明知道烂尾还是忙里偷闲看完了《回家的女儿》，忍不住想吐槽：编剧能力不够就不要碰悬疑剧本啊！高开低走的剧比纯纯的大烂剧还让人如鲠在喉如芒在背如坐针毡！前几集的剧情把人吊足了胃口，然后猝不及防地喂你一大口！不仅如此，从第五集还是第六集开始，编剧挖一个坑，就埋一坨！再挖一个坑，再埋一坨 ！而女主这个角色毫无逻辑地反复横跳，就是粪坑里那个舞得最欢的搅屎棍，无差别地把撒到了每一个角色身上，以及观众脑子里！（以及我的微博里！）
ps：昨天还在和大陈同学为了剧情如何改编能更合理吵得不可开交，今天看完结局，得出结论：就是，无论撒盐还是撒糖都掩盖不了它的本质。

偶然刷到推荐《中国奇谭》，看完也忍不住安利，画面非常美，好笑，温情，思考，许多细节无需言说却直击内心。

小妖怪打听唐僧一行的时候就知道它想要做什么了，当然也知道它的结局未必比待在大王洞好。所以它冲向师徒四人时，竟然不知道它前进还是后退好，果然大圣那一棍落了下来...

我把最后的一小段剧情看做是创作者留下的柔情，悲观点看，故事大概停在水壶倾撒的那一刻，但正是后来的这一段，叫做希望。

#mi解锁美食# 油条第三次终于成功！ 用安琪油条膨松剂做的。 一包配500g中筋面粉，按方子后面写的液体350ml水和油，还放了盐。 （有的方子还放鸡蛋，有的放牛奶）揣叠醒面几个循环，整形进冰箱起码一夜。第二天回温擀一手掌宽，8-10mm厚，薄面防粘，切起码2指宽因为还会回缩，细竹签压水线，下锅前再叠，竹签压一起。 没必要两头使劲捏死，炸的时候容易炸不开，抻长的时候匀称最好，出来油条等宽。油温合适再炸，可以扔小面片先试一试，要迅速很多小气泡冒出来，面很快上浮才对。 油温太冷炸不开，太热还没蓬就定型了。 等油条浮上来以后，要快速翻面，可以膨大的更好，不再膨的时候再炸就是上色定型了。因为水平有限一次只能炸一根，无图，都被吃了。网上借一张，真的就跟买的一样。骄傲脸

（网友心得）基本上面团的配方都大同小异，膨松剂主要是小苏打+泡打粉。（酵母粉那种蓬松效果不好，我就无视了）
1：油条的和面与一般的揉面手法有区别，用”揣和叠“的方式，就是用拳头把面团压扁，把面团再折叠起来。这个操作类似于法棍面团的”stretch&fold“。
这种手法可以帮助形成面筋，且面筋分子的排列在各个方向上无序排列，组织就容易形成大小不规则的空洞，法棍内部组织同理。
与之相对的，用搅拌机一个方向上搅拌出来的面团，面筋分子有序，紧密排列，组织会细密，比如土司面包。
具体揉面操作：油条的“揣&叠”做三组，每组叠面五六次（各个方向上）直至面团发紧，松驰10~15分钟在进行下一组。
2：油条的入锅前整形比较重要，如果两块面团黏太紧，受热无法膨胀开，油条会变成死面棍；如果太松，一下锅就散开了。
我们的目标是：除了按压的”压痕“部位紧紧粘连，两根面片其他部分完全不粘，只是轻轻靠在一起。这样下油锅的时候，轻靠在一起的面团温度低，油条会从接缝处生长出来。
我一般是两块面片上面撒粉，在底下的面团中线处画一根”水线“，然后再叠上第二块面团，用竹签压紧。
3：油温180~200摄氏度区间内

如果掌握这几个要点，油条成功率会大大增加。
最后再说一下有种说法：含铝油条比不含铝油条好炸，成品更蓬松。
这可能的原因是，含铝蓬发剂反应作用会有絮状产物，附着在面筋上，加固面筋，更好的包裹住气泡。现在家庭油条都是不含铝膨松剂，所以对面团的面筋质量要求更高，所以”安心油条“炸出来都很难蓬松，更考验技巧。