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「除了罐头，我们总结了黄桃最具创意的 N 种做法」
祝你“桃”过病毒。
要说最近火爆全网的美食，非“黄桃罐头”莫属。这股来自东北的神秘力量，吹遍大江南北，为身受病毒侵袭的人们带去甜蜜到心里头、沁凉进嗓子眼的关照。一瓶黄桃罐头，简就是病榻前的一束光。
其实，早在三四千年前，中国人就已经开始人工栽培黄桃，秦汉时便已形成多种重要品种。《本草纲目》《名医别录》《滇南本草》等多部中医古籍还记载了黄桃具有延年补气、生津解渴等药用价值。宋代诗人曾用“银瓜玉李君休并，此品仙家亦自稀”[注]将黄桃比作仙家也视若珍宝的人间美味。金桃、仙果等“爱称”足可见古人对黄桃这种水果的喜爱。
让人一年四季畅享黄桃之美，罐头自然功不可没，但你知道吗？罐头之外，黄桃还有另一片天下。新鲜桃肉可直接烹饪，或制成桃汁、果泥、调味汁等形式融入菜肴；制作手法也灵活多样，生切、煎制、香烤、炖煮……各具特色，从前菜、主菜、汤品到甜点，简直无所不能。
【从前菜到甜点，“桃”气一整餐】
新鲜采摘的黄桃色泽靓丽、肉质爽脆，肥厚中带着柔韧；放置几天后，全身的果肉松弛下来，更加柔软多汁。浓郁的果香、甜中带酸的层次，与泡在罐头里风味和口感单一的黄桃很是不同。
西式烹调中就有许多借用其出挑外型，以及饱满馥郁的风味，打造出的经典美味。
一罐桃醋，酿出的万千风情
印·艺术餐廊的主厨 Pan 选用饱满、果肉细腻、汁多香甜的奉贤黄桃，与摩德纳白香醋、布拉塔芝士，以及 5J 火腿相结合，打造一道个性鲜明、层次丰满的开胃前菜黄桃布拉塔。
黄桃本身彷佛一颗金色的糖水炮弹，与意大利摩德纳白香醋一同经过轻微发酵，做成“黄桃醋”；加入新鲜黄桃肉一起打成汁，香气扑鼻、酸中带甜，与奶香浓郁的芝士、幼滑咸鲜的火腿和谐交融，口感丰盛，让人食欲大开。
泡醋要用带皮的黄桃，利用其自身携带的天然酵母菌来进行发酵。切记一定要用纯净水冲洗掉桃子表面的杂质，玻璃罐也要进行消毒后再使用。——Pan
对于黄桃醋的制作，主厨 Pan 还贴心给出小贴士：酸度越高就像刹车器，会抑制发酵的速度；储存环境，如湿度、温度、光线，也都会影响发酵的过程。必要时，可以通过加入白糖或纯净水稀释醋的酸度，加快发酵速度。
简单凉拌，凸显蔬果天然滋味
蓝带伦敦校区主厨 Eric Bédiat 在英式黄瓜色拉配黄桃，生姜芝麻汁这道菜中，用凉拌这种简单的料理方式，凸显黄瓜和黄桃的天然美味。
他将 20 克生姜磨碎，加入 10 克细砂糖和 20 毫升米醋充分混合，再加入 10 克炒香的芝麻，做成一款风味浓郁而均衡的酱汁。看似不可能的组合却碰撞出奇妙的味蕾享受，用盐轻微腌渍脱水后的黄瓜清新爽脆，成熟的黄桃甜蜜嫩滑，两者交缠舌尖，酸甜回味中还带着一点辛辣鲜香。
一碗冷汤，唤醒味蕾
提到“冷汤”，不禁会让人想到西班牙前菜，由熟成番茄制成的开胃菜。而米其林二星主厨 Gabriel Kreuther 基于母亲传下的家庭食谱，用白桃、黄桃，以及啤酒、柠檬马鞭草做成一款桃子冷汤，口感清爽明亮，唤醒沉睡的味蕾。
桃子和啤酒的组合看起来不同寻常，但产自阿尔萨斯的拉格淡啤和比尔森啤酒具有果味，能带出成熟的桃子的甜味和芬芳。果味冷汤冰爽清新，具有提振食欲的作用，作为引导味蕾、迎接主菜的前调再合适不过。
烤一烤，让香甜更猛烈
将带皮黄桃切成两半，刷上少许油，将它们放在即将熄灭的炭火上，每面烤 4-5 分钟。炙烤通过直接加热的方式，减少了桃肉中包含的水分，不仅能提升、放大黄桃本身的香气，还能使其表面焦糖化，让黄桃的味道更加香浓甜蜜。
烤好的黄桃，可以与芝麻菜、菠菜、南瓜子、少许香醋和奶酪一起做成色拉。此外，可以在烤桃子上放上意大利乳清干酪或马斯卡彭奶酪，再淋上一点焦糖酱来增加甜味；搭配一勺香草冰淇淋或鲜奶油，撒上坚果粒、肉桂粉、香草等佐料做成一道甜点。
值得一提的是，水分充盈且香味独特的黄桃也十分适合用来与肉类一同烤制。桃子的果香和酸度，正好中和了肉的荤腥和油腻感。
烤桃子酱：将烤好的黄桃放入搅拌机，加入一定比例的芥末、蜂蜜、红糖、醋和盐，充分搅匀即可。可以作为蘸酱，搭配烤鸡、烤鸭一同食用。
当厚腻的鹅肝遇上酸甜桃酱
桃子与鹅肝是西餐中常见的搭配，黄桃无论是糖渍、烧烤、煎煮，还是以果泥、果酱的形式出现，都能为鹅肝增香添味，相辅相成。
脆爽的黄油桃与鹅肝是一个非常好的风味组合。他们俩的天然香气可以说是上帝创造的完美婚姻。——Pan
北京米其林一星意大利餐厅 Mio 主厨 Marco Arlotti 用鹅肝搭配自制桃酱，呈现一道精致菜肴鹅肝批。鹅肝浓郁的口感，在清爽开胃的桃子制成的果酱点缀下，酸甜的滋味与鹅肝的馥郁口感截然相反，搭配新鲜出炉的面包，入口即融，鲜爽滋味盈于口齿。
【甜蜜收尾，为一餐画上圆满句号】
外表五彩绚烂、散发出阵阵甜蜜芬芳的水果，在料理界的地位远非“装饰”那么简单。作为夏季水果的典型代表之一，桃子成了许多餐厅夏日菜单的首选时令食材，也是甜点碗里当仍不让的主角。
上海米其林一星法餐莱美露滋行政主厨 Yann Klein 就用新鲜黄桃作为夏季甜品的主角，以黄桃慕斯，搭配桃子雪葩和桃酱面包布丁的多重形态，演绎出黄桃的复合滋味。
主盘中烤制的透明糖皮，清新优雅地覆盖在黄桃慕斯球上，用马斯卡彭奶酪和香蜂草打发的奶油，口感浓郁顺滑。一旁小碗中的桃子克拉芙缇，酸甜沁爽；黄桃雪葩则细腻无渣，桃味十足，简洁优雅，让人留恋。
无独有偶，上海米其林二星意餐 DA VITTORIO 也曾推出过一款夏季限定甜点桃子奶冻。
主厨 Stefano Bacchelli 用液氮急冻制作“流心”蜜桃慕斯球，覆在山西黄桃片摆成的“玉盘”上，搭配山羊奶酪意式奶冻。轻轻敲开慕斯球，送入口中，蜜桃的甜，黄桃的香，山羊奶的醇，交织舌尖，温柔中透着灵动。
【中餐里的世外“桃”源】
中餐也有许多水果入菜的范例，水果与肉类或海鲜一同烹饪，既多了分清新的果香，又少了分腻味，不仅闻起来芳香诱人，吃起来更是滋润爽口，营养又不失美味。
桃子凭借出色的适应性和百变风情，成为了许多中餐名厨的“桌”上客。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6KmRR3I
「除了罐头，我们总结了黄桃最具创意的 N 种做法」
祝你“桃”过病毒。
要说最近火爆全网的美食，非“黄桃罐头”莫属。这股来自东北的神秘力量，吹遍大江南北，为身受病毒侵袭的人们带去甜蜜到心里头、沁凉进嗓子眼的关照。一瓶黄桃罐头，简就是病榻前的一束光。
其实，早在三四千年前，中国人就已经开始人工栽培黄桃，秦汉时便已形成多种重要品种。《本草纲目》《名医别录》《滇南本草》等多部中医古籍还记载了黄桃具有延年补气、生津解渴等药用价值。宋代诗人曾用“银瓜玉李君休并，此品仙家亦自稀”[注]将黄桃比作仙家也视若珍宝的人间美味。金桃、仙果等“爱称”足可见古人对黄桃这种水果的喜爱。
让人一年四季畅享黄桃之美，罐头自然功不可没，但你知道吗？罐头之外，黄桃还有另一片天下。新鲜桃肉可直接烹饪，或制成桃汁、果泥、调味汁等形式融入菜肴；制作手法也灵活多样，生切、煎制、香烤、炖煮……各具特色，从前菜、主菜、汤品到甜点，简直无所不能。
【从前菜到甜点，“桃”气一整餐】
新鲜采摘的黄桃色泽靓丽、肉质爽脆，肥厚中带着柔韧；放置几天后，全身的果肉松弛下来，更加柔软多汁。浓郁的果香、甜中带酸的层次，与泡在罐头里风味和口感单一的黄桃很是不同。
西式烹调中就有许多借用其出挑外型，以及饱满馥郁的风味，打造出的经典美味。
一罐桃醋，酿出的万千风情
印·艺术餐廊的主厨 Pan 选用饱满、果肉细腻、汁多香甜的奉贤黄桃，与摩德纳白香醋、布拉塔芝士，以及 5J 火腿相结合，打造一道个性鲜明、层次丰满的开胃前菜黄桃布拉塔。
黄桃本身彷佛一颗金色的糖水炮弹，与意大利摩德纳白香醋一同经过轻微发酵，做成“黄桃醋”；加入新鲜黄桃肉一起打成汁，香气扑鼻、酸中带甜，与奶香浓郁的芝士、幼滑咸鲜的火腿和谐交融，口感丰盛，让人食欲大开。
泡醋要用带皮的黄桃，利用其自身携带的天然酵母菌来进行发酵。切记一定要用纯净水冲洗掉桃子表面的杂质，玻璃罐也要进行消毒后再使用。——Pan
对于黄桃醋的制作，主厨 Pan 还贴心给出小贴士：酸度越高就像刹车器，会抑制发酵的速度；储存环境，如湿度、温度、光线，也都会影响发酵的过程。必要时，可以通过加入白糖或纯净水稀释醋的酸度，加快发酵速度。
简单凉拌，凸显蔬果天然滋味
蓝带伦敦校区主厨 Eric Bédiat 在英式黄瓜色拉配黄桃，生姜芝麻汁这道菜中，用凉拌这种简单的料理方式，凸显黄瓜和黄桃的天然美味。
他将 20 克生姜磨碎，加入 10 克细砂糖和 20 毫升米醋充分混合，再加入 10 克炒香的芝麻，做成一款风味浓郁而均衡的酱汁。看似不可能的组合却碰撞出奇妙的味蕾享受，用盐轻微腌渍脱水后的黄瓜清新爽脆，成熟的黄桃甜蜜嫩滑，两者交缠舌尖，酸甜回味中还带着一点辛辣鲜香。
一碗冷汤，唤醒味蕾
提到“冷汤”，不禁会让人想到西班牙前菜，由熟成番茄制成的开胃菜。而米其林二星主厨 Gabriel Kreuther 基于母亲传下的家庭食谱，用白桃、黄桃，以及啤酒、柠檬马鞭草做成一款桃子冷汤，口感清爽明亮，唤醒沉睡的味蕾。
桃子和啤酒的组合看起来不同寻常，但产自阿尔萨斯的拉格淡啤和比尔森啤酒具有果味，能带出成熟的桃子的甜味和芬芳。果味冷汤冰爽清新，具有提振食欲的作用，作为引导味蕾、迎接主菜的前调再合适不过。
烤一烤，让香甜更猛烈
将带皮黄桃切成两半，刷上少许油，将它们放在即将熄灭的炭火上，每面烤 4-5 分钟。炙烤通过直接加热的方式，减少了桃肉中包含的水分，不仅能提升、放大黄桃本身的香气，还能使其表面焦糖化，让黄桃的味道更加香浓甜蜜。
烤好的黄桃，可以与芝麻菜、菠菜、南瓜子、少许香醋和奶酪一起做成色拉。此外，可以在烤桃子上放上意大利乳清干酪或马斯卡彭奶酪，再淋上一点焦糖酱来增加甜味；搭配一勺香草冰淇淋或鲜奶油，撒上坚果粒、肉桂粉、香草等佐料做成一道甜点。
值得一提的是，水分充盈且香味独特的黄桃也十分适合用来与肉类一同烤制。桃子的果香和酸度，正好中和了肉的荤腥和油腻感。
烤桃子酱：将烤好的黄桃放入搅拌机，加入一定比例的芥末、蜂蜜、红糖、醋和盐，充分搅匀即可。可以作为蘸酱，搭配烤鸡、烤鸭一同食用。
当厚腻的鹅肝遇上酸甜桃酱
桃子与鹅肝是西餐中常见的搭配，黄桃无论是糖渍、烧烤、煎煮，还是以果泥、果酱的形式出现，都能为鹅肝增香添味，相辅相成。
脆爽的黄油桃与鹅肝是一个非常好的风味组合。他们俩的天然香气可以说是上帝创造的完美婚姻。——Pan
北京米其林一星意大利餐厅 Mio 主厨 Marco Arlotti 用鹅肝搭配自制桃酱，呈现一道精致菜肴鹅肝批。鹅肝浓郁的口感，在清爽开胃的桃子制成的果酱点缀下，酸甜的滋味与鹅肝的馥郁口感截然相反，搭配新鲜出炉的面包，入口即融，鲜爽滋味盈于口齿。
【甜蜜收尾，为一餐画上圆满句号】
外表五彩绚烂、散发出阵阵甜蜜芬芳的水果，在料理界的地位远非“装饰”那么简单。作为夏季水果的典型代表之一，桃子成了许多餐厅夏日菜单的首选时令食材，也是甜点碗里当仍不让的主角。
上海米其林一星法餐莱美露滋行政主厨 Yann Klein 就用新鲜黄桃作为夏季甜品的主角，以黄桃慕斯，搭配桃子雪葩和桃酱面包布丁的多重形态，演绎出黄桃的复合滋味。
主盘中烤制的透明糖皮，清新优雅地覆盖在黄桃慕斯球上，用马斯卡彭奶酪和香蜂草打发的奶油，口感浓郁顺滑。一旁小碗中的桃子克拉芙缇，酸甜沁爽；黄桃雪葩则细腻无渣，桃味十足，简洁优雅，让人留恋。
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#好客山东XIN体验##好客山东YOU线路# 毕业不代表青春的散场，毕业不代表永恒的分别，我们可以用旅行，定格最美好的青春。一起赏日出日落，一起热闹轰趴，一起潮流露营，在毕业之际，画上放肆的一笔。
去台儿庄古城台风音乐季、烟台仙海音乐节、济南山河音乐节，聆听那属于青春的声音，给时间一点时间，让过去慢慢过去。
去威海大乳山海滨旅游度假区和山海来一场约定；去青岛 - 2022青岛啤酒节遍尝啤酒美食；去烟台金沙滩、海岛日记民宿寻一处温情疗愈的“海岛空间”，向大海和天空许下自己的未来和期待。
青春，是人生最美的年华。如果你想毕业留念，将青春载入相册，不妨去感受“中国生态环保第一城”威海华夏城的壮美；去老济南的曲水亭街，感受快乐是酒，慢乐是茶，与朋友一起坐下来慢品人生的惬意；去日照最好的沙滩海滨国家森林公园，与朋友一起烧烤露营，就地而坐，听风观海。
最美的年华，遇见最美的你，放飞青春，让我们一起出发吧！
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札幌啤酒园
|在日本啤酒的发源地，品尝新鲜生啤酒与成吉思汗烤肉吧!|#日本旅行[超话]##美食[超话]#
画在红砖造烟囱上的红色星星标志给人深刻印象的「札幌啤酒园」。象征着北海道开拓的红色星星，现今也成为札幌啤酒园的象征而备受喜爱。是一个能在日本啤酒发源地的札幌尽情享用各地啤酒的设施。
札幌啤酒园有5家餐厅，而其中堪称主要楼层的，就是开拓使馆2、3楼的凯塞尔大厅。宽敞的空间里，伫立着建于大正元年（1912）的巨大啤酒酿造釜「凯塞尔」。在这里有新鲜生啤酒和成吉思汗烤肉等，特别推荐给想享受北海道啤酒餐馆氛围的人。
其他还有散发着明治时代建筑特有的古典且优雅气息的「滔隆美尔大厅」；吃得到各种不同酱料调味的成吉思汗烤肉的「丁香厅」；以大片玻璃窗为特色的大厅，使用谷饲羊制作的料理、海鲜和烧烤蔬菜料理的「花园烧烤」等，每一家餐厅都散发出各自独特的魅力。
|在日本啤酒的发源地，品尝新鲜生啤酒与成吉思汗烤肉吧!|#日本旅行[超话]##美食[超话]#
画在红砖造烟囱上的红色星星标志给人深刻印象的「札幌啤酒园」。象征着北海道开拓的红色星星，现今也成为札幌啤酒园的象征而备受喜爱。是一个能在日本啤酒发源地的札幌尽情享用各地啤酒的设施。
札幌啤酒园有5家餐厅，而其中堪称主要楼层的，就是开拓使馆2、3楼的凯塞尔大厅。宽敞的空间里，伫立着建于大正元年（1912）的巨大啤酒酿造釜「凯塞尔」。在这里有新鲜生啤酒和成吉思汗烤肉等，特别推荐给想享受北海道啤酒餐馆氛围的人。
其他还有散发着明治时代建筑特有的古典且优雅气息的「滔隆美尔大厅」；吃得到各种不同酱料调味的成吉思汗烤肉的「丁香厅」；以大片玻璃窗为特色的大厅，使用谷饲羊制作的料理、海鲜和烧烤蔬菜料理的「花园烧烤」等，每一家餐厅都散发出各自独特的魅力。
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