#好好生活tips# 很多过期食品也是可以吃的。保质期并不是一条刻板的关于“安全与有害”的死亡红线。
那保质期到底是什么呢？
保质期，又叫货架期，是厂商根据食品质量有关的化学动力学原理，在实验中模拟加速破坏的储存条件，定期检验质量变化，最终推定出来的一个指标。它是厂商对流通期内食品质量功效的一种保证与承诺。
在国家标准 《GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签》 中，对保质期的定义是：“预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。”
这里的“保持品质”有2个层面的意思。一个是“安全食用期”，确保吃了不会伤害身体健康；另一个是“最佳赏味期”，食品在适当储存时保持外观、气味、质地、味道等质量特征不变。两者缺一不可。
因此，保质期其实可以称作“最佳食用期”。在 2019年发布的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》里，其实给了一种更加直观的保质期标示——“在****年**月**日前食（饮）用最佳”。
而大家说的“过了某个点就不能吃了”，指的是“保存期”，这才是正常储存条件下，食品的最终食用期。
所以，保质期=货架期＜保存期。
过了食品保质期，商家不再承诺食品品质，但这并不意味着食品已经完全变质、不可食用了。
食品实际保质期，关键还得看储存条件和包装材料。
比如，罐头类食品，经过预处理、装罐、密封、高温高压等工序，本身就具备长保质期、不易腐败的特点，“差1天过期”和“过期1天”品质上可能差别不大。
当然，对于一些保质期本身较短，容易腐败变质的食物，比如鲜牛奶、面包烘焙、鲜果汁，超过保质期就不建议大家食用了。长保质期食品食用前也要观察下食物的色香味，确定没有显著变化再决定要不要食用。
那保质期到底是什么呢？
保质期，又叫货架期，是厂商根据食品质量有关的化学动力学原理，在实验中模拟加速破坏的储存条件，定期检验质量变化，最终推定出来的一个指标。它是厂商对流通期内食品质量功效的一种保证与承诺。
在国家标准 《GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签》 中，对保质期的定义是：“预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。”
这里的“保持品质”有2个层面的意思。一个是“安全食用期”，确保吃了不会伤害身体健康；另一个是“最佳赏味期”，食品在适当储存时保持外观、气味、质地、味道等质量特征不变。两者缺一不可。
因此，保质期其实可以称作“最佳食用期”。在 2019年发布的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》里，其实给了一种更加直观的保质期标示——“在****年**月**日前食（饮）用最佳”。
而大家说的“过了某个点就不能吃了”，指的是“保存期”，这才是正常储存条件下，食品的最终食用期。
所以，保质期=货架期＜保存期。
过了食品保质期，商家不再承诺食品品质，但这并不意味着食品已经完全变质、不可食用了。
食品实际保质期，关键还得看储存条件和包装材料。
比如，罐头类食品，经过预处理、装罐、密封、高温高压等工序，本身就具备长保质期、不易腐败的特点，“差1天过期”和“过期1天”品质上可能差别不大。
当然，对于一些保质期本身较短，容易腐败变质的食物，比如鲜牛奶、面包烘焙、鲜果汁，超过保质期就不建议大家食用了。长保质期食品食用前也要观察下食物的色香味，确定没有显著变化再决定要不要食用。
老马带来今天 的预测题目：
第一题：近日，一女子因准时下班被领导批评“你以后不要踩点走”，引发网友热议。请谈谈你的看法。
第二题：最近，“剩菜盲盒”正悄然成为一种时尚——商家将临过期食物以低于原价的盲盒形式售出，这种看起来既环保又省钱的方式，受到了一些年轻人的追捧。也有部分消费者反映，“剩菜盲盒”存在菜品口感不佳、剩余保质期过短、吃完后肠胃不适等问题，有消费者甚至将购买“剩菜盲盒”的行为，称作“花钱换一个地方浪费食物”。对此，你怎么看？
第三题：历经几代人的努力，我国民航运输市场将首次拥有我国自主研发的喷气式干线飞机，大飞机事业迈入规模化系列化发展之路，对推动全球航空产业链合作创新、加速我国民航运输市场供给侧结构性改革、助力加快构建国内国际双循环相互促进的新发展格局具有重要意义。对此，你怎么看？#面试结构化##面试#
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【“剩菜盲盒”有利节约，食安监管不可放松】在这个“万物皆可盲盒”的时代，万万没想到剩菜也被盲盒安排上了。最近，这种“剩菜盲盒”正悄然成为一种时尚——商家将临过期食物以低于原价的盲盒形式售出，这种看起来既环保又省钱的方式，受到了一些年轻人的追捧。
“剩菜盲盒”为“盲盒家族”增加了新成员，为“盲盒经济”又添了一把火。盲盒的属性决定了其价格固定、商品不可观察、不可选择。不过，与其他盲盒不同的是，“剩菜盲盒”没有配送选项，需要顾客线上预约、线下自取。像线上线下销售的临期食品一样，“剩菜盲盒”有其存在的意义，能在一定程度上避免部分食物被浪费，与部分年轻人注重“性价比”的消费理念不谋而合。
对于“剩菜盲盒”，消费者最担心的是如何保障卫生安全？“剩菜盲盒”中的剩菜显然不是顾客吃剩下的菜，而是店家当天现做却没有卖完的菜，不过，店家没卖完的菜也有保质期的问题。有部分消费者在社交平台反映，“剩菜盲盒”存在菜品口感不佳、剩余保质期过短、吃完后肠胃不适等问题，有消费者甚至将购买“剩菜盲盒”的行为，称作“花钱换一个地方浪费食物”。
由此可见，剩菜可以“盲盒”，品质不能“盲”。店家一定要以诚信为本，坚决做到“没过期、很新鲜”之类承诺。若欺骗消费者，危害消费者的安全和健康，最终害的不止是消费者，还有商家自己，只要一次不讲诚信，以前的诚信都会全部丧失。而消费者则应按需购买、谨慎消费，虽然“剩菜盲盒”看起来很美，但食品安全大于天，购买时查一下或问一问食物保质期，闻一闻食物是否有变质现象，食用时发现不对劲及时住口，毕竟安全要放在第一位。在消费过程中要留存好相关证据，以备权益受损时依法维权。
剩菜可以“盲盒”，监管不能“盲”。今年前几个月，某快餐品牌曾跨界推出“盲盒套餐”，设定一些隐藏款玩具、赠品等，以提高餐品附加值，引发消费者疯狂抢购，有消费者为求赠品而找人“代吃”或直接抛弃食品，造成食物浪费。专家为此直言，因食品安全风险较高，不建议对短保质期的食品设置盲盒形式，建议监管部门加大对“盲盒套餐”的监管力度。而剩菜的保质期更短，“剩菜盲盒”更需要加强监管。
今年8月，市场监管总局发布《盲盒经营活动规范指引（试行）（征求意见稿）》，拟对盲盒销售的内容、形式、销售对象等方面作出规定。《意见稿》指出，药品、医疗器械、特殊化妆品、活体动物、无着快件、食品等在使用条件、存储运输、检验检疫、监督管理等方面有严格要求的商品，不得以盲盒形式销售。目前正式“指引”还没有出台，不过值得期待。
当然，“剩菜盲盒”采取线上预约、线下自取，不存在存储运输的问题，最终会不会被列入“盲盒经营活动规范指引”的禁止之列，还有待观察和商榷，不过，目前对其加强监管还是必要的。这也是让“盲盒经济”告别“盲目经济”的重要一环。（文/针未尖 图源/视觉中国）
“剩菜盲盒”为“盲盒家族”增加了新成员，为“盲盒经济”又添了一把火。盲盒的属性决定了其价格固定、商品不可观察、不可选择。不过，与其他盲盒不同的是，“剩菜盲盒”没有配送选项，需要顾客线上预约、线下自取。像线上线下销售的临期食品一样，“剩菜盲盒”有其存在的意义，能在一定程度上避免部分食物被浪费，与部分年轻人注重“性价比”的消费理念不谋而合。
对于“剩菜盲盒”，消费者最担心的是如何保障卫生安全？“剩菜盲盒”中的剩菜显然不是顾客吃剩下的菜，而是店家当天现做却没有卖完的菜，不过，店家没卖完的菜也有保质期的问题。有部分消费者在社交平台反映，“剩菜盲盒”存在菜品口感不佳、剩余保质期过短、吃完后肠胃不适等问题，有消费者甚至将购买“剩菜盲盒”的行为，称作“花钱换一个地方浪费食物”。
由此可见，剩菜可以“盲盒”，品质不能“盲”。店家一定要以诚信为本，坚决做到“没过期、很新鲜”之类承诺。若欺骗消费者，危害消费者的安全和健康，最终害的不止是消费者，还有商家自己，只要一次不讲诚信，以前的诚信都会全部丧失。而消费者则应按需购买、谨慎消费，虽然“剩菜盲盒”看起来很美，但食品安全大于天，购买时查一下或问一问食物保质期，闻一闻食物是否有变质现象，食用时发现不对劲及时住口，毕竟安全要放在第一位。在消费过程中要留存好相关证据，以备权益受损时依法维权。
剩菜可以“盲盒”，监管不能“盲”。今年前几个月，某快餐品牌曾跨界推出“盲盒套餐”，设定一些隐藏款玩具、赠品等，以提高餐品附加值，引发消费者疯狂抢购，有消费者为求赠品而找人“代吃”或直接抛弃食品，造成食物浪费。专家为此直言，因食品安全风险较高，不建议对短保质期的食品设置盲盒形式，建议监管部门加大对“盲盒套餐”的监管力度。而剩菜的保质期更短，“剩菜盲盒”更需要加强监管。
今年8月，市场监管总局发布《盲盒经营活动规范指引（试行）（征求意见稿）》，拟对盲盒销售的内容、形式、销售对象等方面作出规定。《意见稿》指出，药品、医疗器械、特殊化妆品、活体动物、无着快件、食品等在使用条件、存储运输、检验检疫、监督管理等方面有严格要求的商品，不得以盲盒形式销售。目前正式“指引”还没有出台，不过值得期待。
当然，“剩菜盲盒”采取线上预约、线下自取，不存在存储运输的问题，最终会不会被列入“盲盒经营活动规范指引”的禁止之列，还有待观察和商榷，不过，目前对其加强监管还是必要的。这也是让“盲盒经济”告别“盲目经济”的重要一环。（文/针未尖 图源/视觉中国）
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