#每日一善[超话]#
#阳光信用# #每日一善#
保持一颗善良的心，就是人生幸福的源泉，就是一席永恒的筵席，就是被人尊重的资本。无心为诚，无我为善；无欲为德，无为为道。 劳而不获，福善不足；不劳而获，善德疾逝。 为善无别法，只是知一善，行一善，便有益。 凡事信其可行，便持之以恒，为善亦同此理。

#名厨资讯#
「专访｜空降米其林二星，壹零贰小馆一击致胜的秘密是什么？」
复兴老菜风骨，领略筵席美馔。

2023 上海米其林指南，壹零贰小馆空降二星之列。

这是米其林指南进入上海的第七年，一家中餐厅空降二星，是榜单中许久未见的惊喜。

发榜前一晚，恰好和壹零贰小馆主厨徐泾业谈及第二天的发布会，他表示：尽力而为，顺其自然。谦虚的心态，与入选亚洲 50 最佳餐厅“亚洲之粹”时如出一辙。

发布会上，壹零贰小馆侍酒师雷梦雪拔得头筹，拿下米其林侍酒师奖；一星榜单却不见壹零贰的身影。直到二星榜单，“壹零贰小馆”五字被徐徐念出，一切才尘埃落定。

他们，做到了。

【邂逅一席广府至味】

客家菜、潮州菜和广府菜，组成粤菜三大派系，其中又以广府菜最为繁复。广府菜吸收“南番顺”（佛山南海、广州番禺、佛山顺德）的美食精髓，形成清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的特点。在这之上，筵席菜又独具体制和规格，不仅对食材筛选有严格的标准，烹饪精细程度亦十分讲究。

从佛山到上海，由禅城烟火移步到外滩胜景，壹零贰小馆始终坚持以广府菜为主打。在复兴、传承传统粤菜的同时，融入低调内敛的岭南文化，以及主厨本人对四季流转的烹调感悟和对现代意蕴的解读，呈现融汇时光之美的筵席佳肴。

【功夫，入口才知道】

“广府菜的刀工、火功、调味，不流于表面，”徐泾业讲道，“功夫是否到家，唯有食客吃进嘴里才知道。”

在壹零贰众多菜色中，就有这么一道“表里不一”的功夫菜。戈乍，看似只是一方炸物，筷子能夹得起，但入口轻轻一抿便化作一股浓汤，流淌舌尖。调汤、挂粉、推铲、控温，工序繁复，费工耗时，鲜有餐厅愿意将它加入菜单。

徐泾业偏偏逆势而行，从野山菌、海胆、礼云子，到蟛蜞膏、白子，“浓汤”的成分应季而变；面衣始终薄如蝉翼，却又完美包裹馅料，酥脆、柔软，浓醇、轻盈，在口中此起彼伏，冲击力十足。

【食材，也要入乡随俗】

广府菜用料庞杂，选料精细，讲究季节性，还特别注意食材的使用部位，“因材施教”可谓是广府菜的根基。然而从佛山到上海，徐泾业却说自己入乡随俗地用起了本土食材，“用熟悉的东西肯定不会错，但也失去了进步的空间。”他说。

冬笋炒鸽片，选用新鲜度更甚一筹的江浙本土冬笋，忠于食材本味，入口鸽片鲜嫩，冬笋脆爽微苦。

如今上海壹零贰的菜单上，有 70% 的食材有出自江浙本地，仅保留 30% 广东份额。江浙一带的江鲜是徐泾业近来的心头好，“就拿白条鱼来说，味道就比广东的要浓。”秋季菜单里的主食“无骨鱼米粉”，选 3 斤以上的白条鱼去骨取肉，碗里放入米粉、滑好的鱼片，码上冬菜粒和胜瓜丝，出菜时淋上鱼骨熬成的鱼汤。汤色浓白，鱼肉鲜甜，米粉饱满，清雅韵味将菜单推向尾声。

放弃那些得心应手的广式食材，“舍近求远”调试本土食材的可行性，不改广府神韵，却叫本地食客处处回味，是属于年轻人的硬气，也是献给上海的诚意。

【古法，书中自有黄金屋】

跑旧货市场翻老菜谱，到日本拍卖行重金购入全套 9 本的《中国名菜集锦》，曾经那个因“读不进书”而寄情美食的少年，如今却成了旁人眼里的“老学究”。老菜谱不仅是徐泾业创作的养分，也是他复兴旧时菜系风骨的依据，“书上的图片、文字不会骗人，即便不能完全复原消逝的味道，至少让我知道菜可以做成什么样子。”

去年冬季菜单里的一道汤羹菜“燕窝鹧鸪粥”便是出自老菜谱，似粥非粥，一直为食客乐道。鹧鸪与瘦肉、火腿一起炖汤，加入广东参薯碾成的薯泥，熬成“粥”；因为鹧鸪肉属“瘦物”，口感偏柴，传统做法之上，徐泾业另取新鲜鹧鸪去骨，在猪皮上用刀背打散，充分吸收猪肉的香气和油脂后加入“粥”中，多添一分丰腴，成就爽滑鲜香。

欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6K0JxdJ

有什么文艺到爆的短句？[抱一抱]

1、盛夏的白日里大家都很暴躁，微风吹过的夜里又都想要和好。

2、我站在万家灯火前，吻了我的人间。

3、总有人间一两风，填我十万八千梦。

4、我想在人间贩卖黄昏，生来温吞，一瞥一笑皆出自灵魂。

5、我相信与你终将旷日持久，于是才敢说一句来日方长。

6、人间永远有秦火焚不尽的诗书，法钵罩不住的柔情。

7、我的喜欢写在风里 ，从此整个世界都是你。

8、山谷明月光，流萤皆彷徨。

9、月光要来温酒，山色殷勤劝杯，酒可以不饮，醉岂能不醉？

10、明确地爱，直接地厌恶，真诚地喜欢，站在太阳下的坦荡，大声无愧地称赞自己。

11、起风了，有人背风点烟，有人夜里看海。

12、不愿勾起相思，不敢出门看月。偏偏月进窗来，害我相思一夜。

13、做不了你的周幽王，那便舍身做烽火一场。

14、无非是一场梦，然后梦里有你，沉沉浮浮不肯醒。

15、回首亘年漫月里的所有怦然心动，你仍拔得头筹。

16、你说的每一句漫不经心的话，全在我心上开成漫山遍野的花。

17、承风骨亦有锋芒， 有梦则刚。去何方，去最高的想象，前往皓月星辰，初心不忘。

18、我要长歌，领着风，踏着浪，朝着星辰大海的方向。

19、心里裹着光的人 ，初衷不换，誓言让心不老。

20、生命的霞光融化了征途的风霜，就让平凡的你我依然在这不平凡的路上。

21、少年意气激扬，山河饱览快意引吭，便策马绚烂好风光。

22、若无千金酿，借杯湖水又何妨。

23、千里江山入眼，谁不志在四方，行到水穷不曾回望。

24、抬头望她去路，只见得两旁开满了花，垂满了花，落满了花。

25、我想在山谷开一家店，贩卖猫的脚步声。

26、云朵偷喝了我放在屋顶的酒,于是它脸红变成了晚霞。

27、回首处望苍穹，千里共当时明月终。

28、要时间嘉许，等春风得意 ，我正好遇上你。

29、听山河把春风酿成千言万语,吹过旧人故里。

30、我一直在旷野里举着火把，等待另一簇星火来相遇。

31、春风再美也比不上你的笑，没见过你的人不会明了。

32、我涉旷野丛林中来，你撑船渡我，入灿灿花海。

33、等春风拂尽人间长留，你要记得和心上人去白头。

34、我欲见你，何惧一两个春秋。

35、海风微醺，我三缄其口，不透露半分溪声，独留你翻越这跌宕浪潮。

36、把对你的喜欢酿成酒 ，十里外的猫都醉了。

37、爱哪里是神殿，分明是十里扬州，灯火不休。

38、最是那一低头的温柔 像一朵水莲花不胜凉风的娇羞。

39、这样看你，用所有眼睛和所有距离。就像风住了，风又起。

40、远方路灯明灭，银河倾斜，一斛星斗洒满天街。

41、都说大漠孤烟离人间康庄太远，殊不知，要逃的 ，便是这人间。

42、伊吹山，朝仓山，从前见过的人啊，现在隔着山漠不相关了。

43、筵席已散，众人已走远，而你在众人之中。暮色深浓，无法再辨认，不会再相逢。

44、倘若深情被辜负，余生尽予孤独又何妨。

45、一样是明月，一样是隔山灯火，满天的星， 梦似的挂起，只有人不见。

46、望着窗外，只要一想起一生中后悔的事，梅花便落满了南山。

47、找不到可以风雨同舟的人，那我就一个人走走。

48、举头三尺有神明，我抬头没有神明，只有黑夜惶惶。

49、后来有很多个阴天，我却不愿意再淋雨去见你。

50、你独独不该在我心上，又退我万丈。

51、我知这世界本如露水般短暂。然而，然而。

52、一愿识尽天下好人，二愿读尽世间好书，三愿看尽世间好山水。

53、一个人并不是孤独，如果你喜欢，它就是喜悦是意境，是海棠花里寻往昔，那往昔，处处是醉人的旧光阴。

54、纵有千古，横有八荒。前途似海，来日方长。

55、试炼的终点是花开万里，愿你以渺小启程，以伟大结束。#情感##超红治愈现场#