大牌筵席丨蔣怡興奮拋「巨鑊」練出二頭肌？ 鄭世豪林凱恩嘆紅星熱捧「梳乎厘」西多士

由黎諾懿主持一連六集嘅飲食節目《大牌筵席》逢星期一至三晚上10點半翡翠台播映，象徵香港平民飲食文化嘅大牌檔漸漸式微，現時全港僅剩20多間持牌大牌檔，為咗延續呢份流傳已久嘅港式風味，節目每集以唔同主題，請來星級嘉賓主持為大家介紹各區特色大牌檔，一嚐食肆嘅招牌菜式，記載檔主與食客嘅「人、情、味」小故事，黎諾懿更化身「導遊」，帶大家探索大牌檔附近嘅旅遊景點及文化特色。

由於上周節目調動關係，原定上周三（7日）播出、由楊潮凱名陸浩明(6號)擔任嘉賓主持嘅第三集，順延至今（12日）晚同時段播映。

本周二、三（13、14日）晚則播放第四、五集，登場嘅嘉賓主持有蔣怡、鄭世豪、林凱恩、阮兆祥（祥仔）及譚玉瑛，主題分別係「傳承與創新」及「飯堂」。

聽（13日）晚一集，3位嘉賓主持將分別走訪深水埗兩間大牌檔，與老闆們暢談由零開始嘅承傳故事，首站蔣怡率先介紹2017年起獲米芝蓮必比登推介嘅小菜大牌檔，自1999年外母退休後，由阿康接手大牌檔的老闆，佢細說從一個新手邊學邊做起嘅辛酸、及菜式不斷創新求變嘅過程，更公開製作暢銷10年嘅招牌富貴菜「鮑魚海參雞」，從旁偷師嘅蔣怡都讚歎不已。

蔣怡曾修讀法國藍帶廚藝學院及中華廚藝學院，睇到大廚喺街頭廚房炒麵，即時「技癢」落手炮製「楊州炒飯」大展廚藝，佢笑道：「我想掂呢個爐好耐喇，我好似小朋友去咗主題公園咁，今次滿足咗我一個願望，好開心。」蔣怡其間不停拋「巨鑊」，笑言攰到幾乎「斷手」，並說：「碟炒飯好粒粒分明，炒到我二頭肌都就嚟粒粒分明。」

另邊廂，鄭世豪同林凱恩有幸一嚐深水埗人氣麵檔嘅秘製豬膶麵、法蘭西多士及南乳豬手撈麵，當中堪稱「紅星熱捧」嘅圓形法蘭西多士尤其特別，口感猶如「梳乎厘」兼充滿蛋香味，鄭世豪吃完讚不絕口：「你喺出面未食過呢種做法同味道。」

林凱恩則以「新曲加精選」形容該店：「佢由大牌檔嗰種兒時回憶，演變成屬於佢自己嘅一個新版本，嗰種堅持同與時並進係我最欣賞嘅地方。」麵檔嘅第二代傳人唐哥則會分享由鐵皮茶檔轉型入舖嘅心路歷程。

《大牌筵席》逢周一至三晚上10點半翡翠台播映

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22.09.24
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Diary
一周回家倒计时
到底还要下多久的☔️ 每天都很烦躁 学区的人脸识别系统辣鸡 下雨天穿上雨衣戴头盔就无法识别
专业课的人物造型风格探索 苯人摆烂派先锋 创造辣鸡第一名
造型素材发现的可爱陶狗 有机会一定去博物馆线下看实物
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