道料
本人亲测‼️全都嘎嘎好吃
-
先说说巨滋补养生的人参系列
✔️人参乳鸽汤
看到碗里一整根的人参我就知道这道汤不简单
实打实的真材实料，人参和乳鸽的精华都在汤里了，鲜美无比
✔️人参天妇罗
我还是第一次吃人参味的意外好吃
蘸着蜂蜜吃更加的酥脆绝美
✔️人参柠檬茶
看着好像很奇怪实则很好喝！
两个味道鲜名的食材混合一起
清新又爽口
-
除了人参系列，下面两道料理也是我的心头好
油淋乳鸽
在日料店也可以吃到这么好吃的烤乳鸽
外皮超酥脆 肉质细嫩形成鲜明对比
我炫了好几个哈哈哈
-
寿喜锅
吃日料不能没了寿喜锅！！高汤烹煮鲜嫩的牛肉
再蘸上蛋液是我超喜欢的吃法
年底尾牙！可以约着朋友一起来
#海口[超话]##海口美食[超话]##海口美食攻略#
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在日料店也可以吃到这么好吃的烤乳鸽
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【临安山核桃仁50g】
趣评测售价：59元/5罐
购买方式：
①【购买链接：https://t.cn/A6KeTqAS】
②：在微店 [趣评测商城]店铺，搜索关键词：【核桃仁】
给大家推荐款好吃到停不下来的坚果---临安山核桃仁，居家必备零食，由18道复杂工序制作而成，酥松香脆好吃到允手指头，滋养脑细胞、增强脑功能，富含维生素E ，可以抗衰老，在全世界17种山核桃中的地位可是数一数二，还被誉为“国货碧根果”，嘴刁的吃货们每年都盼着它新鲜上市，山核桃籽大壳薄，核仁肥厚、含油量高，采用传统工艺加工后，味香色美、清脆可口。
早在清嘉靖二十八年间《宁国县志》即有记载：“白露到，竹竿摇；满地金，扁担挑。”说的就是每年的白露时节山核桃开杆的日子，每到山核桃成熟的季节，人们成群结队出动，每一粒山核桃都是果农们手工采摘来之不易，一山的核桃光采摘就要耗费大量的时间和劳动力。刚采摘的山核桃需要去除外面那层厚厚的蒲壳，清洗干净之后山泉水煮八小时去涩后，然后平铺在日照充足的广场之上，经历阳光自然晾干，需要晒足整整72个小时，才能留住果仁的香气。挑选出来山核桃仁粒粒分明，个大饱满！口口酥脆！刚刚炒制烘干出来的山核桃仁，每口都是酥脆感。
办公的下午，追剧的晚上，是不是总觉得嘴巴有点寂寞，想来点什么零食解解馋，临安山核桃仁来了，正宗优质！手工采摘筛选，轻调味，保留原味！香酥松脆，一口一个停不下来！高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式！少许的糖和盐，就能带出它自有的天然果香，对于吃货们来说坚果中最诱人的就是“山核桃仁”了，它不仅味道好，还有利于健康，茶余饭后也总是忍不住吃上几颗，
好核桃，来自对品质的坚守，临安源产—多重筛选—传承美味，原料来自浙皖交汇处的高山农村，这里海拔高、降雨量丰富、水分充足，远离城市污染，日照长。生产的山核桃仁肉质饱满口味醇香，满满大自然气息，高品质才放心，包装上选用的铝制易拉盖，密封性强，一次性吃不完拧紧盖子，放几天也没问题，吃了这么多年的核桃，还是对山核桃仁情有独钟，它自带一股奶香，不用剥壳，色泽诱人，口口酥脆，颗颗饱满，吃过就再也忘不掉了！原因在于它--新鲜 、饱满 、回味无穷。
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早在清嘉靖二十八年间《宁国县志》即有记载：“白露到，竹竿摇；满地金，扁担挑。”说的就是每年的白露时节山核桃开杆的日子，每到山核桃成熟的季节，人们成群结队出动，每一粒山核桃都是果农们手工采摘来之不易，一山的核桃光采摘就要耗费大量的时间和劳动力。刚采摘的山核桃需要去除外面那层厚厚的蒲壳，清洗干净之后山泉水煮八小时去涩后，然后平铺在日照充足的广场之上，经历阳光自然晾干，需要晒足整整72个小时，才能留住果仁的香气。挑选出来山核桃仁粒粒分明，个大饱满！口口酥脆！刚刚炒制烘干出来的山核桃仁，每口都是酥脆感。
办公的下午，追剧的晚上，是不是总觉得嘴巴有点寂寞，想来点什么零食解解馋，临安山核桃仁来了，正宗优质！手工采摘筛选，轻调味，保留原味！香酥松脆，一口一个停不下来！高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式！少许的糖和盐，就能带出它自有的天然果香，对于吃货们来说坚果中最诱人的就是“山核桃仁”了，它不仅味道好，还有利于健康，茶余饭后也总是忍不住吃上几颗，
好核桃，来自对品质的坚守，临安源产—多重筛选—传承美味，原料来自浙皖交汇处的高山农村，这里海拔高、降雨量丰富、水分充足，远离城市污染，日照长。生产的山核桃仁肉质饱满口味醇香，满满大自然气息，高品质才放心，包装上选用的铝制易拉盖，密封性强，一次性吃不完拧紧盖子，放几天也没问题，吃了这么多年的核桃，还是对山核桃仁情有独钟，它自带一股奶香，不用剥壳，色泽诱人，口口酥脆，颗颗饱满，吃过就再也忘不掉了！原因在于它--新鲜 、饱满 、回味无穷。
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