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沉香科普小知识：沉香味道的特点

沉香味道主要的特点就是，层次感强。很多带有香味的木材，比如老山檀香、小叶紫檀、海南黄花梨等，所散发出来的味道很单一，而沉香不同，它的味道多，且层次感强。

沉香的味道不同于普通的香味，花香就是花香，奶香就是奶香。在品闻沉香的时候，前、中、后的味道都是不一样的。

为什么沉香的味道会如此独特呢?

这主要是因为沉香并不是一种木材，是沉香树在受到外部伤害以后，分泌出来的油脂和某些微生物发生化学反应而形成的凝集物。

在形成沉香的过程中，沉香树自身的抗体与感染的真菌长时间的混合在一起，会逐渐形成一种被称作苄基丙酮的物质，随着时间的推移，又会形成倍半萜和色酮类化合物。

如果将沉香中的这两种物质进行分解，能够分解出70多种甚至是上百种含有芳香味道的有机化合物。

这些带有芳香气味的有机化合物在一定温度下，分子脱离沉香，就会散发出来香味，这个温度被称之为“发香点”。

沉香中每种香味的“发香点”都是不同的，所以在达到不同温度时，沉香所散发出来的味道也不一样。

这就是沉香的独特之处，能够散发出来不同的香味。

在沉香当中，不少产区的沉香层次感都很丰富。

比如达拉干沉香，常温情况下就能散发出奶香味、凉味，加热后能够品闻到更多味道。

这也是当前科技如此发达，沉香味道还不能作假的原因，因为沉香的味道根据温度的不同会有变化，造假技术无法实现。

沉香除了味道层次感比较丰富之外，还有一个独特之处就是穿透力强。

什么叫做穿透力呢?简单说，就是一种上醒脑、下通心的感觉。

比如有的沉香，品闻后那种清凉味道能够直接达到鼻腔后端，而像奇楠这种高品质沉香，味道中的凉意能够直接穿透鼻腔与咽部，能够达到胸腔的最深处。

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